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00:00Il est 7h14, dans l'éco d'ici, ce matin, Théo H, question. Faites-vous le dry januari ?
00:05Un janvier sans alcool en bon français pour se remettre des excès des fêtes de fin d'année.
00:10C'est un phénomène qui prend de l'ampleur et auquel les cavistes doivent aussi s'adapter.
00:14Ils proposent de plus en plus des produits sans alcool et plus seulement de la bière sans alcool.
00:19On va le voir avec vous, Emmanuelle Lucey, bonjour.
00:22Oui, bonjour.
00:23Merci d'être en direct avec nous ce matin. Vous êtes caviste au Comptoir des Vignes de Vienne.
00:27Quel produit marche le plus là, en ce début de dry januari ?
00:32C'est vrai, vous disiez juste avant que les bières avaient une part importante dans ce dry januari.
00:39Mais on voit de plus en plus qu'il y a une demande aussi sur des vins, sur des effervescents sans alcool.
00:47Et on a rentré aussi, bien sûr, des spiritueux sans alcool au Comptoir des Vignes pour pouvoir répondre à cette demande.
00:54On va y venir dans un instant, effectivement. Détaillez un petit peu votre rayon sans alcool.
00:58En tout cas, il prend de l'ampleur, vous le voyez.
01:00Est-ce que maintenant, ce rayon sans alcool, c'est une part importante de la demande en ce mois de janvier pour vous ?
01:07Alors, ça reste quand même une demande qui est encore minime, mais qui est vraiment croissante.
01:15Ça, on l'observe au fur et à mesure des années.
01:18D'où le fait qu'il faille répondre aussi à cette demande en tant que caviste,
01:23d'avoir des produits sympathiques à proposer aussi, et qui offrent toujours des instants de plaisir.
01:30Parce que c'est quoi ? C'est 10% de vos ventes ? C'est moins ? C'est plus ?
01:33Non, c'est encore vraiment une part minime, mais qui est vraiment croissante.
01:38Donc, il faut y accorder de l'importance, oui.
01:41Justement, vous avez combien de références sans alcool aujourd'hui en rayon ?
01:45Alors, aujourd'hui, en sans alcool et en low alcool, c'est-à-dire vraiment très très peu dosé en alcool,
01:53on a une douzaine de références aujourd'hui à la cave.
01:57Donc, voilà, si vous voulez, je peux vous détailler un petit peu plus.
02:01Vous me disiez, il y a les bières notamment, il y a les vins sans alcool qui arrivent aussi, et les spiritueux.
02:06Tout à fait. Nous, on a rentré une petite gamme avec du gin et du rhum sans alcool.
02:14Il n'y a pas encore de la chartreuse sans alcool ?
02:16Pas encore. Mais s'ils s'y mettaient, je pense que ça marcherait.
02:20Et est-ce qu'ils valent en qualité, les produits avec alcool ?
02:24Les bières sans alcool se sont bien améliorées ces dernières années.
02:27Est-ce que c'est le cas aussi des autres produits, le vin par exemple, sans alcool ?
02:31Le vin, les effervescents aussi, oui. Au comptoir des vignes, on a rentré toute une gamme qui s'appelle Divin,
02:39qui est fabriquée en Val-de-Loire, qui est vraiment très bien fait, avec à la base des cépages emblématiques,
02:46le sauvignon blanc, du pinot noir. Donc, c'est des choses qui rassurent aussi les consommateurs.
02:52On peut tout de suite reconnaître un peu le cépage. Et en termes de qualité gustative,
02:59il y a eu vraiment une amélioration dans les procédés, oui.
03:02Et les consommateurs, c'est qui, justement ? Est-ce que c'est surtout des jeunes ou pas seulement ?
03:06Pas seulement des jeunes. Vous avez tous ceux qui sont dans la tendance du dry january.
03:13Vous avez ceux aussi, on en a eu même pendant les fêtes, qui ne peuvent pas boire d'alcool pour des raisons de santé.
03:19On a aussi des gens qui sont curieux des produits, qui veulent goûter et qui s'intéressent de goûter ces produits-là.
03:29Donc, en fait, la panoplie est assez large.
03:32Et donc, on peut maintenant se faire plaisir, même sans alcool.
03:35Vous nous l'avez démontré ce matin, Emmanuel Lucey, caviste au comptoir des Vigny à Vienne.
03:40Merci d'avoir été avec nous ce matin dans l'écho d'ici. Belle journée.
03:43Merci à vous. Au revoir.
03:44Comme ça, il y a la modération tout le temps, quoi qu'on fasse.