Assida Arbi au lait - Dbara Khef lef 3 - Ep 28
عصيدة عربي بالحليب - دبارة خف لف 3 - الحلقة 28
عصيدة عربي بالحليب - دبارة خف لف 3 - الحلقة 28
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AmusantTranscription
00:00Bonjour tout le monde, comment allez-vous?
00:02J'espère que vous allez bien.
00:04Bienvenue dans une nouvelle épisode de Barakha Flip.
00:07Aujourd'hui, notre épisode est un peu spécial, pourquoi?
00:10Qu'est-ce qu'on a?
00:11Il y a l'hiver de Degla, on aime les choses arabes et tout,
00:15et parfois, on pleure, comme dans le Ramadan.
00:17Et on a toujours envie de le faire,
00:19mais on n'a pas le temps,
00:20ou on ne sait pas comment,
00:22ou il n'y a pas de façon facile
00:25et des fois, ça se fait.
00:26Donc, aujourd'hui, on va faire quelque chose
00:28qui est le base de notre histoire,
00:30la Degla.
00:31Vous avez vu l'hiver de Degla?
00:33Donc, on aime toujours faire des choses.
00:35Donc, qu'est-ce qu'on va faire avec la Degla?
00:37Et nous, les pays de la Degla,
00:40qu'est-ce qu'on va faire?
00:41On va faire quelque chose qui va devenir
00:42une liquide, mais pas une liquide.
00:44Comme d'habitude,
00:45on a besoin d'une cartouche magique de Tanouiche.
00:47Allons voir la Degla,
00:49qu'est-ce qu'on va en trouver?
00:53En fait,
00:55pour la Degla,
00:56j'ai une recette qui devient facile.
00:59Et ce n'est pas la première fois
01:00que je l'ai faite correctement.
01:01La première fois, je l'ai cassée.
01:03La deuxième fois, je l'ai cassée.
01:05La troisième fois, je l'ai cassée.
01:08J'ai même trouvé la Degla
01:10pour les filles,
01:11qui, tout le temps qu'on la fait,
01:12tout le temps qu'on la fait,
01:13on la met dans la Degla.
01:15C'est pour les filles.
01:16Donc, je vais vous montrer la recette
01:17pour les filles.
01:18Je l'ai faite à la maison,
01:19et je l'ai rendue 100% réussie.
01:21Mais, ne vous inquiétez pas,
01:23après, vous allez vous régaler,
01:24et vous allez vous dire
01:25« Ah, c'est pas comme ça
01:26qu'on fait l'acide! »
01:27« Ah, je ne sais pas comment faire! »
01:29Donc, acceptez-le comme il est.
01:30Essayez-le, puis décidez.
01:32OK?
01:32Je vous laisse avec les ingrédients,
01:34et après, nous allons commencer
01:35notre recette,
01:36l'acide arabe.
01:41Donc, pour avoir 400 grammes
01:44de farine spéciale pâtisserie de Randa,
01:46ici, nous avons 200 millilitres de lait,
01:49ici, nous avons de la noix,
01:51de l'huile,
01:52ici, nous avons de la farine spéciale,
01:53un peu d'huile,
01:54un peu de poivre,
01:55et bien sûr,
01:56de la noix,
01:57et je ne sais pas combien de noix.
01:59Allez!
02:00Nous commençons notre recette.
02:03Où est-ce que je peux vous dire
02:04que vous ne devriez pas l'essayer
02:06car la recette d'aujourd'hui,
02:07la recette et la méthode sont différentes
02:10et différentes de ce que vous ne connaissez pas.
02:12Je vous ai dit que j'ai essayé
02:13beaucoup de recettes.
02:14L'acide arabe et tout ça,
02:16ce n'est pas ce que nous aimons.
02:17C'est ce que nous aimons.
02:18C'est ce que nous aimons.
02:19C'est ce que nous aimons.
02:20Et la deuxième chose,
02:21c'est que la texture de l'acide arabe
02:23que nous commençons à manger,
02:24ne veut pas que je fasse de l'humidité
02:26et ne veut pas qu'elle soit très liquide.
02:28C'est pour ça que je vous conseille
02:30de commencer à faire l'humidité
02:31et d'essayer.
02:32En fait, il ne faut pas que vous l'utilisiez
02:33jusqu'à la fin.
02:34La première chose que nous allons faire,
02:35c'est d'utiliser notre farine.
02:37Nous allons en prendre un sac.
02:38Et je vous conseille,
02:39quand vous venez essayer,
02:40parce que je sais que beaucoup
02:41aiment l'acide et ne savent pas
02:42comment l'utiliser,
02:43surtout les jeunes et tout ça.
02:44Donc, je vous conseille
02:46d'essayer.
02:47Un sac,
02:48un sac de farine,
02:49d'abord.
02:50Essayez-le.
02:51Si vous n'avez pas d'acide et tout ça,
02:52faites-en.
02:53Vous pourrez en manger
02:54une bonne quantité.
02:55Donc, ici, nous allons en prendre,
02:56j'ai mon boulot dans ce sac.
03:00Voilà.
03:05L'astuce première
03:06que nous allons faire,
03:07ici, j'ai pris une quantité de 300 grammes.
03:09L'astuce première,
03:10nous allons y mettre un peu de sel.
03:13Je crois qu'ils me suivent à l'écriture.
03:16Je n'ai pas de mémoire.
03:17L'astuce deuxième,
03:18nous allons y mettre,
03:19nous allons mélanger le sel et la farine.
03:29Nous allons y mettre un peu d'eau.
03:36Et nous allons y mettre du lait.
03:37Oui, du lait.
03:38Le lait donne une texture différente.
03:40Il donne un goût différent
03:41et vous sentez que c'est plus onctueux.
03:44C'est bon, c'est bon.
03:45Essayez, je vais vous montrer.
03:47Nous y mettons un peu d'eau pour le lait.
03:51Nous mélangeons tout en même temps,
03:52dans le réfrigérateur,
03:53comme pour la crème.
03:58Ensuite, nous le mettons sur le feu.
04:02Vous devez mettre la quantité
04:04du lait et de l'eau
04:06comme ça.
04:10Vous devez bien mélanger
04:11pour qu'il n'y ait plus de goût.
04:14Et nous allons y mettre du lait,
04:15et c'est sur deux étapes.
04:16La première étape,
04:17c'est comme ça.
04:18Nous le mettons sur le feu.
04:19Et ensuite,
04:20nous y mettons une autre étape.
04:22Il s'éteint de l'eau et tout ça,
04:24et nous y mettons une autre étape.
04:25Mais maintenant,
04:26nous allons tout mélanger
04:27dans le réfrigérateur.
04:28La prochaine fois,
04:29nous allons faire l'acide,
04:30mais avec du semis.
04:31Vous pouvez mettre du sucre de vanille.
04:33Moi, ici,
04:34j'ai mis de l'extrême de vanille.
04:35Vous trouverez ça
04:36chez ceux qui achètent
04:37les ingrédients
04:38et tous les ingrédients
04:39de la pâtisserie.
04:40Essayez,
04:41c'est comme ça.
04:42C'est comme ça,
04:43c'est comme ça,
04:44c'est comme ça.
04:45Ou vous mettez du sucre de vanille.
04:46Et là,
04:47vous essayez de mélanger tout ça.
04:48C'est comme ça,
04:49vous essayez de mélanger tout ça.
04:52Parce que surtout,
04:53c'est l'acide.
04:54Ce n'est pas beaucoup
04:55quand vous commencez
04:56le matin,
04:57le soir,
04:58vous vous réveillez le matin,
04:59vous préparez votre café
05:00à l'aise,
05:01le week-end,
05:02et que vous aimez
05:03manger quelque chose
05:04d'arabique
05:05avec un peu de balsamique
05:06ou un peu de chamis.
05:07Donc,
05:08nous y mettons du lait
05:09et de plus en plus.
05:10Et de temps en temps,
05:11nous faisons quelque chose
05:12comme ça pour toute la famille.
05:13Toutes ces choses-là
05:14sont notre tradition
05:15et notre habit,
05:16donc nous essayons
05:17toujours de leur donner
05:18des idées
05:19et des recettes
05:20faciles,
05:21pour que vous restiez
05:22à la maison
05:23même si vous ne pouvez pas.
05:24Vous pouvez vous amuser
05:25et vous pouvez essayer.
05:27C'est comme ça,
05:28c'est comme ça.
05:29Maintenant,
05:30on va au grand-grand-grand.
05:31Bon,
05:32je vais vous montrer
05:33la texture d'ici.
05:34Comment c'est?
05:35Regardez-la.
05:36Vous voyez?
05:37Vous vous rappelez,
05:38vous vous détendez,
05:39vous vous détendez
05:40et vous vous dites
05:41ah, j'ai une crotte,
05:42ah, j'ai une crotte comme ça.
05:43Pour cela,
05:44nous allons en mettre
05:45encore une fois
05:46le lait et l'eau.
05:47Nous allons y ajouter
05:48du sucre
05:49pour qu'elle ne reste
05:50qu'une crotte comme ça.
05:51Donc,
05:52nous allons laisser
05:53cette eau
05:54que nous avons mis
05:55depuis le début
05:56et le lait
05:57s'épanouir dans la crotte
05:58et nous allons y ajouter
05:59le lait et l'eau
06:00encore une fois.
06:01Regardez-la,
06:02vous vous détendez
06:03quand vous la trouverez comme ça.
06:04Nous allons la laisser
06:05sur le feu.
06:06Et comme je vous ai dit,
06:07mettez un peu
06:08d'eau dans la crotte
06:09pour qu'elle ne reste qu'une crotte.
06:10Et nous allons commencer
06:11à épanouir
06:12cette eau
06:13comme ça.
06:14Nous allons l'épanouir
06:15petit à petit,
06:16nous allons y ajouter
06:17un peu d'eau
06:18et nous allons commencer
06:19à l'étendre
06:20dans la crotte
06:21et à l'épanouir.
06:22Comme je vous ai dit,
06:23vous allez l'étendre
06:24une fois dans le feu.
06:25Épanouissez-vous
06:26avec elle
06:27surtout dans cette étape.
06:28C'est un peu difficile
06:29mais vous allez réussir.
06:30Voilà,
06:31nous avons
06:32la crotte
06:33prête.
06:34Donc,
06:35nous allons l'ajouter
06:36à la crotte
06:37et enfin,
06:38avant de l'épanouir
06:39sur le feu,
06:40nous allons ajouter
06:41une nouvelle crotte
06:42et avec ça,
06:43j'ai ajouté du lait
06:44et nous allons ajouter
06:45une nouvelle crotte.
06:46Donc,
06:47nous prenons ici
06:48et nous ajoutons
06:49la nouvelle crotte.
06:50Vous avez vu
06:51la texture qu'elle a?
06:52Oui,
06:53nous ne voulons pas
06:54qu'elle devienne
06:55complexe.
06:56C'est pour ça
06:57qu'on commence
06:58à l'étendre.
06:59Oh,
07:00j'ai faim !
07:01Et cette crotte
07:02que nous avons ajoutée
07:03dans la nouvelle crotte,
07:04nous allons la faire
07:05comme ça
07:06et nous l'ajoutons
07:07au milieu de la crotte
07:08pour qu'elle ne devienne pas
07:09épaisse
07:10et qu'elle s'épanouisse
07:11et tout ça.
07:12Pour cela,
07:13j'ai mis du lait
07:14et j'ai mis une nouvelle crotte
07:15au milieu de la crotte
07:16et voici la texture
07:17qu'elle a,
07:18comme la crotte.
07:19Je vous ai dit
07:20que mon recette
07:21n'est pas comme
07:22la recette
07:23qui est
07:24pas comme
07:25la crotte
07:26arabe.
07:27Et essayez-la
07:28pour vraiment
07:29la goûter
07:30et vous verrez
07:31que c'est ce que vous faites.
07:32Waouh,
07:33c'est la crotte
07:34que nous aimons
07:36Nous avons ajouté du lait
07:37et nous l'avons
07:38mis au feu
07:39un peu
07:40et nous avons ajouté
07:41une nouvelle crotte
07:42et c'est ce qu'il faut faire.
07:45Nous devons la servir
07:46avec la crotte.
07:47C'est plus facile
07:48et il n'y a pas
07:49de problème
07:50de crotte, crotte, crotte
07:51et plus
07:52c'est plus
07:53épais.
07:54En fait,
07:55je pense que
07:56c'est comme ça
07:57qu'elle devient épaisse
07:58parce que d'habitude
07:59je ne mange pas
08:00la crotte
08:01mais avec cette texture,
08:02je vous ai dit
08:03la première fois
08:04et la troisième fois.
08:05Quand vous trouvez
08:06cette méthode
08:07et que vous ajoutez
08:08le lait
08:09et tout ce que vous mangez
08:10ici, j'ai pris
08:11mon plateau
08:12pour venir
08:13et le mettre.
08:18Voilà.
08:30Pour obtenir
08:31400 grammes
08:32de farine
08:34200 millilitres
08:35de lait
08:36de la farine
08:37de l'huile
08:38un peu de sucre
08:39un peu de poivre
08:40et bien sûr
08:41de la crotte
08:42et je ne sais pas
08:43combien de crotte.
08:44Nous allons
08:45prendre
08:46une clé
08:48et nous allons
08:49faire
08:50une crotte
08:51à l'intérieur.
08:53Cette crotte
08:54nous la mettons
08:57comme ça.
08:59Voilà.
09:04On la met
09:05comme ça
09:06pour que ça ferme.
09:08Ce que nous faisons
09:09c'est qu'on met
09:10un peu de crotte
09:11et on en met
09:12une nouvelle
09:13pour y ajouter
09:14un peu
09:15de sucre
09:16et on y met
09:17de l'huile
09:18comme on fait
09:19comme d'habitude.
09:20C'est-à-dire
09:21qu'on fait une crotte
09:22et on y met
09:23de l'huile
09:24et une nouvelle
09:25et on le garnit
09:26avec la crotte
09:27comme on a fait
09:28la recette
09:29et comme ça.
09:31Donc,
09:32avant de préparer
09:33la table,
09:34on met un peu
09:35de pâtisserie,
09:36on met un peu
09:37de pain au beurre,
09:38on met un peu
09:39d'huile,
09:40du café,
09:41de la crotte
09:42et comme ça,
09:43c'est prêt
09:44pour faire la crotte.
09:45C'est pas mal
09:46comme on l'a mangé
09:47en Tunisie ?
09:48Non,
09:49surtout
09:50pour le petit déjeuner.
09:51Pour faire la crotte.
09:52Et c'est ce qu'il faut.
09:53Donc,
09:54si vous avez aimé
09:55la recette
09:56de la cuisine,
09:57n'hésitez pas à nous envoyer
09:58des photos
09:59sur Facebook
10:00ou sur Instagram
10:01de Tanwisha.
10:02Allez,
10:03je vais préparer
10:04ma table
10:05et je vous dis
10:06bisous.
10:07Si vous avez
10:08d'autres recettes
10:09ou autre chose
10:10que vous aimez
10:11essayer
10:12ou autre chose
10:13que vous aimez
10:14essayer,
10:15n'hésitez pas
10:16à nous envoyer
10:17sur les réseaux sociaux
10:18de Tanwisha.
10:19Ciao.