Category
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar, ben Belmabelen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Güzel yurdumuzu yıllardır sizler için adım adım gezmeye ve yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:11Efendim bugünkü durağımız tarih, turizm, kültür, sanat, gastronomi şehri Afyon.
00:00:17Bu soğuk kış gününde çayınızı kahvenize alın, şöyle rahatça arkanıza yaslanın.
00:00:22Eğer hazırsanız Belmabelen'le geziyoruz. Tüm azıyla, tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:30Bugün sizlerle birlikte güzel yerimiz Afyon'da keyifli bir tura çıkıyoruz.
00:00:57Yine severek izleyeceğiniz çok güzel bir bölümle daha karşınızdayız.
00:01:02Efendim hazır mıyız? Çaylar, kahveler alındı mı?
00:01:06Alındıysa hemen Afyon'u sizler için gezmeye, keşfetmeye başlıyoruz.
00:01:11Değerli izleyenler, aslında Afyon söz konusu olduğunda gerçekten gezilecek, görülecek çok fazla yer var.
00:01:19Anlatılacak çok fazla şey var, tadılacak çok fazla lezzet var.
00:01:23Kısıtlı süremizde elimizden geldiğince Afyon'a özgü belli başlı sembolleri, belli başlı yerleri tanıtmaya, anlatmaya çalışacağız.
00:01:33Değerli izleyenler, hepinizin bildiği gibi Afyon kültür sanat konusunda son derece hareketli bir şehir.
00:01:39Aynı zamanda Afyon tarihsel anlamda son derece derin bir şehir.
00:01:43Birçok tarihe ev sahibi yapıyor Afyon.
00:01:47Aynı zamanda termal cenneti, şifalı sularıyla ünlü.
00:01:51Yıl içerisinde bu şifalı sulardan faydalanmak için binlerce kişi Afyon'a geliyor.
00:01:57Çok sayıda termal otel var Afyon'da.
00:01:59Afyon'un mermeri ünlü, mermer Afyon'un ekonomisi için çok önemli.
00:02:04Ve değerli izleyenler tabii ki lokumu, sucuğu, manda kaymağını da unutmamak lazım.
00:02:10Gastronomi anlamında gerçekten kuvvetli bir şehir, UNESCO'dan tescilli bir mutfak.
00:02:16Evet, değerli izleyenler şöyle Afyon hakkında kısaca bilgi verdikten sonra biraz da şu anda nerede olduğumuzdan bahsedeyim.
00:02:23Efendim burası yüzlerce tarihi konağın bulunduğu Afyon'un en eski yerleşim yeri.
00:02:29Karşımızda tüm ihtişamıyla Afyon Karahisar Kalesi var.
00:02:34M.Ö. 1350 yılında Hititliler döneminde inşa edilmiş.
00:02:38Bizanslar ve Selçuklar döneminde de çok büyük çarpışmalara sahne olmuş.
00:02:44Evet aslında bulunduğumuz alan yani Afyon'un eski yerleşim yeri buram buram tarih kokuyor.
00:02:50Birçok tarihi yapıya ev sahipliği yapıyor ve değerli izleyenler burası gerçekten çok güzel.
00:02:57Sosyal medyada fotoğraf paylaşmak için, video paylaşmak için burada gerçekten mükemmel manzaralar, mükemmel görüntüler var.
00:03:04Yüzlerce tarihi konak, tarihi ev bulunuyor, geleneksel mimariyi yansıtan
00:03:10ve bunlar günümüzde restorasyon çalışmasına tabi tutularak tamamen turizme açılmış durumda.
00:03:16Evet değerli izleyenler adeta Afyon Karahisar'ın her tarafından tarih fışkırıyor.
00:03:22İşte Kuyulu Cami sağ tarafımızda efendim rengarenk tarihi konaklar.
00:03:28Diğer tarafımızda bulunduğumuz bölgede dört bir yanımızda Afyon'un güzelliğine güzellik katıyor.
00:03:35Evet rengarenk boyanmış, restore edilmiş tarihi konaklar adeta tablo gibi, adeta kartpostal gibi.
00:03:43Değerli izleyenler Afyon'da aradığınız her şey var.
00:03:47Afyon'da tarih var, doğa var, gastronomi var.
00:03:52Afyon mutfağı lezzetli bir mutfak, zengin bir mutfak.
00:03:56Kısacası Afyon'a gelmek için çok fazla nedeniniz var.
00:04:00Efendim Afyon turumuz tüm hızıyla devam ediyor.
00:04:04Ekranlarınızın başından sakın ama sakın ayrılmayın.
00:04:07Her zaman olduğu gibi çok güzel, çok dolu, çok renkli bir bölümle birlikteyiz.
00:04:12O halde turumuz devam etsin.
00:04:35Afyon Mevlevihanesi görülmeye değer.
00:04:45Mevlevihane Afyon'un tarihsel zenginliğinin önemli bir parçası.
00:05:05Değerli izleyenler Belmabelen'le geziyoruz.
00:05:09Tarih şehri, turizm şehri, gastronomi şehri, kültür sanat şehri Afyon'da tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:05:16Peki Afyon'da şu anda neredeyiz?
00:05:18Efendim şu anda Afyon'un en eski yerleşim yerlerinden birindeyiz.
00:05:22Bu bölgede Afyon'un muhteşem tarihi konakları var, Afyon Mevlevihanesi var, gezilmeye, görülmeye değer çok güzel müzeler var ve Afyon Kalesi'nin eteklerindeyiz.
00:05:33Değerli izleyenler bulunduğumuz yer Afyon Mevlevihanesi.
00:05:37Afyon'da yaptığımız programlarda Afyon Mevlevihanesini ekranlarınıza sık sık getiriyoruz.
00:05:43Çünkü efendim Konya'dan sonra Konya Mevlevihanesinden sonra Afyon Mevlevihanesi Türkiye'de kurulan ikinci Mevlevihane olma özelliğine sahip.
00:05:54Ve tarihi dokusuyla ihtişamıyla Afyon Mevlevihanesi beni her zaman büyülemiştir.
00:06:00Efendim gerçekten mükemmel bir yapı 1296 yılında Selçuklu'nun son döneminde Mevlana hazretlerinin torunları tarafından kurulmuş.
00:06:10Yine Hazreti Mevlana'nın yedinci kuşaktan torunu olan Sultan Divani döneminde altın çağını yaşamış, şaha kalkmış.
00:06:19Evet değerli izleyenler Afyon Mevlevihanesi'nde hangi bölümler var kısaca bahsetmek istiyorum.
00:06:25Aslında son derece eşi benzeri olmayan bir yapı eşi benzeri olmayan bir Mevlevihane tek kubbe altında türbe, cami ve semahane bulunuyor.
00:06:36Evet bunun Türkiye'de eşi benzeri yok.
00:06:39Efendim türbeyi camiyi ve semahaneyi tek kubbe altında görebiliyoruz ve Afyon Mevlevihanesi buram buram tarih kokuyor.
00:06:48Değerli izleyenler ayrıca burada gezilmeye görülmeye değer derviş odaları var, matbaa şerif var ve Afyon merkezde tüm ihtişamıyla Mevlevihane ziyaretçilerini selamlıyor.
00:07:02Ve en çok turist çeken yerlerden biri de tarihsel anlamda şu anda bulunduğumuz Afyon Mevlevihanesi.
00:07:08Efendim Afyon'a yolunuz düşerse Afyon'dan geçerseniz Mevlevihane'yi mutlaka ziyaret edin.
00:07:15Efendim matbaa şerif var yani mutfak kısmı var, derviş odaları var onları da sizlere göstermek istiyoruz buyurun.
00:07:38Değerli izleyenler Afyon Mevlevihanesi'nde şu anda derviş odalarının bulunduğu bölümdeyiz.
00:07:44Efendim dervişler burada yani dergâhta bin bir gün boyunca çile doldururlarmış.
00:07:50Yani nefislerini terbiye ederlermiş ve efendim bin bir günün sonunda çile çeken nefsini terbiye eden dervişler isterlerse burada oda sahibi olurlarmış.
00:08:01Bu odalara hücre deniyor.
00:08:02Efendim hücreleri şöyle bir size tanıtmak istiyorum.
00:08:05Post nişin, posta oturan post sahibi demek.
00:08:08Mutlaka Hazreti Mevlana'nın soyundan gelmesi gerekiyor.
00:08:12Evet dergâhı yöneten kişiye post nişin deniyor.
00:08:16Efendim postun üstünde oturuyor ve postun altında da Afyon'un keçesi var.
00:08:22Evet keçe sanatı Afyon'la anılan geleneksel bir sanat dalı.
00:08:27Efendim post nişin odasını gördük.
00:08:30Diğer odaları, diğer hücreleri de sizlere göstermek istiyoruz.
00:08:34Bakın hücre nişin.
00:08:37Kendisini Mevlevihane'nin hizmetine adamış derviş.
00:08:41Kendisine ait hücre isminde odası oluyormuş.
00:08:44Efendim yine her yerde Afyon'un ünlü keçeleri var.
00:08:47Evet dervişler burada nefislerini bin bir gün boyunca terbiye ediyorlardı.
00:08:54Çile dolduruyorlardı.
00:08:56Evet kolay değil, kurallar oldukça katıydı.
00:08:59Ve efendim semazen, aslında semahane kubbenin altında bulunuyor türbe ve cami ile birlikte.
00:09:06Burada da işte semazenler canlandırılmış.
00:09:10Sema eden semazenlerimiz ve neyzenimiz, kudümzenimiz.
00:09:21Güzel yazı yazan sanatkara hattat deniyor.
00:09:24Evet hem nefislerini terbiye ediyorlardı hem de böyle bir takım geleneksel sanat dallarını da burada icra ediyorlardı.
00:09:32Zamanlarını çok iyi değerlendiriyorlardı.
00:09:34Asla boş durmuyorlardı.
00:09:36Evet bu da aslında Mevlevi hanelerde çok alışkın olmadığımız bir görüntü.
00:09:40Efendim kadın çelebiler.
00:09:45Evet Destine Hatun ve Güneş Hatun 17. yüzyılda Mevlevi hanede idarecilik yapan kadın çelebiler.
00:10:01Değerli izleyenler Afyon Mevlevi Hanesi'nde şu anda matbaa şerefteyiz.
00:10:06Yani mutfak kısmındayız.
00:10:07Efendim işte dervişler dergaha gelen Mevlevi haneye gelen dervişler bin bir gün boyunca burada vazifelerini icra ediyorlardı ve çile dolduruyorlardı.
00:10:16Ardından biraz önce tanıttığımız derviş odalarına isterlerse gidiyorlardı ve orada kalıyorlardı.
00:10:22Peki matbaa şerifte neler yapılıyordu?
00:10:24Efendim şimdi buraya gelen dervişlerin yapması gereken, üstlenmesi gereken 18 vazife var.
00:10:32Yani pazarcılık, aşçılık gibi gibi gibi.
00:10:36Efendim en son aşama tuvalet temizliği.
00:10:38Yani bin bir gün boyunca dervişler çalışıyorlardı, nefislerini terbiye ediyorlardı ve bu vazifeleri yerine getirmek zorunda kalıyorlardı.
00:10:4918. aşama, 18. meslek tuvalet temizliği.
00:10:53Efendim bu 18 görevi başarıyla icra eden derviş artık bin bir günün sonunda çilesini doldurmuş oluyordu.
00:11:03Ve değerli izleyenler orada Nevniyaz var.
00:11:05Şimdi buraya en son gelen kişi Nevniyaz yani 18 aşamayı, 18 vazifeyi başarıyla geçmek zorunda, yerine getirmek zorunda.
00:11:15Eğer ki bu 18 görevi tamamladıktan sonra başarı elde ettiyse, başarı elde ediyorsa işte ayakkabıları böyle içeri dönük bırakılıyordu.
00:11:24Ancak dergaha kabul edilmiyorsa yani başarılı olamıyorsa bin bir günün sonunda o ayakkabılar dışarı dönük oluyordu.
00:11:32Ve dervişler burada nefislerini terbiye etmeyi öğreniyorlardı.
00:11:38Efendim işte dergaha, Mevlevihaneye kabul edilmeyen dervişler de çileden çıkıyorlardı.
00:11:45Yani şimdi bin bir günün sonunda bu kadar çalıştıktan sonra bütün bu 18 vazifeyi, görevi yerine getirdikten sonra,
00:11:54meslektanı icra ettikten sonra buraya kabul edilmemek dervişleri tabii ki çileden çıkarıyormuş.
00:12:00Ve çileden çıkmak deyimi de buradan geliyormuş.
00:12:04Efendim burada da sofra adabı canlandırılmış.
00:12:07Bakın dervişler yer sofrasının başında.
00:12:09İşte bakırdan tabaklarda yemeklerini yiyorlar.
00:12:13Tahta kaşıklar var.
00:12:14Ve hemen bir kuralı sizlere aktarmak istiyorum.
00:12:18Bakın bir derviş su içiyor.
00:12:20Şimdi yemeğe ara veriyor ve su içiyor.
00:12:22Ve diğer dervişler de hak geçmesin diye o dervişten daha fazla yemek yememek adına ellerindeki kaşığı hemen bırakıyorlar.
00:12:31Ve bu da dervişlerin birbirlerine olan saygısını gösteriyor.
00:12:37Of of of mis gibi sucuk döner ve et döner olmadan afyon bölümü olur mu hiç?
00:13:07Değerli izleyenler, Beymabelen'le geziyoruz, Afyon'da tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor efendim, Afyon'da şu anda neredeyiz?
00:13:19Şu anda mükemmel bir lezzet durağındayız, efendim hepinizin bildiği gibi Afyon'a gelmek için çok fazla neden var.
00:13:25Afyon'da tarih var, doğa var, kültür var, lezzet var, şifalı su var, her şey var.
00:13:30Aslında Afyon'la anılan birçok sembol var ve efendim Afyon'a gelenler lokum almadan, kaymak almadan, sucuk almadan asla buradan ayrılmazlar.
00:13:38İşte şu anda sizleri öyle bir yere getirdik ki değerli izleyenler, enfes et yemek istiyorsanız, şöyle ağız tadıyla sucuk yemek istiyorsanız,
00:13:48efendim çeşit çeşit lezzetlerin tadına bakmak istiyorsanız burası son derece ideal bir adres.
00:13:54Efendim burada döner yapılıyor, hem sucuk döner hem et döner yapılıyor.
00:13:59Efendim sabahın erken saatlerinde soluğu burada aldık.
00:14:03Afyon'un sucuğu hepinizin bildiği gibi çok ünlüdür, coğrafi işaret belgesi vardır.
00:14:09Bir tarafımda Erkan Ustam, bir tarafımda Ahmet Ustam var.
00:14:13Efendim bir tarafımda et döner var, bir tarafımda sucuk döner var.
00:14:17Ben şu anda cennetteyim daha ne olsun.
00:14:20Evet Erkan Ustam merhabalar.
00:14:22Hoş geldiniz hanımefendi.
00:14:23Hoş bulduk, nasılsın?
00:14:24Çok şükür, sizler nasılsınız?
00:14:25Bizler deyiz, valla iyi olmamak mümkün mü?
00:14:28Kokular şahane, efsane Erkan Ustam.
00:14:31Şimdi et döneriniz çok ünlü.
00:14:34Özelliği nedir, niye bu kadar lezzetli?
00:14:37Bu afyonun havasından mı, suyundan mı, ustalığından mı?
00:14:40Etimizin, afyonun özellikle hayvanların kendi dışarıdan gelmeyen hayvanları üretiyoruz.
00:14:46Evet.
00:14:48Kendimiz işliyoruz, kendimiz terbiyeliyoruz ve bu şekilde güzel lezzetler ortaya çıkarmaya çalışıyoruz.
00:14:56Evet efendim afyonun mis gibi doğasında beslenen, yetişen, büyüyen hayvanların etiyle yapılan döner, et döner lezzetli olmaz mı?
00:15:05Yalnız efendim buranın bir özelliği var, şimdi et döner var, sucuk döner var ama
00:15:09et dönerle sucuk döneri ikram etmenin çeşit çeşit tasarımları var.
00:15:17Evet efendim iskender var, pilav üstü var, ekmek arası var, lavaşla ikram edilen dönerler var, var da var.
00:15:24İnanın buraya geldiğimde sizler için biraz bilgi aldım.
00:15:27Yani yok böyle bir çeşit.
00:15:29Gerçekten efendim hem et döner anlamında hem de sucuk döner anlamında şu anda mükemmel bir noktadayız, mükemmel bir adresteyiz.
00:15:38Ahmet ustam kolay gelsin, şimdi kaç kilo sucuğumuz var?
00:15:4250-60 kilo sucuk yapıyoruz günde, birincisi biter ikincisini de ilave yaparız normalde.
00:15:47Bu şekilde %80 fırınlanmış şekilde altta tereyağında pişiririz, özelliğimiz budur.
00:15:53Tereyağı mı bu?
00:15:54Evet altta tereyağında pişiririz, 100 derece tereyağıdır doğal.
00:15:57Doğal tereyağı köpürüyor bakın tereyağımız nasıl köpürüyor.
00:16:00Doğal tereyağında afyonun sucuğu daha ne olsun, daha ne olsun Ahmet ustam.
00:16:07Bu nasıl güzel bir görüntü.
00:16:09Efendim bakın ince ince.
00:16:14Bakar mısınız görüntünün güzelliğine ustam kime bu?
00:16:17Sayın müşterilerimize lavaş suyu.
00:16:19Yetişmiyor değil mi?
00:16:20Evet.
00:16:21Evet etin yağını da şöyle bol bol lavaşın üzerine serp ustam.
00:16:27Evet şu anda et döner severler, ekran başında.
00:16:31Ne yapıyoruz şimdi onu sarıyor muyuz?
00:16:33Marıl domates yapıp müşterimize sunuyoruz.
00:16:35Tamam alalım marulumuzu domatesimizi.
00:16:38Can dayanmaz vallahi döner sevenler şu anda burada olmak istiyor.
00:16:45Herkese ekran başında.
00:16:50Evet başka ne yapıyoruz şimdi?
00:16:53İskender yapılıyor efendim iskender.
00:16:55Şimdi hem etten hem de sucuktan iskender yapılıyor.
00:16:58Ne yapıyoruz şimdi Erkan ustam?
00:17:00İskender'in sucuğunu yapıyoruz.
00:17:02Aaa sucuktan iskender yapıyoruz çok değişik.
00:17:12İşte biberle domatesle süslenmiş.
00:17:15Vallahi yiyeni afiyet olsun.
00:17:17Erkan ustam ne yapıyoruz şimdi?
00:17:20Şimdi herkes etin iskenderini biliyor.
00:17:24Efendim gelen gidiyor yapılan gidiyor hemen.
00:17:27Sucuğun iskenderini yapalım dedik onu verdik.
00:17:30Şimdi bir de üstü sade döner takdim edeceğim size.
00:17:34Tamam hadi bakalım.
00:17:38Yalnız bakın efendim o kadar güzel ki etlerimiz lokum gibi.
00:17:44Yani etlerin kaliteli olduğu lezzetli olduğu o kadar belli ki.
00:17:49O şekerden sonra %100 doğal tereyağı döküyoruz üstüne.
00:17:51Tamam.
00:17:57Of of of.
00:18:01Evet değerli izleyenler Afyon'da şu anda mükemmel görüntülere tanıklık ediyorsunuz.
00:18:05Efendim teknoloji ilerledi bakın.
00:18:07Et dönerimizi Erkan ustamız bıçağıyla kesiyor.
00:18:11Döner bıçağıyla kesiyor ancak sucukta durum farklı.
00:18:14Bu nedir Ahmet ustam?
00:18:15Sucuk döner ve makinemiz.
00:18:17Normalde biraz ton olduğu için altta tereyağında pişirdiğimiz için makineyle kesmek zorunda kalıyoruz.
00:18:23Daha mı iyi oluyor?
00:18:24Yani kolay daha basit oluyor makineyle.
00:18:26Evet.
00:18:27Yani o yüzden makineyle kesiyoruz.
00:18:30Efendim işin pratik yolunu bulmuşlar.
00:18:37Susadım keşmeye varmaz olaydım.
00:18:42Elinden bir tas ayran içmez olaydım.
00:18:47Hoş geldiniz.
00:18:48Hoş bulduk Mehmet ustam.
00:18:50Bu arada Ferdi babayı rahmet ve şükranla anıyoruz.
00:18:53Belma hanım ve siz arkadaşlar ekibine hoş geldin diyoruz.
00:18:56Hoş bulduk Mehmet ustam.
00:18:57Değerli izleyenler geçtiğimiz günlerde aramızdan ayrılan değerli sanatçımız sevilen sanatçımız Ferdi Tayfura Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:19:05Bu vesileyle kendisini anıyoruz.
00:19:08Evet efendim şimdi özel bir çeşmenin başındayız.
00:19:11Bu çeşme ne çeşmesi?
00:19:12Bu çeşme ne çeşmesi?
00:19:14Bu çeşme Afyon Karahisar'ın lezzet diyarı.
00:19:17Gastronom şehri alan Afyon Karahisar'ın yayık ayran çeşmesi efendim.
00:19:21Bu çeşmeden ayran mı akıyor Mehmet ustam?
00:19:23Bu çeşmeden çok güzel doğan manda yoğurdu ve inek yoğurduyla karışmış yayık ayranımız akıyor efendim.
00:19:33Sunumu çok güzel.
00:19:35Bakın efendim şöyle yapalım.
00:19:37Ooo şahane lezzet fışkırıyor.
00:19:41Efendim böyle et dönere böyle sucuk dönere böyle ayran.
00:19:45Gördüğünüz gibi efendim.
00:19:46Manda yoğurduyla inek yoğurduyla yapılan çünkü sadece manda yoğurduyla yapılamıyor.
00:19:53Döner masamız şahane.
00:20:06Değerli izleyenler şu anda tam bir lezzet şöleninin içindeyiz.
00:20:09Efendim sucuk dönerimize et dönerimizi yaptık.
00:20:12Köpük köpük ayranımızı aldık ve masamıza geçtik.
00:20:16Efendim tam bir lezzet geçti.
00:20:18Tam bir lezzet şöleni değil mi?
00:20:20Evet et dönerin sucuk dönerin en güzel versiyonları şu anda tüm lezzetiyle gözlerimizin önünde 28 yıllık bir deneyim.
00:20:28Efendim Umut ustamızla birlikteyiz.
00:20:31Aslında yaşı çok genç.
00:20:33Babası Bekir ustamızın 28 yıl önce başlattığı bir lezzet yolculuğu ve efendim işte son durum budur.
00:20:40Umut'cuğum ellerinize, emeğinize sağlık.
00:20:42Hoş bulduk.
00:20:43Her şey çok güzel.
00:20:44Evet efendim et dönerler, sucuk dönerler, isteyene pilav üzeri, isteyene ekmek arası, isteyene lavaşla, isteyene iskender şeklinde ikram edilir ama hepsi birbirinden lezzetli.
00:20:53Peki şimdi çeşit çok fazla.
00:20:55Aslında ben şaşırdım.
00:20:56Hani geldiğimde böyle ne bileyim bir iki çeşit falan vardır diye düşünmüştüm ama o kadar çok çeşit var ki.
00:21:02Efendim o yüzden de aslında dönerin başında yapmayı düşünmüştük çekimi tamamen.
00:21:06Ama dedim çeşit çok fazla.
00:21:08Biz dedim hazırlayalım bir masada böyle bütün çeşitleri izleyenlere gösterin.
00:21:12Peki gelen misafirlerin, müşterilerinizin en çok tercih ettiği hangisi?
00:21:16En çok tercih ettiği sucuk iskender ve et iskender.
00:21:19Çünkü sucuk iskenderde de tekiz biz.
00:21:21Sos, tereyağı, yoğurduyla beraber.
00:21:23Manda yoğurdudur yanındaki de.
00:21:24Evet.
00:21:25Özel bir yoğurttur.
00:21:26Manda yoğurdu olmazsa olmaz zaten.
00:21:27Tabii ki.
00:21:28Efendim ayrılığımızda manda yoğurduyla yapılıyor.
00:21:30Doğal tereyağımız var.
00:21:31Tereyağı da kendi imalatımız.
00:21:33Zaten şimdi Umut'cuğum o iskenderlerin lezzetli olmaması mümkün değil.
00:21:37Etlerimiz buradan.
00:21:38Etlerimiz tamamen lezzetli, sağlıklı, doğal.
00:21:40Buranın doğasında beslenen hayvanların etleriyle yapılan bir döner.
00:21:44Yoğurdumuz manda yoğurdu.
00:21:47Tereyağımız doğal tereyağı.
00:21:49Afyon'a özgü.
00:21:50Her şey doğal.
00:21:51Bakın gözlerinizin önünde yaptık.
00:21:53Hiçbir katkı maddesi yok.
00:21:54Ve etleriniz lokum gibi.
00:21:55Hani ben çok sevmiyorum ette böyle sinirdi lokumdu.
00:21:57Hakikaten kaymak gibi.
00:22:04Yani sucuktan iskender yapılması Afyon'da gerçekten normal.
00:22:07Çünkü sucuğun cennetindeyiz.
00:22:09Aman sucuğuyla ünlü diğer şehirlerimiz de var.
00:22:11Zaten birkaç şehrimiz var sucuğuyla, pastırmasıyla ünlü.
00:22:14Onlar da alınmasın.
00:22:15Ama gastronomi anlamında gerçekten sucuk Afyon için önemli bir sembol.
00:22:20Sucuğu yemeden gitti.
00:22:21Çünkü burası Afyon.
00:22:24Şimdi Afyon gastronomi anlamında gerçekten UNESCO'dan tescilli bir mutfak.
00:22:28Yemekleri inanılmaz lezzetli.
00:22:30Ve UNESCO'dan tescillenmiş.
00:22:33Daha bunun ötesi yok.
00:22:35Afyon mutfağını bilen var, bilmeyen var.
00:22:38Daha önce Afyon mutfağına özgü lezzetlerin tadına bakan var, bakmayan var.
00:22:41Ama Afyon'un sucuğunu herkes yemiştir.
00:22:44Herkes mutlaka denemiştir.
00:22:46Almışlığı vardır herkesin.
00:22:48Ve sevmeyen yoktur.
00:22:50Evet efendim et dönerler, sucuk dönerler ve diğer şurada da tavuk döner de var.
00:22:57Evet ızgaralar, ekmek arısı, pilav arısı hangisini isterseniz seçin beğenin.
00:23:00Valla gel beni ye diyor.
00:23:02Ustalarımızın ellerine sağlık.
00:23:04Yiyenlere afiyet olsun Umut'cuğum.
00:23:06Başarılısınız.
00:23:07Ben çok beğendim.
00:23:09Efendim şu etin hemen sizler için tadına bir parça bakmak istiyorum.
00:23:15Müsaadenizle.
00:23:20Şöyle alamadım.
00:23:21Lokum gibi olduğu için çatala da gelmez.
00:23:23Gelmiyor mu? Gelmiyor mu?
00:23:27Nasıl bir lezzet?
00:23:29Başarı iyi.
00:23:32Efendim Afyon'dayız.
00:23:34Afyon'un sucuğunun tadına bakmadan da buradan gitmek olmaz.
00:23:37Ondan da bir parça alayım.
00:23:39Afyon'un olmazsa olmazı.
00:23:43Efendim sucuk dönerler, Afyon'da sucuk gömmeler bunlar çok aygın.
00:23:54Evet değerli izleyenler önünüze çeşit çeşit sucuk koyulsa
00:24:00İnanın bu Afyon sucuğu dersiniz.
00:24:02Aromasıyla, baharatıyla, lezzetiyle.
00:24:07İnanılmaz güzel, aşırı iyi.
00:24:09Mükemmel bir sucuk.
00:24:11Hem etiniz hem sucuğunuz.
00:24:13Boşuna marka olunmuyor.
00:24:15Bir lezzeti 28 yıl boyunca sürdürmek kolay değil.
00:24:20Ve tamamen döner üzerine uzmanlaşmış bir lezzet yolculuğu.
00:24:26İşte bu köpük köpük ayranla da tamamlanan bir lezzet şölenem.
00:24:31Afiyet olsun.
00:24:56Bu müzede Afyon'a dair her şey var.
00:25:11Şu anda Afyon merkezdeyiz.
00:25:13Gaziron'un müzesindeyiz.
00:25:152017 yılında Afyon Karahisar Belediyesi tarafından ziyarete açıldı.
00:25:19Efendim içinde bulunduğumuz konak Gaziron'un müzesine ev sahipliği yapıyor.
00:25:241910 yılında Afyonlu bir aile tarafından inşa edilmiş içinde bulunduğumuz konak.
00:25:29Ve efendim müze olarak ziyarete açık durumda.
00:25:32Afyon'a gelen turistler mutlaka Gaziron'un müzesini görüyor.
00:25:35Efendim Afyon'un gazironomisinin, yemek kültürünün, gazironomi kültürünün gözler önüne serildiği mükemmel bir müze.
00:25:45Efendim müzemiz iki kattan oluşuyor.
00:25:47Şu anda giriş kattayız.
00:25:49Ve değerli izleyenler giriş katta Afyon'a özgü coğrafi işaretli ürünler bizi karşılıyor.
00:25:57Ve şunu da söylemek istiyorum.
00:25:59Afyon Karahisar UNESCO'dan tescilli 3 mutfaktan biri.
00:26:03Efendim Afyon'un coğrafi işaretli sucu.
00:26:06Afyon'un yine coğrafi işaretli lokumu.
00:26:09Lezzeti dillere desen o hepinizin çok sevdiği lokumu.
00:26:12Kaymaklı ekmek kadayıfı.
00:26:15Efendim manda kaymağı nasıl lezzetlidir.
00:26:18Başmakçı yumurtası, emirdağı, yoğurdu.
00:26:20Efendim her şey doğal, her şey lezzetli.
00:26:23Ve burada haşhaş var.
00:26:24Tabii ki Afyon'un verimli, bereketli topraklarında bol bol haşhaş yetişiyor.
00:26:28Ve efendim şuğutun patatesi inanılmaz lezzetli oluyor.
00:26:32O patatesten ekmek yapılıyor.
00:26:34Ve değerli izleyenler Afyon'da olunca, Afyon söz konusu olunca, Afyon gazironomisi konuşulunca
00:26:40tabii ki sucuk mutlaka ama mutlaka olmalı.
00:26:44Adettendir Afyon'a gelenler.
00:26:46Burada mutlaka mola verirler, sucuk alırlar, lokum alırlar, kaymak alırlar.
00:26:51Ve bunları almadan buradan asla gitmezler.
00:26:54Efendim işte Afyon sucuğunun tanıtıldığı, gözler önüne serildiği bölüm.
00:27:00Orada sucuk dönerimiz var, çok değerli ustalarımız var.
00:27:03Bakın sucuk kesiyorlar.
00:27:05Sucuk olmadan bir kere Afyon bölümü olmaz.
00:27:15Ve değerli izleyenler sizleri gazironom müzesinde mükemmel bir odaya getirdik.
00:27:21Burası geleneksel bir Afyon ailesinin bulunduğu oda.
00:27:26Gündelik yaşam odası.
00:27:28İşte efendim evin kadını erkeği yer sofrasında Afyon'u özgü yöresel yemeklerini hazırlamışlar, yiyorlar.
00:27:35İşte beşikte çocukları uyuyor.
00:27:38Bakın orada kazan var, altında odun yanıyor, ateşleri yanıyor.
00:27:42Çullama köfteler, arabaşı, yaprak sarması, bamya çorbası, ilibada, dolması hepsi ama hepsi burada yer sofrasında.
00:27:53İşte geleneksel bir Afyon ailesi.
00:27:56Çok güzel bir canlandırma ve her yerde yemek var.
00:27:59Müzenin her tarafında gazironom var.
00:28:01Efendim içinde bulunduğumuz konak, içinde bulunduğumuz müze.
00:28:05Buram buram tarih kokuyor ancak buram buram gazironomi kokuyor.
00:28:10Bakın efendim zürbiyeler, patlıcan böreği o da çok güzel olur, çok lezzetli olur.
00:28:15Kavurmalı Afyon, kebabı, göcek köftesi, çiçek, bamya, sakala çarpan çorbası, keşkek.
00:28:28Ve efendim burada da Afyon'un mutfak kültürünün anlatıldığı bölüm var.
00:28:33Bakın evin erkeği Kuzune de Şuhut'un o ünlü patatesini közlüyor.
00:28:39Efendim patates deyince Şuhut geliyor aklıma ama bazı ilçelerde de patates yetişiyor.
00:28:44İşte efendim tahıllar var.
00:28:46Sine'de yer sofrasında Afyon'a özgü hamur işleri var.
00:28:52Özellikle haşhaşla yapılan, mercimekle yapılan hamur işleri inanılmaz lezzetlidir.
00:28:57Ağzı açık bükme, bükme, haşhaşlı katmer.
00:29:01Evin kadını Afyon'un ünlü patatesli ekmeğini kesiyor.
00:29:05İnanılmaz lezzetli bir ekmek.
00:29:07Efendim Afyon'a her geldiğimde alırım.
00:29:20Ve burada da Afyon'un nefis münefis patatesli ekmeğini pişiren yöresel Afyon kadınımız var.
00:29:27Ve orada güvecimiz var.
00:29:29Acaba güveçte ne var?
00:29:31Afyon'un keşkeği mi var?
00:29:33Bence keşkek var o güveçte.
00:29:35Tabii ki o bir canlandırma.
00:29:37İşte efendim böyle doğal fırınlarda tuğladan yapılan fırınlarda patatesli ekmek tamamen doğal fırınlarda pişiyor.
00:29:46Bu yüzden de inanılmaz lezzetli.
00:29:48Asla katkı maddesi yok.
00:29:50Öyle kolay kolay da bayatlamıyor.
00:29:52Ve değerli izleyenler Afyon Gastronomisi söz konusu olduğunda tabii ki konuşmamız gereken bir detay daha var.
00:29:58Afyon'un nefis münefis lezzeti dillere destan hepinizin çok sevdiği coğrafi işareti almış lokumu.
00:30:04Lokum olmadan olur mu?
00:30:06Buyurun.
00:30:08Evet.
00:30:10Değerli izleyenler aslında burada Afyon'u özgü bir iki sembol var.
00:30:15Afyon'un mermeri var.
00:30:17Afyon'un lokumu var.
00:30:18Afyon'un ustaları var.
00:30:20Afyon'un tarihi konağı var.
00:30:22Bakın hepsi bir arada.
00:30:24Şimdi efendim Afyon'un mermeri de çok ünlüdür.
00:30:26Şimdi aslında Afyon söz konusu olduğunda gerçekten anlatacak o kadar çok başlık var ki şifalı suları ünlü, mermeri ünlü, lokumu, kayma, sucuğu ünlü, ünlü de ünlü.
00:30:36Yani tarihsel anlamda çok gezilecek yer var.
00:30:38Efendim işte ustalarımız lokumlarını Afyon mermerinin üzerinde yapıyorlar ki hamur hemen cıvımasın, yumuşamasın diye.
00:30:49Evet değerli izleyenler Afyon Gastronomi Müzesi'ni sizler için gezmeye devam ediyoruz.
00:30:59Efendim şimdi müzemiz iki kattan oluşuyor.
00:31:02Aslında müzenin giriş katı gastronomi ağırlıklı, üst katı daha çok etnografi müzesi görünümünde.
00:31:08Yani gastronomi, gelenek, kültür hepsi bir arada.
00:31:12Değerli izleyenler Afyon'da çeyiz geleneğini, düğün geleneğini gözler önüne seren bir oda var.
00:31:22Evet hemen girelim.
00:31:25Aman Allah'ım ne kadar renkli bir oda.
00:31:29Afyonlu kadınlarımızın, kızlarımızın elemeyi, göz nuru, ilmek ilmek işlediği çeyizler hepsi burada sergileniyor.
00:31:40150 yıllık işlemeler Afyonlu kadınlarımız, kızlarımız tarafından yapılmış.
00:31:45Vallahi mükemmel, mükemmel.
00:31:48Hepsi çok eski, hepsi antika niteliğinde, hepsi çok değerli.
00:31:52Efendim şimdi çeyiz geleneğini anlatmak istiyorum Afyon'daki.
00:31:56Şimdi düğünden bir hafta önce gelenin çeyizi serilirmiş.
00:32:00Bakın karşıda işte serilmiş bir çeyiz var.
00:32:03Böyle tahtanın üzerine gelenin çeyizleri bir güzel serilmiş.
00:32:08İşte eş, dost, kolu, komşu, akraba da gelirmiş.
00:32:11Ve hala da günümüzde de çeyiz serme Afyon'da var.
00:32:15Onu da söylemek istiyorum. Özellikle sordum çünkü.
00:32:23Yöresel gelinlik işte bu şekilde oluyormuş.
00:32:26Ve rengini de neden alıyor biliyor musunuz?
00:32:29Haşhaştan.
00:32:30Evet bu yüzden de mor rengini haşhaştan alıyor.
00:32:33Bakın hem gelinlik hem terlikler altın sırmalarla işlenmiş.
00:32:38Evet beşi bir yerdesi boynunda kırmızı yazması.
00:32:42Başında, damadında böyle omzunda bir kırmızı yazma var.
00:32:46O da herhalde buraya özgü bir gelenek.
00:33:03Sanatsal yumurta ne demek? Buyurun.
00:33:27Değerli izleyenler Afyon turumuz tüm hızıyla devam ediyor.
00:33:30Efendim şu anda çok güzel çok renkli çok değişik bir yerdeyiz.
00:33:34Peki neredeyiz? Efendim bulunduğumuz yer yumurta ve sanatları tanıtım merkezi.
00:33:40Daha önce böyle bir yer duymuş muydunuz?
00:33:42Türkiye'de eşi benzeri yok.
00:33:44Aslında burası müze niteliğinde ama resmi bir müze değil.
00:33:47Yumurta ve sanatları tanıtım merkezi.
00:33:50A'dan Z'ye yumurtaya dair her şey ama her şey burada sergileniyor.
00:33:56Bu kadar çeşitli yumurtayı bir arada inanın hiçbir yerde görmemiştim.
00:34:00Efendim 220 çeşit kanatlı canlının yumurtası yani kuşun, tavuğun yumurtası burada sergileniyor.
00:34:09Aynı zamanda su altında yaşayan yumurtlayarak yürüyen canlıların yumurtaları da burada yumurta ve sanatları tanıtım merkezinde yerini almış.
00:34:17İşte kaplumbağa yumurtası, önümüzde su yılanının yumurtası gibi su altında yaşayan canlıların yumurtaları da sergileniyor.
00:34:25Efendim yumurtanın öyküsü başarılı bir şekilde anlatılmış.
00:34:28Civcivi 21 günlük hikayesi.
00:34:31Evet hepsi ama hepsi burada yumurta ve sanatları tanıtım merkezinde.
00:34:35Hem yumurta hem de yumurtadan icra edilen yumurtadan ortaya çıkarılan sanat burada tamamen gözler önüne serilmiş.
00:34:44Değerli izleyenler yumurta önemli bir besin.
00:34:47Kahvaltıların olmazsa olmazı ve bol bol proteini içeriyor.
00:34:51Ben de sabah kahvaltısında haşlanmış yumurta olmadan asla yapamam.
00:34:55İşte ister kayısı ister rafadan ister katı ister omleti ister kaşarlısı ister sebzelisi çeşit çeşit yumurta olmadan yapamıyoruz değil mi kahvaltıda.
00:35:05Şimdi yumurta üretimi anlamında Afyon önemli bir merkez.
00:35:08Aslında bu üretim merkeze bağlı başmakçıda başladı ama şu anda Afyon'un her tarafında dört biri yanında ciddi bir yumurta üretimi var.
00:35:16Ve yumurta üretimi konusunda Afyon önemli bir merkez.
00:35:20Aslında Afyon söz konusu olduğunda gerçekten konuşacağımız çok fazla başlık var.
00:35:24Değerli izleyenler 220 çeşit kanatlı hayvanın kuşun tavuğun yumurtaları burada sergileniyor ve gerçekten enteresan görüntüler var.
00:35:37Çinliler ne yapmış yumurtayı almış sanata dönüştürmüş.
00:35:42Yumurtanın kabuğuyla öyle bir sanat dalını icra etmiş ortaya çıkarmış ki daha sonra bu sanat yani yumurta sanatı tüm dünyaya yayılmış.
00:35:53Şu anda da ülkemizde bu sanatı icra eden çok değerli ustalarımız var.
00:35:58Evet değerli izleyenler yumurta kabuğu artık sanata dönüşmüş durumda.
00:36:02Hepsi adeta sanat eseri o kadar güzel ki efendim çok hassas bir sanat.
00:36:09Şimdi daha önce çekmişliğim ustalarımızı gözlemlemişliğim var.
00:36:12Gerçekten incecik yumurta kabuğundan bu sanat eserlerinin ortaya çıkarılması işte o yumurta kabuğunun kırılmadan zedelenmeden ilmek ilmek işlenmesi o kadar kolay bir iş değil.
00:36:26Ama sanatçılarımız işte bunu başarmış.
00:36:29Ülkemizde de çok değerli ustalarımız var ve burada efendim o değerli ustalarımızın ellerinden çıkan sanat eserleri sergileniyor.
00:36:40Burada çok değişik bir çalışma var yumurtanın kabuğundan bir Atatürk tablosu yapılmış şu anda Türk bayrağımız da tabloda yerine almış.
00:36:49Ve değerli izleyenler bakın işte burada Konya'dan bir ustamızın yaptığı eserler.
00:36:55Efendim tavuk yumurtaları, kaz yumurtaları işte çeşit çeşit kanatlı canlıların yumurtalarından ustalarımız neler yapmış neler.
00:37:04Yumurta kabuğunu almışlar sanata dönüştürmüşler.
00:37:07Yani hayran kalmamak gerçekten mümkün değil.
00:37:11Çok zor çok zor çok zor yani biz yumurtanın kabuğunu elimize alıp şöyle bir tane iğne batırsak herhalde hemen kırarız parçalarız falan.
00:37:21Ama binlerce milyonlarca delik açarak işte bu yumurtaları yumurta kabuklarını ustalarımız sanata dönüştürmüşler.
00:37:29Ankara Gölbaşı'nda çok değerli bir ustamız var Hamit Ayran ustamız.
00:37:33Buradan selam olsun kendisiyle defalarca çekim yapmışlığımız var.
00:37:37Ve hala da efendim Gölbaşı'nda gölün kenarında orada sanat sokağında bu sanatı yumurta kabuğu sanatını icra ediyor.
00:37:45Efendim işte Hamit Ayran ustamızın ellerinden çıkan sanat eserleri burada yerine almış.
00:37:52Afyon'da yumurta ve sanatları tanıtım merkezinde.
00:37:57O kadar güzel ki hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından burası büyük ilgi görüyor.
00:38:06Aslında çocuklara içinde bulunduğumuz yumurta ve sanatları tanıtım merkezinde şöyle bir imkan sağlanıyor.
00:38:12Çocuklar yumurtaları görünce çok beğeniyorlar.
00:38:15Ve onlara burada yumurta kabuklarına boyama ve bu sanatı kendilerince icra etme fırsatı veriliyor.
00:38:23Evet gerçekten çok güzel ve Down sendromlu çocuklarımız yapmış bakın bunları.
00:38:36Tavuk ırıkları yumurtaları şimdi bu kadar çok tavuk çeşidi olduğunu inanın bilmiyordum.
00:38:48Yani 220 adet kanatlı canlının yumurtaları fotoğrafları onlara dair bilgiler burada yerine almış.
00:38:58Kısacası yumurta yumurta yumurta sanat sanat sanat yumurtaya dair yumurta sanatına dair her türlü detayın bulunduğu mükemmel bir merkez.
00:39:10Türkiye'de daha önce hiçbir yerde görmediğimiz müze niteliğinde bir tanıtım merkezi.
00:39:17Afyon'a yolunuz düşerse eminim çok beğeneceksiniz.
00:39:20Son derece enteresan gelecek özellikle çocuklar da burayı gezmeyi çok seviyorlar.
00:39:26Yumurtaya dair yumurta sanatına dair aradığınız her şey var.
00:39:51Afyon zengin mutfağıyla gastronomi şehri unvanını hak ediyor.
00:39:58Efendim Afyon'da yöresel yemeğin en başarılı adresi mükemmel bir lezzet durağı.
00:40:04Ayşe'cimin mekanı efendim ellerinden bal damlıyor lezzet damlıyor ve buraya özgü coğrafi işareti almış yöresel bir yemek yapıyoruz.
00:40:13Yemeğimizin ismi çok ama çok sempatik zülbiye yapıyoruz.
00:40:18Ayşe zülbiye ne demek?
00:40:20Zülbiye artık değil bir yemek ismi.
00:40:24Zülbiye kadın ismi gibidir ya.
00:40:26Zülfiye gibi.
00:40:27Zülbiye de var mı?
00:40:28Zülbiye de var bilmiyorum hiç duymadım ben.
00:40:30Duymadım.
00:40:31Zülfiye var mı?
00:40:32Zülfiye var.
00:40:33Vardır o zaman.
00:40:34Tarık var mı?
00:40:35Sen bilirsin.
00:40:36Tarık her şeyi bilir.
00:40:37Evet.
00:40:38Zülbiye var var ben duydum zülbiye.
00:40:40Hani ben ilk duyduğumda böyle kadın ismine çağrıştırdı.
00:40:44Aman ister kadın ismi olsun ister olmasın Afyon'da coğrafi işaretli yemek ismi zülbiye.
00:40:50Sever misiniz zülbiyeyi?
00:40:52Ben severim.
00:40:53Yapar mısınız?
00:40:54Yaparız tabii ki şimdi şöyle bir de kış yemeği gibi geliyor bana bu bol soğanlı olduğu için.
00:40:58Hem antibiyotik yerine geçiyor.
00:41:01Bol soğanlı ben etle çok yakıştırıyorum.
00:41:03Kesinlikle.
00:41:04Sırf sadece burada soğan ve etin tadını alıyoruz.
00:41:08Ama en çok etten çok şöyle görmüş olduğunuz gibi soğanımız var.
00:41:12Soğanımız bol etimiz bol.
00:41:14Acaba bu nedir?
00:41:16O da nohutumuz.
00:41:17Yani bizim Bekir bunu gördüğünde mısır zannetti önce.
00:41:20Hayır kıvıkları alınmış.
00:41:22Ev yetimi gibi düşünsenize.
00:41:24Bekir şu anda söyleniyor olabilir misin acaba?
00:41:27Ben nohut dedim başkaları mısır dedi.
00:41:29Sen nohut dedin başkaları mısır dedin.
00:41:31Başkaları Tarık olabilir mi?
00:41:33Evet evet Tarık.
00:41:35Yine şöyle bizde en çok giden dana kuşbaşı.
00:41:39Şöyle tavamızı kızdırdık.
00:41:42Etimizi şöyle yapalım.
00:41:45Arkasından şöyle zeytinyağımızla birlikte.
00:41:49Evet.
00:41:50Bunun renginin değişmesini bekleyelim.
00:41:55Efendim zeytinyağımız, tenceremiz, sürahimiz, sebze bakır.
00:42:06Efendim zülbiye yapıyoruz zülbiye.
00:42:09Afyon'un coğrafi işareti almış yöresel yemeği.
00:42:12Enfes bir tat.
00:42:13Evet Ayşe durum ne açalım açalım.
00:42:16Etimiz kavruldu.
00:42:18Etimiz kavruldu.
00:42:19Rengi değişti.
00:42:20Evet lokum gibi olmuş.
00:42:22Yağımızı katmıştık.
00:42:24Şimdi ne yapalım sırasıyla.
00:42:26Bakın etinden çok soğanı var.
00:42:28Kesinlikle.
00:42:29Özelliği bu mu?
00:42:30Özelliği bu oluyor.
00:42:31Tamam sarımsağımız var.
00:42:34Soğan.
00:42:35Ooo soğanımız bol.
00:42:37Sarımsağımız bol.
00:42:39Şimdi bu yemeğin lezzetli olmaması mümkün değil.
00:42:41Bir yemekte soğan, sarımsak bolsa o yemek tadından yenmez.
00:42:49Biraz soğanlarının yumuşaması gerekiyor.
00:42:52Soğanlarımız yumuşasın.
00:42:53Diğer malzemelerimizi de katalım.
00:42:54Tamam tuzumuz var, karabiberimiz var.
00:42:56Onları da ilave edeceğiz.
00:42:57Suyumuzu ilave edeceğiz.
00:42:58Ve kıvamını pişmeye hazırlayacağız.
00:43:00Yemeği pişirirken tuz piştikten sonra mı ilave edilir?
00:43:04Pişmeden önce mi?
00:43:05Hayır.
00:43:06Önce her şeyi katarız.
00:43:08En son tuzunu ilave ederiz.
00:43:09En son tuzunu.
00:43:10Çünkü et eğer tuzunu önceden katarsak...
00:43:12Sertleşiyor değil mi?
00:43:13Tuz noktası burada tabi sertleşir.
00:43:14Evet.
00:43:15Soğanlarımız da yumuşadı Belma'cığım.
00:43:17Evet çok güzel oldu.
00:43:18Sarımsaklarımız da aynı şekilde.
00:43:19Ne yapıyoruz?
00:43:20Mükemmel.
00:43:21Şimdi bunun kıvama gelmesi için biraz içine çok az bir yine un katıyoruz.
00:43:26Evet.
00:43:28Suyla kıvamının özleşmesi lazım.
00:43:31Tuz noktası burada bunun bu.
00:43:34Şöyle biraz unla da.
00:43:36Yine unun kokusu gidecek.
00:43:38Bugünkü yaptığımız yemekleri neden hep soğanlı yaptık?
00:43:41Evet.
00:43:42Kış olduğu için.
00:43:43Evet.
00:43:44Yani o antibiyotik şeyini alalım.
00:43:45O lezzeti alalım.
00:43:46Lezzetini yetirelim.
00:43:47Lezzetimizi alalım.
00:43:48Soğanlı yemekler yapıyoruz.
00:43:49Yani buna şifalı bir yemekler yaptık burada.
00:43:51Evet.
00:43:52Şimdi nohutumuzu da katıyoruz.
00:43:54Tamam.
00:43:56Tarık'ın deyimiyle mısırımızı Tarık bak.
00:43:58Bu nohut.
00:44:00Nohutlarımızın kabukları alınmış bir şekilde.
00:44:02Evet.
00:44:08Görmüş olduğunuz gibi şimdi hepsini harman ettik.
00:44:11Ne yapalım?
00:44:13Artık şöyle biraz da karabiberimizden de verelim.
00:44:17Tuz atacağız mı?
00:44:18Buna çok yakışıyor karabiber.
00:44:20Biraz bol karabiber buna çok yakışıyor.
00:44:22Vallahi çok şifalı.
00:44:23Karabiber, soğan, sarımsak.
00:44:25Antibiyotik.
00:44:26Doğal antibiyotik.
00:44:27Bakar mısınız?
00:44:28Şu koku harika.
00:44:29Kış aylarında yemek için çok ideal bir yemek.
00:44:32Çok lezzetli bir yemek.
00:44:33Tuzumuz kaldı.
00:44:34Tuzumuzu da yapalım.
00:44:35Tamam.
00:44:36Benim de tuzum bulunsun şöyle.
00:44:37Olur mu?
00:44:38Evet.
00:44:39Tamam.
00:44:40Biraz da benden bulunsun.
00:44:41Tamam.
00:44:42Senden de bulunsun.
00:44:43İkimizin sevgisiyle.
00:44:44Aynen aynen.
00:44:45Bu yemek ne olur ki?
00:44:46Aynen aynen.
00:44:47Ve en sonunda.
00:44:48Can dayanmaz.
00:44:49Sıcak suyumuzu da şöyle gezdirelim.
00:44:53Of of of.
00:44:56Artık şöyle pişmeye hazır.
00:44:59Bekleyelim bakalım.
00:45:00Bekleyelim.
00:45:01Sabırla bekleyeceğiz ne yapalım.
00:45:03Efendim kısa bir reklam aramız var.
00:45:05Sakın bizden ayrılmayın.
00:45:06Reklamın ardından tekrar gastronomi şehri Afyon'dayız.
00:45:11Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Afyon'da kaldığı yerden devam ediyor.
00:45:17Değerli izleyenler Afyon'un yöresel yemeği geleneksel yemeği coğrafi işaretli zülbiyeyi pişmeye bıraktık.
00:45:24Efendim 20-25 dakika içerisinde zülbiye pişti.
00:45:28Pişerken de efendim biz masamızı donattık.
00:45:31Tabii çayımızı içtik kahvemizi içtik.
00:45:34Efendim bol bol sohbet ettik.
00:45:36Ama bir yandan da masamızı donattık.
00:45:38Afyon'da olduğumuz UNESCO'dan tescilli bir gastronomi şehrinde olduğumuz o kadar belli ki.
00:45:46Ve masamızdaki mükemmel yöresel yemekler, enfes tatlılar hepsi Ayşe'ciğimin ve ekibinin ellerinden çıkıyor.
00:45:54Afyon'un yöresel sunum masası.
00:45:56Evet.
00:45:57Şimdi şu zülbiyeyi merak ettim.
00:45:58Evet.
00:45:59Önce bir buna bakalım.
00:46:00Şimdi zülbiye deyince benim aklıma hep zülbiye geliyor vallahi.
00:46:03Şöyle bir karıştır bir görelim.
00:46:04Şöyle karıştıralım.
00:46:05Of dumanı üzerinde.
00:46:06Ve şöyle etlerimiz.
00:46:08Lokum gibi olmuş.
00:46:09Lokum gibi.
00:46:10Kaynaşmış.
00:46:11Soğanlarımız.
00:46:12Malzemeler.
00:46:13Sarımsaklarımız, nohutlarımız.
00:46:14Afyon lokumu.
00:46:16Şöyle bir daha göstereyim.
00:46:17Afyon lokumu.
00:46:18Vallahi afyon lokumu gibi yumuşacık.
00:46:20Şimdi servisini yapalım.
00:46:22Afyonun mis gibi doğasında yetişen, büyüyen, beslenen hayvanların etleriyle zülbiye yaptık.
00:46:27Şimdi sunum zamanı.
00:46:29Şöyle alalım.
00:46:30Bakır tabağımıza alıyoruz.
00:46:34Şimdi tenceremiz bakır.
00:46:35Tabii ki bakır tencerede pişen yemeğin lezzeti baştan.
00:46:39Daha faşk oluyor değil mi?
00:46:41Şöyle.
00:46:46Ben onun hemen şöyle bir ucundan, kıyısından tadına bakayım.
00:46:52İzleyenler için.
00:46:53Şöyle biraz soğanından, biraz da zülbiyesinden, nohutundan.
00:46:57Tabii genel adı zülbiyet.
00:47:03Şöyle vereyim sıcak.
00:47:04Evet.
00:47:07Kapatalım.
00:47:08Artık yemeğimiz pişti.
00:47:10Bu çok değişik.
00:47:12Farklı.
00:47:13Aşırı iyi.
00:47:15Aşırı iyi.
00:47:16Çünkü içinde bol soğan ve sarımsak var.
00:47:18O bol sarımsağın lezzeti zülbiyeye geçmiş, yemeğin suyuna geçmiş.
00:47:22Yine aynı şekilde.
00:47:23Aşırı iyi.
00:47:24Çok beğendim.
00:47:25Ayşe ellerine sağlık.
00:47:26Şöyle yine patatesli köy ekmeğimizle bana bana nasıl olur?
00:47:29Eğitinayla şöyle şahane olur.
00:47:31Efendim o patatesli ekmek alınır.
00:47:33Afyonun ünlü patates ekmeği.
00:47:35Onda coğrafi işaret belgesi var değil mi?
00:47:37Var.
00:47:38Patatesli ekşi mayalı.
00:47:39Bu da coğrafi işareti ekmeğimizle birlikte bana bana.
00:47:43Yenilir.
00:47:44Et, balık, kelle bunlar yenilir elbette.
00:47:46Kibarlığının lüzumu yok.
00:47:47Vallahi şahane.
00:47:48Aşırı iyi.
00:47:49Dediğim gibi daha iyisi can sağlığı.
00:47:51Değerli izleyenler zülbiyenin tadına sizler için baktım.
00:47:54Şahane.
00:47:55Vallahi bayıldım.
00:47:56Ellerine yemeğine sağlık.
00:47:57Afiyet olsun.
00:47:58Yani ustalığına eli lezzetin sevgine katmasın.
00:48:01Bol bol.
00:48:02Şimdi masamızda neler var onları izleyenlere bir tanıtalım.
00:48:05Şöyle afyon kebabı.
00:48:07İçinde kebaplık pidemiz.
00:48:09Dana etiyle birlikte.
00:48:11Manda yoğurdu.
00:48:12Yine afyonumuzun manda yoğurdu.
00:48:14Diyorum ya afyon deyince biz her şeye şeyiz.
00:48:18Yani şarkıcı olarak yoğurt, kaymak, peynir, sucuk.
00:48:22Yani bu kahvaltılık ürünlerimiz de aynı şekilde.
00:48:25Süt ürünlerimiz de de.
00:48:26Yumurtamız aynı şekilde.
00:48:28Yani afyonumuzda her şey oluyor.
00:48:30Her şey doğal.
00:48:31Manda yoğurdu, manda kaymağı.
00:48:32Evet.
00:48:33Şöyle göcek köktüsü.
00:48:35Evet.
00:48:36Kaşığımız var.
00:48:37Şöyle bir karıştıralım.
00:48:38Göcek köktüsü.
00:48:39Köktüsü.
00:48:40Ne demek köktü?
00:48:41Yani ocakta köktü var.
00:48:43Her şeyin vakti var derler ya.
00:48:45Köktü.
00:48:46Köfte mi köfte mi?
00:48:47Köfte.
00:48:48Köfte olarak söylenir ama.
00:48:49Köfte demiyorum ben.
00:48:50Ben burada şiv.
00:48:51Şimdi orijinal ismi bunun.
00:48:52Yöresel şive demeyse onu söyleyelim.
00:48:53Şive de tabii ki.
00:48:54Ayşe Hocam.
00:48:55Orijinali o.
00:49:01Şimdi bu ilipada dolması.
00:49:04Yapraklarımız Nisan-Mayıs alanında sadece bir ayda olan Allah'ın bize verdiği bir lütuf.
00:49:10Bu yapraklarımızı biz tedarik ediyoruz ilkbahar mevsiminden.
00:49:13Ne yaprağı?
00:49:14Yani şöyle tabiatın verdiği bir yaprak.
00:49:16Bizim yaprağı falan değil.
00:49:17Hayır.
00:49:18Hayır.
00:49:19İlipada.
00:49:20Yaprağın ismi mi ilipada?
00:49:21Nabada yaprağı diyerek geçiyor.
00:49:22Böyle dene kenarlarında temiz yerlerde yetişen bir yaprak türü.
00:49:25Sadece ilkbahar mevsimlerinde bir ay içinde olan bir yaprak.
00:49:30Biz onu tedarik ediyoruz.
00:49:31Dolduruyoruz.
00:49:33Doğadan topluyorsunuz.
00:49:34Dolma yapıyorsunuz.
00:49:35Aynen.
00:49:36Yine keşkiğimiz.
00:49:37Her yerinin farklı farklı keşkiği vardır.
00:49:39Afyon'un keşkiği çok ünlüdür.
00:49:40Şöyle çömlekte, odun atışında, 12 saatte ilikli kemikli, dana kaburga etiyle.
00:49:47Kırmızı et mi var?
00:49:48Tabii.
00:49:49Bazen böyle tavukla yapılıyor, bazen kırmızı etle.
00:49:51Bizim afyonumuzda dana kaburga eti kullanılır.
00:49:53Cidden lezzetli.
00:49:54Nohut da vardır bunun içinde.
00:49:55Aşurelik buğday, nohut, ilikli kemik.
00:49:59Dana kaburga eti.
00:50:00Bunlar sadece bir de kaya tuzu.
00:50:02Bunlar 12 saatte pişer.
00:50:04Sonra o etler lime lime piştikten sonra özel bir kaşığı vardır.
00:50:08O kaşıkla da onu bir yarım saat döveriz.
00:50:12Eziyetli bir yemek.
00:50:13Tabii.
00:50:14Zahmetli bir yemek ama.
00:50:15Yemesi keyifle.
00:50:16Çok güzeldir.
00:50:17Besleyicidir.
00:50:18Biz bunu kahvaltı olarak da.
00:50:19Kahvaltıda da keşkek yeniyor.
00:50:21Afyon'da.
00:50:22Ne kadar zengin bir mutfak.
00:50:24Pazar günleri genelde böyle ailenin birbirleriyle toplanarak yediği bir yemek türümüzdür.
00:50:29Çorbamız yok mu?
00:50:30Almadı mı?
00:50:31Çorbamız var.
00:50:32Çorbalarımız da var.
00:50:33Mesela sakala çarpan çorbamız var.
00:50:34Masamızda yok.
00:50:35Yer olmadığı için getiremedim ama.
00:50:37Tandır çorbası aslında alalım.
00:50:39Bamya çorbası, tandır çorbası alalım.
00:50:41Bamya çorbamız, tandır çorbamız.
00:50:43Masamızda yer kalmadı.
00:50:44O kadar çok çeşit var ki.
00:50:45Zeytinyağlı.
00:50:46Kalın yapılıyor değil mi burada?
00:50:47Evet zeytinyağlı bu şekilde kalın yapılıyor.
00:50:49Neden?
00:50:50Farklı pirinç olduğu için.
00:50:52Pirinci biz biraz böyle pişiririz.
00:50:54İçinde ne var?
00:50:55İçinde pirinç, nane ondan sonra pıstığımız, kuş üzümümüz.
00:51:01Bu şekilde doğal zeytinyağımızla soğanımızla pişen bir sarmaz türümüz.
00:51:07Tatlı olmaz mı?
00:51:09Afyon söz konusu olduğunda tatlı konuşulmaz mı?
00:51:12Şöyle manda kaymaklı tatlılar gel beni ye diyor.
00:51:15O tatlılar masamızda yer almış.
00:51:18O tatlıları tanıtmaz mıyız?
00:51:20Ayşe neler var şöyle sıradan?
00:51:22Şimdi benim kendi spesiyelim olan yine geleneklerimizi sürdürdüğüm kaymaklı baklavam var.
00:51:29Böyle büyük olduğuna bakmayın çok hafif bir tatlıdır.
00:51:33Önce bir kaymaklı pişiyor.
00:51:35Ondan sonra tekrar servis yapıyoruz.
00:51:37Arasında manda kaymağıyla servis yapıyoruz.
00:51:40Ağır değildir yani bu da.
00:51:42Ve tabii ki kaymaklı ekmek kadayıfı, sade ekmek kadayıfı, vişneli ekmek kadayıfı.
00:51:47Ama vişneli ekmek kadayıfı yok mu?
00:51:49Vişnemiz nereden?
00:51:50Vişnemiz yine Afyon'umuzdan.
00:51:52Yine Afyon'umuzun coğrafi işaretini almış bir meyvemiz.
00:51:58Böyle tahinli böyle kestane kabak tatlımız.
00:52:01Kış mevsimine yakışan meyvelerinden biri de ayva tatlımız.
00:52:05Yine aynı şekilde tatlıyla ekşinin birleşimiyle yanına da bir manda kaymağıyla.
00:52:11Kızgın kumlardan serin suları atlamış gibi oluyorsunuz.
00:52:14Efendim enerji depoluyorsunuz.
00:52:16Biz de zaten bu yemeklerin, bu tatların tadına bakacağız.
00:52:19Üzerine afiyetle çayımızı, kahvemizi içeceğiz.
00:52:21Ve Afyon'uz sizler için enerjik bir şekilde, mutlu bir şekilde gezmeye, keşfetmeye devam edeceğiz.
00:52:28Kahvaltı yapmanın, yemek yemenin mutlulukla ilgisi var mı?
00:52:31Var.
00:52:32Kesinlikle var.
00:52:33Çünkü açken mutsuz oluyoruz değil mi?
00:52:35Böyle tatları falan görünce de daha tatlı.
00:52:37Ama doyunca daha bir enerjimiz yükseliyor.
00:52:39Ve şöyle görmüş olduğunuz gibi jölesi.
00:52:42Jölesi.
00:52:43İşte bu peltelerde jölesi oluyor.
00:52:45Bunlar da vücudumuza çok yararlı aslında.
00:52:47Yani kemiklerimize çok yararlı.
00:52:49Aslında kış ayları için çok ideal bir tat.
00:52:52Ayvanın tam zamanı şu anda.
00:52:54Bol bol ayva var her yerde.
00:52:56Bekirciğim al şöyle.
00:52:57Efendim Afyon'un patatesli ekmeği var.
00:52:59Afyon'un patatesli köy ekmeğimiz var.
00:53:01Ve tandır çorbamız.
00:53:03Tandır çorbamız.
00:53:05O da davetli yemeklerimizde olsun.
00:53:07Afyon'un ünlü çorbası.
00:53:09Evet.
00:53:16Farklı farklı yemeklerim var.
00:53:18Ama mesela bir çullama köften var.
00:53:20O da çok farklı.
00:53:21Masamıza sığmadı.
00:53:22Masama sığmadı.
00:53:23Bir de biz apar topar geldik.
00:53:25Kısıtlı zamanda Ayşe'cim hepsini hazırladı.
00:53:27Masamızı donattı.
00:53:29Afyon'u gezmeye tanıtmaya devam ediyoruz.
00:53:31Ayşe'cim çok teşekkürler sana ve ekibine.
00:53:33Ben teşekkür ederim.
00:53:34Hakkını helal et bugün seni yorduk yine.
00:53:36Harikalar yarattı.
00:53:38Masaları yarattı.
00:53:40Bol bol da tarif aldı hanımlar beyler.
00:53:42Eminim beyler de çok güzel yemek yapıyor.
00:53:44Efendim sevgiler selamlar.
00:53:46Hepinize Afyon'dan mükemmel lezzetler eşliğinde.
00:53:49Hoşçakalın.
00:54:07Ve şimdi de Afyon'un turistik çarşısı Taşan'ı ziyaret ediyoruz.
00:54:14Değerli izleyenler lokumu, kaymağı, sucu, kısacası gastronomisiyle, mermeriyle, şifalı sularıyla ünlü güzel mi güzel ilimiz Afyon'u sizler için gezmeye, keşfetmeye devam ediyoruz.
00:54:37Değerli izleyenler Afyon tarihsel anlamda müthiş bir zenginliğe sahip.
00:54:42Ve buraya geldiğinizde gezi rotanızda mutlaka olması gereken yerler var.
00:54:47Pirik Vadisi var, Ayazini Köyü var, Afyon Meyvevi Hanesi var, tarihi yapılar var.
00:54:53Efendim aslında şehirde gezilmeye, görülmeye değer çok fazla yer var.
00:54:57Birbirinden güzel müzeler var.
00:54:59Programımızın içerisinde müzeler de yer alıyor.
00:55:02Ve değerli izleyenler Afyon merkezde geçmişten günümüze tüm ihtişamıyla, tüm güzelliğiyle dimdik ayakta duran Taşan var.
00:55:11Evet değerli izleyenler şu anda Taşan'dayız.
00:55:14Taşan'ı Afyon'a geldiğinizde mutlaka görmelisiniz.
00:55:1717. yüzyılda Osmanlı döneminde inşa edilmiş mükemmel bir han.
00:55:22Ancak Anadolu Selçuk mimarisinin özelliklerini taşıyor.
00:55:26Değerli izleyenler Taşan günümüzde turistik çarşı olarak hizmet veriyor.
00:55:31Ve Afyon'a gelen turistlerin olmazsa olmaz uğrak noktası burası.
00:55:36Şu anda içinde bulunduğumuz Taşan.
00:55:38Taşan gerçekten buram buram tarih kokuyor.
00:55:42Aslında küçük bir han.
00:55:44Efendim çağlar boyunca birçok amaçla kullanılmış.
00:55:48Kadı Abdullah Efendi tarafından inşa edilmiş.
00:55:51Yaklaşık 400 yıllık muhteşem bir handayız.
00:55:55Efendim burası aslında girer girmez böyle sıcaklığıyla, samimi ortamıyla dikkatimizi çekti.
00:56:02Gerçekten her yer rengarenk, cıvıl cıvıl.
00:56:05Çok keyifli bir ortamı var Taşan'ın.
00:56:08Ve buraya gelen turistler geleneksel el sanatlarına tanıklık etmek için,
00:56:13işte yöresel ürünleri satın almak için,
00:56:16burada çaylarını kahvelerini içip bir şeyler atıştırmak için geliyorlar ve burayı tercih ediyorlar.
00:56:23Gerçekten çok keyifli bir ortam.
00:56:26Bakın her yerde rengarenk halılar var.
00:56:28Burada antikacılar var, müzayedeler yapılıyor.
00:56:31Efendim Türkiye'nin her yöresinden halılar şu anda bakın balkonlara serilmiş durumda.
00:56:36Ambiyansı çok farklı, çok değişik.
00:56:38Aslında girer girmez şaşırdık.
00:56:40Böyle hanlarda, medreselerde çok da alışkın olduğumuz bir görüntü yok.
00:56:45Efendim aynı zamanda burası kafe niteliğinde.
00:56:47Söylediğim gibi gelenler Afyon'u gezdikten sonra,
00:56:50Afyon'un tarihine tanıklık ettikten sonra,
00:56:53efendim yöresel lezzetlerin tadına baktıktan sonra alışveriş yapmaya
00:56:57ve geleneksel el sanatlarını görmeye buraya geliyorlar.
00:57:00Buradaki masalarda, sandalyelerde oturuyorlar.
00:57:03Keyifli keyifli çaylarını, kahvelerini yudumluyorlar.
00:57:06Burası Taşan'ın giriş katı.
00:57:10Efendim dile kolay 400 yıllık bir han.
00:57:13Gerçekten mükemmel.
00:57:15Efendim üst katta da geleneksel el sanatlarımızı,
00:57:19zanaat dallarımızı icra eden çok değerli ustalarımız var.
00:57:23Üst kata çıkalım, ustalarımızı görelim, bakalım orada neler var.
00:57:27Buyurun.
00:57:30Müzik
00:57:49Değerli izleyenler, Taşan turumuz sürüyor.
00:57:52Şu anda üst kattayız.
00:57:53Aslında Taşan için tarih ve sanatın buluştuğu yer diyebiliriz.
00:57:57Evet gerçekten çok keyifli bir yer.
00:57:59Buraya bayıldım.
00:58:00Afyon'a geldiğinizde mutlaka uğrayın.
00:58:02Efendim çok değerli ustalarımız var.
00:58:04Burada çok sayıda atölye var ve geleneksel zanaat dallarımız,
00:58:07geleneksel el sanatlarımız burada ustalarımız tarafından başarıyla icra ediliyor.
00:58:12İşte efendim Yemenicilik, özellikle Kilis, Gaziantep, Kahramanmaraş bölgesinde
00:58:17bu zanaatın geçmişten günümüze Osmanlı'dan bu yana süre gelen bu zanaatın
00:58:22icra edildiğini görüyoruz.
00:58:24Ancak gördüğünüz gibi Afyon'da da çok değerli ustalarımız Yemenicilik sanatını hala yaşatıyorlar.
00:58:32Efendim rengarenk, işte tamamen hakiki deriden yapılan el yapımı Yemeniler.
00:58:39Gerçekten çok güzel.
00:58:40Burada da çok güzel anahtarlıklar var.
00:58:43Bakın şahane Yemenilerden, Çarıklardan böyle çok güzel anahtarlıklar yapılmış.
00:58:51Bunlarda asla yapay deri kullanılmıyor.
00:58:53Zaten özelliği o.
00:58:55Yazın serin tutuyor.
00:58:56Özellikle yaz aylarının olmazsa olmazı, sıcak havaların olmazsa olmazı.
00:59:06Efendim kadınlarımızın elleriyle yaptığı el emeği, göz nuru, ilmek ilmek işlediği iğne oyaları
00:59:12işte burada şu anda içinde bulunduğumuz Taşan'da satışa sunuluyor.
00:59:16Hepsi çok güzel.
00:59:17Hepsinde büyük bir emek var ve turistler tarafından büyük ilgi görüyor.
00:59:22Geleneksel el sanatlarımıza dair her türlü detayı bulabileceğiniz.
00:59:26Sanatla tarihin buluşma noktası Taşan mutlaka görülmeli.
00:59:31Seramik sanatını icra eden ustalarımız var.
00:59:34Hat sanatını icra eden ustalarımız var.
00:59:36Yemenicilik sanatını günümüzde de hala yaşatan ustalarımız var.
00:59:40İşte efendim iğne oyalarını ilmek ilmek işleyen kadın ustalarımız var.
00:59:45Bakın burada da hat sanatının çok güzel örnekleri var.
00:59:51Ustalarımız çok değerli.
00:59:53Artık ustalarımızın sayısı çok azaldı.
00:59:55Kolay kolay usta yetişmiyor.
00:59:57Ve efendim bu değerli ustalarımızı izlemek, onlarla tanışmak,
01:00:01onların ellerinden çıkan mükemmel sanat eserlerine tanıklık etmek ve alışveriş yapmak isterseniz
01:00:08Taşan mutlaka görülmeli ve gezi rotanızda olmalı.
01:00:13Evet aradığınız her şey var.
01:00:15Çay var, kahve var, keyifli bir ortam var, tarih var, sanat var.
01:00:20Taşanın tarihi dokusunu buram buram soluyun.
01:00:23Bir kere böyle 400 yıllık 17. yüzyıldan Osmanlı döneminden kalan bir handa.
01:00:31Bu muhteşem handa.
01:00:32Çay kahve içmenin keyfi başka.
01:00:34Efendim çekimden sonra ben de oturacağım.
01:00:36Şöyle bir yorgunluk kahvesi içeceğim.
01:00:38Ancak atölyeler çok renkli.
01:00:40Onları öncesinde gezmek ve sizlere göstermek istedik.
01:00:44Evet hat sanatı.
01:00:50Lezzetin ve kültürün buluşma noktası Afyon'da nefis bir yöresel yemek yapıyoruz.
01:01:09Değerli izleyenler Beylim Abelen ile geziyoruz.
01:01:12Bugün Afyon'da efendim keyfimiz yerinde.
01:01:14Programımız lezzet dolu devam ediyor.
01:01:16Şimdi ne zamanı?
01:01:17Yöresel yemek zamanı.
01:01:19Efendim benim çok sevgili arkadaşım Ayşe'nin mekanındayız.
01:01:23Afyon'da yöresel yemeğin en başarılı adresi üzerine tanımam.
01:01:28Efendim zaten Afyon'a gelenler onun mekanına uğramadan Afyon mutfağına özgü yöresel yemeklerin tadına bakmadan buradan gitmezler.
01:01:35Ve herkes misafirlerini burada ağırlar.
01:01:38Gerçekten bayılıyorum.
01:01:39Yani anneli lezzetinde tertemiz hijyenik koşullarda Afyon mutfağına özgü yöresel yemekleri
01:01:46Ayşe'cim ekibiyle birlikte o kadar güzel yapıyor ki yani tadından yenmiyor.
01:01:52Gerçekten iltifat etmiyor.
01:01:54Buraya gelin deneyin ne demek istediğimi anlayacaksınız.
01:01:57Zengin bir mutfak lezzetli bir mutfak ve Ayşe'cim de hakkını veriyor.
01:02:02Afyon mutfağının hakkını veriyor.
01:02:04Ayşe nasılsın?
01:02:05Teşekkürler iyiyim.
01:02:06Sen nasılsın?
01:02:07Ben de iyiyim.
01:02:08Burada olmak çok güzel.
01:02:09Şimdi Afyon'u seviyoruz ama Afyon'a gelmenin bir güzelliği de böyle dostlarımızı görmemiz.
01:02:13Hasret gidermemiz.
01:02:15Hoş geldiniz diyorum özellikle.
01:02:17Hoş bulduk.
01:02:18Ve ben de size benim arkadaşım gelmiş benim dostum gelmiş ben de ona ne yaparım?
01:02:23Ne yapacaksın?
01:02:24Sana saraylara layık Osmanlı mutfağından sana layık bir yemek yapacağız şimdi.
01:02:31Ne yapacağız?
01:02:32Mutancana yapıyoruz şimdi.
01:02:33Mutancana daha önce yapmadık mutancanayı.
01:02:35Hayır yapmadık yapmadık şimdi o kadar farklı bir lezzet ki.
01:02:37Saray yemeği.
01:02:38Saray yemeği Osmanlılardan kalma saray yemeği.
01:02:42İçinde ekşilik, tatlılık, tuzlu yani her türlü ağzımızda tadı alacağız.
01:02:49Zaten saray mutfağının özelliği böyle kuru meyveler, etler, bademimiz var.
01:02:54Bu bal mı?
01:02:55Balımız var.
01:02:56Balımız var bakın.
01:02:57Arpacık soğanımız var.
01:02:59Arpacık soğanımız, tereyağımız, şöyle mürdüm eriğimiz, kayısımız, rezzaki üzümümüz, incirimiz gibi baharatlarımızla birlikte.
01:03:09Şimdi güzel bir saray mutfağından esinlenerek güzel bir yemeğimizi yapacağız.
01:03:15Evet efendim Osmanlı mutfağının, saray mutfağının özelliği zaten böyle kuru meyvelerle etlerin karıştırılması.
01:03:20Şimdi mutancana da eski bir yemek değil mi?
01:03:22Eski yemek tabii.
01:03:23Büyüklerimizin yaptığı bir yemek.
01:03:24Aynen.
01:03:25Kaç yıllık aşağı yukarı?
01:03:26Yani bence bu Osmanlılardan kalma gerçekten yani bu Osmanlı yemeği.
01:03:29100-200 yıllık bir yemek.
01:03:30Vardır vardır.
01:03:31Ama günümüzde hala yapılıyor.
01:03:32Günümüzde hala.
01:03:33Ne zaman yaparsınız?
01:03:34Şöyle günümüzde zaten bazen yöresel yemeklerimiz zaten hep böyle unutulmaya yüz tutmuş.
01:03:41Unutulmamalı.
01:03:42Ve ben bunları unutmamak için restoranımda hepsinin devamını yapıyorum.
01:03:46Aynı şekilde de Osmanlı tarihinden kalma yemeklerime de yer veriyorum mutfağımda.
01:03:52Şimdi mutancana sanırım böyle her gün yapılan, her gün çıkan bir yemek değil de böyle özel günlerin yemeği gibi değil mi?
01:03:58Tabii özel günlerdi.
01:04:00Genelde davet yemeklerimizdi.
01:04:02Özel bir misafiriniz geldiğinde yapıyorsunuz mutancanı.
01:04:05Vallahi merak ettim.
01:04:06Şimdi afyon mutfağını çok iyi bilirim, çok severim.
01:04:08Ayşe'nin yemeklerini de her geldiğimizde yeriz.
01:04:10Şimdi burada tamamen yöresel yemek var.
01:04:12Başka bir şey yok ama çeşit o kadar fazla ki.
01:04:15Ya şimdi afyon mutfağını bilmeyenler acaba afyon mutfağı neden UNESCO'dan teşcilli diye sorabilir.
01:04:20Efendim gelin burada bu yemeklerin tadına bakın.
01:04:22Zaten ne demek istediğimi anlayacaksınız.
01:04:24Şimdi günlük çıkarttığın yöresel yemekler var.
01:04:27Onlar her daim var ama mutancana özel günleri.
01:04:30Özel günleri yemekleri.
01:04:31Her gün çıkan yöresel yemekler.
01:04:33Şimdi şöyle her türlü yemeğimiz var.
01:04:35Et yemeklerimiz ve yöresel coğrafi tescil almış yemeklerimiz var.
01:04:38Bunun yanında da tabii ki özel yemeklerimiz de oluyor.
01:04:41Şimdi afyon kebaba.
01:04:43İlibada dolması.
01:04:45İlibada dolması çok severim.
01:04:46Ayşe de çok güzel yapar.
01:04:48Köftüsü.
01:04:49Köftesi demiyorum.
01:04:50Köftesi deyince hemen düzeltiyor.
01:04:52Köftüsü diyor.
01:04:53Yöresel şivede.
01:04:54Ocağımız yanıyor mu?
01:04:55Ocağımız yanıyor.
01:04:56Hadi başlayalım.
01:04:57Tenceremiz yanmasın.
01:04:58Şöyle yine yöresel olduğu için.
01:05:00Osmanlılar'dan olduğu için şöyle bir bakır tenceremi kullanmak istedim ben de.
01:05:03Çok güzel. Şahane.
01:05:04Şimdi altı kızıyor tenceremizin.
01:05:07Hemen şöyle bir yağımızı alalım.
01:05:11Tereyağı kullanıyorum.
01:05:12Tamam.
01:05:15Şöyle biraz sesin bakalım.
01:05:18Tereyağımızı karıştırırken.
01:05:19Ben genelde yemeklerime zeytinyağı kullanıyorum Belma'cığım.
01:05:23Biraz da zeytinyağı gezdirelim.
01:05:25Sağlıklı, lezzetli.
01:05:27Yalnız sunum çok güzel.
01:05:28Tencereler bakır.
01:05:30Ve etimizi alıyoruz.
01:05:35Tereyağımızı buluşturuyoruz.
01:05:38Allah'ım hanımlar tencereye bayıldı.
01:05:41Şöyle bir rengi dönünceye kadar etimizi karıştırıyoruz.
01:05:46Değerli izleyenler, Galatasaray'ın şehri Afyon'dayız.
01:05:55Ayşe'ciğimle birlikte mutancana yapıyoruz.
01:05:58Yöresel bir yemek, saray yemeği.
01:06:00Ayşe'ciğim durum ne?
01:06:01Evet, şöyle bakalım.
01:06:02Tereyağımızla etimiz kavruldu.
01:06:04Şu kokuyu duyuyor musunuz?
01:06:05Duyuyorum, duymaz mıyım?
01:06:07Can dayanmaz.
01:06:08Can dayanmaz.
01:06:09Şimdi ne yapıyoruz?
01:06:10Etlerimiz lokum gibi.
01:06:12Malzememiz çok.
01:06:14Arpacık soğanımızı katıyoruz.
01:06:15Tamam, minik minik.
01:06:16Çok severim ben onu pişince.
01:06:18Et yemeklerine de çok yakışıyor.
01:06:20Kesinlikle.
01:06:22Arpacık soğanlar.
01:06:24Şimdi şöyle bir arpacık soğanımızı atıyoruz.
01:06:26Onu da mühürlüyoruz.
01:06:34Ayşe, durum ne?
01:06:35Evet.
01:06:36Şöyle açalım tekrar ben de açacağım.
01:06:38Pişti mi soğanımız?
01:06:39Soğanlarımız şöyle etle karıştı.
01:06:41O soğan kokusunu da aldık.
01:06:43Şimdi biraz da çok az bir un ilave edeceğiz ki kıvamını versin.
01:06:59Şöyle bir suyumuzu...
01:07:00Suyumuzu ilave ettik.
01:07:01Şimdi şöyle Belma'cığım, unun kokusu gitti.
01:07:04Tamam.
01:07:05Yağla buluştu ve unun kokusu gitti.
01:07:07Şöyle suyumuzu da ekleyelim.
01:07:10Ayol nereden buldun bu tencereleri, bu zeytinyağlı, bu sürahi?
01:07:15Bakar mısınız?
01:07:16Ay şahane hanımlar.
01:07:18Nasıl güzel.
01:07:19Evet.
01:07:20Şimdi sırasıyla artık tüm malzemelerimizi birleştirelim.
01:07:25Şöyle kabukları alınmış bademimizi atıyoruz.
01:07:28Evet.
01:07:29Çıtır çıtır bu bademlerin şeysi.
01:07:31Farklı bir lezzet oluyor Belma'cığım bunların hepsi.
01:07:36Şimdi tatlı verelim.
01:07:38Ne yapalım?
01:07:39İncirimizi katalım.
01:07:40Gelsin tatlılarımız.
01:07:41İncirimiz var.
01:07:42Şimdi Rezaki üzümümüz var.
01:07:44Evet.
01:07:45Şimdi onu katalım.
01:07:47Sırasıyla.
01:07:49Ve kayısımız var.
01:07:51Onu da vereyim.
01:07:55Bunlar tatlı.
01:07:56Bu nedir?
01:07:57Mürdüm mü?
01:07:58O da mürdüm eriymiş.
01:07:59Mürdüm eriyor.
01:08:00Her şey var.
01:08:01Ekşilik verelim değil mi şimdi de?
01:08:02Evet verelim.
01:08:03Tatlı var, ekşi var.
01:08:05Bal da var.
01:08:06En sonunda onu vereceğiz.
01:08:08Şimdi biraz da ne yapalım?
01:08:10Şöyle sumağımız var.
01:08:12Yani çok enteresan.
01:08:14Evet.
01:08:15Soğan, bal, sumak, kuru meyveler.
01:08:19Biraz da sumak verdik.
01:08:21Ekşi tatlı ekşi bir arada.
01:08:23Çok tatlı bir lezzet.
01:08:25Efendim kısa bir reklam aramız var.
01:08:27Sakın bizden ayrılmayın.
01:08:29Reklamın ardından tekrar gastronomi şehri Afyon'dayız.
01:08:33Efendim kısa bir reklam arasından programı Zafiyon'da kaldığı yerden devam ediyor.
01:08:39Şimdi badem Güneydoğu Anadolu bölgesinde bol bol kullanılıyor.
01:08:43İşte hem lezzet katıyor, hem güzellik katıyor, görsellik katıyor yemeğe.
01:08:47Osmanlı mutfağında, saray mutfağında da bol bol kullanılmış bademler.
01:08:51Bakın çok enteresan bir yemek.
01:08:53Yani et yemeğine böyle bal ilave edildiği görülmemiştir.
01:08:56Balımızı ilave edelim.
01:08:59Evet ağzımıza bir parmak bal çaldı.
01:09:03Neler çaldı her şey var.
01:09:05Her türlü lezzet var.
01:09:07En sonda ne yapıyoruz?
01:09:09Şöyle tuzumuzu veriyoruz.
01:09:11Ve artık pişmeye hazır.
01:09:13Bakalım ortaya nasıl bir lezzet çıkacak?
01:09:15Mutancana.
01:09:17Nasıl olacak?
01:09:19Ekranlarınızın başından sakın ama sakın ayrılmayın az sonra.
01:09:21Ayşe pişti mi?
01:09:23Pişti.
01:09:25Açalım mı?
01:09:28Hazır mısın?
01:09:30Vallahi hazırım. Hiç bu kadar hazır olmamıştım.
01:09:32Ve açtık.
01:09:34Bu nasıl bir koku?
01:09:36Şöyle bir karıştıralım Ayşeciğim.
01:09:38Bu nasıl bir koku?
01:09:40Ellerine sağlık.
01:09:42Şöyle etler, bademler, incirler, kayısılar, emikler.
01:09:49Ben tadını merak ediyorum.
01:09:51Bal da var, her şey var.
01:09:53Bakalım tadı nasıl?
01:09:55Birazdan tadacağım.
01:09:57Herhalde ağzımızda bir şölen oluşacak.
01:09:59Efendim sunum masamızı donattık.
01:10:01Şimdi yemeğimiz yöresel mutancana.
01:10:03Yüzlerce yıllık bir yemek.
01:10:05Ve masamız da afyona özgü.
01:10:07Neler var neler?
01:10:09Yine afyonumuzun patatesli köy ekmeği.
01:10:11Ekşi mayayla yapılmış.
01:10:13Çok lezzetli.
01:10:15Et yemekleriyle, sebze yemekleriyle bu ekmek yenmez mi?
01:10:17Onu yenir yenmez.
01:10:19Onu bandıra bandıra yiyeceksin.
01:10:21Çok lezzetli.
01:10:23Afyonu her geldiğimde alıyorum.
01:10:25Yine patatesimizle.
01:10:27Yemeklerimizi tadıyoruz ama şöyle patatesimizle.
01:10:29Her yerde afyon var.
01:10:31Afyon, her yerimiz afyon.
01:10:33Afyonun özgü semboller var.
01:10:35Afyonun gastronomisi var.
01:10:37O kadar lezzetli, o kadar doğal, organik bir mutfak ki.
01:10:43Etseverler ekran başında.
01:10:45Şimdi diyecekler ki bunun içinde ekşi, tatlı, tuzlu her şey var.
01:10:51Gelin bu lezzeti kaçırmayın derim.
01:10:55Ne de olsa saray yemeği.
01:10:57Yokluk yemeği falan değil.
01:10:59Osmanlıların değil mi?
01:11:07Efendim budur işte mutancana.
01:11:09Yanında pilav.
01:11:11Afyonun patatesi.
01:11:13Afyonun patatesli ekmeği.
01:11:15Mükemmel bir sunum.
01:11:17Yeşilliğimiz var.
01:11:19Dostluğumuz var.
01:11:21Her şeyimiz var.
01:11:23Bunu renklendirelim.
01:11:25Süsleyeceğiz.
01:11:39Ayşe'cimin bütün ekibine ben çok teşekkür etmek istiyorum.
01:11:41Hepsini çok seviyoruz.
01:11:43Şimdi ben bir parça patatesli ekmeğimden alıyorum.
01:11:47Şöyle banıyorum müsaadenle Ayşe.
01:11:49Bunu biz yiyeceğiz.
01:11:51Sakın öyle artık yaptı falan demeyin.
01:11:53Değerli izleyenler.
01:11:55Benim çok sevgili izleyenlerim.
01:11:57Çünkü her şeyi inceler.
01:11:59Of of of değerli izleyenler.
01:12:01Bakar mısınız güzelliğe.
01:12:03Mutancananın güzelliğine, görüntüsüne efendim.
01:12:05Afyonun ünlü lezzeti dillere destan.
01:12:07Patatesli ekmeğinden aldım şöyle bir parça.
01:12:09Şimdi mutancananın tadına bakıyorum.
01:12:11Kimin için?
01:12:13İzleyenler için.
01:12:15Kendim için hiçbir şey istemiyorum.
01:12:17Yani her zaman söylüyorum.
01:12:19Siz olmasanız tadına bakmayacağım.
01:12:25Şimdi çok lezzetli.
01:12:27Bir kere her şeyden önce onu söylemek istiyorum.
01:12:29İnanılmaz lezzetli.
01:12:31Mutancana çok beğendim.
01:12:33Daha çok böyle tatlı tadı var.
01:12:35Tabii içinde bal, kuru meyveler olduğu için.
01:12:37Onlar biraz daha baskın çıkıyor.
01:12:39Onların tadı yansımış.
01:12:41Çok lezzetli ama.
01:12:43Mutancananın kuru meyvelerin tadı ortaya.
01:12:45İnanılmaz güzel bir mutancana çıkarmış.
01:12:49Ayşe'ciğimin ellerine sağlık.
01:12:51Yiyenlere afiyet olsun.
01:12:53Anne eli lezzetinde, kadın eli lezzetinde.
01:12:55Afyonun yöresel yemekleri.
01:12:57İşte onlardan biri de mutancana.
01:12:59Mutancana ne diyelim?
01:13:01Çıkın çıkın gelin diyelim.
01:13:03Durmayın.
01:13:07Değerli izleyenler zaman su gibi akıp geçti.
01:13:09İstemeyerek bugün de programımızın sonuna geldik.
01:13:11Sizlere tarih, turizm, kültür, sanat,
01:13:13gastronomi şehri Afyon'dan seslendik.
01:13:15Bir dahaki bölümde görüşünceye dek
01:13:17kendinize çok iyi bakın.
01:13:19Hoşça kalın.
01:13:21Sevgiyle kalın.