Category
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar, ben Belmabelen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Bugünkü durağımız Mersin'in güzel mi güzel ilçesi Tarsus.
00:00:09Efendim bu soğuk kış gününde çayınızı kahvenizi alın, şöyle rahatça arkanıza yaslanın.
00:00:15Belmabelen'le geziyoruz. Tarsus'ta tüm azayla, tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:30Tarsus'a geldiğinizde siz de Kleopatra gibi bu tarihi kapıdan mutlaka geçin.
00:00:42Değerli izleyenler, eminim çayınızı kahvenizi aldınız, şöyle rahatça arkanıza yaslandınız.
00:00:54Sizlerle birlikte Tarsus'u gezmeye, keşfetmeye biz de hemen başladık.
00:00:58Peki şu anda neredeyiz? Şu anda Tarsus'un merkezindeyiz, Tarsus'un kalbindeyiz.
00:01:03Kleopatra kapısının hemen önündeyiz.
00:01:05Efendim Kleopatra kapısı sembolleşmiş bir yapı.
00:01:09Evet bugün programımız içerisinde inanç noktaları olacak, tarihi yapılar olacak, müzeler olacak, yöresel lezzetler olacak.
00:01:17Aradığınız her şey var Tarsus'a dair.
00:01:20Efendim Tarsus uzun zamandır gelmek istediğimiz bir ilçe, Mersin'in en güzel ilçelerinden biri
00:01:26ve turizm anlamında da ciddi bir hareketlilik söz konusu.
00:01:29Gezilecek, görülecek yerler konusunda son derece zengin bir rota oluşturuyor Tarsus
00:01:34ve biz de kısıtlı süremizde elimizden geldiğince Tarsus'u tanıtmaya çalışacağız.
00:01:39Efendim merkezde böyle bir Tarsus yazısı var.
00:01:43Arkamızda gördüğünüz kapağı Kleopatra kapısı.
00:01:46Evet biraz gürültü var, sürekli arabalar geçiyor.
00:01:49Merkezde yaptığımız çekimlerde tabii bu durum sık sık karşımıza çıkıyor.
00:01:53Efendim eskiden Tarsus'un etrafı tamamen surlarla kaplaymış.
00:01:58İşte o surlardan geriye kalan tek kalıntı, tek eser Kleopatra kapısı.
00:02:05Tarih boyunca bu kapıya çok değişik isimler verilmiş.
00:02:09Limana yakın olduğumuz için deniz kapısı denmiş, silifke kapısı denmiş
00:02:13ve buna benzer birçok isim verilmiş ve Kleopatra Tarsus'a gelmiş
00:02:20Antonyos'u görmek için işte arkamda gördüğünüz bu kapıdan geçmiş
00:02:25ve ondan sonra kapının ismi Kleopatra kapısı olarak kalmış.
00:02:30Efendim adettendir Tarsus'a gelenler mutlaka Kleopatra kapısının önünde bol bol fotoğraf alır, video alır.
00:02:40Evet efendim önemli bir eser, önemli bir tarihi kalıntı
00:02:45ve geçmişten günümüze tüm heybetiyle, tüm ihtişamıyla tarihi surlardan kalan bu son kalıntılar,
00:02:54bu son yapı Kleopatra kapısı ziyaretçileri selamlıyor.
00:02:59Evet sembolleşmiş bir eser.
00:03:01Bu yüzden efendim Kleopatra kapısının önünde bir anons almak istedik,
00:03:05şehrin merkezine de uğramak istedik.
00:03:07Evet Tarsus turumuz tüm hızıyla devam ediyor.
00:03:10Gezilecek, görülecek çok fazla yer var, tadılacak çok fazla.
00:03:14Lezzet var.
00:03:16Efendim ekranlarınızın başından her zaman olduğu gibi sakın ayrılmayın.
00:03:19Zaten ayrılmıyorsunuz her zaman bizimlesiniz.
00:03:22Hepinizi çok seviyoruz.
00:03:23Hepinize teker teker teşekkür ediyoruz.
00:03:26Bizimle kalın lütfen.
00:03:27Bugün günlerden Tarsus.
00:03:44TARSUS
00:04:10Restore edilen eski Tarsus evleri çok güzel görünüyor.
00:04:15TARSUS
00:04:35Değerli izleyenler Tarsus'a gelmişken,
00:04:38Tarsus'la program yapıyorken ve Tarsus'u elimizden geldiğince
00:04:42her yönüyle tanıtmaya çalışıyorken,
00:04:45geleneksel Tarsus evlerini, eski Tarsus evlerini sizlere göstermeyelim mi?
00:04:49Tabii ki gösterelim.
00:04:50Çünkü çok güzeller.
00:04:52Bu yüzden de şu anda Tarsus'un en eski yerleşim yerindeyiz.
00:04:56Burada özgün mimariyle inşa edilen çok güzel evler var.
00:04:59Valla fotoğraf almak için son derece ideal evler.
00:05:03Gelin ve damatlar zaten nikahtan sonra buraya mutlaka uğruyor.
00:05:06Geldiğimizde de gelin ve damat gördük.
00:05:09Burada mutlu günlerini ölümsüzleştirmek için fotoğraf alıyorlar, video alıyorlar.
00:05:14Şimdi geleneksel mimariyle, özgün mimariyle inşa edilen Tarsus evleri,
00:05:18eski Tarsus evleri kesme taştan, ahşaptan ve kerpiçten yapılmış.
00:05:24Gerçekten hayranlık uyandırıyor.
00:05:28Tablo gibi, kartpostal gibi.
00:05:29Burası restore edilmiş.
00:05:31Sokak sağlıklaştırma çalışması yapılmış.
00:05:33Bu evlerde çok fazla yaşam yok.
00:05:35İşte otel olarak kullanılan, otellere ev sahipliği yapan tarihi evler var.
00:05:41Ama yavaş yavaş restore edilen geleneksel Tarsus evlerinin turizme açılacağını düşünüyoruz.
00:05:48Ve değerli izleyenler biraz da mimarisinden bahsetmek istiyorum.
00:05:52Eski Tarsus evleri iki katlı.
00:05:54Anadolu'da aslında iki katlı bu konakların alt kısmına hayvanların bağlandığını biliyoruz.
00:05:59Ancak Tarsus'ta durum farklı.
00:06:01Biliyorsunuz çukur hava bölgesi.
00:06:03Burada tarımsal anlamda da müthiş bir zenginlik var.
00:06:06Zeytin bol bol yetişiyor, narenciye bol bol yetişiyor, pamuk bol bol yetişiyor.
00:06:10İşte evlerin alt katı o yetiştirilen, toplanan pamukları istiflemek, depolamak için kullanılıyordu geçmiş yıllarda.
00:06:20Bu sokak çok güzel.
00:06:22Aslında şu anda Tarsus'un tarihine, geçmişine yolculuk yaptıran bir sokak.
00:06:28Buram buram tarih kokan bir sokak.
00:06:31Ben çok beğendim ve Tarsus'tan ayrılmadan önce de evlerin önünde bol bol fotoğraf alacağım.
00:06:37Evet turumuz devam ediyor.
00:07:01Ve Tarsus'ta şimdiki durağımız, 40 kaşık bedesteni oluyor.
00:07:20Değerli izleyenler, Tarsus turumuz tüm günlerce geçiyor.
00:07:25Değerli izleyenler, Tarsus turumuz tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:07:30Efendim Tarsus tarihsel anlamda müthiş bir zenginliğe sahip.
00:07:34Ve ilçede gezilecek, görülecek, keşfedilecek çok sayıda tarihi yapı var.
00:07:39Efendim Tarsus çağlar boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış bir yer.
00:07:44Efendim o medeniyetlerin izlerine, o uygarlıkların Tarsus'a bıraktıkları eserleri,
00:07:53mirasları sık sık görebilirsiniz.
00:07:56Evet değerli izleyenler şu anda Tarsus'un sembol yapılarından birindeyiz.
00:08:02Burası 40 Kaşık Bedesteni.
00:08:0440 Kaşık Bedesteni, Tarsus'un turistik çarşısı.
00:08:07Buraya gelen turistlerin olmazsa olmaz uğrak yeri.
00:08:11Peki ne zaman yapılmış?
00:08:13Efendim 40 Kaşık Bedesteni 1579 yılında tıpkı Ulu Camii gibi
00:08:18Ramazanoğulları Beyliği döneminde yapılmış.
00:08:21Ticari anlamda her zaman 40 Kaşık Bedesteni son derece önemli olmuş.
00:08:26Aslında ilk inşa edildiğinde aşevi olarak kullanılmış.
00:08:29Daha sonra medreseye dönüştürülmüş ve Cumhuriyet döneminden sonra
00:08:34kapalı çarşı olarak hizmet vermeye başlamış.
00:08:37Bir dönem Beyaz Çarşı olarak adlandırılmış.
00:08:40Ancak efendim 40 Kaşık Bedesteni denmesinin nedeni
00:08:44bedestenin üst kısmındaki kaşık motifleri.
00:08:47Evet ismini işte medresenin üst kısmına işlenen o kaşık motiflerinden alıyor.
00:08:52Efendim zaman içerisinde restorasyon çalışmasına tabi tutulmuş
00:08:5740 Kaşık Bedesteni ve özellikle buraya gelen turistler
00:09:01yöresel mutfağın tadına bakıyorlar, tarihi yerleri,
00:09:04inanç noktalarını geziyorlar ve 40 Kaşık Bedesteni'ne mutlaka uğruyorlar.
00:09:08Buradan alışveriş yapıyorlar.
00:09:10Peki 40 Kaşık Bedesteni'nde neler var?
00:09:13Efendim hediyelik eşyalar var.
00:09:15İşte bakırdan, seramikten, gümüşten ve diğer malzemelerden yapılan hediyelik eşyalar var.
00:09:22Ve aynı zamanda burası Tarsus'un geleneklerini, kültürünü tanıtan
00:09:27ve buram buram tarih kokan bir çarşı.
00:09:30Efendim 40 Kaşık Bedesteni'nde neler var?
00:09:33Çarşıyı sizlerle birlikte keşfetmeye hemen başlıyoruz.
00:09:37Buyurun.
00:09:43Müzik
00:10:02Efendim siz siz olun, Tarsus'a geldiğinizde 40 Kaşık Bedesteni'ne mutlaka uğrayın.
00:10:06Ufacık hediyelik bir ürün de olsa, bir magnet de olsa alın.
00:10:09Tarsus hatırası olarak yanınızda götürün.
00:10:12İşte turistik çarşılarda görmeye alışkın olduğunuz her türlü süs eşyası, dekoratif ürün, takılar
00:10:19hepsi ama hepsi burada içinde bulunduğumuz 40 Kaşık Bedesteni'nde mevcut.
00:10:23Müzik
00:10:27Bakın burada efendim Tarsus'un tarihi yapıları, şahmeran.
00:10:32Tarsus için önemli bir sembol.
00:10:34Aslında Tarsus'ta belki de şaşırdınız ama onu da birazdan hikayesini anlatacağım size.
00:10:39Ve burada işte hesabı keyif, Tarsus'ta gezilmeye, görülmeye değer yerler böyle magnetlere işlenmiş.
00:10:45Efendim burada şahmeran hamamı var ve hamamın duvarlarında kan izleri var.
00:10:49İşte rivayete göre efendim o kan izleri şahmerana ait.
00:10:54Yani şahmeran o hamamda öldürülmüş ve şahmeranın kanı şahmeran hamamının duvarlarına sıçramış.
00:11:00Tabii ki bu bir rivayet yıllardır dilden dile dolaşıyor ve anlatılıyor.
00:11:04Biz de sizlere aktarmak istedik.
00:11:06Hani daha çok böyle Mardin tarafında Güneydoğu Anadolu bölgesinde şahmeranı anlatmaya, göstermeye alışkınız.
00:11:13Ve Tarsus'un da hikayesinin şahmeranın önemini sizlere burada kısaca aktarmak istedik.
00:11:19Efendim şimdi burada hediyelik eşyalar var.
00:11:22Buranın kültürünü, geleneklerini, sosyal yaşantısını anlatan yayınlar da sergileniyormuş öğrendiğimize göre.
00:11:28Ve efendim Tarsus'a özgü yöresel ürünler, mis gibi doğal, sağlıklı yöresel ürünler.
00:11:33Onları da burada 40 kaşık bedesteninde bulmanız mümkün.
00:11:46Ve bakın sarı ulak zeytini efendim her yerde şöyle elim alayım göstereyim.
00:11:51İşte mucize zeytin Tarsus'un yeşil altını.
00:11:54İnanılmaz lezzetli.
00:11:56Halkın önemli bir geçim kaynağı narenciye ile birlikte zeytin.
00:12:00Söylediğimiz gibi verimli, bereketli topraklarda bol bol yeşiyor.
00:12:04Zaten bu bölgenin, bu tarafın zeytinin narenciyesi hepinizin bildiği gibi ünlüdür.
00:12:09Değerli izleyenler 40 kaşık bedestenini sizler için keyifle gezmeye, keşfetmeye devam ediyoruz.
00:12:14Efendim bakın burada çok güzel seramikler var.
00:12:17Seramikten çay bardakları var.
00:12:19Bunlara Tarsusi deniyor.
00:12:21Efendim Tarsu hususiden çıkan bir kelime.
00:12:26Oradan yola çıkarak işte bu şık, bu mükemmel bardaklara Tarsusi denmiş.
00:12:32Peki Tarsusi'de ne içiliyor?
00:12:34Kahve içiliyor.
00:12:36Efendim Tarsular Türk kahvesini işte Tarsusi'de içiyorlar.
00:12:40Bakın son derece keyifli olmalı.
00:12:56Değerli izleyenler programımız Tarsus'ta tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:13:00Efendim şu anda hala 40 kaşık bedestenindeyiz.
00:13:03Bedesteni sizlere tanıttık.
00:13:05Kısa bir dinlenme molası vermek istedik.
00:13:07Ve sizleri Kaynar'la tanıştırmak istedik.
00:13:10Peki Kaynar nedir?
00:13:11Kaynar Tarsu milli içeceğidir.
00:13:13Efendim aslında yalan yok.
00:13:14Mersin'de çok program yapıyoruz.
00:13:16İlçelerinde de yapıyoruz ama Kaynar'ı ilk defa Tarsus'ta gördüm.
00:13:19İlk defa sizlere Tarsus'ta tanıtıyorum.
00:13:21Çünkü Kaynar Tarsus için son derece önemli.
00:13:24Sizlere hem Kaynar'ı tanıtmak istedik.
00:13:26Hem de şöyle kısa bir dinlenme molası vermek istedik.
00:13:29Kaynar molası vermek istedik aslında.
00:13:31Genelde kahve molası veririz.
00:13:32Çay molası veririz.
00:13:33Yanımızda Serpil Hanım var.
00:13:35Efendim burada Kaynar yapıyor.
00:13:37Gelen yerli ve yabancı turistlere ikram ediyor.
00:13:39Serpil Hanım merhabalar.
00:13:41Merhabalar hoş geldiniz.
00:13:42Hoş bulduk nasılsınız?
00:13:43Çok iyiyim teşekkür ederim.
00:13:44Hoş geldiniz sefalar getirdiniz.
00:13:45Hoş bulduk.
00:13:46Burada olmak çok güzel.
00:13:47Kaynar nedir?
00:13:48Kaynar anneannelerimizin yaptığı özel bir içecek.
00:13:51Sadece doğumlarda yapılan.
00:13:53İçinde yedi çeşit baharat olan zencefi, zerdeçal, halıcan, yenibahar, tarçın, karanfil'den bir çay.
00:13:58Üzerine ceviz ve tarçın.
00:13:59Tarsus'ta bir eve girdiğiniz zaman eğer tarçın kokusu varsa bilirsiniz orada bebek var.
00:14:04Bebekle beraber biz bunu yapmaya başlarız.
00:14:06Kırk gün boyunca devam edin.
00:14:08Hem gelen misafirlere ikramdır.
00:14:09Hem de annenin sütlü bir anne olmasını sağlar.
00:14:13Süt yollarını açar.
00:14:14Bağışılık sistemini yükseltir.
00:14:16Gelen misafirlerden mitrop almamasını sağlar.
00:14:19Akşam bir bardak içip yatarsanız sabah yataktan yorgun kalkmazsınız.
00:14:23İçmeden önce şöyle bir göstermek istiyorum.
00:14:27Hani ben bunu böyle daha yoğun süt gibi falan zannettim ama içinde çeşit çeşit baharatlar var.
00:14:33Vallahi hem şifa hem lezzet hem de aynı zamanda gelenek.
00:14:38Şifa olsun.
00:14:39Şifa niyetine, lezzet niyetine Serpil Hanım'ın ellerine sağlık.
00:14:43İçenlere bana afiyet olsun.
00:14:45Afiyet olsun.
00:14:46Kaynar.
00:14:49Çok iyi.
00:14:50Güzel bir şey.
00:14:51Çok iyi.
00:14:52Ceviz geliyor ağzınıza.
00:14:53Çay da var altında.
00:14:55Çay da var.
00:14:56Baharat tadı var.
00:14:57Ceviz tadı var.
00:14:58Tarçın tadı var.
00:14:59Yoğun bir şekilde ama böyle salep gibi, sütlaç gibi.
00:15:02Ben dedim ki acaba bu kadar çok baharat olunca tadı böyle değişik mi olacak?
00:15:06Çünkü ben aşırı böyle baharat karışımlarını tüketemiyorum.
00:15:10Ama inanın böyle dediğiniz gibi sütlaç, salep karışımı gerçekten şifalı, besleyici.
00:15:16Ben çok beğendim.
00:15:18Afiyet olsun, şifa olsun.
00:15:19Efendim biz de böyle kıza bir dinlenme molası vermiş olduk.
00:15:22Şöyle keyifle, afiyetle hem sohbetimizi yapacağız hem de kaynarımızı yudumlayacağız.
00:15:27Fikire Tarık'a var mı?
00:15:31Merhaba.
00:15:32Size yok.
00:15:33Anladığım kadarıyla.
00:15:41Afiyet olsun.
00:15:48Fatma Hanım kolay gelsin.
00:15:50Merhabalar.
00:15:51Nasılsınız?
00:15:52Hoş bulduk.
00:15:53Siz nasılsınız?
00:15:54Biz neredeyiz?
00:15:55Nedir bu Şahmeran'ın öyküsü?
00:15:56Şahmeran bizim yöresel efsanemiz.
00:15:59Tarsus'ta yaşadığına inandığımız efsanevi bir kahraman.
00:16:02Belden aşağısı yılan, üstü çok güzel bir kadın.
00:16:06Sembolik olarak bizde yılanın zehri şifa, kadının doğurganlığı, bereketi sembolize ediyor.
00:16:11Yılanın zehri tıpta onkolojide panzehir olarak kullanıldığı için şifa,
00:16:15kadın da doğurganlık özelliğinden dolayı bolluğu, bereketi sembolize eder.
00:16:20Efsaneye göre onu canlı olarak gören kişi cansab'dır.
00:16:24Ve bu cansab'ın Lokman Hekim olduğunu bazı kaynaklar belirtir.
00:16:28Lokman Hekim biliyorsunuz ilk doktor ama bütün bilgileri Şahmeran'dan gelir onun.
00:16:34Lokman Hekim ölümsüzlüğün bile iksirini buluyor fakat ilmi veren Allah geri alıyor elinden
00:16:40ve Ceyhan'da Misis nehrinde elinden uçurtarak kaybettiriyor bilgileri.
00:16:44Bütün bilgiler Şahmeran'dan.
00:16:46Bilgiler uçarken bir parça kayboluyor, insanoğlu onu buluyor.
00:16:50Çörek otu, elma, zeytin ve incir.
00:16:53İnsanoğlunun bulabildiği bilgiler ve bugün alternatif tıpta kullanılan bilgiler.
00:16:57Zaten biliyorsunuz tıp sembolüdür sarmaşağa dolanmış yılan.
00:17:01Efsaneye göre onun Şahmeran'dan geldiğine inanırız biz.
00:17:04O yılan sembolü Şahmeran'a hitapen yapılmış bir figür diye inanırız.
00:17:08Dolayısıyla bizim çok güzel bir bolluk bereket sembolümüzdür.
00:17:11Bu camaltı işçiliği bir tablo.
00:17:14Gördüğünüz gibi kendim yapıyorum tablolarımı da.
00:17:17Evinizde bulundurursanız size bolluk bereket, iş yerinize bulundurursanız bolluk bereket getirdiğine inanırız.
00:17:32Bakalım Tarsus'un coğrafi işaretli enfes humusu nasıl yapılıyor?
00:17:38Değerli izleyenler, Belmabelen'le geziyoruz.
00:17:42Tarsus'ta tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:17:45Peki şu anda ne zaman efendim?
00:17:47Şu anda yöretel yemek zamanı.
00:17:49Bulunduğumuz yer Tarsus Gastronomi Merkezi.
00:17:53Efendim burası çok güzel bir merkez.
00:17:55Ve burası kadınlarımıza istihdam sağlayan bir yer.
00:17:58Çok değerli aşçılarımız, ustalarımız, şeflerimiz var.
00:18:01Ve aynı zamanda burada gastronomi eğitimi veriliyor.
00:18:04Peki ne yapıyoruz?
00:18:06Efendim yanımızda yılların ustası Ali Usta'mız var.
00:18:09Tarsus'un nefis mi nefis coğrafi işaret almış lezzeti dillere destan humusunu yapıyoruz.
00:18:16Evet humus burada.
00:18:17Çok sevdiğim bir yer.
00:18:19Nefis coğrafi işaret almış lezzeti dillere destan humusunu yapıyoruz.
00:18:24Evet humus burada.
00:18:25Çok seviliyor.
00:18:26Ve adettendir Tarsus'a gelenler humus yemeden buradan asla gitmezler.
00:18:30Humus yapıyoruz.
00:18:31Bakalım Tarsus'ta humus nasıl yapılıyor?
00:18:34Usta'm merhabalar.
00:18:35Merhaba, hoş geldin.
00:18:36Hoş bulduk.
00:18:37Nasılsın?
00:18:38İyi misin usta?
00:18:39Teşekkür ederim sizleri sormalı.
00:18:40Valla bizlerdeyiz.
00:18:41Tarsus'ta olmak çok güzel.
00:18:42Yemekleriniz fena lezzetli yalnız.
00:18:44Oldukça.
00:18:45Kilo almadan buradan gidersek iyi.
00:18:47Normaldir.
00:18:48Onlar normal olan şeyler.
00:18:49Evet şimdi Mersin'de program yaptığımızda genellikle böyle Tantuni, Cezerya, Kereviç.
00:18:55Fıstık sürü biraz daha ağır fıstık.
00:18:56Evet bunları ağırlıklı olarak tanıtırız ama efendim burada tencere yemekleri de oldukça lezzetli.
00:19:02Oldukça zengin bir mutfak ve humus buranın olmazsa olmazı değil mi usta?
00:19:06Tarsus humusu.
00:19:07Evet.
00:19:08Bizim yapacağımız Tarsus humusu oluyor.
00:19:09Evet.
00:19:10Sıcak sıcak yenir.
00:19:11Buranınki öğün olarak da geçer.
00:19:13Buradaki humusumuz başlı başına bir öğündür.
00:19:16Şimdi humus aslında bildiğimiz mezedir.
00:19:19Ama burada meze değil.
00:19:20Burada öğün.
00:19:21Öğün olarak geçiyor.
00:19:22Burada öğündür.
00:19:23Yani Tarsus sağlıklı öğle yemeğinde işte bir çorba bir humus karınlarını doyurabiliyor.
00:19:28Doyurucu.
00:19:29Doyurucu lezzetli.
00:19:30Evet kesinlikle.
00:19:31Ali ustam yapalım o zaman bakalım Tarsus'un humusu nasıl yapılıyor?
00:19:36Sofralardan asla eksik olmuyor.
00:19:38Ana maddemiz nedir?
00:19:40Tabii ki nohut.
00:19:41Nohutumuz.
00:19:42Ne yaptık nohutu?
00:19:43Ustam kolay gelsin.
00:19:46Sağ olasınız teşekkür ederim.
00:19:48Önce bir tane sarımsağımızı atıyoruz.
00:19:53Tuzumuzu da koyuyoruz.
00:19:55Evet sarımsağımızı tuzumuzu havanımıza aldık.
00:20:00Gayet güzel bunu.
00:20:04Güzel dövdükten sonra bunu.
00:20:05Tamam.
00:20:16Evet.
00:20:29İyice bunu dövdük.
00:20:30Tamam mı ustam?
00:20:31Tamam.
00:20:33Bu hazır.
00:20:36Limon ekşimizi koyuyoruz.
00:20:37Ben onu susandım.
00:20:38Yok limon ekşisi.
00:20:40Limon ekşisi.
00:20:42Nohutun kendi suyu.
00:20:44Sarımsak var nohut var.
00:20:47Hanımlar beyler lütfen tarif alın.
00:20:49Humusu sevmeyen yoktur.
00:20:51Çok sevilen bir mezedir.
00:20:52Ama Tarsus'ta humus asla ve asla meze değil.
00:20:56Değil mi Ali ustam?
00:20:57Öğün.
00:20:58Öğün olarak.
00:20:59Öğün.
00:21:03Tahinimizi koyuyoruz.
00:21:04Tahin.
00:21:05Tarsun olmazsa olmazı.
00:21:07Tahin.
00:21:08Tahin.
00:21:09Tahin.
00:21:10Tahin.
00:21:11Tahin.
00:21:12Tahin.
00:21:14Şimdi malzememiz baya zengin.
00:21:16Aslında humus deyince herkesin aklına eminim.
00:21:18İşte nohut geliyordur.
00:21:19Baharat geliyordur.
00:21:21İşte belki yağ geliyordur ama bakın.
00:21:24İşte limon ekşisi var.
00:21:25Sarımsak var.
00:21:26Tahin var.
00:21:27Baharatlar var.
00:21:30Nohut var.
00:21:31Nohutun suyu var.
00:21:33Var da var.
00:21:40Şimdi bu hazır.
00:21:41Aa çok basit.
00:21:42Ama 10 dakika içerisinde humusumuzu yaptık.
00:21:44Şimdi sunum zamanı.
00:21:46Sunum önemli ustam.
00:21:47Tabi.
00:21:48Yani siz şu humusu servise bir hazırlıyorsunuz.
00:21:52Tablo gibi işliyoruz.
00:21:54Tablo gibi kartpostal gibi.
00:21:56Ben şöyle izlerken keyif alıyorum.
00:21:58Sunumu çok güzel.
00:21:59Şimdi yemekler hem göze hem de damağa hitap etmeli.
00:22:03Sunum çok önemli.
00:22:05Önce böyle gözümüz gönlümüz şenlenecek değil mi?
00:22:09Ali ustam ellerine sağlık.
00:22:12Mis gibi humus.
00:22:18Şimdi baharatımız kimyon.
00:22:20Süslemek püsleme zamanı.
00:22:22Kimyon.
00:22:23Sumak.
00:22:24Evet.
00:22:26Kırmızı toz biber.
00:22:28Bu acı değil.
00:22:34Nohuttan yapılan humus tabağımızı yine haşlanmış nohutla süslüyoruz.
00:22:38Şimdi artık son dokunuş.
00:22:40Son dokunuş.
00:22:41Zeytinyağımızı döküyoruz.
00:22:43Of of of diyorum.
00:22:45Başka da bir şey demiyorum.
00:22:47Ustam ne yaptın sen?
00:22:48Üstüne de tahini şöyle bir gezdiriyoruz.
00:22:52İnceden.
00:22:54Görüntü şahane.
00:22:55Buyurun.
00:23:03Evet şöyle.
00:23:04Zaten şöyle bir tadına bir bakalım.
00:23:06Ustam birlikte bakalım.
00:23:07Birlikte afiyet olsun.
00:23:11Şöyle hafif yağını yedirerek.
00:23:17Evet şöyle yağını biraz yediriyorum.
00:23:19Ustamın yaptığı gibi.
00:23:21Ustam acı mı?
00:23:22Hayır.
00:23:23Acı değil değil mi?
00:23:24Acı isteyene dediğim gibi etrafından yanından verebiliyoruz.
00:23:31Ustam çok iyi.
00:23:32Afiyet olsun.
00:23:33Aşırı iyi.
00:23:34Aşırı iyi.
00:23:35Yok böyle bir humus.
00:23:37Yok böyle bir lezzet.
00:23:40Ustam bayıldım.
00:23:41Bayıldım.
00:23:42Gerçekten bayıldım.
00:23:44Ali Ustam ellerine emeğine sağlık.
00:23:46Hakkını helal et.
00:23:47Afiyet olsun.
00:23:48Seni yorduk.
00:23:49Canım ustam.
00:23:50Değerli ustam ama çok güzel yaptın humusu.
00:23:51Ünlendiği kadar var.
00:23:52İşte tarsız işte tarsın.
00:23:54Coğrafi işaret almış.
00:23:56Nefis mi nefis.
00:23:57Lezzeti dillere destan humusu.
00:23:59Ustamızın ellerine sağlık.
00:24:01Yiyenlere afiyet olsun.
00:24:09Rum Ortodoksları'nın yoğun bir şekilde ziyaret ettiği Sempol Kilisesi'ne geliyoruz.
00:24:40Değerli izleyenler Belmabelenli'yi geziyoruz.
00:24:43Bugün Mersin'in güzel mi güzel ilçesi Tarsus'ta.
00:24:46Efendim inanç turizmi anlamında Tarsus önemli bir ilçe.
00:24:50İnanç kenti olarak anılabilir.
00:24:52Ve hem yerli turistler için hem de yabancı turistler için son derece zengin bir rota oluşturuyor Tarsus.
00:24:59Peki şu anda neredeyiz?
00:25:01Efendim şu anda Sempol Kilisesi'ndeyiz.
00:25:03Burası Rum Ortodokslar için son derece zengin bir yer.
00:25:07Rum Ortodokslar için son derece önemli bir kilise.
00:25:10Değerli izleyenler inanç noktası anlamında inanç turizmi anlamında gezilecek, görülecek çok fazla yer var Tarsus'ta.
00:25:17Şu anda merkezdeyiz Sempol Kilisesi'ndeyiz.
00:25:20Efendim burası 1850 yılında inşa edilmiş.
00:25:25Buram buram tarih kokan bir kilise.
00:25:28Efendim özellikle Rum Ortodoksların akınlığı uğruyor.
00:25:31Rum Ortodokslar burayı sık sık ziyaret ediyor.
00:25:34Yılın belli günlerinde belli aylarında burada dini ayinler düzenleniyor.
00:25:39Peki Sempol kimdir?
00:25:41Efendim Sempol 8. yüzyılda yaşamış ve o dönemde Hristiyan değilmiş.
00:25:45Daha sonra Hazreti İsa Sempol'ün rüyasına girmiş.
00:25:49Kendisine Hristiyanlığı yaymasını emretmiş.
00:25:53Bu arada efendim Sempol'ün gözleri görmüyormuş, gözleri kör olmuş.
00:25:57Daha sonra Hazreti İsa kendisini vaftiz etmiş ve işte Hristiyanlığı yaymakla görevlendirilmiş.
00:26:04Vaftiz ettikten sonra Sempol'ün gözleri açılmış.
00:26:07Efendim Anadolu'ya ve Akdeniz şeridine Hristiyanlığı yaymış.
00:26:12Ve 8. yüzyılda Hristiyan değilmiş.
00:26:14Yani Hazreti İsa rüyasına girene kadar ve Hristiyanlığı yayma emri alana kadar Hristiyan değilmiş.
00:26:20Hatta Hristiyanlara zulmetmiş.
00:26:22Evet efendim işte Anadolu'ya ve Akdeniz'e Hristiyanlığı yaydıktan belli bir süre sonra Kudüs'te tutuklanmış.
00:26:29Roma'ya götürülmüş orada idam edilmiş.
00:26:32Kısaca Sempol'ün hikayesini sizlere aktarmak istedik.
00:26:37Sempol Kilisesi aslında müze olarak geçiyor ama müze değil kilise ve Rum Ortodoksları için önemli bir inanç noktası.
00:26:45Efendim şu anda Tarsus merkezdeyiz.
00:26:48Aslında burada çok sayıda cami bulunuyor, türbe bulunuyor.
00:26:52Sempol Kilisesi de burada merkezde ve diğer ziyaret edilecek yerler, turistik yerler, tarihi yerler merkezde ve civarında.
00:27:00Yani çok uzak değil.
00:27:01Buraya geldiğinizde rahatlıkla ilçenin merkezinde bu önemli inanç noktalarını, tarihi yapıları, ibadet yerlerini gezme imkanına sahipsiniz.
00:27:12O halde ne diyoruz?
00:27:14Tarsus'u gezmeye devam diyoruz.
00:27:16Buyurun.
00:27:22Sempol Kilisesi'nin tarihi yerlerinden bir tanesi.
00:27:25Tarsus'un tarihi yerlerinden bir tanesi.
00:27:27Tarsus'un tarihi yerlerinden bir tanesi.
00:27:29Tarsus'un tarihi yerlerinden bir tanesi.
00:27:31Tarsus'un tarihi yerlerinden bir tanesi.
00:27:33Tarsus'un tarihi yerlerinden bir tanesi.
00:27:35Tarsus'un tarihi yerlerinden bir tanesi.
00:27:37Tarsus'un tarihi yerlerinden bir tanesi.
00:27:39Tarsus'un tarihi yerlerinden bir tanesi.
00:27:41Tarsus'un tarihi yerlerinden bir tanesi.
00:27:43Tarsus'un tarihi yerlerinden bir tanesi.
00:27:45Tarsus'un tarihi yerlerinden bir tanesi.
00:27:47Tarsus'un tarihi yerlerinden bir tanesi.
00:27:50Lezzet geçitine hazır mısınız?
00:27:53Buyurun efendim.
00:28:02Efendim sıra geldi programımızın en sevdiğiniz bölümüne.
00:28:06Efendim yöresel bir sunum massasının başındayız.
00:28:09Aslında biz şu anda cennetteyiz efendim.
00:28:11Benim sevdiğim her şey şu anda tüm lezzetiyle, tüm güzelliğiyle tablo gibi gözlerimin önünde.
00:28:16Önünde yanımızda buranın sorumlusu, yöneticisi, koordinatör şefimiz Sıla Hanım var.
00:28:23Tarsus'un yöresel mutfağının, yöresel lezzetlerinin tanıtımına katkı sağladıkları için
00:28:29efendim ben tüm Gastronomi Merkezi ekibine, Sıla Hanım'a, Tarsus Belediyemize,
00:28:34Sayın Başkan'ımıza, Özel Kalemize, tüm ekibe teker teker teşekkür etmek istiyorum.
00:28:40Sıla Hanım ellerinize, yemeğinize sağlık. Her şey çok güzel.
00:28:44Çok teşekkür ederiz. Tekrardan hoş geldiniz merkezimize.
00:28:47Sizleri burada ağırlamak bizim için çok büyük bir mutluluk.
00:28:50Çok keyifli zaman geçirdik sizlerle birlikte.
00:28:52Evet biz de öyle aynı şekilde o keyfi biz de aldık.
00:28:55Coğrafi işaretli yöresel lezzetler var, yöresel yemekler var.
00:28:59Şöyle sıradan başlayalım. O kadar çok çeşit var ki ve daha bunların dışında da
00:29:05masamıza sığmayan çok fazla yemek var Tarsus mutfağına Özgün.
00:29:10Çorbadan başlayalım.
00:29:13Yüzük çorbamız var. Et suyuyla yaptığımız.
00:29:17Bunlar mantı mı?
00:29:19Onlar mantı. İçerisinde kıymamız var.
00:29:22En sevdiğimden.
00:29:24Afiyet olsun.
00:29:25Siz neler yaptınız böyle Sıla Hanım?
00:29:27Yanında analı kızlı var.
00:29:28Analı kızlı.
00:29:29Evet bu birçok yörede yapılır.
00:29:31Sadece yapılış şekilleri yöreye göre değişiyor.
00:29:34Biz de kendi alışkanlıklarımıza göre merkezimizde bunu yapıyoruz.
00:29:38Sarı Ulak zeytinimiz coğrafi işaretli bir ürünümüz.
00:29:42Bizim de sofralarımızda zeytin ve bununla birlikte zeytin salatası hiç eksik olmaz.
00:29:47Zeytinyağı hiç eksik olmaz.
00:29:49Zaten bol zeytin zeytinyağı.
00:29:52Zeytin salatamızı her önde kullanmaya gayret ediyoruz ve yemeği çok seviyoruz.
00:29:58Efendim bu bölgede Hatay'da zaten zeytin salatası mutlaka olur ve inanılmaz lezzetli bir zeytin.
00:30:05Şimdi bunlar nedir?
00:30:07Bunlar benim en sevdiğimden hamur işleri.
00:30:09Bunlar bizim fırın işlerimiz.
00:30:11Tamam.
00:30:12Üçgen ıspanaklı böreğimiz, biberli ekmek, peynirli fırın böreği bunları taş fırında yapıyoruz.
00:30:20Her evde her buzlukta neredeyse burada bulabileceğiniz lezzetler.
00:30:30Sıkma.
00:30:31Sıkma evet.
00:30:32Çok önemli.
00:30:33Sıkmayı çok seviyoruz.
00:30:35Kahvaltıda sabahları yemeği çok hepimiz seviyoruz.
00:30:39Fakat bunda farklı özellik olabilir.
00:30:41İçinde ne var?
00:30:42Zeytinli.
00:30:43Yürütüntünün olmazsa olmaz değil mi?
00:30:44Açayım mı şöyle?
00:30:45Tabii ki lütfen.
00:30:46İçinde zeytinli bir iç harcımız var.
00:30:48Zeytin her yerde.
00:30:50Evet birçok yerde sıkmayı bulabiliyoruz belki ama zeytinli sıkmayı biz yapıyoruz.
00:30:55Evet evet kesinlikle ilk defa gördüm.
00:30:57Bu yönde yapılıyor.
00:30:58Zeytinli sıkmayı genelde peynirli olur, patatesli olur.
00:31:01Karışık da yapılıyor ama.
00:31:02Domates var, zeytin var.
00:31:03Başka?
00:31:04Soğanımız var, sumak var.
00:31:05Of tadından yenmez.
00:31:06Bakar mısınız?
00:31:07Zeytinyağı ile birlikte.
00:31:08Sıkmak çok önemli.
00:31:09Sıkmak çok seviliyor.
00:31:10Geleneksel bir hamur işi ve?
00:31:12Kebabımız.
00:31:13Tarsus kebabı.
00:31:14Coğrafi işaretli tarsus kebabı.
00:31:15Coğrafi işaret belgesi var.
00:31:16Evet.
00:31:17Yanında da pilav.
00:31:18Bu ne pilavı?
00:31:19Bu dövme pilavı.
00:31:20Düğünlerimizde de yapılan bir lezzet dövme pilavı.
00:31:24Şahane.
00:31:25Şahane.
00:31:26Bakar mısınız?
00:31:27Et suyu ile birlikte yapıyoruz.
00:31:28Etli ve tavuklu olarak da tercih ediyoruz.
00:31:30Şenliklerimizde, düğünlerimizde tercih ettiğimiz bir yemek dövme pilavımız.
00:31:35Çok lezzetli.
00:31:36İçli köftemiz.
00:31:37Bu bölgenin olmazsa olmazı.
00:31:39Evet.
00:31:40Bu nedir?
00:31:41Şimdi fındık gibi bir lahmacun.
00:31:42O kadar minik ki.
00:31:43Hatta bundan daha da minik yapıldığı söyleniyor.
00:31:46Nedir bu minik fındık lahmacunun sırrı?
00:31:50Neden bu kadar lezzetli?
00:31:52Neden bu kadar seviliyor?
00:31:53Neden coğrafi işaret aldı?
00:31:56Daha küçük de yapılabiliyor.
00:31:58Bardak altı şekli.
00:31:59Yani bunun daha küçüğünü düşünemiyorum.
00:32:01Biraz daha küçük yapılabiliyor.
00:32:04Bir lokmalık mı?
00:32:05Evet evet bir lokmalık da yapabiliyoruz.
00:32:07Tamam.
00:32:08Bu nedir?
00:32:09Turunç.
00:32:10Turunç tamam.
00:32:11Bol bol yetişiyor.
00:32:12Evet burada bol bol yetişiyor ve biz ekşiyi genelde turunçtan sağlıyoruz.
00:32:17Limon sıkmıyorsunuz.
00:32:18Limon sıkmıyoruz, turunç sıkıyoruz.
00:32:20Efendim şöyle sıkalım lahmacunlarımızın üzerine.
00:32:23Lahmacun çok önemli bir sembol.
00:32:25Gastronomi anlamında çok seviliyor.
00:32:27Zaten böyle nesi ünlü dediğinizde, yöresel lezzet anlamında,
00:32:32işte fındık lahmacun denir, humus denir.
00:32:35İkisinin de coğrafi işareti var.
00:32:37İşte mamul tatlısı, karakuş tatlısı bunlar çok ünlü.
00:32:41Nesi ünlü değil ki her şey çok lezzetli.
00:32:43Tabii tahin sosu, lahmacun da yapılışı programımız içerisinde var.
00:32:47Efendim geldik tatlılara.
00:32:50Bu kadar yemeğin üzerine tatlı yemek lazım.
00:32:53Mamul, cevizli mamul.
00:32:55Evet, onu merak ettim.
00:32:57Tadına bakmanızı bizler de çok isteriz.
00:33:04Her gün biz de kalıplarca yapıyoruz.
00:33:07Bu çok iyi.
00:33:08Çok hafif.
00:33:09Aşap kalıplarla yapılıyor.
00:33:10Evet.
00:33:11O kalıpları gösterelim Tarık.
00:33:13Evet.
00:33:15Kereviç.
00:33:16Mersin'in olmazsa olmazı.
00:33:23Burada bir de yayla bandırmamız var.
00:33:25Onda da coğrafi işaretimiz var.
00:33:27Evet, yayla bandırması.
00:33:29Coğrafi işaret belgesi.
00:33:30Aslında ona kedi bacağı deniyor, cevizli sucuk deniyor.
00:33:33Kayseri'de kedi bacağı denir.
00:33:35Diğer Güney Doğu Anadolu bölgesinde diğer şehirlerimizde cevizli sucuk denir.
00:33:40O da inanılmaz lezzetlidir.
00:33:42Tarık'ıza geldiğinizde lütfen buraya uğrayın.
00:33:44Bu enfes yöresel yemeklerin tadına bakın.
00:33:46Seçmekte zorlanabilirsiniz.
00:33:48Çünkü hepsi çok güzel.
00:33:51Çok yoruldunuz.
00:33:52Biz çok keyif aldık.
00:33:53Biz de çok keyif aldık.
00:33:54Çok teşekkürler.
00:33:55Çok memnun olduk.
00:33:56Biz de çok memnun olduk.
00:33:57İyi ki geldiniz.
00:33:58İyi ki buradayız.
00:33:59Çok teşekkür ederiz.
00:34:00Beyaz TV ekranları başında çaylarını kahvelerini almış evlerinde.
00:34:04Keyifle bizi izleyen, Tarsu'yu izleyen herkese buradan mükemmel lezzetler eşliğinde sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
00:34:14Ustalarımızın, şeflerimizin ellerine sağlık.
00:34:16Yiyenlere afiyet olsun.
00:34:18Ne diyelim, çıkın çıkın gelin.
00:34:20Herkesimize bekliyoruz.
00:34:51Ashabı Keyif Mağarası'nı ziyaret ediyoruz.
00:34:53Değerli izleyenler, tarihiyle, doğasıyla, geleneğiyle, kültürüyle, yöresel lezzetlerle,
00:35:22kısacası her yönüyle Mersin'in güzel mi güzel ilçesi Tarsu'su sizler için keşfetmeye, gezmeye devam ediyoruz.
00:35:29Efendim Tarsu's ne kenti diye soracak olursanız, inanç kenti cevabını alırsınız.
00:35:35Aynı zamanda tarım kenti cevabını alırsınız.
00:35:37İnanç noktasında ve tarımsal anlamda önemli bir ilçe.
00:35:41Mersin'in en güzel ilçelerinden biri turizm anlamında da ciddi bir hareketlik söz konusu.
00:35:47Efendim şu anda hem Müslümanlar için hem de Hristiyanlar için son derece kutsal olan bir yerdeyiz.
00:35:53Burası Ashabı Keyif.
00:35:55Şimdi Ashabı Keyif'i hepiniz bilirsiniz.
00:35:58Aslında ülkemizin birkaç yerinde birkaç şehrinde Ashabı Keyif Mağarası vardır.
00:36:03Ancak Anadolu'daki en önemli Ashabı Keyif Mağaralarından biri işte burada.
00:36:08Arkamda gördüğünüz Ashabı Keyif Tarsu'su.
00:36:11Mağaranın içinin görüntüleri ekranlarınıza geliyor.
00:36:14Çünkü mağara çok karanlık, detay görüntü alabildik.
00:36:17Değerli izleyenler, 7 tane genç dini inanışlarından dolayı eziyet görür.
00:36:24Evet buradaki dağların ismi Angelus Dağları.
00:36:27Angelus Dağları'nda dini inançlarından dolayı eziyet gören, dışlanan 7 tane genç
00:36:33işte arkamda gördüğünüz bu mağaraya Ashabı Keyif Mağarası'na sığınır.
00:36:37Mağaranın kapısı kapatılır ve onlar da derin bir uykuya dalarlar.
00:36:42Evet efendim mağaranın kapısı kapandıktan sonra derin bir uykuya dalan 7 genç daha sonra uyanırlar.
00:36:51Ancak onlar birkaç saat uyuduklarını düşünürler.
00:36:54Halbuki efendim bu 7 genç mağarada arkamda gördüğünüz Ashabı Keyif Mağarası'nda tam 309 yıl boyunca uyumuştur.
00:37:03Ancak tabii ki bu 7 genç bunun farkında değildir.
00:37:08Efendim kalkarlar mağaradan çıkarlar.
00:37:10E tabi karınları acıkmıştır.
00:37:12Malum 309 yıl boyunca uyudular.
00:37:15Şehre inerler, alışveriş yapmak isterler, karınlarını doyurmak isterler.
00:37:20Ancak her şeyin değiştiğini görürler.
00:37:22Efendim paraları geçmiyordur, her şey değişmiştir.
00:37:26Paraları geçmiyordur, her şey değişmiştir.
00:37:28Dile kolay 309 yıl sonra uyanmışlardır ve her şeyin değiştiğinin farkına varmışlardır.
00:37:36Daha sonra tekrar Ashabı Keyif Mağarası'na dönerler.
00:37:39Efendim orada dualarını ederler.
00:37:43Onları dua ettiği ve 309 yıl boyunca uyudukları yerde sembolik bir türbe var.
00:37:49İşte gelen ziyaretçiler o türbenin başında dualarını yapıyorlar.
00:37:54Efendim aslında bugün hafta içi, hafta içi yapıyoruz çekimlerimizi.
00:37:58Buna rağmen inanılmaz kalabalık.
00:38:00Bakın sürekli insanlar giriyorlar, çıkıyorlar, dualarını yapıyorlar.
00:38:04Evet manevi anlamda, inanç noktası anlamında çok önemli bir yer.
00:38:09Efendim Ashabı Keyif Mağarası'nın hemen yanında da Ashabı Keyif Camii var.
00:38:15Günümüzde aktif olarak ibadete açık durumda.
00:38:25Ashabı Keyif Mağarası
00:38:46Tahinli lahana sarması nedir, nasıl yapılır?
00:38:50Konumuz tarsus, konumuz lezzet, konumuz tahin soslu lahana sarması.
00:38:56Yanımızda kim var?
00:38:57Aysel
00:38:58Yanımızda Aysel'cim var.
00:39:00Aysel'cim biraz sohbet ettik çekimden önce.
00:39:023 ay önce ev kadınıymış ama şimdi burada merkezde üretiyor.
00:39:07Yemek ya da ustalığa terfi etmiş.
00:39:09Aysel'cim mutlu musun, memnun musun?
00:39:12Öncelikle Gastronomi Ön Merkezimiz'e hoş geldiniz.
00:39:15Hoş bulduk.
00:39:16Neşe kattınız.
00:39:17Evet çalışmaktan çok mutluyum.
00:39:19Ev hanımıydım 3 ay önce.
00:39:20Şu anda çalıştığım ortamdan, iş arkadaşlarımdan işimde seve seve yapıyorum.
00:39:25İşte budur.
00:39:26Efendim işini ne kadar severek yaptı.
00:39:28O kadar anlaşılıyor ki.
00:39:30Evet.
00:39:31Bakın gözlerinin içi gülüyor.
00:39:33Evet o halde Aysel'cim kolay gelsin.
00:39:35Teşekkür ediyorum.
00:39:36Şöyle tahin soslu lahana sarmamızı hemen yapalım.
00:39:38Şöyle söyleyeyim.
00:39:40Öncelikle kuru soğanlarımızı bolcana kavuruyoruz.
00:39:43İçimizi hazırlamışsın.
00:39:45Evet bu hazır hali.
00:39:46Buradan içimizde bulunan malzemeler var.
00:39:48Evet.
00:39:49Şimdi nasıl yaptın anlatalım.
00:39:50Şöyle söyleyeyim.
00:39:51Öncelikle soğanımızı bol zeytinyağında güzelce kavuruyoruz.
00:39:55Evet.
00:39:56Daha sonra üzerine çam fıstıklarını koyuyoruz.
00:40:00Onunla da biraz kavuruyoruz.
00:40:02Daha sonra yıkamış olduğum pirinçlerimi ekliyorum.
00:40:05Onunla da şöyle güzelce kavuruyorum.
00:40:07Daha sonra kuş üzümlerimiz giriyor.
00:40:10Onlarla da bolcana bir kavuruyorum.
00:40:13Yok yok.
00:40:14Ondan sonra sıra baharatlarımıza geldiği zaman da yeni bahar, tarçın, bir tutam şeker, tuz, damak zenkimize göre ayarlayıp bunları da ilave ettikten sonra
00:40:26bol eşki ile birlikte bir tık pişiriyorum.
00:40:30Ama çok değil tabii ki.
00:40:32Ondan sonra da dinlenmeye bırakıyorum.
00:40:34Dinlendikten sonra da gördüğünüz gibi yapraklarını, lahanamızı bu şekilde haşlıyoruz.
00:40:40Daha sonra da sarıyorum.
00:40:42Efendim içimiz mis gibi hazırlanmış.
00:40:44İçinde yok yok.
00:40:46Malzemesi son derece zengin.
00:40:48Lahanalarımız haşlanmış.
00:40:49Şimdi ne zaman?
00:40:50Onları sarma zamanı.
00:40:51Sarma zamanı.
00:40:52Ama bitmiyor efendim.
00:40:53Öyle bildiğiniz dolmaları unutun.
00:40:54Bildiğiniz lahana sarmalarını unutun.
00:40:57Çok değişik.
00:40:58Çünkü Tarsus'un lahana sarması tahin soslu.
00:41:08Efendim sarmalarımızı hazırlayalım.
00:41:09Bu şekilde sarıyoruz.
00:41:10Ondan sonra sosunu hazırlayalım.
00:41:11Zaten işin sırrı sosta.
00:41:13Evet tabii ki de.
00:41:14Şimdi Aysel'cim işin sırrı sosta da içinizde çok lezzetli, çok zengin.
00:41:19Böyle bile al ye.
00:41:20Aynen öyle.
00:41:21Çok lezzetli.
00:41:22Çantasıları var, kuş üzümleri var, baharatlar var.
00:41:26Baharat bol bol kullanılıyor.
00:41:28Evet.
00:41:29Yeni bahar.
00:41:30Diğer yemeklerde.
00:41:31Evet.
00:41:32Tarsus halkı baharatı seviyor.
00:41:34Aynen öyle.
00:41:36Efendim kısa bir reklam aramız var.
00:41:38Sakın bizden ayrılmayın.
00:41:40Reklamın ardından tekrar Mersin Tarsus'tayız.
00:41:43Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Mersin Tarsus'ta kaldığı yerden devam ediyor.
00:41:50Bizim için, sizin için daha doğrusu Aysel'cim ekibiyle birlikte bir tencere lahana sarmasını hazırlamış.
00:41:58Efendim işte içine malzemelerini sizlere saydık.
00:42:01Hanımlar lütfen deneyin.
00:42:02İnanılmaz güzel olur ama işin sırrı sosta.
00:42:05Az sonra ekranlarınızın başından sakın ayrılmayın.
00:42:08Şimdi daha önceden pişirdiğimiz tahin soslu lahana sarmamız pişti mi?
00:42:13Evet.
00:42:14Hazır.
00:42:15Hazır.
00:42:16Hazır.
00:42:17Şimdi onu alacağız.
00:42:18Sizlere göstereceğiz.
00:42:19Ancak bir de sos kısmı var.
00:42:20Evet.
00:42:21Şimdi sardık.
00:42:22Üzerine sosumuzu ilave ediyoruz.
00:42:23Sosumuzu.
00:42:24Piştikten sonra mı ilave ediyoruz?
00:42:25Piştikten sonra.
00:42:26Piştikten sonra ilave ediyoruz.
00:42:27Tamam.
00:42:28Pişerken su mu döküyoruz?
00:42:29Pişerken eşlikli bir su hazırlıyorum.
00:42:32Nar ekşili.
00:42:33Bol ekşili bir su.
00:42:34Tamam.
00:42:35Limon ekşili bir su.
00:42:36Limon ekşili.
00:42:37Evet.
00:42:38Onunla pişiriyorum.
00:42:39Limon varsa limon.
00:42:40Nar ekşisi varsa nar ekşisi.
00:42:41Limon daha çok.
00:42:42Limon.
00:42:43Limonmuş.
00:42:44Evet.
00:42:45Limon ekşisi daha çok.
00:42:46Buradan tiyo geldi.
00:42:47Sıla Hanım'da.
00:42:48Aman canımız sağ olsun.
00:42:49Hangisi varsa var.
00:42:50Limonla yapılıyormuş.
00:42:51Evet.
00:42:52Limon ekşili suyumuzu ilave ediyoruz.
00:42:53Kısık ateşte.
00:42:54Üzerine kapatıyor muyuz tabak falan?
00:42:55Evet.
00:42:56Tabii ki.
00:42:57Bir tane tabak koyuyoruz üzerine.
00:42:58Tabii.
00:42:59Kadınlarımız, annelerimiz o tabağı mutlaka kapatırlar.
00:43:00Niye?
00:43:01Dağılmasın diye.
00:43:02Dağılmasın diye.
00:43:03Tabii ki.
00:43:04Daha sonra kısık ateşte pişiriyoruz.
00:43:05Piştikten sonra yine biraz dinlendirip servis ederken de üzerine biz tahinle turuncu
00:43:06açıyorum.
00:43:07O şekilde tüketiyoruz.
00:43:08Evet.
00:43:09Aysel'cim daha önceden ellerinle hazırladın.
00:43:10Şöyle sevgini kaptın.
00:43:11Mis gibi lahana sarmalarımızı alalım.
00:43:12O sosu servise hazırlarken şöyle üzerine dökelim.
00:43:13Bakalım nasıl oluyor.
00:43:14Merak ediyorsanız.
00:43:15Evet.
00:43:16Şöyle.
00:43:17Şöyle.
00:43:18Şöyle.
00:43:19Şöyle.
00:43:20Şöyle.
00:43:21Şöyle.
00:43:22Şöyle.
00:43:23Şöyle.
00:43:24Şöyle.
00:43:25Şöyle.
00:43:26Şöyle.
00:43:27Şöyle.
00:43:28Şöyle.
00:43:29Şöyle.
00:43:30Şöyle.
00:43:31Şöyle.
00:43:32Şöyle.
00:43:33Şöyle.
00:43:34Şöyle.
00:43:35Şöyle.
00:43:36Şöyle.
00:43:37Şöyle.
00:43:38Şöyle.
00:43:39Şöyle.
00:43:40Şöyle.
00:43:41Evet şimdi tahinsoci nasıl oluyor merak ediyor musunuz?
00:43:46tahin soslu lahana sarmasını ben çok merak ediyorum.
00:43:51Limon ekşisi ile bir güzel pişirdik.
00:43:54Efendim zeytinyağlı, zeytinyağlı mis gibi lahana sarması.
00:43:58Bakın dinlendi, böyle kendini çekti değil mi Aysel?
00:44:01Evet, evet.
00:44:08Lahanalarımızı yemeğe hazırladık, pişirdik, dinlendirdik.
00:44:15Sunum aşamasında şu anda.
00:44:21Evet, değişik bir sos.
00:44:29Tahin ile turuncu birleştireceğiz.
00:44:31Şu şekilde tahinimizi çırptım.
00:44:34Şimdi efendim buranın tahini çok ünlü, çok lezzetli, bol bol tüketiliyor.
00:44:39Bu nedir?
00:44:39Turunç suyumuz ama ben bunu birden dökmeyeceğim.
00:44:42Azar azar, vere vere, çırpa çırpa bu şekilde sosumuzu hazırlıyoruz.
00:44:52Aldıktan sonra şu şekilde.
00:44:54İstediğiniz kadar döküyorsunuz.
00:44:59Güzel telefonlar dayı da dolmamıza o kadar güzel ki.
00:45:07Çok merak ettim, ciddi merak ettim bunu.
00:45:10Bakalım nasıl oluyor?
00:45:11Kesin böyle ekşi ekşi çünkü pişerken limon ekşisi ile pişti.
00:45:17Üzerinde turunç var.
00:45:20Acaba o turunç tahin ile birleşince ve dolmanın tadı da eklenince ortaya nasıl bir lezzet çıktı?
00:45:31Oo çok değişik.
00:45:32Afiyet olsun.
00:45:33Çok güzel.
00:45:34Bir kere içi çok lezzetli.
00:45:37İnanılmaz lezzetli bir iç yapmışsın.
00:45:40Dolmamız, sarmamız ekşi.
00:45:43Ve efendim bunların üzerine yani o lezzetli için üzerine, o ekşiliğin üzerine bir de tahin tadının eklendiğini düşünün.
00:45:53Yani tadından yenmiyor diyebilirim.
00:45:55Şimdi Aysel'den rica ettim ben efendim çekimden önce öğrendim.
00:45:58Sesinin güzel olduğunu, babadan geliyormuş.
00:46:01Evet babam, babamdan geliyor.
00:46:03Sanatçı mı baban?
00:46:04Babam sanatçı değil ama.
00:46:06Sesi güzel.
00:46:07Evet sesi çok güzel.
00:46:08Evet Allah vergisi bir sesi var.
00:46:10Sende güzel bence tok bir sesin var çünkü.
00:46:11Ne dinliyoruz?
00:46:13Ben Karadır Kaşların'ı söyleyeceğim size.
00:46:15Hadi o zaman.
00:46:16Ufak bir nakarat olarak.
00:46:19Öncelikle yeniden ayağınıza sağlık geldiğiniz için sizinle tanışmak gerçekten çok güzeldi.
00:46:25Sizinle de.
00:46:26Çok teşekkürler.
00:46:27Ufak bir nakarat söyleyeyim, veda edelim.
00:46:29Tamam hadi.
00:46:32Karadır Kaşların ferman yazdırır.
00:46:42Bu aşk beni diyar diyar gezdirir.
00:46:50Ormanların gümbürtüsü başıma vurur.
00:46:59Nazlı yari kaybetmiş ağlar gezerim.
00:47:12Geçmişten günümüze sapasağlam ulaşan Kubatpaşa Medresesi'ne geliyoruz.
00:47:32Değerli izleyenler programımız Mersin'in güzel ve güzel ilçesidir.
00:47:37Değerli izleyenler programımız Mersin'in güzel ve güzel ilçesi Tarsus'ta tarih dolu,
00:47:43kültür dolu, gelenek dolu, lezzet dolu, keyif dolu devam ediyor.
00:47:47Peki şu anda neredeyiz efendim?
00:47:49Şu anda 1550 yılında Ramazanoğlu Beyliği döneminde Ramazanoğlu Beyi Kubatpaşa tarafından
00:47:55yaptırılan Kubatpaşa Medresesi'ndeyiz.
00:47:58Efendim Tarsus birçok medeniyete ev sahipliği yapmış, birçok medeniyetin izlerini taşıyan
00:48:03bir yer.
00:48:04Ve çağlar boyunca bu medeniyetler Tarsus'a 16 tane medrese inşa etmiş.
00:48:08Ancak günümüze kadar ulaşan sapasağlam ulaşan ve dimdik ayakta duran tek medrese
00:48:13şu anda içinde bulunduğumuz Kubatpaşa Medresesi.
00:48:17Efendim 2010 yılında burada restorasyon çalışması yapılmış ve 2020 yılında kültür evi olarak
00:48:23ziyarete açılmış.
00:48:24Burası müze görünümünde ama resmi bir müze değil.
00:48:28Efendim Kubatpaşa Medresesi'ndeki kültür evi ziyaretçi akınına uğruyor.
00:48:33Evet burada kozmopolit bir yapı var.
00:48:35Türkler, Kürtler, Araplar, Yörükler tarih boyunca burada yaşam sürmüşler.
00:48:40Tıpkı günümüzde olduğu gibi.
00:48:42Efendim Şukurova bölgesinin geleneklerine, kültürüne dair her türlü detayı bulabileceğiniz
00:48:48mükemmel bir kültür evi.
00:48:50Evet geleneklerin, kültürlerin yaşatıldığı bir yer.
00:48:532010 yılında burada yapılan kazı çalışmalarında yerde mozaikler bulunmuş.
00:48:57Ve hemen burada koruma altına alınmış.
00:49:00Bakın efendim buram buram tarih kokan mozaikler çok değerli kazı çalışmaları sonucunda
00:49:07gün yüzüne çıkmış.
00:49:09Restorasyon sırasında zeminde işte bu mozaikler bulunmuş.
00:49:13Bu bölümde sergileniyor.
00:49:15Efendim sosyal yaşantıya, geleneğe, kültüre dair her türlü detay şu anda içinde bulunduğumuz
00:49:21Kubatpaşa Medresesi'nde mevcut.
00:49:23Medreseler hepinizin bildiği gibi geçmişin üniversiteleri, ilim irfan yuvaları.
00:49:27Burada her anlamda dini anlamda, ilmi anlamda, felsefi anlamda her anlamda öğrencilere eğitim verilmiş.
00:49:33Sağlı sollu çok sayıda oda bulunuyor.
00:49:36Öğrencilerin eğitim aldığı odalar bir tarafta.
00:49:39Konakladıkları kaldıkları odalar yani yurt görevine gören odalar bir tarafta.
00:49:43Efendim Tarsus ve çevresindeki köylerden getirilen eşyalar kültür evinde yerini almış.
00:49:49Dokumacılığa dair, savaşa dair, gündelik yaşama dair, makinelere dair bir takım bölümler oluşturulmuş.
00:49:57Öğrencilerin kaldığı ve eğitim aldığı odalarda.
00:50:00Evet dediğim gibi müze niteliğinde ama burası bir kültür eve ve dokumacılık.
00:50:06Burada Kubatpaşa Medresesi'nde kültür evinde gözler önüne serilmiş.
00:50:10Geçmişten günümüze süre gelen önemli bir sanat dalı.
00:50:13Özellikle keçi kılından efendim yörükler, çadır yapmışlar.
00:50:18İşte keteni de çok ünlü. Tarsus'un ketencileriyle ünlü.
00:50:23Kısacası dokumacılık çok ünlü.
00:50:25İşte kullanılan eşyalar yöresel.
00:50:27Kıyafetler kadınların, erkeklerin geçmişte kullandığı, giydiği kıyafetler.
00:50:33Tamamen burada sergileniyor.
00:50:35Deve yönünden ceket.
00:50:37Bakar mısınız çok enteresan.
00:50:43Efendim dokumacılık geçmişten günümüze yörükler için son derece önemliydi.
00:50:59Ve keçi kılından yörükler çadırlarını yapıyorlardı.
00:51:03Aslında eskisi kadar göçebe bir hayat sürmüyorlar yörükler.
00:51:06Ve Çukurova bölgesinde ve Tarsus'ta çok sayıda günümüzde de yörük yaşıyor.
00:51:12Efendim işte keçi kılından çadırlar yapmaya başlamışlar.
00:51:15Daha sonra halıcılık, kilimcilik ve dokumanın bu dalları gelişmeye başlamış.
00:51:21Bir keçiden yıllık 300 gram kıl elde ediliyormuş.
00:51:25Düşünebiliyor musunuz?
00:51:26Evet değerli izleyenler işte dokumacılığın gözler önüne serildiği bölüm.
00:51:37Değerli izleyenler şu anda Kültür Evi'nde ev yaşamının anlatıldığı bölümdeyiz.
00:51:41Efendim yöresel kadınlarımız bakın sıkma yapıyor.
00:51:45Sıkma buraya özgü hamur işi.
00:51:48Günümüzde de hala kadınlarımız tarafından yoğun bir şekilde yapılıyor.
00:51:52Çok seviliyor.
00:51:53Buranın yöresel lezzeti.
00:52:00Değerli izleyenler söylediğimiz gibi Tarsus'ta kozmopolit bir yapı var.
00:52:04Giyim kültürüne, yemek kültürüne, sosyal yaşantıya, her şeye ama her şeye yansımış durumda.
00:52:09Efendim Kültür Evi'nin giriş bölümünde yöresel kıyafetleri gösterdik.
00:52:13Orada sergileniyor.
00:52:14Burada da Tarsus kültüründe giyim adlı bir bölüm oluşturulmuş.
00:52:18Yine öğrencilerin ders aldığı kaldığı odalarda.
00:52:22Efendim malum Tarsus yaz aylarında son derece sıcak oluyor.
00:52:26Yani sıcaklık 40-50 civarında seyrediyor.
00:52:29Dolayısıyla geçmişte daha çok böyle giyim kültürüne bu durum yansımış.
00:52:33Hani Tarsus deyince böyle şalvar giyimi oldukça yaygın gibi düşünülebilir.
00:52:37Evet ama artık merkezde yok.
00:52:39Efendim daha çok büyüklerimiz buranın geleneksel insanı köylerde şalvar kültürü hala devam ediyor.
00:52:45Müzik
00:53:06Tarihi bir konakta yöresel kahvaltı mı dediniz?
00:53:10Şahane!
00:53:12Müzik
00:53:34Efendim mükemmel bir ortamdayız.
00:53:361800'li yılların başında inşa edilen şahane bir konaktayız.
00:53:40Bu konak günümüzde otel olarak hizmet veriyor.
00:53:42Ama inanılmaz renkli, inanılmaz güzel bir yer.
00:53:45Adeta bir etnografya müzesi görünümünde.
00:53:49Buram buram tarih kokuyor ama inanılmaz renkli.
00:53:52Görüntüler ekranlarınıza geliyor.
00:53:54Efendim burada Yeşim Hanım'ın ve Turgut Bey'in misafiriyiz.
00:53:57Kendilerine çok teşekkür etmek istiyoruz.
00:53:59Her zaman söylüyorum efendim Tarsus'a gelmek için çok fazla neden var.
00:54:03İşte burada konaklamak ister miydiniz?
00:54:05Kim istemez ki?
00:54:06Biz de tam da onu yaptık ve gerçekten çok keyif aldık.
00:54:09Mükemmel bir yöresel kahvaltı masasının başındayız.
00:54:12Evet Yeşim Hanım çok teşekkürler.
00:54:14Burada olmak çok güzel, çok keyifli bir yer.
00:54:16Çok teşekkür ederim. Hoş geldiniz.
00:54:18Hoş bulduk.
00:54:19Şeref duydum gelmenizden.
00:54:20Şimdi biz zaten otelden içeri girdik.
00:54:22Önce bir etrafı incelemeye başladık.
00:54:25Efendim ben böyle çok kuvvetli, çok başarılı bir mimarın oteli işte döşediğini,
00:54:30dizayn ettiğini düşündüm ama tamamen böyle ailenin eseri.
00:54:35Dekorasyon, kardeşinizin, eşinizin, sizin emeğiniz çok büyük.
00:54:40İnanın çok renkli, her tarafta antikalar var, aksesuarlar var.
00:54:44Böyle nereye bakacağınızı şaşırıyorsunuz.
00:54:46Konak zaten şahane.
00:54:48Tavanlar çok yüksek ve oldukça büyük bir konak.
00:54:51Şu anda neredeyiz biraz konaktan bahsedelim ondan sonra kahvaltıya gelelim.
00:54:55Şu an bulunduğumuz yer konağımızın arka bahçesi.
00:54:58Bu bölgede birçok etkinlik yapıyoruz.
00:55:02Kahvaltılarımız, yemeklerimiz var.
00:55:05Bunları sunuyoruz.
00:55:07Böyle içeride bir salonumuz daha var kapalı.
00:55:10Kapalı alan var, açık alan var.
00:55:12Hem yazın hem de kışın çok keyifli bir yer burası.
00:55:15Burası 12 ay sürekli olarak faaliyet halinde işlek bir yer.
00:55:20Şimdi güne şöyle zinde başlamanın, mutlu başlamanın en iyi yolu
00:55:25keyifli bir kahvaltı yapmaktan geçiyor.
00:55:27Mutluluğun kesinlikle kahvaltı ile ilgisi var değil mi?
00:55:30Bence var.
00:55:31Biz şimdi efendim bu kahvaltının tadına bakacağız.
00:55:34Tadına bakmakla kalmayacağız tabii ki.
00:55:36Bu kahvaltıyı yapacağız şöyle bir güzel.
00:55:38Ondan sonra mutlu olacağız.
00:55:39Enerjimiz, mutluluğumuz artacak.
00:55:41Valla neler yapmışsınız böyle.
00:55:43Ekibinize çok teşekkür etmek istiyorum.
00:55:45Özellikle paçanga böreğinizi biz çok beğendik.
00:55:47Afiyet olsun.
00:55:48Her şey şahane.
00:55:50Reçelleriniz ev yapımı benim için çok önemli bir detay.
00:55:53Kayısı ve ayva reçeli.
00:55:55Ayva sezonumuz kış olduğu için.
00:55:57Tam zamanı.
00:55:58Aynen tam zamanı.
00:55:59Tahin pekmez.
00:56:01Balımız, tereyağımız.
00:56:03Bu tahinli baldır.
00:56:05Tahin çok önemli.
00:56:07Tahin tarsusu da çok önemli.
00:56:09Hem üretimini yaptığımız bir kentimiz burası.
00:56:12Hem de lezzetimiz.
00:56:18Yine yöremize özel zahter.
00:56:20Burada 40 tane farklı ürün var bunun içerisinde.
00:56:24El dövümüyle hazırlanır.
00:56:27Yine yöremize ait bir zeytinyağımız.
00:56:30Şimdi zahter, zeytin.
00:56:32Zeytinyağı tabii ki çok önemli.
00:56:34Sarı ulak zeytini.
00:56:36Şoförat işaret belgesi var.
00:56:38Bu bizim için yine vazgeçilmez kahvaltılığımız.
00:56:42Zengin dediğimiz bir salata.
00:56:44Bu yörede özellikle bir Arap salatasıdır bu.
00:56:52Cevizli bir kahvaltılık.
00:56:56Acılı gibi ekmeğe sürülen.
00:56:59İçerisinde salça çeşitleri de var.
00:57:02Baharat var, ceviz var.
00:57:04Kahvaltıda çok güzel oluyor taze demlenmiş çayı.
00:57:07Burada kozmopolit bir yapı var.
00:57:09Türkler, Kürtler, Araplar, Yörükler.
00:57:12Hem kahvaltı kültürüne hem yemek kültürüne yansımış durumda.
00:57:17İnanılmaz bir zenginlik var.
00:57:19Yöresel yemeklerde olduğu gibi kahvaltılarda da inanılmaz bir zenginlik görüyoruz.
00:57:23Çökelek salatamız.
00:57:25Çökelek salatamız da aynı şekilde.
00:57:35Bu nedir Yeşim Hanım?
00:57:37Bu ceviz, pikan cevizi.
00:57:38Aslında cevizimsi bir şey ama.
00:57:39Aynen öyle.
00:57:40Değişik, çok değişik.
00:57:41Biraz önce bahsettiğiniz Turgut ve eşim bu cevizi üretiyor.
00:57:46Bu ceviz pikan cevizidir.
00:57:48Nereden geliyor?
00:57:50Cevizin kökeni Amerikan menşeli.
00:57:53Fakat biz burada üretmeye başladık.
00:57:55Önce olur mu olmaz mı acaba bu yöreyi tutar mı tutmaz mı dedik.
00:57:58Ama çoktan güzel oldu, çok şahane oldu.
00:58:00İnanılmaz faydalı.
00:58:02İnanılmaz faydalı.
00:58:04Tadı nasıl?
00:58:05Ben şöyle tatmak istiyorum.
00:58:06Elegan cevizini bulmuşum, tartılsa üretiliyor.
00:58:08Şöyle bir lezzet var bunda.
00:58:10Mesela normal bizim cevizimizi yediğimiz vakit hani bir tane iki tane ceviz tüketebiliyoruz ama.
00:58:16Bunda oturduğumuz vakit koca bir keseyi bitirebiliyorsunuz.
00:58:19Çok güzel.
00:58:20Çok lezzetli.
00:58:21Dediğimiz şey bizi kesti deriz ya bunda öyle bir şey yok.
00:58:24Yani çok yemedim bir şey yok.
00:58:25Şu anda bir tane aldım.
00:58:26Bildiğiniz ceviz tadı inanılmaz lezzetli.
00:58:28Zaten cevizi sevmeyen yoktur ama görüntüsü değişik, enteresan.
00:58:32Ben onun ceviz olduğunu anladım ama.
00:58:34İnce kabukludur bu.
00:58:35Evet evet.
00:58:36Daha böyle ince uzar, çok uzarık bir ceviz.
00:58:39Yeşim Hanım.
00:58:40Beyaz CV ekranları başına şu anda herkes çayını kahvesini aldı bizi izliyor.
00:58:44Onlara buradan Tarsus'tan bu mükemmel kahvaltı masası eşliğinde ne söylemek istersiniz?
00:58:52Tarsus'a gelin.
00:58:53Tarsus büyülü bir kent, efsanevi bir kenttir.
00:58:57Buraya geldiğinizde çok mutlu olacaksınız.
00:59:00Geldiğinizde de bizi ziyaret etmeyi mutlaka ihmal etmeyin derim.
00:59:04Efendim gelin Yeşim Hanım'ın ortamını görün.
00:59:07Onun keyifli sofrasına oturun, kahvaltısını yapın, yemeğini yiyin.
00:59:12Sohbeti gerçekten samimiyeti inanılmaz güzel.
00:59:15Çok teşekkür etmek istiyorum.
00:59:17Ben teşekkür ediyorum.
00:59:18Burada kendimizi evimizde gibi hissettirdiğiniz için.
00:59:22Efendim bir teşekkürüm de Mersin İlkültür Turizm Müdürümüz,
00:59:28Mersin'in başarılı İlkültür Turizm Müdürü Sayın Hakan Doğanay'a, benim değerli dostum Hakan Bey'e.
00:59:35Onun davetiyle geldik.
00:59:38Çok teşekkür etmek istiyorum kendisine.
00:59:41Yolunuz açık olsun Hakan Bey, seviyoruz sizi.
00:59:44Başarılarınız daim olsun.
00:59:46Efendim programımız Starsuz'da tüm hızıyla devam ediyor.
01:00:16Değerli izleyenler Starsuz Turumuz tüm hızıyla devam ediyor.
01:00:40Gerçekten tarihsel anlamda Starsuz müthiş bir hazineye, müthiş bir koleksiyona sahip.
01:00:46İşte o koleksiyonun çok önemli bir parçası da şu anda bulunduğumuz Tarihi Ulu Cami.
01:00:51Ramazanoğlu Beyliği döneminde 1579 yılında inşa edilen Tarihi Ulu Cami mimarisiyle,
01:00:59tarihi dokusuyla hayranlık uyandırıyor.
01:01:02Efendim Starsuz'un sembol yapılarından biri.
01:01:05Günümüzde de aktif olarak ibadete açık durumda.
01:01:08Starsuz halkının ve Starsuz dışından gelenlerin namaz kılmak için,
01:01:11ibadet yapmak için en çok tercih ettiği cami diyebiliriz.
01:01:14Oldukça büyük bir cami.
01:01:16Efendim caminin sol tarafında tek bir minare, sağ tarafında da saat kulesi bulunuyor.
01:01:21Şimdi Ramazanoğlu Beyliği döneminde inşa edilmiş cami ama
01:01:25onun öncesinde Memlük Sultan'la ithafen bir cami yapılmış.
01:01:31O caminin minaresi işte sol tarafta gördüğünüz minare.
01:01:34Yani o dönemden kalan minare, eski caminin minaresi.
01:01:38Ve efendim şimdi Ulu Cami'nin minaresi olarak bu yapıyla, bu tarihi eserle bütünleşmiş, bulunuyor.
01:01:45Ve değerli izleyenler aslında caminin iki tane minaresi varmış.
01:01:49Ama sağ tarafta gördüğünüz saat kulesi eskiden minareymiş.
01:01:53Yani caminin minaresi olarak inşa edilmiş.
01:01:56Yıldırım düşmüş o minareye ve dönemin valisi saat kulesine dönüştürmüş.
01:02:02Yıldırım düşen minareyi.
01:02:04Saat kulesinin saati de çalışır durumda son derece aktif.
01:02:08Ve değerli izleyenler gerçekten çok ihtişamlı.
01:02:11Ulu Cami'ye girer girmez dev bir şadırvan bizi karşılıyor.
01:02:15Aynı zamanda kadınlar bölümünde Lokman Hekim'in sandukası bulunuyor.
01:02:20Evet tarihsel anlamda çok önemli bir cami.
01:02:23Biz de bu yüzden Tarsu'ya gelmişken Ulu Cami'yi ziyaret etmek istedik.
01:02:28Tüm ihtişamıyla, mükemmel tarihi dokusuyla.
01:02:32İşte Tarsus, işte tarihi Ulu Cami.
01:02:58Çukurova'nın olmazsa olmazı nefis tatlısı Karakuş.
01:03:20Bakalım nasıl yapılıyor.
01:03:22Efendim Çukurova bölgesine özgü Karakuş tatlısı yapacağız.
01:03:27Efendim işte burada Tarsus'ta, Adana'da ve Çukurova'nın diğer şehirlerinde Karakuş tatlısı yapılıyor.
01:03:33Ama burada yapılan yöresel tatlılardan mamul tabii onu da unutmamak lazım.
01:03:37İşte Taş Kadayıf, Çamlıyayla Bandırması coğrafi işaret belgesi var.
01:03:43Kerebiç var, Cezerya var.
01:03:45Bunlar da tabii Mersin'le ve geneliyle anılan tatlılar.
01:03:48Ama bugün konumuz Karakuş tatlısı.
01:03:51Çok seviliyor Çukurova bölgesinde ve Tarsus'ta efendim yapılışını sizlere göstermek istedik.
01:03:56Görüntüsü çok güzel, lezzeti şahane.
01:03:58Yanımızda Bensu var.
01:04:00Çok genç, çok tatlı, çok güzel.
01:04:02Gastronomi mezunu ama çok başarılı.
01:04:05Karakuş tatlısını Bensu'yla yapacağız.
01:04:07Bensucuğum nasılsın?
01:04:09İyiyim teşekkürler. Siz nasılsınız?
01:04:11Bizlerdeyiz. Sever misiniz Karakuş tatlısını?
01:04:13Severim.
01:04:14Sen de seversin. Hem çok güzel yapıyorsun hem de çok seviyorsun.
01:04:17Teşekkür ederim.
01:04:18Yapmayı da seviyor, yemeği de seviyor.
01:04:20Efendim biz de şöyle tadına bakalım Tarsus'a gelmişken.
01:04:22Karakuş tatlısının.
01:04:24Tabii ki sunum masamızda diğer yöresel tatlılar da olacak ama Karakuş tatlısının görüntüsünü ben çok beğendim.
01:04:29Hadi yapalım Bensu.
01:04:31Şimdi hamurumuz hazır.
01:04:32Evet.
01:04:33Ne var hamurumuzda?
01:04:34Hamurumuzda yumurta, un, birazcık tuz, kabartma tozu, sirke.
01:04:40Tamam başlayalım.
01:04:45Şimdi aslında malzememiz çok değil.
01:04:47Hamurumuz var başka cevizimiz var.
01:04:49İçi için cevizimiz var.
01:04:51Şöyle göstereyim ben Bekir.
01:04:53Evet. Başka?
01:04:55Yapışmasın diye nişastalı unumuz var.
01:04:57Unumuz var, yağımız var.
01:04:59Evet.
01:05:00Kızartmak için ne yağ?
01:05:01Sıvı yağ.
01:05:02Sıvı yağ, sıvı yağımız var, sevgimiz var, her şeyimiz var, ustalığımız var.
01:05:05Evet Bensucuğum.
01:05:08Hamurumuzu daha önceden açmış, dinlendirmiş Bensu.
01:05:12Şimdi efendim ocağımızı aldık, yağımızı kızmaya bıraktık.
01:05:16E tabi hamurumuz büyüdü, oklavamız büyüdü, oklavamızı değiştik.
01:05:20Ama bakın hamur açmak ustalık istiyor.
01:05:23Bensu ellerine sağlık.
01:05:25Daha çok gençsin, yeni mezunsun ama çok başarılısın.
01:05:28Ne yapıyoruz şimdi?
01:05:30Akordeon şeklinde katlıyoruz.
01:05:32Evet.
01:05:33Bensucuğum.
01:05:34Bensucuğum.
01:05:35Bensucuğum.
01:05:36Bensucuğum.
01:05:37Bensucuğum.
01:05:38Bensucuğum.
01:05:39Akordeon şeklinde katlıyoruz.
01:05:41Evet.
01:05:42Şekerle çekilmiş cevizimiz var.
01:05:44Tamam.
01:05:53O da tamam.
01:05:54Üzerini bir kat daha geçiyoruz.
01:06:10Efendim kısa bir reklam aramız var.
01:06:13Sakın bizden ayrılmayın.
01:06:15Reklamın ardından tekrar Mersin Tarsus'tayız.
01:06:19Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Mersin Tarsus'ta kaldığı yerden devam ediyor.
01:06:26Efendim yağımız kızdı.
01:06:28Hanımlar Tarif alın.
01:06:30Çukurova bölgesinin olmazsa olmaz hattısı Karakuşu.
01:06:35Yapıyoruz aşama aşama yapılışını sizlere gösteriyoruz.
01:06:39Siz de evinizde yapabilirsiniz.
01:06:41Bakın hamur açmak hamur yoğurmak zaten hepinizin çok iyi yaptığı bir iş.
01:06:45İşte o kadar pratik ki o kadar basit ki ama bir o kadar lezzetli.
01:06:49Evet Bensu.
01:06:51Evet Karakuşları kızartıyoruz.
01:06:53Tamam.
01:06:55Bakın hamuru açtık dörde böldük böyle akordeon gibi katlarken arasına şekerli cevizimizi ilave ettik.
01:07:02Bakın kızgın yağ atınca o kadar güzel kabardı ki.
01:07:07Üzerine yağ atıyoruz düzgün kabarması için.
01:07:09Evet bu da önemli bir detay.
01:07:11Hanımlar mutlaka deneyin çok lezzetli çok sevilen bir tatlı görüntüsü şahane.
01:07:15Kendiniz için yapın misafiriniz geldiğinde yapın Ramazanda yapın.
01:07:19Bakın evinizde olan malzemelerle cevizinizin olması lazım.
01:07:33Şimdi direk şerbet atacağız.
01:07:36Evet Karakuş tatlılarımız kızardı.
01:07:39Daha önceden hazırladığımız şerbete şöyle tatlılarımızı bıraktı.
01:07:45Şimdi şerbetimiz baya koyu.
01:07:47Evet.
01:07:48Ağdalı böyle mi olması lazım?
01:07:50Evet.
01:07:51Hımm.
01:07:53Şerbetimiz hazır.
01:07:54Şerbetimiz hazır.
01:07:55Şerbetimiz hazır.
01:07:56Şerbetimiz hazır.
01:07:57Şerbetimiz hazır.
01:07:58Şerbetimiz hazır.
01:07:59Ağdalı böyle mi olması lazım?
01:08:00Evet.
01:08:01Hımm.
01:08:02Ben şerbeti yiyince böyle daha soğuk.
01:08:04Koruması için.
01:08:05Bir şerbet zannettim.
01:08:07Şekli çok güzel.
01:08:09Bakın görüntüsü şahane.
01:08:14Evet efendim gördüğünüz gibi Karakuş tatlımız ağzınıza layık bir şekilde tablo gibi önümüzde.
01:08:20Şimdi bunun yemenin bir usulü var.
01:08:22Aslında yağdan ilk aldığımızda baya sıcaktı o yüzden tadına bakmak istemedim.
01:08:27Ama Tarsuslu Karakuş tatlısını nasıl yer?
01:08:31Kuyruğundan tutarak yer.
01:08:32Kuşun kuyruğundan tutarak yer.
01:08:35Hadi o zaman kuyruğundan tutarak yiyelim.
01:08:39Sen ye önce.
01:08:40Soğumuş mu?
01:08:43Oh afiyet olsun Benso.
01:08:45Kendin yapmış gibi ye.
01:08:47Soğumuş mu?
01:08:48Nasıl olmuş?
01:08:50Efendim ben de şöyle alayım.
01:08:54Karakuş tatlısını kuşumuzun kuyruğundan tutayım.
01:08:58Şöyle ucundan kıyısından tadına bakayım.
01:09:00Of ağzınıza layık.
01:09:02Enfes.
01:09:03Pratik.
01:09:04Valla bu kadar kısa süre içerisinde yapılabilecek inanılmaz lezzetli bir tatlı.
01:09:14Ne kadar hafif.
01:09:19Nasıl anlatayım?
01:09:21Öyle lokma gibi de değil, değil.
01:09:23Lokma gibi falan değil.
01:09:26Çok güzel.
01:09:28Benim en sevdiğimden.
01:09:30Ama ben çok severim böyle tatlıları.
01:09:32Çok hafif, çok lezzetli.
01:09:34Şekeri baymıyor.
01:09:36Şerbet de çok iyi böyle hafif ekşilik var.
01:09:39Valla çok beğendim.
01:09:40Çok samimi söylüyorum çok beğendim.
01:09:42Hanımlar deneyin.
01:09:43Mutlaka deneyin.
01:09:44Bakın ben kefilim.
01:09:46Yoksa ne amacım olabilir?
01:09:48Gerçekten çok beğendim.
01:09:50Benson ellerine sağlık.
01:09:51Şahane olmuş.
01:09:52Afiyet olsun.
01:09:53Afiyet olsun.
01:10:03Değerli izleyenler zaman su gibi akıp geçti.
01:10:06Bugün de geldik programımızın sonuna.
01:10:09Efendim istemeyerek sizlere veda ediyoruz.
01:10:12Mersin'in güzel mi güzel ilçesi Tarsus'taydık.
01:10:15Tarsus'u elimizden geldiğince her yönüyle tanıtmaya çalıştık.
01:10:19Bir dahaki bölümde yurdumuzun farklı cennet köşelerinde tekrar sizlerle birlikte olmayı ümit ediyoruz.
01:10:26Görüşünceye dek kendinize çok iyi bakın.
01:10:28Hoşça kalın.
01:10:29Sevgiyle kalın.