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00:00Allez, on va se mettre à table maintenant avec Olivier Pouche dont le seul but dans la vie est de régaler nos invités.
00:06Qu'est-ce que vous avez mijoté pour Julie ce matin ?
00:08Vous savez qu'avec le sérieux qui me caractérise, je me renseigne évidemment sur les habitudes alimentaires de nos invités.
00:15Une sorte d'enquête de fond très fouillée, des oeufs, des oeufs.
00:19C'est vous, regardez dans vos poubelles.
00:20Voilà, c'est ça.
00:21Ah, c'était vous.
00:22C'était moi.
00:23Concernant Julie, j'ai découvert deux choses.
00:26Alors, tout d'abord, vous avez apparemment une passion pour les crêpes et les galettes bretonnes.
00:30Oui, c'est vrai.
00:31Une sorte de Madeleine de Proust.
00:32Jusque-là, rien de très original.
00:35Mais j'ai aussi découvert que de vos origines italiennes, vous avez conservé aussi une passion pour la pizza.
00:40Oui, mais pas la pizza quatre fromages ou la margarita basique.
00:44Une pizza qui serait fusion entre l'Italie et le terroir français.
00:48J'ai lu que vous aviez une recette de pizza qui se composait de tomates corse, de rocamadour, de chorizo, d'huile d'olive.
00:56Ah ouais ?
00:57Ça a l'air génial.
00:58Alors, je peux vraiment vous dire oui.
01:00Mais alors, pas du tout.
01:03C'est une vraie fake news.
01:07Et moi, ce n'est pas l'Italie, c'est vraiment l'Afrique du Nord.
01:09Donc, on est plutôt sur le curcuma.
01:14Mais par contre, il est vrai que j'adore le rocamadour.
01:19Il est vrai que j'aime les tomates corse.
01:21Enfin, tout ça, c'est un peu chez moi.
01:23Donc, ça pourrait être vrai.
01:25Mais du coup, je pense que je pourrais dire maintenant que j'ai une recette avec du rocamadour.
01:29C'était une belle enquête.
01:31En tout cas, ce n'était pas mes poubelles.
01:33Et alors, suite à cette enquête fouillée, Olivier, qu'est-ce que vous proposez à Julie Zendati ?
01:41Je vois que vous avez une petite boîte là.
01:43J'ai même quelque chose à manger.
01:45Alors, j'ai aussi fait une espèce de mix.
01:47Moi, je ne suis pas parti de la pizza, je suis parti donc de la galette.
01:50Ouf, ça j'adore.
01:51De la galette de Sarrazin.
01:53Petit rappel, le Sarrazin, ce n'est pas une céréale.
01:55Ça fait partie de la famille des polygonacées, comme la rhubarbe.
01:58C'est une plante qui fleurit et dont on récupère les graines.
02:00Elle ne contient donc pas de gluten.
02:02Très important, on l'appelle aussi le blé noir.
02:04Mais ce n'est pas du blé.
02:05Non, non, ce n'est pas du blé.
02:06Il est à peu près acquis.
02:07Ça a permis de sauver les Bretons lors des grandes famines.
02:10Alors, qu'est-ce que j'ai fait ?
02:11J'ai fait une fusion entre cette Bretagne et l'Italie.
02:15Bon, j'aurais dû faire la fuite du Nord.
02:17Non, mais ça va, c'est propre, c'est pareil.
02:19Alors, voilà.
02:21Je vous fais circuler ça.
02:23Donc, c'est une galette.
02:24Une galetta italiana, que je baptiserai donc la zenati.
02:27Si ça ne vous dérange pas, on va la déposer.
02:30Alors, d'abord, la pâte.
02:31Comment vous faites la pâte à galette ?
02:32Alors, je vais vous dire, la pâte à galette, c'est hyper simple.
02:35Alors, il y a deux versions.
02:36Il y a une version avec et sans oeufs.
02:37Ça, c'est une version sans oeufs.
02:38C'est 500 grammes de farine pour 75 centilitres d'eau et une petite pincée de sel.
02:44Alors, il y a un tout petit peu de curry par-dessus.
02:47Ce n'est pas tout à fait volontaire.
02:49Ça ressemble plus à...
02:51Tout d'un coup, je me suis dit...
02:52Voilà, c'est pas mal.
02:56Accident, mais accident heureux.
02:58Accident heureux.
02:59Si vous faites la version avec un oeuf, c'est 300 grammes de farine.
03:02Un oeuf, 75 centilitres d'eau.
03:04Donc, la pâte est vraiment très facile à faire.
03:06Alors, je l'ai garni de quoi ?
03:07De coulis de tomates, de pesto, de parmesan et d'un peu de jambon.
03:13Ça va très bien ensemble, tout ça.
03:15C'est bon, c'est excellent.
03:16Est-ce que vous me validez quand même cette recette ?
03:19Je vous la valide à 100%.
03:21C'est vraiment la zénatique.
03:22Parce qu'en fait, vous savez quoi ?
03:23C'est la Méditerranée.
03:24La Méditerranée, ça englobe tout.
03:25Bien sûr, voilà.
03:26Avec un peu de Bretagne dedans.
03:28C'est la fusion.
03:29C'est pour vous.
03:30La sauce tomate et le pesto, là ?
03:32Ça marche bien, la sauce tomate et le pesto.
03:34C'est fait maison, tout ça.
03:36C'est fait maison, ce matin, avec le parmesan râpé.
03:38C'est roulé sous les aisselles.
03:39Non, non, non, roulé dans ma poêle.
03:41Et c'est riche, c'est riche.
03:43Non, pas tellement.
03:44C'est du coulis de tomates.
03:45J'ai l'impression d'avoir déjeuné.
03:47Ah bon ?
03:48Ah, d'accord.
03:50Donc ça tient le corps.
03:51Mais ce sont les saveurs.
03:52Et puis, il y a effectivement un petit peu de curcuma qui est dessus.
03:54Mais ça, c'est une autre histoire.
03:56Une sorte de transport qui ne s'est pas tout à fait déroulé comme prévu.
04:00Ah, d'accord.
04:01Pas mal d'accidents dans cette chronique, ce matin.
04:03Olivier Pouls, qu'on retrouve demain à 11h dans la table des bons vivants.
04:07Merci, inspecteur.