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00:00Hoy tenemos el último queque de navidad para este año 2024. Así que quédese aquí,
00:07aprenda técnicas y cómo puede hacer usted queques para generar ganancias en su hogar.
00:13Aquí vamos a estar con la receta.
00:16Hola, bienvenidos a Cocina de Hoy. Hoy vamos a tener una gran sorpresa para todas las personas
00:33amantes de los fruitcake o de los queques navideños. Hoy les traigo una nueva versión
00:41de uno de mi colección de queques y se llama queque navideño 2024. Vamos a hacer un macerado
00:48muy rápido. Para todas las personas que no tienen tiempo de macerar las frutas con anterioridad,
00:54vamos a hacer este macerado y este queque que les va a encantar. Tengo primero tres tazas de pasas
01:02que vamos a colocar en un tazón grande. Luego tengo dos tazas de fruta confitada. Ojalá fruta
01:10confitada de buena calidad. Tenemos una taza de ciruelas picadas sin hueso. Eso sí que estén
01:20sin el hueso porque si no se pueden quebrar un diente. Y tenemos media taza de higos picados.
01:32Luego tengo, este año vamos a utilizar un licor, puede ser cualquiera, pero este año
01:39estoy usando whisky. Entonces vamos a usar una taza de whisky y vamos a poner sobre las
01:47frutas que tenemos ahorita, que son frutas deshidratadas o frutos secos. Vamos a colocar
01:56en el microondas para hacer un macerado rápido de dos minutos. Esta es una de mis técnicas. Yo
02:05hice una investigación de técnicas sobre macerados de los queques de Navidad y esta
02:10es una, una de las más rápidas. Entonces vamos a colocar dos minutos y vamos a hacer un macerado
02:20rápido. Esto va a calentar el licor y las frutas van a absorber ese licor rápidamente. Entonces
02:26se van a inflamar. Eso es lo que necesito primero para este queque de Navidad 2024 que estamos
02:33haciendo ahorita. Siguiente paso, vamos a hacer un batido. En el batido vamos a utilizar dos
02:41barritas de margarina numar que vamos a colocar en el tazón de la batidora.
02:53Y vamos a necesitar también dos tazas de azúcar con caramelo Doña María. Vamos a
03:02colocar este delicioso azúcar con caramelo avainillado que tiene Doña María. Aquí vamos
03:10a cremar estos ingredientes hasta lograr una textura aireada, suave y que cambie de color.
03:17Otros ingredientes para esta receta son seis huevos enteros, tengo cascarita de limón rayada
03:25que la puedo colocar acá, un limón rayadito puede ser una cucharadita y vamos a colocar
03:32naranja también. Tengo acá una cucharada de cáscara de naranja que la vamos a colocar con las grasas
03:42y tengo también jengibre rayado fresco. Una cucharada igual de jengibre rayado fresco. Entonces
03:51tenemos una mezcla de sabores intensos, tenemos el cítrico y tenemos el picantito de lo que es
03:59el jengibre. Esto lo vamos a dejar cremar lo suficientemente bien, aproximadamente va a durar
04:07unos 10 minutos hasta que cambie de color. Otro ingrediente importante es que voy a aplicar vainilla,
04:14una cucharadita de vainilla y quiero mostrarles ahora sí la fruta macerada. Aquí ya la tenemos
04:26y esta es una de las técnicas de maceración que yo utilizo para hacer todo lo que son
04:34queques de navidad y ahora les explico más adelante los cursos que vamos a tener disponibles
04:39para que ustedes puedan asistir. Quédense aquí en Cocina DI y ya venimos con más.
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06:27Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y ahora vamos con la siguiente parte de este
06:35queque de navidad. Primero vamos a poner una taza de pecanas, en este caso pueden poner nueces,
06:40almendras, lo que ustedes quieran, pero lo importante es que vayan tostadas. Eso es lo
06:46más importante de un, siempre lo he dicho en los queques de navidad, nunca se ponen con los
06:52licores porque se suavizan, pero si tienen que ir tostadas. Luego vamos a necesitar acá serían
06:59tres tazas de harina, todo propósito, a las cuales le vamos a colocar media cucharadita de sal.
07:09Luego vamos a colocar una cucharadita de polvo de hornear.
07:13Media cucharadita de bicarbonato, dos cucharaditas de canela molida de buena calidad, pimienta
07:26jamaica, una cucharadita. Todas estas especias que estamos utilizando son puras, porque a veces le
07:33venden a uno especias muy baratas, pero son mezcladas con harina de arroz. Entonces yo
07:38siempre les digo hagan por favor los clavos, pueden molerlos ustedes mismas para que quede
07:44ese sabor que ocupamos del queque de navidad. Tenemos una cucharadita de clavo de olor y media
07:49cucharadita de nuez moscada. Estos serían los ingredientes, las especias que vamos a utilizar
07:55para nuestro queque navideño 2024. Ya una vez que tenemos cremada lo que es la margarina
08:05con el azúcar con caramelo de Doña María, vamos a adicionar uno a uno los huevos. Son
08:13seis huevos. Esta receta también lleva media taza de leche condensada Happy Day.
08:22Entonces vamos a abrir la lata de leche condensada Happy Day y vamos a medir media taza.
08:28Seguimos adicionando los huevos. Poco a poco,
08:38importante ir raspando lo que son las orillitas del queque.
08:47Y les quiero anunciar que el próximo 2 de noviembre tenemos el seminario de
08:55queques navideños 2024. Son queques de navidad totalmente nuevos, nuevas técnicas, nuevas
09:04decoraciones que ustedes pueden sacar ese día 2 de noviembre para venir a hacer el seminario
09:11de queques de navidad de Chef Rebeca. Son queques originales, queques de muchos sabores diferentes,
09:20muchas técnicas diferentes que pueden aprovechar y venir porque es un curso presencial donde
09:27ustedes pueden llevarse una muestra de cada uno de los queques que vamos a hacer. Aquí vamos a
09:33adicionar la media taza de leche condensada Happy Day. Vean la viscosidad deliciosa de esta leche
09:43condensada holandesa y vamos ahora a adicionar lo que es los ingredientes secos. Vean qué fácil
09:52es hacer este queque navideño. Este queque navideño tiene un peso de 3 kilos. Ya les voy
09:59a decir exactamente la cantidad. 3 kilos 100 gramos donde ustedes pueden hacer un queque de
10:062 kilos o varios queques de 650 gramos. Esto es opcional pero si van a tener aquí una mezcla de
10:153 kilos de peso. Vamos a adicionar las pecanas tostadas y por último vamos a adicionar la fruta
10:24en nuestro próximo segmento. Ya conoces los vegetales mixtos toños. Combinan con todo.
10:35Convierten una ensalada en un plato súper saludable. Dan variedad, color y sabor a tus
10:42comidas. Utiliza el caldo en la preparación de cualquier arroz. Deliciosos y versátiles,
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13:06tenemos todo tipo de coberturas, sucedáneas, coberturas reales y además lanzamientos de
13:11coberturas y algo muy importante que hemos recuperado la marca Harwich nuevamente y
13:16entonces es una marca de mucho prestigio en los años 80-90 y entonces venimos al mercado con esta
13:21nueva presentación. Además en Costa Rica Cocoa le damos servicio a los clientes como recubrir
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13:38la mano de nuestros clientes desarrollando nuevos productos para el mercado. Recomiendo 100% los
13:45chocolates de Costa Rican Cocoa Products.
13:54Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y vamos ahora a colocar la fruta macerada rápida. Esta es
14:01una de mis técnicas. Fruta, una maceración rápida de dos minutos
14:08y la vamos a colocar acá. Esta maceración no termina acá, eso es lo que le quiero decir. A mí
14:19me encanta la maceración de las monjas francesas que es una maceración de tres días humediciendo
14:27el queque y ese lo tengo acá. En este caso estoy con un blend. ¿Qué es un blend? Un blend es una
14:38mezcla de licores que hacen compatibilidad y que me va a quedar ese macerado delicioso. Vean la
14:48mezcla que hay tres kilos cien y de esos tres kilos cien aquí tengo un molde de chimenea que aquí
14:56tenemos a la venta también los moldes de chimenea que ustedes pueden conseguir en el Instituto
15:01Gastronómico Rebeca's Cuisine y a este molde le voy a colocar aproximadamente dos kilos y medio
15:08de esta mezcla. Luego quería enseñarles cómo NS Alimentos ya trae la gran variedad de moldecitos
15:17para queques de navidad. Tenemos muchos estilos que usted puede contactar en NS Alimentos. Todos
15:25traen tapita y hay diferentes. Hay de aluminio, hay de cartón, hay bases también. Los bases para
15:32los queques. Imagínense qué elegancia montar el queque navideño en una base dorada y como siempre
15:39tenemos los que son de ambos colores por si alguien quiere hacer algo creativo de colores. Bueno aquí
15:45vamos a colocar la mezcla del queque navideño y quedan invitados al 2 de noviembre para el
15:54seminario con Chef Rebeca de los queques de navidad exclusivos que vamos a tener. Entonces
16:05vamos a colocar la mezcla del queque navideño. Esta es una delicia de queque y como les dije
16:15el macerado en este caso no termina acá. Vamos a hacer un macerado de tres días con un blend. Este
16:23blend es una mezcla de whisky con licor de naranja, un triple sec. Entonces acá vamos a agregar la
16:33mezcla del del quequito. Y si usted quiere saber todo sobre queques de navidad, fruit cakes, decoraciones,
16:42últimas tendencias, véngase al curso que vamos a tener el 2 de noviembre.
16:48Aquí un poquito más y aquí para que vean cómo podemos ponerlo en estas bases también de
16:57NS Alimentos. Podemos colocarlo y es un lindo regalo de navidad. Conseguir este tipo de moldecitos
17:11y utilizarlos para todo lo que es los regalitos de navidad.
17:18Bueno aquí ya tenemos y esto lo vamos a llevar a una temperatura de 300 grados Fahrenheit. No
17:27más de 300 porque si usted me lo pone en 300 el queque siempre se raja o algo le pasa o se cocina
17:33muy rápido. Entonces lo vamos a llevar a una temperatura y como decir a fuego lento durante
17:39aproximadamente una hora. Esto lo vamos a llevar. Este sí va a durar aproximadamente unos 30 minutos
17:45porque mientras más pequeño es el queque menos duración tiene. Y vamos a mostrarles en el
17:52siguiente segmento el queque ya horneado. Así que quédese aquí en Cocina de Hoy.
18:02En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine podrás encontrar variedad de moldes,
18:08cortadores, termómetros, premezclas, moldes para chocolatería, accesorios para decoración de queques
18:15y mucho más. Contamos con el servicio de envíos por toda Costa Rica y además vía SINPE móvil para
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20:20Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y ya tenemos nuestros queques listos. Quiero enseñarles
20:28bueno la maceración. Estamos con whisky y con triple sec o el licor de naranja. Esto lo hacemos
20:34durante tres días. ¿Qué significa tres días? Vengo, humedezco muy bien el queque. En este caso,
20:43lo que es abajo y arriba. En estos casos, bastantito. Lo dejo tapado, tapado los tres
20:50días. ¿Verdad? Puede ser una, yo usaba en aquel tiempo una manta de esas de queso con un plástico
20:55especial. ¿Verdad? Si son muchos queques o los pueden tapar con el plástico adhesivo link. Aquí
21:03tengo el grande. Este ya tiene dos, dos días de macerado. Vamos a ponerle el tercer día,
21:10porque eso es lo más importante de la maceración, luego de que salga del horno el queque. Esta es
21:17una de mis preferidas. Entonces, aquí tenemos ya la tercera y ahora sí viene la parte de la
21:26decoración. Vamos a limpiar con nuestro papel toalla link todo lo que es el borde del cartón.
21:34En este caso, tenemos un cartón de NS Alimentos. Tenemos por acá naranjas deshidratadas que está
21:44muy de moda desde el año pasado, que sacamos nuestra colección de queques navideños. Aquí
21:52vamos a colocar chocolate de Costa Rican Cocoa Products, Harix. Este chocolate es un 110 para
22:02decorar. Simplemente vamos a hacer una decoración sencillita. Ahí va a ir cayendo
22:14y al mismo tiempo va a ir secando. Para el curso que vamos a tener en el seminario,
22:20vamos a tener diferentes decoraciones muy modernas, muy estilo europeo para todas las
22:27personas que quieran anotarse desde ya en ese cursito o seminario de queques de Navidad. Es
22:37excelente, así se los recomiendo. No es porque yo lo haga, pero de verdad van a aprender cosas
22:42muy nuevas y detalles muy muy especiales. Aquí vamos a colocar ahora las decoraciones. Podemos
22:55dejar una parte con chocolate, otra sin chocolate, como ustedes quieran, o continuamos acá decorando
23:06para que ustedes vayan viendo cómo vamos a decorar este delicioso queque navideño 2024.
23:18Para todas esas personas emprendedoras que quieran
23:25hacer un quequito de Navidad para emprender con buena técnica.
23:34Entonces tenemos acá, ahí ya va quedando el estilo candelita. Pueden poner también otras
23:46otras decoraciones, pero hoy vamos a tener la naranja deshidratada.
23:55Que ya teníamos acá lista para este tipo de pasteles. Bueno, listo está. Vamos a ponerle,
24:05bueno este lo vamos a dejar así natural, lo podemos dejar natural y ponerle alguna decoración
24:10extra. Espero que les haya gustado y que ustedes puedan también generar ganancias desde casa
24:18con estas ideas de cocina de hoy. Ya volvemos con más.
24:55El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine le invita a los cursos y talleres del mes de octubre.
25:05El 22, taller de repostería navideña número 4. El 26, el taller de galletas decoradas para
25:14Navidad. Taller de postres en shot para cafetería y taller de panes rústicos número 2. El 29,
25:24hay un taller de repostería el número 5 y es navideña y también tendremos inicio de
25:31cafetería profesional de 1 a 5 de la tarde. Aprovecha la matrícula 2025 con un 50% de
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26:53En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos.
26:59Desde San José. Desde el Puerto. Desde el Bello Caribe. Desde Guana. Desde Monteverde.
27:10Celebremos en todo Costa Rica nuestro café porque hoy cumplimos 200 años de nuestra
27:16primera exportación. De ahí nuestro nombre. Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron
27:20posible. Café 1820 te acompaña siempre. Y espero que esta nueva idea del queque navideño 2024 haya
27:33sido de su agrado. Es un queque bastante bueno. Espero que lo puedan aprovechar y disfrutar.
27:38Gracias a todos nuestros patrocinadores porque gracias a ellos podemos transmitir todas estas
27:44recetas y que ustedes puedan ya sea generar ingresos o hacer feliz a su familia. Gracias
27:50a todos y nos vemos muy pronto con más ideas aquí en Cocina de Hoy.