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00:00¿Quién se atreve a acompañarme para preparar unos riquísimos ramequines de frijoles blancos
00:05con cerdo? Saben como a tamal, así que quédense aquí. Y también una exquisita ensalada de maíz
00:13dulce con, por supuesto, el aderezo campestre. Quédese aquí y vea cómo se hace.
00:30Preparados y listos para hacer un delicioso plato. Vamos a hacer unos ramequines de frijoles
00:38blancos con cerdo. ¿Qué les parece? Algo muy práctico y muy fácil. Van a ver ustedes.
00:44Vamos a colocar en una sartén el aceite de oliva soleí
00:50y vamos a colocar media barrita de margarina numar.
00:53Vamos a derretir la margarina en el aceite de oliva soleí y voy a sofreír dos tazas de cebolla.
01:08Estos ramequines es como comerte un pastelito bien rico hecho con los frijolitos blancos
01:15toños con cerdo. Entonces súper recomendados porque van a ver la delicia de ramequines.
01:22Los ramequines son estas tacitas que podemos hacer individualmente un plato. Entonces hoy
01:28vamos a necesitar 5 ramequines para 5 personas para hacer este delicioso plato. Vamos a colocar
01:36también ajos en este sofrito que estamos haciendo acá con la margarina numar, el aceite de oliva
01:44soleí. Vamos a colocar chiles dulces rojos y verdes bien picaditos.
02:06Voy a colocar apio picado.
02:14Y voy a colocar achiote.
02:27Para darle un poco de color también voy a agregar unas hojitas de laurel.
02:33Todos estos ingredientes los vamos a sofreír muy bien para antes de agregar dos latas de
02:43frijoles blancos con cerdo toños. Esto es una maravilla. No quiero hacer este plato pues
02:51entonces simplemente caliento arroz y los agrego calientes al arroz y quedan buenísimos. Estos
02:57frijoles blancos con cerdo, voy a abrirle la lata para que los vea. Tiene trocitos de cerdo,
03:04zanahoria, vainica. Bueno vienen súper completos y de verdad que el sabor es espectacularmente
03:12delicioso. No hay como los productos toños en cuanto a sabor porque usted prueba algo y dice
03:18qué rico. Es como el sabor caserito de los costarricenses. Muy rico porque de verdad les
03:24voy a decir algo. He ido a otros países y he comprado así latas para, digo yo, para salir del
03:29apuro y nada que ver. O sea yo esto hay que ponerle algo más, hay que hacerle cosas porque no tienen
03:37sabor de nada. Estos son los mejores del mundo como dicen porque sí el sabor es delicioso. Es
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03:58riquísimos. Bueno aquí sigo en el sofrito. Este sí porque es un plato ya más elaborado que si no
04:05quiero comerlo solo con arroz pues voy, estamos haciendo algo creativo y algo muy diferente. Este
04:11plato también va a llevar petipuaz con zanahoria. Este sí le voy a quitar el caldito o lo puedo
04:18utilizar acá en el caldo de pollo que voy a utilizar ahorita para cocinar una harina de
04:24maíz que le voy a poner. Bueno voy a abrir también una lata de hongos toños y ya venimos con más de
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06:20preparando un plato con frijoles blancos con cerdo. Van a ver qué delicia. Tengo aquí una
06:27latita de hongos toños. Esta latita es de 284 gramos. La voy a combinar con el sofrito que
06:36estamos preparando de cebolla, chile dulce, apio, porque estamos haciendo un plato más grande. Pueden
06:45hacerlo también en un molde refractario grande para toda la familia, pero si lo quieren hacer
06:49como yo lo voy a hacer hoy, es también muy rico. Vean qué rico se ve ese sofrito. Se ve delicioso,
06:56verdad? Ahora sí, aquí viene el producto estrella. Voy a agregar con todo y su caldo. Vean la calidad
07:04de los frijoles blancos toños y los trocitos de cerdo. Esto ya no tenemos que ponerle ninguna
07:10proteína porque viene completísimo. Vamos a ponerle los frijoles blancos. Vean la delicia.
07:20Miren cómo se ve eso. Dígame, cualquiera diría cuánto duraste haciendo esos frijoles blancos y
07:27que te queden en el punto exacto. Sólo Toños los puede hacer. Aquí ponemos ahora la lata de
07:34petipoas con zanahoria.
07:41A mí este tipo de platos me encantan porque son súper prácticos.
07:49Y lo que vamos a hacer es dejar hervir un poquito. Vamos a poner pimienta negra.
08:04Sigo cocinando.
08:09Y vamos a agregar, tenemos aquí el caldo de los petipoas con zanahoria toños. Vamos a
08:18agregar un poco de este líquido que es caldo de pollos, aproximadamente una taza y media.
08:26Y aquí en forma de lluvia vamos a agregar
08:30una taza de harina de maíz.
08:37Esto es como para espesar y que nos quede así como bien bien rico,
08:44como comerse un pastelito así casero, riquísimo, porque encima le vamos a poner queso.
08:54Vean qué bonita está esta idea.
08:56No me digan que no. ¿Está buena la idea? ¿Verdad que sí? ¡Buenísima!
09:03Aquí todos me contestan, viene un montón de gente que hay aquí,
09:06que estamos siempre trabajando a preparando programas de televisión para todos ustedes.
09:12Acá entonces vamos a esperar a que esto hierva un poquito. Vamos a colocar un poquito de culantro
09:21picado y tengo también salsa Chunky Santa Cruz. Vamos a esperar a que eso se cocine un poquito
09:28y van a ver cómo le vamos a poner esta salsita a ese sofrito delicioso que tenemos de frijoles
09:36con cerdo toños en ramequín. Así que no se lo pierdan, ya volvemos.
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13:16Y estamos aquí de regreso ya con nuestro plato delicioso. ¿Qué es lo que vamos a hacer? Vamos a
13:22colocar en los ramequines esta deliciosidad, como digo yo, esta deliciosura más bien se dice, de
13:31frijoles blancos con cerdo. Vean qué bella como queda. Le vamos a colocar salsa Chunky Santa Cruz
13:38así un poquito encima para que se vea lindo. Le vamos a poner queso. Así es como los vamos a
13:47llevar al horno nada más a dorar el quesito. Y tengo una ensalada súper especial que es una
13:54ensalada de maíz dulce. Muy fácil de hacer. Que lo vamos a hacer a continuación. La salsa Chunky,
14:05quesito. ¡Qué rico! Y aquí podemos disfrutar de un plato, como les digo, lo pueden poner también
14:13en un molde refractario, no hay ningún problema. Salsita Chunky y quesito. Vean qué delicia. Aquí
14:24voy a abrir dos latas de maíz dulce Toños. Vamos a escurrir el caldito, lo podemos usar para alguna
14:33otra cosa. Vamos a ponerlos en este tazón grande para acompañar ese plato con una buena ensalada.
14:44Abro la siguiente.
14:52Y colocamos acá el maíz. Muy bien, ya tenemos el maíz. Ahora vamos a agregar jugo de limón,
15:00unas dos cucharadas. Voy a agregar un aderezo campestre, este es el italiano.
15:10Vamos a abrir el aderezo campestre, que lo podemos encontrar en muchos estilos. Ranch,
15:18chipotle, salsa rosada, César, en fin, tenemos muchos sabores de los aderezos campestre. Vamos
15:30a darle color con chile dulce rojo y chile dulce verde. Vean la delicia. A mí me encantan las
15:38ensaladas. Y le vamos a colocar algo verde como el cebollino y culantrito picado. Vean qué ensaladita
15:50más rica. Vamos a combinar todos estos ingredientes. Vean qué rico que queda. Vean el colorido de esta
16:04deliciosa ensalada. Y tenemos pasta, pasta corta cocida. Acá vamos a ir poniéndole la pasta corta
16:13ya cocida. Está un poquito apelotadita. Aquí la vamos a soltar con la mano.
16:20Y tenemos ya en este momento una deliciosa ensalada de pasta con maíz dulce. Vamos a
16:30ponerla acá. Son unos 250 gramos o 500 gramos de de pasta cocida. Los 8 minutos que indica el
16:38paquete y vean qué ensalada más rica. Diferente a una ensalada de caracolitos con atún. Tiene mucho
16:48colorido y la podemos disfrutar con cualquier plato porque ésta quedó buenísima. Vean aquí qué rico.
16:57Y continúo. Voy a apagar aquí el fuego para terminar mis pastelitos de frijoles blancos con
17:05cerdo de la marca Toños. Los vamos a llevar al horno y ya regresamos con más de Cocina de Hoy.
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19:38Y estamos de regreso aquí en Cocina de Hoy y les quiero presentar a la chef sommelier Marisol
19:43Narváez. ¿Cómo estás Marisol? Muy bien Rebeca, gracias por la invitación. Encantada de tenerte
19:49acá en el programa Cocina de Hoy. Y hoy Marisol viene a explicarles un poquito porque tenemos
19:55dos cursos para el 2025 en este momento. ¿Qué es el servicio? Exacto, tenemos Servicio Profesional
20:03del Vino, que es pensado para la gente que está en restaurantería, saloneros, dueños de
20:09restaurantes pequeños, restaurantes grandes también, que estén interesados en hacer un
20:13servicio profesional del vino. Y va a ser un curso que iniciaremos en enero y va a estar
20:19durando cuatro meses. Cuatro meses, es una grandiosa oportunidad para todas aquellas
20:25personas que trabajan en esto de servicio, Marisol, porque si hemos notado, vos y yo que
20:31hemos trabajado juntas, que les falta mucha capacitación a la hora de venir y servir un vino,
20:38porque pasan por encima de las personas, no saben de qué lado se sirve una copa, hasta qué altura se
20:47sirve el vino, ¿verdad? Todos esos detallitos, además de otras cosas más importantes. Exacto, la temperatura del vino, el
20:54servicio verdaderamente correcto del vino, cómo puedo sugerir tal vez algún vino, nociones de
21:00maridaje, porque es un curso corto. Y para los que se animan un poquito más, vamos a tener el técnico
21:08sommelier, ¿verdad? El técnico sommelier, que ya ese curso va a durar un año y cuatro meses, y vamos a
21:16abarcar todo lo que se necesita para ser un sommelier profesional. Exactamente, de la mano
21:22de la chef sommelier Marisol Narváez de Stegen, porque Marisol, vos tenés una amplia
21:28experiencia en todo esto de los vinos. Sí. ¿Cuántos años? Muchísimos años, mejor no los digo para que no sepas cuántos
21:34tengo. Pero sí es importante, muchas personas nos han dicho que necesitan ese programa técnico
21:42profesional y algo muy importante es que es reconocido por una entidad del gobierno. Tenemos
21:48reconocimiento del MEP y los cuatro trimestres abarcan, aquí estoy viendo un poquito todo lo
21:53que es sommelier y funciones, introducción a la cata y análisis. Elología, geografía del vino, historia
22:02del vino. Maridaje, la carta del vino, ¿verdad? Cómo elaborar una carta de vino, etcétera, etcétera.
22:11Y en todo esto, la chef sommelier siempre va a tener sus degustaciones, porque sí es importante
22:20que ustedes estén catando todo lo que es para aprender toda esa cultura. Sí, hay que hacer un
22:28profesional entrenamiento de nariz, ¿verdad? Para poder identificar los descriptores organolépticos, es decir,
22:35cómo huele, cómo sabe un vino, etcétera, etcétera. Realmente es profesional al nivel internacional.
22:42Exactamente, y no solo eso, sino que también Marisol realiza para cualquier evento lo que son
22:48las famosas catas de vino y maridajes. Ella también, ahora vamos a poner su número de teléfono para que
22:55puedan contactarnos en caso de que necesiten algún tipo de evento. Así es. Con mucho gusto
23:00nosotras se lo podemos llevar a cabo. Así será, trabajamos juntos. Exactamente, tenemos bastante
23:07experiencia en todo lo que hacemos. Así que para información, llamar al 22 27 31 91 22 27 32 12,
23:17tu celular. 60 40 15 31, y no quiero omitir que hablamos inglés y alemán a la perfección.
23:24Exactamente, así que podemos realizar cualquier evento en cualquiera de los idiomas. Muchas
23:31gracias Marisol. Muchas gracias a vos. Y esperamos tenerlos aquí pronto en nuestros dos cursos,
23:38el de cuatro meses y un año y cuatro meses. Así es. Gracias.
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24:25el primero taller de repostería e inicio de repostería profesional, el sábado 5 taller de
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24:41crepas dulces y saladas y el taller de panes integrales 1, el 8 taller de repostería navideña
24:50número 2 y el taller de paletas navideñas, el 9 inicio de gastronomía, el 10 inicio de
25:00pastelería profesional, el 12 seminario de queques navideños, inicio de pastelería profesional,
25:07además el taller de panes y empanadas para cafetería y el taller de panes integrales
25:13número 2, el martes 15 taller de repostería navideña número 3, el 19 seminario de cheesecake
25:22gourmet, inicio de gastronomía, taller de paninis para cafetería y el taller de panes rústicos
25:30número 1, el 22 taller de repostería navideña número 4, el 26 el taller de galletas decoradas
25:40para navidad, taller de postres en shot para cafetería y taller de panes rústicos número 2,
25:48el 29 hay un taller de repostería el número 5 y es navideña y también tendremos inicio de
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27:22por primera vez y ese café nos une a todos los ticos desde san josé desde el puerto desde el
27:30bello caribe desde guana desde monteverde celebremos en todo costa rica nuestro café
27:39porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación de ahí nuestro nombre un homenaje a
27:45los ticos que en 1820 lo hicieron posible café en 1820 te acompaña siempre
27:53y espero que estas deliciosas recetas los ramequines de frijoles blancos con cerdo les
27:58hayan gustado y esa ensalada de maíz que quedó fuera de este mundo con campestre gracias a todos
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