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Transcript

00:00On s'envole aujourd'hui vers le Brésil avec cette recette de Maduro Relleno qui signifie banane plantain farcie

00:05et c'est une spécialité qu'on retrouve aussi dans d'autres pays d'Amérique Latine.

00:08La base de la recette c'est la banane plantain qu'on va cuire à l'eau.

00:12La banane plantain n'est pas originaire d'Amérique, elle a été introduite par les colons espagnols et portugais au XVIe siècle

00:17en provenance d'Afrique de l'Ouest où elle constituait un aliment de base.

00:20Elle a progressivement été adoptée par la population locale et on la retrouve aujourd'hui dans de nombreuses recettes d'Amérique du Sud.

00:25Quand les bananes sont cuites, on les mixe avec de la semoule ou de la fécule de maïs pour obtenir une pâte qui a cette consistance.

00:31On passe maintenant à la préparation de la viande hachée, je vais utiliser un beau morceau de bœuf

00:35et l'assaisonner avec un peu de piment, du persil, de l'ail, de l'oignon et des épices.

00:39On mixe tout ensemble et on fait cuire.

00:41Il s'agit maintenant de faire des boules, de les farcir avec la viande puis de refermer

00:46et certains ajoutent également du fromage à l'intérieur.

00:48Normalement ça se fait frire, moi je vais les cuire à l'air frayeur donc je les badigeonne d'huile pour qu'ils soient bien dorés

00:53et après la cuisson, regardez ça donne ça.

00:55J'adore l'association des saveurs de la banane avec la viande, les herbes et les épices, c'est un régal.

01:00La prochaine fois je mets à l'honneur la cuisine de quel pays ?