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00:00Paul et Maria, c'est plus qu'une boulangerie, c'est à la fois du pain et du lien.
00:16Donc l'idée c'était de ramener le pain au village bien sûr,
00:19mais d'y créer aussi un endroit authentique et convivial où on peut se restaurer,
00:24prendre un café, une bière. Donc offrir une gamme de produits simples, authentiques, faits maison, 100%.
00:34Ça c'est de la tradition au levain. L'idée c'est d'être au local au plus proche des fabricants,
00:51donc on utilise des farines Hauts-de-France ou des farines locales et bio qui plus est.
00:58Ensuite de travailler au levain, donc pour des fermentations longues, des pousses longues et lentes
01:05et du coup un pain qui conserve sans problème 4-5 jours.
01:12L'idée c'était de ramener la vie au village et en devenant boulangère, la passion est née
01:18parce que le rapport au pain c'est aussi un rapport de passion.
01:23Voilà, vous transmettez beaucoup quand vous vendez du pain et c'est un peu de vous
01:27parce que vous y avez contribué de A à Z.
01:37Les Halles des Sœurs Blanches, c'est un outil et une vitrine formidable je pense pour Dunkerque d'abord
01:43et aussi pour le bien manger.
01:47Là où ça fait sens, c'est que je pense que ce sera dans les présences des producteurs
01:53qu'on commence à rencontrer à travers l'association,
01:57ce sera vraiment qualitatif et ce sera authentique.
02:01Sous-titrage Société Radio-Canada
02:05Sous-titrage Société Radio-Canada