Le plat libre de Killian : ballotine de pintade au fruit défendu, craquant au foie gras et écume au cidre

Pour son plat libre, Killian mise sur une ballotine de pintade au fruit défendu, la pomme. Elle est servie avec un macaron au foie gras et une purée de topinambours. L'apprenti cuisinier est conscient qu'il propose un mélange de saveurs risqué mais reste confiant. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.