Questa ricetta, Tagliatelle al Ragù alla Bolognese, prende spunto da quella depositata alla Camera di Commercio di Bologna con qualche modifica. Un piatto della tradizione emiliana ed italiana, ecco gli ingredienti.
Ingredienti per il ragù:
- 150 gr di carne di manzo tritata (cartella o copertina o fesone o girello di spalla)
- sedano, carota, cipolla (parti uguali, 25 gr ciascuno)
- 75 gr di pancetta arrotolata
- 150 ml di vino rosso
- 100 ml di latte
- una noce di burro
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- 4 cucchiai di passata ristretta di pomodoro
- acqua o brodo senza sale q.b.
Ingredienti per le tagliatelle:
- 2 uova di media grandezza
- 200 gr di farina (io ne ho usata 170 gr, e quindi dipende dalla grandezza delle uova)
Mistercarota.com / Mistercarota.it
Ingredienti per il ragù:
- 150 gr di carne di manzo tritata (cartella o copertina o fesone o girello di spalla)
- sedano, carota, cipolla (parti uguali, 25 gr ciascuno)
- 75 gr di pancetta arrotolata
- 150 ml di vino rosso
- 100 ml di latte
- una noce di burro
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- 4 cucchiai di passata ristretta di pomodoro
- acqua o brodo senza sale q.b.
Ingredienti per le tagliatelle:
- 2 uova di media grandezza
- 200 gr di farina (io ne ho usata 170 gr, e quindi dipende dalla grandezza delle uova)
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