La Recette de Cyril Lignac du 19 février 2024
Regardez La Recette de Cyril Lignac du 19 février 2024 avec Cyril Lignac.
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00:02 Bonjour ! Alors aujourd'hui vous nous proposez une bonne tarte fine aux pommes ce matin avec de très nombreuses astuces pour la rendre
00:10 inoubliable. On vous écoute. Alors ce qui est génial c'est que c'est un souvenir d'enfance. Ce qui est bon dans la tarte aux pommes
00:16 c'est... il y a deux manières. Il y a la tarte aux pommes traditionnelle et la tarte fine aux pommes sur une pâte feuilletée. Donc vous achetez de la pâte feuilletée
00:23 vous faites un grand cercle et on fait une tarte fine, c'est-à-dire sans rebord. D'accord. Donc déjà c'est beaucoup plus facile. Ah oui.
00:29 On va bien la piquer et on va la pré cuire tranquillement au four pour qu'elle devienne un petit peu croustillante. D'accord.
00:35 Légèrement.
00:36 Ensuite on prend... Pardonnez-moi la pré cuisson c'est combien de temps et à quelle hauteur de four ? On met à peu près
00:42 cinq petites minutes à 190 degrés. D'accord. On pré cuit, on picote et on pré cuit. Parfait. Ensuite on va faire la compote.
00:49 C'est-à-dire que là on peut l'acheter mais on peut la faire. Bah oui. C'est-à-dire qu'on prend les parures de pommes,
00:53 on les met à cuire dans la casserole avec du sucre, un petit peu de miel, du jus de citron, du gingembre, moi j'adore ça.
00:59 Et on parfume notre compote. On la laisse cuire à peu près 25 minutes à feu doux.
01:03 On met un petit peu d'eau pour qu'elle soit moelleuse et on la mixe. Très bien. Ensuite on récupère la pâte, on met une fine couche
01:09 de cette compote et par dessus on va ranger les pommes.
01:13 Et on remet au four à peu près
01:16 dix minutes à 190 degrés.
01:19 Pardonnez-moi, la compote ne va pas rendre molle la tarte fine, vous comprenez ma question ?
01:24 Oui exactement. Non parce qu'on fait une fine couche.
01:27 Ce qui va permettre de nourrir la pâte et de faire un juste équilibre entre les pommes et la pâte.
01:33 Et ensuite, ce qui est génial c'est qu'on peut rajouter un petit peu de sucre si on peut, et la
01:38 caraméliser sous le grill. 3-4 minutes et là on a une tarte aux pommes
01:42 fine, croustillante et caramélisée.
01:44 Si j'avais mis un tout petit peu de poudre d'amandes dans ma compote vous m'auriez dit "oui, c'est ridicule".
01:48 Oui on peut, on peut, on peut, ça l'épaissit un tout petit peu, on peut bien sûr.
01:53 On peut aussi faire une crème d'amandes,
01:55 comme la frangipane, et mettre les pommes dessus. Vous avez toutes les variations possibles à la tarte aux pommes.
02:00 Bon ça c'est merveilleux. Toute la recette est à retrouver sur le site rtl.fr et sur notre application.
02:04 - Merci. - Merci.
02:05 [SILENCE]