Velouté des bois et espumas de girolles au xérès

Velouté aux champignons des bois

Espuma de potiron à l'huile de truffe et champignons des bois

Velouté d'endives au bleu et aux noix

Espuma de homard et langoustines

Escargots et crème de chataîgnes aux Perles des sous-bois

Velouté de châtaignes aux champignons des bois

Velouté de Buttercup aux parfums de noisette et de cerfeuil

Velouté de panais et châtaignes

Escalopes de dindes panées jambon et fromage

Soupe veloutée et raffinée aux topinambours

Œufs brouillés au jambon et emmental

Palourdes à l'ail et persil frais

Velouté de potiron & courge butternut

Soufflé châtaignes et glace aux cèpes

Coquillettes au jambon et aux champignons

Parmentier de canard purée de panais et son crumble aux noix

Bretzels au jambon cru et gruyère

Champignons fourrés au fromage frais, ail et persil

Onglet à l'échalote et aux endives braisées

Poires rôties au four à la cannelle et noix de pécan

Velouté de topinambours à la vanille et au foie gras

Velouté de courgettes à la Vache qui Rit et aux herbes

Mijoté de butternut aux pois chiches et abricots secs

Petits délices farcis à la Provençale au fromage ail et fines herbes

Bouchées de noix st jacques et pain d'épices