À Allex, la ferme de Soulier, ses volailles fermières élevées en plein air et ses œufs
Lalie Blache et Thomas Raillon travaillent d'arrache-pied pour régaler leurs clients avec leurs volailles entières prêtes à cuire ou découpées et leurs deux spécialités délicieuses.
Toutes les infos : https://www.francebleu.fr/emissions/circuits-courts-en-drome-ardeche/a-allex-la-ferme-de-soulier-ses-volailles-fermieres-elevees-en-plein-air-et-ses-oeufs-8202960
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Transcript
00:00 - Ah c'est du sport, on court après les circuits courts, Nellie Sorbi, la prise du jour !
00:05 - Alex, dans la plaine de Valence, où nous sommes reçus comme des coques en pâte aujourd'hui
00:10 par Lali Blach et Thomas Rayon, bienvenue à la ferme de Soulier !
00:14 - Donc on a un élevage de volaille en plein air, donc on fait principalement de la volaille
00:18 de chair en poulet, on a de temps en temps des pentades et depuis quelques mois on a
00:23 des œufs, donc on a mis des pondeuses pour avoir des œufs frais.
00:25 - Et ça fait à peine deux ans que nos jeunes éleveurs se sont lancés dans cette aventure
00:30 volaillère, la ferme de Soulier c'est vraiment le fruit de l'amour entre Lali et Thomas,
00:36 fruit né d'une fleur semée par l'arrière-grand-père de la famille Rayon, parce qu'ici l'agriculture
00:41 c'est une histoire de famille.
00:43 - Alors les parents à Thomas sont agriculteurs depuis toujours, moi j'étais assistante maternelle,
00:47 Thomas était chef de chantier dans le TP, donc rien d'autre avec l'agriculture, et
00:50 on a quand même voulu se lancer, donc on a créé une entité à part de celles des
00:53 parents à Thomas, donc on a créé l'entreprise en avril 2021.
00:56 Les parents à Thomas font principalement des céréales et des herbes aromatiques, et
01:01 tout ce qui est prestations de services agricoles, donc la moisson, la castration de maïs, tout
01:06 ça.
01:07 Et la maman à Thomas est dans la volaille depuis 30 ans, donc on n'était pas trop
01:10 perdus dans le domaine, donc elle travaille en intégration, c'est-à-dire qu'elle
01:13 fait que l'élevage.
01:14 Nous on a voulu faire de A à Z, c'est-à-dire qu'on fait l'élevage, on abat à la ferme,
01:18 on transforme à la ferme et on vend directement aux clients.
01:22 Et Lali ne connaissait pas du tout le monde agricole, visiblement.
01:25 Pas du tout, elle a découvert vraiment l'agriculture en rencontrant l'amour avec Thomas, elle
01:30 a fait trois saisons avec ses parents, les parents de son cher et tendre.
01:35 Ce qui était drôle, c'est que ma belle-mère m'a toujours dit "ne faites jamais de l'agriculture".
01:39 C'est très très dur, on compte pas nos heures, on gagne pas énormément.
01:42 C'est clair qu'il faut faire ce métier par passion.
01:44 C'était assez drôle, mais oui, quand on leur a dit, surtout que le but pour nous c'est
01:47 de reprendre une partie de l'exploitation des parents à Thomas quand ils prendront
01:50 la retraite, on pourra pas tout faire parce que c'est beaucoup de travail, mais une partie.
01:54 Donc effectivement, les parents à Thomas étaient très très fiers et le grand-père
01:57 encore plus.
01:58 Ils peuvent être fiers, car nos deux tourtereaux travaillent vraiment d'arrache-pied en mettant
02:02 tout leur cœur à l'ouvrage.
02:04 Donc on a des petites cabanes, c'est pas des gros gros poulaillers, c'est des poulaillers
02:07 de 60 mètres carrés qui sont déplaçables, plein air, en gros ça veut dire que tous
02:12 les matins on les sort, on les rentre le soir à la tombée de la nuit parce qu'on a peur
02:15 des attaques des renards.
02:16 Et voilà, sinon ils sont constamment dehors toute la journée.
02:19 Donc on les reçoit à 6 semaines, parce qu'il faut savoir qu'un poulet de 0 à 6 semaines
02:22 a besoin de chaleur.
02:23 Nos poulaillers pour l'instant ils ont pas de chauffage, ça viendra au fur et à mesure
02:27 du temps, un jour on arrivera à fermer nos poussins.
02:29 Mais pour l'instant on les reçoit à 6 semaines et après ils sont à l'extérieur.
02:33 On les nourrit avec de l'aliment qu'ils viennent de créer, principalement avec des
02:38 céréales de Rhône-Alpes, donc sans OGM bien sûr, et on rajoute du blé et du maïs
02:42 que mon beau-père produit dans leur alimentation.
02:44 Et nos volailles, ils ont au minimum 100 jours, donc on les abat entre 100 et 130 jours.
02:48 À savoir qu'un standard il est tué entre 40 et 45 jours, un label rouge abat-tu entre
02:54 80 et 85 jours, nous c'est 100 jours minimum.
02:57 Donc ça donne des produits de qualité, c'est ça ?
02:58 Oui c'est ça, goûteux, riches en protéines et en qualité nutritionnelle.
03:02 Des volailles que Lally et Thomas nous proposent entières, prêtes à cuire ou découpées,
03:08 filets, cuisses, hautes cuisses, pilons, sans oublier les ailes, et puis ces deux excellentes
03:14 spécialités.
03:15 Alors du coup on fait des sachets de solilèges, c'est notre petit truc en plus, on va dire
03:18 parce que du coup on les enlève des carcasses et on fait des sachets.
03:21 Vu que c'est les deux morceaux meilleurs du poulet, on va dire, on trouvait ça dommage
03:25 de les laisser sur les carcasses, donc on s'est dit un jour on va faire des sachets
03:28 et nos clients adorent ça.
03:30 Et ensuite donc on fait des brefets, c'est une cliente qui nous avait demandé si on
03:33 en faisait, on s'est dit bah on va essayer.
03:36 C'est une spécialité de la Bresse.
03:37 Au niveau de la clavicule de poulet, vous savez l'os qui fait un petit Y, et c'est
03:41 vrai que c'est très très bon, donc on les fait comme des cuisses de grenouille, donc
03:44 ça s'appelle les cuisses de grenouille du pauvre parce que c'est beaucoup moins cher
03:47 que des cuisses de grenouille, et au goût c'est vraiment assez méprendant.
03:49 - Alors ces solilès, vous les mettez dans une poêle, vous les tournez, retournez, c'est
03:53 un vrai régal.
03:54 Et puis alors les bréchets, ça se passe dans la farine comme les cuisses de grenouille,
03:58 vous les mettez à la poêle, vous ajoutez de l'ail et du persil, c'est prêt, c'est
04:01 délicieux aussi.
04:02 Donc pour en profiter et puis partager la passion pour les volailles de Lali et Thomas,
04:07 ils sont extras tous les deux, rendez-vous à Alex dans le magasin de la Ferme de Soulier
04:11 les mercredis, jeudis et vendredis de 17h à 19h, ou sur les marchés.
04:16 Ils sont à Alex le mercredi matin, sur la place d'Éclair de Valence les jeudis et samedis
04:20 matins, et à Privas le samedi matin.
04:23 - Et là ce week-end c'est l'occasion vraiment de l'aller voir sur place avec l'opération
04:26 de Ferme en Ferme, ils seront sur l'un de ces circuits du côté du centre Drôme, Vallée
04:30 de la Drôme, c'est vraiment l'occasion d'aller faire leur connaissance et de leur
04:33 produit d'ailleurs au passage.
04:34 Francebleu.fr pour écouter nos circuits courts, et également sur l'appli ici par Francebleu
04:38 et France 3.