C'est dans cette commune des Vans, dans le sud Ardèche, que Julie et Sébastien Constant, travaillent d'arrache-pied pour nous régaler.
Toutes les infos : https://www.francebleu.fr/emissions/circuits-courts-en-drome-ardeche/a-brahic-la-ferme-terre-api-ses-chevres-et-fromages-faisselles-et-buches-3589568
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00:00 producteurs d'huile et d'olive, boutiques et moulins à visiter, camions et piveries à domicile ou sur huilerierichard.com
00:07 Des produits, des savoir-faire aussi c'est important, des histoires de vie on y tient, c'est tout cela nos circuits courts Nellie Sorbier
00:12 Oui, nous sommes aujourd'hui à Braik, commune d'Evance dans le sud Ardèche
00:16 chez Julie et Sébastien Constant dans une ferme qui porte merveilleusement bien son nom, c'est la ferme Terre Happy
00:24 On a un magnifique panorama sur des collines ardèchoises, forêt de pin de partout
00:30 Donc on est limite entre le Gard l'Ardèche et la Lauser
00:35 Donc nous sommes agriculteurs, nous avons pris une exploitation familiale en 2019
00:41 Donc nous sommes éleveurs de chèvres, nous transformons 100% de la production laitière pour faire du fromage de chèvre au lait cru
00:51 Je fais aussi des produits transformés parce que nous avons un verger et nous avons aussi à peu près un hectare de plantes médicinales en production
00:59 et puis nous faisons aussi un peu de cueillette sur une autre parcelle en complément
01:03 Et puis l'endroit est magnifique hein ?
01:04 Ah oui et puis alors nos hôtes le sont aussi, Philippe, une belle famille avec trois jolies petites filles
01:08 une ferme familiale qui appartenait donc à la belle-maman de Julie
01:13 c'est d'ailleurs cette dernière qui a mis en terre une grande partie des productions de plantes médicinales
01:17 On doit avoir une dizaine de variétés, donc de la verveine, de l'origan, de la sauge, de la psynte, de la marube, beaucoup de romarin
01:28 Dans les plantes sauvages, donc on a une grosse parcelle de bruyère, sinon on peut ramasser de l'aquilée ou du milk pertuit par exemple
01:36 Et nous commençons une culture de thym également
01:39 Voilà, des plantes dont les propriétés ne sont plus à démontrer pour Julie, préparatrice en pharmacie de formation
01:44 elles transforment par exemple la verveine en tisane, mais ça ne va pas plus loin
01:49 par manque de temps, les récoltes de plantes médicinales sont confiées à VivaPlante, un groupement de producteurs horticoles qui se trouve à Val-Slebin
01:57 Donc les plantes c'est un complément ?
01:58 C'est ça, car Julie et Sébastien sont déjà bien bien occupés par la fromagerie et leurs biquettes
02:04 Un animal super sympa, très câlin, très intelligent
02:08 Ce n'est pas des pures races, elles sont essentiellement alpines, on a des croisements, donc il y a un petit peu un mélange de toutes les couleurs
02:16 et cette année nous avons pris des sannènes en plus, voilà, on aime bien avoir des troupeaux avec plein de races qui sont authentiques ici
02:24 et qui puissent partir à l'aventure dans nos collines sans problème
02:29 Un troupeau composé d'une quarantaine de chèvres, 31 produisent du lait
02:33 et à leur hiver comété, Julie et Sébastien font la traite le matin, avant de laisser ses dames sortir toute la matinée dans un parc clôturé d'un hectare
02:41 Au tour du midi, elles rentrent au bâtiment pour se reposer l'après-midi avant la nouvelle traite du soir
02:47 Et donc à la ferme Terre Happy, 100% de la production laitière est transformée ?
02:51 Oui, en faisselle, fromage frais et bûche, et quand Julie et Sébastien ne sont pas en fromagerie, ils s'occupent de leur verger
02:58 des fruits que Julie transforme pour nous régaler en confiture, compote et pâte de fruits
03:02 Voilà, encore un atelier qu'on fait en plus
03:06 Alors on fait des confitures de rhubarbe, de cerise, de prune, donc cette année il y aura de la fraise, de la figue
03:14 J'ai fait aussi de la pâte de fruits, donc faite maison, pareil, des compotes, compotes de pommes, compotes de coin
03:20 Et donc tous nos fruits sont produits sur la ferme 100% bio
03:24 En fait ils n'arrêtent pas quoi !
03:25 Non, ils se donnent à 100% 7 jours sur 7, ils s'arrêtent uniquement quand les chèvres sont en repos en décembre et en janvier
03:31 Ce sont de vrais amoureux de leurs animaux et de leur métier
03:34 C'est un métier de passion, il faut être très motivé, conscient quand même des inconvénients
03:39 Mais pour rien au monde on changerait de vie, on est tellement bien là dans la nature à travailler
03:45 Non, les gens sont très contents et on a tous les retours positifs et c'est ce qui nous motive le matin à se lever
03:51 pour aller traire nos chèvres et faire le bon fromage qu'on propose
03:54 On est bien plus heureux et ça a beaucoup plus de sens pour nous
03:58 N'hésitez pas à leur rendre visite, la ferme Therapy se trouve à Breilk dans le Sud-Ardèche
04:02 Ils vous ouvrent leurs portes tous les matins de 9h à midi, même samedi et dimanche
04:06 Et puis ils participent au marché de producteurs et artisans locaux le jeudi soir à Chambonasse
04:10 Le vendredi matin à Saint-Paul-le-Jeune et le samedi matin au marché des Vences
04:14 Alors allons leur rendre visite ce week-end pour de ferme en ferme
04:17 Ils sont sur le secteur du Sud-Ardèche, on pourra découvrir leurs animaux
04:20 Et quellement le beau panorama qu'ils nous proposent
04:22 Circuit court à retrouver sur francebleu.fr