Direction la Grèce ce mercredi dans vos assiettes. Dans notre série d'été, on vous propose de préparer tyropita, ces feuilletés à la féta. Une recette proposée par Dina Nikolaou, du restaurant Evi Evane.
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00:00 Cette année, ça se passe ici, à la maison.
00:02 Bienvenue dans ma cuisine.
00:04 Je ne suis pas seul, je suis avec Dina Nicolaou,
00:06 une grande chef.
00:08 Vous ne la connaissez peut-être pas, mais elle est très connue
00:10 en Grèce. Elle a un restaurant dans Paris,
00:12 elle a des boutiques traiteurs.
00:14 Qu'est-ce qu'on va cuisiner aujourd'hui ?
00:16 Je sens qu'on va encore voyager.
00:18 Pour ça, on a besoin de fromage feta
00:20 parce qu'on va préparer le tiro pita.
00:22 Le filleté au fromage feta.
00:24 On va commencer par la farce.
00:26 On prend d'abord
00:28 le feta.
00:30 Et on va le craser avec un pinceau.
00:32 Très bien.
00:34 À côté, je prépare
00:36 un petit morceau de manouri.
00:38 C'est un fromage de la Pâte Monde.
00:40 Si on ne peut pas le trouver,
00:42 on peut mettre un peu de ricotta.
00:44 Je vais rajouter un ingrédient.
00:46 C'est le bucovo.
00:48 C'est du poivron rouge
00:50 un peu piquant.
00:52 On rajoute un peu
00:54 d'origan sec.
00:56 Un peu de poivre.
00:58 Et je vous mets
01:00 l'oeuf.
01:02 Je vais vous le mettre
01:04 comme ça, coupé à la main, net.
01:06 Et voilà.
01:08 On a la farce qui est prête.
01:10 La farce est prête.
01:12 On est prêt à faire le tiro pita
01:14 avec la pâte à filo.
01:16 Deux feuilles.
01:18 On met l'huile d'olive.
01:20 Si vous avez un petit pinceau à la maison,
01:22 ça permet de badigeonner l'huile.
01:24 J'ai vu, mais il faudrait peut-être nous l'expliquer.
01:26 Toujours en formation.
01:28 On prend une quantité
01:30 d'à peu près d'une cuillère.
01:32 On va la mettre
01:34 dans cette coin-là.
01:36 De la pâte à filo.
01:38 Et on commence.
01:40 On fait un triangle.
01:42 La première, c'est par là.
01:44 Après,
01:46 on la tourne
01:48 et on termine comme ça.
01:50 On va badigeonner
01:52 un oeuf.
01:54 Moi, je vais badigeonner comme ça
01:56 avec l'oeuf.
01:58 Et vous, avec les graines de sésame.
02:00 C'est beau.
02:02 180 degrés.
02:04 Pendant 20 minutes.
02:06 Dis-moi ce que tu en penses.
02:08 Là, on est bien. C'est croustillant.
02:10 En tout cas,
02:14 c'est vraiment très bon. Bon appétit.
02:16 Comment on dit ça en grec ?
02:18 Kallioréksi.
02:20 *rire*