Comme dans Les balades du week-end, Vanessa Zha débute ses chroniques en nous faisant voyager et en donnant de bons plans pour l'été. Marion Sauveur fait quant à elle un focus chaque jour sur un produit.
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00:00 6h44, une envie d'évasion et de recettes estivales, c'est Destination Vacances, oui sur Europe 1, c'est tous les matins du lundi au vendredi
00:08 avec Vanessa Zha et Marion Sauveur. - Et d'abord bonjour Vanessa ! - Bonjour Lionel, bonjour à tous ! - Alors direction avec vous la
00:15 Provence, on se balade ce matin sur la Côte Bleue mais dites-moi, dites à nos auditeurs,
00:20 s'assit-il où précisément cette Côte Bleue Vanessa ? - C'est vrai qu'on connaît mieux les calanques de Cassis au sud de Marseille
00:27 mais des calanques il y en a aussi au nord-ouest sur la route de Martigues et du parc naturel régional de Camargue.
00:32 Alors ce qu'il y a de plus impressionnant et simple c'est d'emprunter le train de la Côte Bleue.
00:37 Il dessert tous les petits villages de Marseille à Miramas sur 60 km et c'est l'une des lignes ferroviaires touristiques de France les plus
00:44 spectaculaires. Pourquoi ? Parce qu'elle file sur 32 km à travers les calanques,
00:49 le train est accroché au flanc de la chaîne de l'Estac et là le panorama sur la Méditerranée est juste dingue.
00:56 Un paradis bleu dans un coin de Provence assez méconnu mais qui vaut vraiment le détour. - Je veux bien le croire. Alors une fois qu'on a
01:02 sillonné cette Côte en petit train, vous nous conseillez de nous arrêter où Vanessa ?
01:07 - À Martigues, sur les temps de berg pour pousser les portes du musée Ziem.
01:11 Alors je sais pas si vous savez qui est Ziem. Félix Ziem c'est un peintre bourguignon du 19e, pas très reconnu mais pourtant qui a été
01:18 très important de son vivant. En 1900 un de ses tableaux a explosé le plafond des ventes.
01:24 Il a été nommé peintre de la marine en 1901, il a fait une très grosse donation en 1905 au petit palais et il avait deux ateliers à Paris.
01:31 Alors pourquoi un musée Ziem à Martigues ? Réponse de Lucienne Delfouria, la conservatrice du musée.
01:37 - Ziem était un personnage assez
01:40 étonnant. Il était surtout très connu pour des peintures représentant Venise et Constantinople et pour peindre en Constantinople,
01:47 dans son jardin de Martigues, il avait
01:50 reproduit un petit ensemble de mosquées et de minarets qui lui permettaient de peindre
01:56 Constantinople à Martigues. En fait quand il s'installait de l'autre côté du chenal,
02:00 il avait la lumière qu'il lui fallait et les silhouettes de Sainte-Sophie de Constantinople.
02:05 - Et voilà comment beaucoup de peintres vont s'intéresser à cette Venise provençale,
02:09 qu'ils vont surnommer à juste titre la Venise Ziem. Donc il va y avoir Auguste Renoir, Picabia, Picabia qui va inviter Léphis Pissarro
02:17 par la suite de Rhin, Vlaminck, donc aussi bien des impressionnistes que des surréalistes.
02:20 Ziem lui était plutôt considéré comme un orientaliste, vous l'avez compris.
02:26 Mais ça ne l'empêchait pas de peindre les paysages de la côte, notamment un tableau emblématique
02:31 "Martigues, les tartanes". Les tartanes ce sont ces bateaux qui partaient pêcher
02:37 jusqu'en Atlantique et qui défilaient sur le canal sous ses yeux en face de chez lui. Ce tableau vous pouvez évidemment le contempler au musée.
02:46 Une adresse où séjourner agréablement sur cette côte bleue Vanessa ?
02:50 - Alors la Villa Arena à Carille-Rouet dans une magnifique propriété du 17ème.
02:54 Pourquoi Carille-Rouet ? Déjà parce que c'était le lieu de villégiature de Nina Simone et de Fernandelle et que c'est le spot
03:03 des oursinats de chaque année. - Merci Vanessa Zaa.
03:06 Marion Sauveur, c'est à vous. Bonjour Marion. - Bonjour Lionel. - Alors vous cuisinez tout l'été, on le sait, les produits de saison.
03:12 Cette semaine donc c'est le haricot vert, c'est ça ? - C'est le légume en conserve et surgelé le plus consommé de France.
03:18 Mais aujourd'hui on passe à la casserole, le haricot vert, frais, puisque c'est la pleine saison.
03:22 On a tendance à l'oublier mais il a besoin de soleil ce haricot pour pousser. - Et en cette période de vacances
03:28 Marion, on peut en profiter pour concocter des recettes avec les enfants pour les convaincre aussi pourquoi pas de manger des haricots. Qu'est-ce que
03:34 vous nous suggérez comme recette ? - En mouillette pour des œufs à la coque.
03:38 On va commencer forcément par équeuter les haricots. Alors on a généralement la mauvaise habitude de couper les deux côtés.
03:44 Oubliez tout, il ne suffit que d'enlever le côté relié à la tige.
03:48 Ensuite direction l'eau pour vos haricots verts. Beaucoup d'eau avec du gros sel, c'est l'étape cruciale, il ne faut pas qu'ils terminent tout mou.
03:55 On plonge les haricots dans l'eau bouillante entre 5 et 10 minutes à la reprise de l'ébullition.
03:59 Et pour savoir s'ils sont cuits, il faut goûter, il faut qu'ils soient encore croquants sous la dent.
04:04 Une fois cuit, direction la glaçante. C'est un bol d'eau froide rempli de glaçons.
04:09 Et puis il reste ensuite à cuire les œufs à la coque, trois minutes dans une eau bouillante, pas plus.
04:14 La petite astuce c'est de les sortir du frigo une heure avant pour qu'ils soient à température ambiante.
04:18 Et quand tout est prêt, on prend les haricots, on les trempouille dans les œufs.
04:22 Ça c'est ludique, c'est gourmand et les enfants, je vous assure, vont adorer. - J'imagine.
04:27 Et pour cuisiner encore plus avec nos enfants Marion chaque mercredi, vous sélectionnez un livre de cuisine pour enfants justement.
04:34 Aujourd'hui c'est ma petite cuisine pour tous de Nadia Samut, première chef étoilée d'un restaurant sans gluten.
04:40 Un livre à édition illustré par Agathe Hennig.
04:43 Et Nadia Samut propose notamment une tarte salée aux légumes de saison avec des haricots, des radis rouges, de la tapenade, des noisettes
04:50 et une pâte à la farine de riz et de sarrazin.
04:54 Vous allez cuire la pâte d'un côté, la garnir des légumes à peine cuits.
04:58 Vous aurez cette tarte gourmande et très croquante et vraiment pas compliquée à réaliser.
05:03 - Et est-ce que vous avez une autre adresse pour déguster des haricots verts sans que l'on ait besoin de les cuisiner ?
05:07 - Je vous emmène au Baby Café de Castelnau-le-Laise tout près de Montpellier.
05:12 Marine Chandliot a ouvert ce café poussette pour permettre aux parents de s'attabler pendant que les enfants profitent des tapis d'éveil, des modules de motricité.
05:20 Et côté cuisine, elle propose une cuisine simple, anti-gaspi.
05:24 Forcément, les haricots verts y ont leur place.
05:26 - Pour que les enfants en mangent aussi, désolé les enfants.
05:30 J'aime bien les cacher dans une quiche, je les fais cuire à l'eau.
05:36 Je prépare mon appareil à quiche avec des œufs, du fromage ail et fines herbes et de la crème.
05:43 Je fais griller des petits lardons, je mélange les haricots verts, je place tout ça sur une pâte feuilletée de préférence et je mets ça au four.
05:52 - Une quiche bien dorée et qui camoufle bien les haricots verts.
05:55 - Effectivement, tous les subterfuges sont bons pour faire manger des légumes aux enfants.
05:59 Merci Marion, on retrouve bien sûr toutes vos recettes sur Europe 1.fr.
06:03 Vous venez de partir à la découverte de nouveaux horizons lors de l'émission Destination Vacances.