Destination vacances - Le bassin d’Arcachon et les fraises
Comme dans Les balades du week-end, Vanessa Zha débute ses chroniques en nous faisant voyager et en donnant de bons plans pour l'été. Marion Sauveur fait quant à elle un focus chaque jour sur un produit.
Retrouvez "Destination vacances" sur : http://www.europe1.fr/emissions/le-tour-de-table-art-de-vivre
Category
🗞
NewsTranscript
00:007h moins le quart sur Europe 1, on adore ce jingle !
00:08L'heure de retrouver effectivement nos balades touristiques et gourmandes avec Vanessa Zha et Marion Sauveur.
00:13On commence avec vous Vanessa !
00:15Oh je sens qu'on va prendre la direction du bassin d'Arcachon avec cette musique,
00:25on se croirait avec la bande originale du film Les Petits Mouchoirs, les Isle Brothers, rappelons-le, le film de Guillaume Canet, hein Vanessa ?
00:33Ben oui, là on y est, je pense, on est sur la route des vacances !
00:37Alors à qui doit-on la naissance de cette station d'Arcachon ?
00:41Eh bien à deux frères Bordelais au milieu du XIXe, vous les connaissez, c'est les frères Perrère de richissime banquier
00:49qui était propriétaire du chemin de fer qui reliait à l'époque Bordeaux à la Teste.
00:53Et jusqu'à ce qu'il décide de prolonger cette fameuse ligne jusqu'à Arcachon qui n'est à l'époque qu'un petit bout de lande complètement désert.
01:02Le but, en faire un pôle commercial et portuaire, bon là c'est l'échec.
01:08Et donc il décide au final d'y développer le tourisme estival et thermal.
01:13Deux aspects qui sont très importants parce qu'ils vont être déterminants pour justement la cartographie d'Arcachon.
01:19Il y a la vieille ville d'été qui longe la baie et puis la ville d'hiver qui elle est juchée sur la dune sous la forêt de pin à l'abri du vent.
01:29Et là évidemment c'est le succès, le pari a été gagné.
01:33C'est le moins qu'on puisse dire. Alors effectivement la suite on la devine, Vanessa, les villas, le casino, détente, sanatorium, mais tout ça en plein air.
01:42Beaucoup plus efficace en plein air, les essences dégagées par les pins associés à l'air iodé du bassin.
01:49Voilà c'est le remède pour enrayer les maladies pulmonaires.
01:53Et en parlant du bassin et des bienfaits de l'iode et de la mer, il y a justement quelqu'un qui adorait s'y baigner, c'est Toulouse Lautrec.
02:02Sa maison donnait directement sur le bassin, mais petit hic, il adorait se baigner nu, notre ami.
02:09Et donc sous la pression, les plaintes, il a dû construire une palissade, palissade sur laquelle il s'est mis à peindre.
02:15Et bien c'est bien dommage pour les propriétaires suivants qui ont décidé de la brûler, cette palissade.
02:21C'est dommage, ils auraient pu la donner à un musée par exemple.
02:24Bon alors là on reste donc sur le bassin, les pinaces, les huîtres, mais alors est-ce que la création d'Arcachon, les austréiculteurs étaient déjà là ?
02:30Pas à l'époque, on était plutôt sur la pêche, mais ça va arriver quand même assez vite.
02:35Il faut absolument, et je pense que Marion le connaît, que vous alliez chez David Deliot, austréiculteur,
02:40qui descend d'un des vrais pionniers de l'austréiculture, une saga familiale, voilà.
02:45Donc incontournable d'aller écouter ses histoires et surtout déguster ses huîtres.
02:49David Deliot, donc une adresse également pour où dormir Vanessa ?
02:53Une petite pépite, une maison d'hôte chez Brents, à 5 minutes à pied de la plage.
02:58Ce qui ne gâche rien, merci Vanessa Zaha. Marion, Marion Sauveur, c'est à vous pour votre produit de saison.
03:03Alors aujourd'hui, c'est mon petit fruit rouge préféré.
03:06Le premier qui annonce le retour des beaux jours chaque année, c'est la fraise.
03:10On peut la déguster tout au long de l'été, c'est l'un des fruits préférés des Français.
03:16Est-ce que vous savez combien de variétés de fraises il existe ?
03:19Je ne connais que la gariguette, mais à mon avis il y en a plein, plein, plein.
03:21Oui, beaucoup, mais plus de 600 dans le monde, on en a 135 environ en France,
03:26donc une dizaine de variétés vendues plus communément, comme la gariguette,
03:30la préférée des Français de forme allongée, avec cette chair ferme, très parfumée et un petit peu acidulée,
03:36la mara des bois, plus petite, qui a un petit goût de fraise des bois,
03:40ou encore la charlotte, l'une des plus sucrées.
03:43Comment vous avez envie de préparer ces fraises aujourd'hui, Marion ?
03:47J'avais envie un petit peu de nous rafraîchir avec une soupe glacée.
03:51On commence par couper le pédoncule, et puis on mixe les fraises dans un mixeur
03:57avec un petit peu de grenadine pour apporter un peu de gourmandise,
04:00du jus de citron vert pour l'acidité et des feuilles de basilic pour la fraîcheur.
04:05Reste à dresser dans des petits bols avec quelques biscuits émiettés par-dessus pour la gourmandise
04:10et une cuillère de chantilly, on ne l'oublie pas.
04:12C'est un dessert vraiment très frais, très facile à faire,
04:15et l'avantage c'est qu'on peut même utiliser des fraises qui sont un petit peu abîmées.
04:18Comme d'habitude, vous nous trouvez toujours des bonnes adresses pour aller en déguster le produit du jour,
04:24aujourd'hui en l'occurrence la fraise, alors où est-ce qu'on va ?
04:26À Chantilly, à l'atelier de la Chantilly, un lieu extrêmement gourmand
04:32où la crème chantilly, vous l'avez compris, est à l'honneur.
04:34Vous pouvez notamment déguster un millefeuille aux fraises,
04:38c'est simplement de la pâte feuilletée sur laquelle est délicatement posée la crème chantilly,
04:42et de grosses fraises.
04:44Forcément ! Une autre adresse à nous suggérer Marion ?
04:46En Bretagne, chez Bonvent à Bigny, qu'au pied du phare,
04:49le chef Pierre-Alexandre Fabiani travaille la fraise dans un plat thermaire sous forme de gel,
04:54un gel qui est teinté à l'encre de sèche.
04:57Cette gelée de fraise accompagne un cochon travaillé en poule porc,
05:01au cidre et des tentacules de poulpe grillée.
05:04Très original !
05:05J'ai déjà faim, il est que 6h50 !
05:07Merci Marion Sauveur, on retrouve votre recette et vos adresses sur europe1.fr
05:11et merci Vanessa Zha, vos adresses sont aussi disponibles sur le site d'Europe 1
05:14et on signale, votre nouveau podcast Europe 1 Voyage sur toutes les plateformes et sur l'appli Europe 1.