La vraie recette de Flammekueche (Tarte flambée)

Je vous montre comment faire une flammekueche ou tarte flambée alsacienne 100% maison (oui même la pâte). Cette recette traditionnelle alsacienne est incroyablement gourmande (quand on commence difficile de s'arrêter) et n'est pas compliquée à réaliser chez soi (c'est une recette prête en 30 minutes donc pratique pour une soirée entre amis). Comment réaliser une flammekueche parfaite, c'est par ici !

Ingrédients

Pâte (2 pâtons de 280g)
- 375g de farine t55
- 9cl de bière blonde (alsacienne c’est encore mieux)
- 9cl d’eau tiède
- 3cl d’huile neutre (colza, tournesol, pépins de raisins…)
- 1 pincée de sel

Garniture
- 2 oignons
- 150g de lardons (allumettes)
- 150g de crème fraîche épaisse
- 150g de fromage blanc
- Sel
- Poivre

Steps ️

1. Dans la cuve d’un robot ou dans un saladier, mélangez la farine et le sel
2. Pétrissez la pâte, soit à la main soit au robot, en ajoutant progressivement, l’huile, l’eau et la bière
3. Lorsque le mélange est homogène et la pâte non collante, arrêtez de pétrir, formez une boule et laissez reposer pendant 20min avec un torchon humide
4. Pendant ce temps, émincez finement vos oignons
5. Mélangez dans un bol, la crème, le fromage blanc, sel et poivre
6. Préchauffez le four à 200°c
7. Sur un plan de travail fariné, coupez vos pâtons et étalez votre pâte pour former un rectangle (il faut une épaisseur de pâte la plus fine possible)
8. Etalez votre mélange de crème sur toute la surface de la pâte, ajoutez une partie des oignons et lardons
9. Enfournez votre flammekueche pendant 10min au four
10. Bon app’