La Recette de Cyril Lignac du 26 octobre 2023
Regardez La Recette de Cyril Lignac du 26 octobre 2023 avec Cyril Lignac.
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00:00 Vous êtes sur RTL
00:02 J'adore ce film
00:05 Merci Isabelle
00:07 Konnichiwa Cyril Sany
00:09 Je vous laisse traduire vous même
00:12 Bonjour
00:13 Bonjour Cyril, voilà en japonais
00:15 Vous nous emmenez au Japon ce matin pour nous parler d'un des plats préférés des japonais, les fameux gyozas
00:19 Ah oui alors ça
00:20 Je vais vous expliquer ce dont il s'agit
00:21 Alors le gyoza c'est des raviolis de la cuisine japonaise
00:24 Ce qui est génial c'est que on les cuits vapeur comme tous les raviolis
00:28 Sauf que derrière on va les passer à la poêle
00:30 On a ce côté croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur
00:33 Et alors moi je les fais à la maison, c'est hyper facile
00:36 Vous achetez de la pâte à gyoza
00:38 Que l'on trouve dans les supermarchés, dans les épiceries japonaises
00:42 L'essentiel c'est de faire une bonne farce
00:44 La farce elle est à base de bœuf
00:46 Donc là on prend de la viande hachée
00:48 Que l'on fait cuire, d'abord on prend une échalote
00:51 De la ciboulette, du gingembre, de la citronnelle
00:54 Ce que j'aime
00:55 Et là on met le bœuf
00:57 On fait revenir le bœuf
00:59 On déglace à la sauce soja
01:01 Là on met un petit peu d'eau ou de bouillon
01:04 Moi je préfère l'eau, comme disait Bernard Lausseau
01:06 Tant qu'il y a de l'eau, il y a de la sauce
01:08 Et là vous cuisinez cette viande hachée
01:11 Ensuite vous la laissez refroidir, pas froide mais tiède
01:15 On prend, ce qui est rigolo c'est que quand on achète les pâtes à gyoza
01:18 Elles sont toutes rondes
01:19 Elles sont déjà toutes séparées
01:21 Vous mettez dans le creux de la main un tout petit peu de viande hachée
01:25 Vous mouillez avec de l'eau sur le côté
01:29 On appelle ça humecter
01:31 On met un tout petit peu d'eau dedans
01:32 Vous pliez l'un sur l'autre
01:34 Et ensuite vous pincez le petit ravioli
01:36 En le remontant
01:38 Et après on cuit au vapeur
01:40 Alors si à la maison on n'a pas de vapeur
01:42 On prend une grande casserole avec de l'eau
01:44 On plonge dans l'eau une petite minute
01:46 On le sort, on l'égoutte sur un linge
01:49 Dans une poêle avec de l'huile
01:51 Et là on le fait croustiller
01:53 Et au dernier moment on met un petit peu de sauce soja dessus
01:56 Dans la poêle c'est déglacé et vous le mangez comme ça
01:58 C'est la folie
02:00 C'est délicieux
02:01 C'est un peu fastidieux donc là il fait froid
02:03 On fait des petits raviolis à la maison
02:05 Oui comme quoi c'est parfois agréable de boire le bouillon
02:07 Et dans un instant, Laurent Gérard éjade
02:11 !