Regardez La Recette de Cyril Lignac du 20 novembre 2023 avec Cyril Lignac.
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00:00 Vous êtes sur RTL.
00:02 Vous êtes le chef de famille.
00:04 Oui.
00:05 Moi j'adore, j'en fais souvent.
00:07 La petite astuce c'est de couper bien les tomates, les aubergines,
00:11 pour qu'elles ne perdent pas d'eau pendant la cuisson.
00:15 Ensuite, ce qui est génial, c'est qu'on passe un petit peu les aubergines dans de la farine.
00:20 Ensuite on les frit, pour qu'elles soient bien croustillantes à l'intérieur de la parmigiana.
00:26 Ce qui est génial, c'est qu'on prend un coulit de tomates, on dépose des tranches d'aubergines,
00:32 on peut mettre des tranches de mozzarella ou de la scarmozza.
00:36 Vous savez cette mozzarella-là qui est fumée ?
00:38 Oui.
00:39 Et donc ça donne un goût un peu différent à la parmigiana.
00:42 Et puis bien entendu on met des tranches de basilic.
00:45 Ensuite on monte en strates et on les cuit pendant 20 minutes à 190 degrés,
00:50 jusqu'à ce que le dessus du gratin soit bien doré.
00:53 Et ensuite moi j'ajoute du parmesan frais,
00:57 et je remets encore au grill à 220 degrés, comme ça c'est bien croustillant.
01:03 Et ça c'est très bon !
01:05 Vous êtes satisfaites ? Moi aussi.
01:08 Quand ça croustille, je suis content.
01:10 En fait, ce qu'il faut c'est que ce soit croustifondant.
01:13 Il faut qu'on ait la mozzarella qui fonde, la sauce tomate.
01:16 Alors moi la sauce tomate, je la relève toujours avec du piment.
01:20 Je mets un peu de piment d'Espelette ou un petit peu de Tabasco,
01:23 ce qui permet d'avoir une parmigiana qui a un peu plus de caractère.
01:27 C'est comme le téléfilm de TF1, ça manque pas de piment !
01:30 Très bien, merci beaucoup pour cet enchaînement.
01:33 Demain matin on retrouve votre recette en détail sur le site RTL.fr.
01:37 Laurent Gérard et Jacques sont...
01:39 Merci à tous !