La Recette de Cyril Lignac du 26 janvier 2024

Regardez La Recette de Cyril Lignac du 26 janvier 2024 avec Cyril Lignac.

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00:02 Votez avec une entrée facile, peu coûteuse et gourmande.

00:06 J'adore, rien que l'idée, une galette croustillante aux champignons.

00:09 Lâchez vos écrans, venez en cuisine.

00:13 Alors en fait, on va prendre soit des feuilles de phyllo, soit des feuilles de briques.

00:18 Et le principe, c'est de mettre plusieurs couches, c'est-à-dire de faire une base de

00:21 galette bien croustillante.

00:23 Et on va superposer des feuilles de briques, par exemple, c'est le plus facile à trouver.

00:28 Et on prend de la sauce tomate, toute simple, que l'on fait ou que l'on a ou on achète

00:32 de la sauce tomate avec un pinceau.

00:34 Et vous allez badigeonner les feuilles de briques avec de la sauce tomate.

00:38 Vous allez ciseler, c'est-à-dire empiler des feuilles de basilic, les rouler un peu

00:41 comme un cigare et les couper finement pour faire des petits filaments de basilic que

00:45 vous allez mettre entre chaque feuille de briques.

00:47 Et on y va successivement.

00:49 Les briques, sauce tomate, basilic.

00:51 Briques, sauce tomate, basilic.

00:53 A toi Philippe.

00:54 Briques, sauce tomate, basilic.

00:56 Et ensuite on en met 5-6 couches.

00:58 Et là on va plaquer, on va mettre une autre plaque par-dessus avec une feuille de papier

01:03 sulfurisé.

01:04 Et on va cuire au four à 180° pendant environ 10 bonnes minutes pour que ce soit croustillant

01:09 et que ça nous fasse notre galette.

01:11 Pendant que ça cuit, on va prendre des champignons de Paris et on va faire une duxelle.

01:15 C'est-à-dire on va prendre les champignons, vous les mettez dans le mixeur et vous les

01:18 hachez finement.

01:19 On va mettre dans une poêle de l'huile d'olive, un peu de beurre, des échalotes, de l'ail.

01:25 On met la duxelle de champignons, donc ça va fumer parce qu'on va enlever l'eau de végétation

01:30 des champignons.

01:31 Vous tartinez ensuite à la sortie du four comme une tapenade.

01:34 Et alors dessus, soit vous mettez une poêlée de champignons, soit vous mettez, j'adore

01:39 des radis, vous prenez des radis, c'est la pleine saison.

01:41 Radis coupés finement et vous déposez dessus un joli tapis de radis rose.

01:45 Et ensuite vous le mangez comme ça avec un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel.

01:49 Et donc c'est bon, c'est chaud, c'est croustillant, tomate, champignons et les radis qui apportent

01:54 un petit peu de fraîcheur.

01:55 - Vous savez nous parler.

01:56 - Voilà mon ordonnance pour aujourd'hui.

02:00 Merci !

02:01 Merci à tous !