Épisode 10 : Le Stufatu, en Corse !

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Transcript

00:00 Aujourd'hui on poursuit notre série sur toutes les régions de France.

00:02 On va se préparer un stouffato dans la plus belle île du monde.

00:06 Personnellement je tiens plutôt à la vie donc si la recette vous plaît pas les corses je dirais...

00:11 Pardon.

00:12 On va commencer par se faire quelques petits lardons de copa.

00:15 Alors comme d'habitude c'est un plat qui se fait en famille donc il y a des milliers de recettes.

00:18 Moi j'ai choisi de faire ça avec du veau et pas n'importe quel morceau.

00:20 On va se prendre un beau paleron entier.

00:22 Ensuite on émince deux beaux oignons, on va préparer quelques gousses d'ail.

00:25 Et maintenant tu vas venir mettre la belle cocotte de mamie sur un feu fort avec la blinde d'huile d'olive.

00:30 Pendant que ça chauffe on va aller se préparer un petit pinard.

00:32 Alors j'ai pris du vin italien parce que tout le monde sait que le vin corse il est éclaté.

00:36 Blague à part j'aime tout dans cette île même le pinard c'est juste que j'en ai pas trouvé.

00:44 Retour à la recette.

00:45 Tu viens saisir et assaisonner ton veau dans l'huile.

00:47 Ensuite t'enlèves ton veau, tu le réserves et tu viens mettre tes lardons de copa, tes oignons et ton ail.

00:52 Une bonne cuillère à soupe de concentré de tomate.

00:54 Pour le vin rouge je mets pas toute la bouteille sinon on va encore me traiter d'alcoolique.

00:57 Conserve entière de pulpe de tomate.

00:59 On va venir remettre le veau et couvrir à hauteur avec de l'eau.

01:02 On a pas besoin d'une cuisson super longue, on va se le mettre pendant environ deux heures à feu doux.

01:06 Une fois que c'est prêt tu viens passer au chinois ton jus.

01:08 Tu laisses réduire de moitié et tu vas venir le mettre dans tes tagliatelle que t'auras déjà cuite.

01:11 Tu refais cuire pendant une quinzaine de minutes en rajoutant des olives vertes.

01:14 Pas plus tôt moi je trouve que sinon ça apporte trop de goût.

01:17 Tu viens servir généreusement dans une assiette.

01:19 Un petit verre de pinard.

01:20 Bonne dégustation.

01:23 Bon appétit tout.

01:24 N'oublie pas de t'abonner la série est loin d'être terminée.

01:27 [Musique]