Regardez La Recette de Cyril Lignac du 04 décembre 2023 avec Cyril Lignac.
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00:02 RTL Matin
00:06 Bonjour Cyril Lignac, bonjour. Alors ce matin vous nous donnez quelques astuces
00:10 astuce pardonnez-moi pour une salade de betterave et de chèvre frais bien gonflé.
00:15 Oui j'ai vu que ça vous faisait pas spécialement plaisir la betterave.
00:18 Moi j'adore ça.
00:20 Non, ce week-end j'ai fait une salade de betterave.
00:22 Alors c'est hyper bon. Alors la betterave ça nous rappelle toujours un peu la cantine parce que c'était forcément pas bien assaisonné et pas très bon.
00:29 Voilà, voilà c'est ça.
00:31 Mais les bonnes betteraves on les cuit.
00:33 Alors d'abord on achète des toutes petites betteraves.
00:35 Il y a plusieurs variétés.
00:37 La gyoza, il y a plein de betteraves.
00:40 Il y a la crapaudine, il y a la cylindra, la chioga qui est un peu rouge et blanche.
00:46 Et donc elles sont toutes petites et il faut les cuire en papillote.
00:49 C'est comme ça qu'on conserve les saveurs.
00:51 Je les mets dans une papillote avec du papier sulfurisé.
00:55 Je mets un petit peu d'eau.
00:57 J'ajoute du beurre demi-sel.
00:59 Et je vais les cuire au four à 190°C pendant 40 minutes.
01:03 L'astuce c'est qu'on voit que la papillote gonfle.
01:06 Quand elle est bien gonflée, les betteraves sont cuites à l'intérieur.
01:10 On les sort.
01:11 L'hiver on les mange tiède.
01:13 C'est-à-dire que je vais les éplucher un tout petit peu pour enlever la peau et la racine.
01:18 Ensuite je les coupe.
01:19 Je les roule dans de l'huile de noisette.
01:21 Je fais une crème à base de chèvre frais, yaourt grec, zeste de citron vert,
01:28 et un petit peu de citron vert et du piment d'Espelette.
01:31 Et je dépose au fond de mon assiette mes betteraves tièdes,
01:35 des noisettes que j'ai écrasées.
01:37 J'ajoute le petit fromage frais par-dessus.
01:40 Et je toaste du pain à côté que je frotte avec un petit peu d'ail.
01:44 Et je les mange comme ça en entrée.
01:46 - Oh, c'est formidable tout ça !
01:47 - Comme papillote, j'aime mieux celle de Noël.
01:49 - On va jouer, c'est parfait tout ça.
01:53 Et votre recette est à retrouver en détail sur le site RTL.
01:56 sur le site RTL.
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