Hôtel Meurice, au coeur du premier palace parisien
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00:00 rue drivoli en plein coeur de paris c'est à deux pas de la concorde que ces deux américaines
00:09 s'apprêtent à vivre leur rêve parisien olivia et sa mère chela descendent dans un hôtel de
00:17 légende c'est la jeune femme qui a pris l'initiative un cadeau unique
00:22 on est très content d'être là on a une très belle chambre pour vous avec la vue sur le jardin
00:32 elle a toujours rêvé de passer une nuit dans une hôtel de luxe comme ici voilà c'est une
00:43 petite surprise et ça ne fait que commencer immédiatement elles sont plongées dans
00:57 l'ambiance grand siècle du murice donc là actuellement c'est le déjeuner
01:02 c'est le plus ancien palace parisien avec son univers conçu comme une galerie d'art à
01:10 parcourir et ce sera juste ici 45 mètres carrés de luxe à 1400 euros la nuit une chambre catégorie
01:38 histoire de france donc là vous avez en effet une sculpture de marie antonette qui est donc
01:45 incrusté au sein du mini bar donc avec un miroir derrière c'est ça des choses comme ça que je
01:51 trouve c'est très important et ça fait une différence par rapport à des autres hôtels
01:55 déjà conquises avant même de découvrir l'atout principal la vue
02:01 entre la tour eiffel et les invalides je me sens comme la reine
02:12 elles vont rester une nuit dans ce cinq étoiles de prestige
02:21 228 rue de rivoli adresse mythique celle du murice le doyen des palaces français 160
02:35 chambres grand siècle sont dans son adn avec des terrasses aux vues à couper le souffle
02:40 attirant chaque année ses ambassadeurs glamour comme madonna le james bond pierre brossen
02:48 ou encore taylor swift la star des millenials allié l'élégance aux arts cela ne date pas
02:55 d'hier les plus grands y ont séjourné comme picasso ou dali qui avait sa suite attitrée un mois par
03:02 an seulement avec 11 palaces paris est aujourd'hui la capitale qui compte le plus d'hôtels d'élite
03:15 dans le monde et le murice veut reconquérir sa place de numéro 1 pour cela il vient de
03:21 lancer un chantier colossal rénover ses suites avec un impératif être prêt pour la saison d'été
03:27 il reste 48 heures le challenge vote aussi pour les 420 employés aux petits soins car
03:36 l'hôtel tourne à plein régime même pendant les travaux avec ses chefs de la gastronomie
03:40 le multi étoilé alain ducasse et cédric grolet l'un des meilleurs pâtissiers du monde
03:47 on me demande des photos je me dis qu'est ce que j'ai fait j'ai fait juste des gâteaux en fait
03:53 dans la bataille de l'ultraluxe comment le murice peut créer l'événement voici les
03:58 coulisses d'un hôtel de légende bienvenue à l'hôtel murice
04:07 à 7 heures du matin l'une des premières à arriver est toujours à nous depuis deux ans
04:16 c'est pour elle une métamorphose au quotidien oui c'est l'heure ça y est on est reparti on
04:23 va mettre l'uniforme et puis on change en la meilleure version de nous mêmes comme on dit
04:29 on est dans un établissement de luxe on prend soin de nos clients on prend soin de nous aussi
04:34 le chignon doit être fait sur dans les cheveux longs le rouge à lèvres en effet est fortement
04:40 conseillé se maquiller un petit peu pas trop un code d'habillement strict à seulement 22 ans la
04:47 jeune femme est la concierge du palace l'une des meilleures de france symbolisée par ses clés
04:51 d'or une distinction obtenue le mois dernier je suis super fière des fois j'ai un peu envie de
04:57 me cacher parce que j'ai un peu peur parce que c'est une grosse responsabilité quand même les
05:02 clients connaissent les clés d'or ils savent qu'un concierge clé d'or l'image est peut-être un peu
05:07 grosse mais qu'un concierge clé d'or peut faire beaucoup de choses plus que ça même réserver un
05:12 hélicoptère ou décrocher des places de concert à guichet fermé elle doit savoir tout faire car
05:20 elle est un peu la nounou de ses clients fortunés sa première mission du jour réserver un restaurant
05:26 de fruits de mer pour une touriste étrangère oui bonjour à nous concierge omeris vous allez bien
05:31 très bien merci je voulais savoir est ce qu'il est possible de nous envoyer votre menu en anglais
05:37 parce qu'on a une cliente qui veut absolument voir le menu ça paraît simple je vais le transférer
05:42 seulement la requête ne s'arrête pas là car l'enfant de cette cliente n'est pas très poisson
05:48 et la réponse ne tarde pas kenny prisse ask et de kenny qu'une passe à vous battre
05:58 pour l'avenir face ok donc du coup faut appeler le dôme avec des pastas alors c'est reparti
06:04 gwendoline c'est un au coeur j'ai une cliente elle voulait savoir si vous pouviez faire
06:08 exceptionnellement un plat de pâtes des pâtes au beurre tout simplement des coquillettes ou
06:13 quelque chose comme ça c'est adorable merci beaucoup c'est gentil au revoir parfait du coup
06:22 c'est bon oui ils vont aller acheter des pâtes fraîches pour notre cliente parfois ça ne tient
06:29 pas à grand chose mission accomplie le palace c'est un peu le cocon des enfants rois car dans
06:41 quelques heures une autre famille va fêter les dix ans de leur fille et à nous que veut les
06:46 impressionner par le service à la française avec l'aide de moi g alors du coup il faut qu'on aille
06:52 chercher les macarons pour une cliente oui pour devancer leur désir à nous que c'est renseigné
06:59 la petite fille aime les macarons d'un bleu particulier quitte à traverser tout paris c'est
07:06 le quotidien de moi g le chasseur cinq étoiles ça fait une longue course pour quelques macarons
07:10 oui quand même ça fait une longue course oui mais bon on fait plaisir au client c'est le
07:18 client qui vient et roi moi g on a vu d'autres en particulier ces dernières semaines avec le
07:27 mouvement des gilets jaunes qui pour certains touristes paraît exotique voulait un gilet
07:32 jaune dédicacé en fait avec pour les manifestants tout ça donc il m'avait donné 50 euros par
07:42 exemple en mission de lui trouver un gilet jaune ça c'était une mission assez délicat
07:49 je l'ai trouvé 50 euros pour un gilet jaune dédicacé tout est possible comme des macarons
07:59 uniques bonjour monsieur je viens récupérer la commande spéciale oui les macarons s'il vous
08:06 plaît merci c'est bien ça c'est ça merci les macarons d'un bleu appelé à quoi fabriquer
08:17 à la demande merci au même moment au palace flotte un parfum meris
08:28 dans tous les couloirs les clients doivent garder en mémoire l'odeur du luxe c'est
08:36 de parfums d'intérieur qui s'appelle pour l'hôtel exactement pour l'autre 420
08:43 employés aux petits soins pendant que les hôtes profitent de leur brunch
08:48 mesdames personne ne se doute de ce qu'il se passe au dessus de sa tête
08:58 cet homme en costume cravate n'est pas le directeur de l'hôtel mais fabien connaît
09:08 parfaitement tous les recoins du palace même les plus secrets interdit au public
09:13 ok à partir de là changement de décoration et pour cause il est le chef de projet de la
09:20 rénovation de l'hôtel c'est à partir de cette porte là que toutes les suites sont
09:25 rénovées donc changement décoration changement de technologie un chantier colossal de 10 millions
09:32 d'euros sur les cinq derniers étages de l'hôtel plus de 20 suites sont à remodeler 120 ouvriers
09:39 mobilisés depuis cinq mois dans la concurrence redoutable des palaces parisiens le murice doit
09:45 se renouveler tout en gardant son adn mais fabien un gros problème personne ne doit voir que l'hôtel
09:51 est en travaux question de standing la difficulté c'est d'avoir ce compartimentage qui soit strict
09:59 entre les ouvriers qui rénovent les chambres qui doivent récupérer des matériaux et avec
10:03 lui des gravats et des clients qui veut viennent juste passer un week-end à paris ou quelques
10:07 jours et ne doivent pas se rendre compte du tout que deux mètres de leur chambre on est en train
10:13 de rénover la suite qui est à côté de parce qu'ils parce qu'ils ont payé leur chambre ils ont pas
10:21 payé d'être dans un chantier on n'est pas on n'a pas fait une promo parce que c'était en travaux
10:26 la promo ce n'est pas le genre de la maison mais du coup les travaux n'avance pas au rythme souhaité
10:33 y compris dans la plus belle suite de l'hôtel la belle étoile et sa terrasse de 300 mètres carrés
10:39 difficile d'y accéder ce jour là fabien vient le constater avec le chef décorateur
10:46 alors ouais je voulais voir en fait juste les détails qui sont au niveau de l'entrée
10:56 parce qu'il ya un point qu'on n'a jamais détenu c'est l'intégration des prises qui
11:02 sont faits qui devraient être cachés dans les plans les suites doivent ouvrir avant la saison
11:08 d'été ça a bien pris forme le décorateur lui ne paraît pas stressé plutôt même sur un nuage
11:16 comme l'ambiance céleste qu'il veut donner en peinture avait vraiment envie d'être dans un
11:20 effet nuage pas avoir non plus ce dessin trop précis mais dans un flou de couleurs et puis
11:27 voilà il ya après c'est des petites choses que moi j'aime moins dans les faits mais ce genre
11:32 de je sais pas si tu peux atténuer un peu plus tu vois les effets gouttelés comme ça
11:36 essayer de raccorder les masses et si de donner un effet de profondeur alors ici pas de peintre
11:44 en bâtiment que des artistes peintres le luxe est dans le détail et les matériaux d'exception
11:51 dans toutes les pièces c'est le cahier des charges du décorateur
11:59 c'était vraiment de retrouver les codes 18e et codes qui sont propres meuris le côté chic et
12:05 luxueux dans on va dire l'excellence à la française dans les détails de mon mur les
12:10 détails de rideau les détails de draper et c'est à chaque fois de les retravailler d'une manière
12:15 alors même dans cette ambiance grand siècle toutes les connectiques 3.0 doivent être au
12:22 rendez-vous partout et on a le média hub ici qui va permettre de connecter de pelle-tivi les
12:28 playstation ce que tu veux oui on peut connecter ce que vous voulez un lecteur dvd mais playstation
12:38 oui si vous voulez il a pu poser tous les mais vu le travail qui reste à faire les suites seront
12:43 elles prêtes à temps retour à la réception marc-antoine le directeur des relations clients
12:50 vient d'être appelé je descends aux roms services les macarons bleus aqua sont enfin arrivés reste
12:59 à savoir les présenter pour épater la jeune fille qui va fêter ses dix ans bon alors j'ai
13:04 des fameux macarons turquoise alors c'est de quoi mais c'est nickel c'est exactement ça qui
13:11 fait les faire coller par la pâtisserie comme ça ils bougeront pas et on met une petite pointe
13:16 de sucre en dessous c'est ça ok si marc-antoine s'en occupe personnellement c'est parce que dans
13:21 le luxe la moindre attention peut faire la différence et ça se joue parfois au millimètre
13:32 c'est pas super symétrique parce qu'on est obligé d'être un peu maniaque dans ce métier c'est une
13:40 déformer ses déformations provisionnelles l'harmonie le la précision ça fait partie de
13:47 l'excellence là c'est mieux je vous suis vraiment rique les macarons peuvent partir en chambre
13:54 cet anniversaire est l'occasion de fidéliser une jeune fille et surtout ses parents alors
14:00 vous allez le voir marc-antoine c'est monsieur détail en plus si on fait celui là comme ça on
14:12 semble j'ai de faire ce derrière ma femme et ça la fait rire parce que si les rôles sont un peu
14:21 inversés c'est moi qui fait la cuisine c'est moi qui fait la déco marc-antoine peut parfois rester
14:26 30 minutes dans une chambre pour la rendre parfaite mais cette fois il n'est pas au bout de ses peines
14:31 quand il faut marier l'ambiance goûter d'anniversaire au style grand siècle il
14:38 y a bien le champagne pour les parents mais les ballons ça ne va pas du tout je suis pas
14:43 sûr qu'il faille les accrocher au seau ce serait quoi les attaches un peu mieux
14:52 et avec du recul ce n'est pas beaucoup mieux c'est moche
15:02 c'est moche déjà on va en mettre moins ça prend trop de place on croit toujours que c'est simple
15:15 mais en fait une fois sur place il ya toujours des imprévus pas certain que ce diplômé d'une
15:19 grande école de management ait étudié l'art du ballon baudruche alors il va falloir se battre
15:26 et attaquer les ballons un par un j'espère pas il faut que ça ait l'air d'être facile
15:40 pas qu'ils font ça non surtout pas comme souvent marc-antoine fait le pari de la
15:49 sobriété le luxe ne doit pas se voir mais se ressentir moi je préfère comme ça les ballons
16:01 c'est bien mais le palace a surtout pensé aux petits cadeaux pour la jeune princesse
16:05 la mascotte ça fait toujours plaisir et là dedans on a mis une enceinte portable qui est un peu plus
16:13 cadeau pour ado comme ça on est sûr que l'un ou l'autre fera plaisir quoi une jolie surprise
16:19 et surtout très calculé vous espérez l'avoir comme client quand elle sera plus grande à passer
16:26 le but oui et c'est vrai que ça arrive maintenant moi ça fait douze ans que je suis là et c'est
16:31 vrai qu'il ya des clients qui sont qui veulent des enfants qui venait avec leurs parents et
16:35 qui maintenant viennent avec leurs petits amis petits amis la petite famille et la jeune fille
16:41 ont été ravis et marc-antoine soulagé d'avoir réussi son examen de ballon baudruche
16:47 ce jour là un homme clé du maurice s'apprête lui aussi à passer un grand oral
16:57 il va falloir être impeccable
17:05 c'est bordel les cheveux bah j'aime bien être présentable jolie quoi à 30 ans seulement
17:14 amoré est l'un des trois chefs adjoints du restaurant gastronomique ce jour là c'est
17:21 la première fois qu'il a la responsabilité de signer la carte de la saison été alors il va
17:27 falloir mettre en ordre de marche ses troupes 20 cuisiniers aux ordres au stade tu peux montrer
17:33 les poissons s'il te plaît ça c'est vraiment beau 40 kilos ok après ça il ya qu'est ce qui a
17:46 rentré ce matin ils sont magnifiques le poisson voyez comment ça tient là il est ultra raid il
17:55 est ultra frais ça c'est les poissons qu'on va utiliser pour midi pour le pour le chef
18:01 amori mise beaucoup sur ce bar pour la fraîcheur de la nouvelle carte et séduire le palais du
18:08 maître de la gastronomie française et du maurice le chef multi étoilé alain du casse
18:13 dès le coup d'envoi amori va tout contrôler
18:19 même titre et du citron ou du jus de rhubarbe
18:27 de la préparation des sauces jusqu'à la vaisselle
18:31 tout en gardant la bonne humeur
18:39 ça c'est sale en fait on peut pas on va pas pouvoir utiliser ça en fait si moi je
18:46 contrôle pas peut-être qu'on aurait servi le coup de pote sale en fait c'est pas ce qu'on veut
18:51 là c'est le drame pour passer l'épreuve de la nouvelle carte il est coaché par jocelyn
18:58 erland le chef exécutif deux étoiles du maurice c'est lui qui a décidé de jeter amori dans le
19:07 grand bain face à alain du casse on finit bien la mise en place et de façon à l'heure
19:12 il n'y a pas au testing comme ça avec avec alain du casse en avoir goûté ensemble être sûr de
19:18 des plats et là il est prêt est ce que ça va vraiment plaire à alain du casse est ce que
19:25 c'est dans ses envies aussi à lui ça va le bac j'ai eu du premier coup j'espère que ce sera
19:29 pareil pour les testings ce serait bien de l'avoir avec une mention midi 30 l'examinateur est ponctuel
19:37 avant de se mettre à table maître du casse met un petit coup de pression en cuisine
19:47 pour le testing il se met toujours en tenue
19:55 il s'entraîne milliers de soins et puis il met comme moi j'ai pas de soucis s'entraîner
20:04 soit moi je suis le qui porte la vision je suis l'entraîneur l'entraîneur vous n'avez pas vu
20:08 marqué début aujourd'hui le terrain de jeu est dans cette salle à l'ambiance feutrée avec vue
20:14 sur la cuisine où se déroulent tous les testings à sa table il y a aussi la directrice du murice
20:21 et le directeur du groupe de luxe auquel appartient le palace pour accompagner le
20:26 champagne vous avez ici un croustillant de blé avec un intérieur et condiments réalisés au
20:30 fromage de chèvre aux ailes et miel en bon entraîneur alain du casse met tous ses joueurs
20:36 en concurrence cette année c'est donc au tour d'amori amori ce grand bien de faire un tour
20:41 pour réviser le niveau des autres restaurants d'autres restaurants c'est lui casse à monaco
20:47 c'est le restaurant des plats de satay n'est le restaurant à l'éducation d'orchestre donc
20:53 il vient de faire un petit tour là pour pour réviser pour voir le niveau pour situer la
20:57 compétition en fait l'avenir d'amori se joue peut-être aujourd'hui mais parmi ces cuisiniers
21:04 d'élite du murice il y en a un hors compétition côté dessert sous les arcades et tuileries il
21:13 est le seul à avoir sa propre boutique à deux pas du palace cédric grolet est ce qu'on appelle
21:18 une signature je vais faire choisir son commentaire tu as c'est joli cette forme là
21:24 toutes ces couches de chantilly c'est comme une personne qui travaille dans la mode qu'en
21:29 train de faire une robe va tisser les fils pour arriver à avoir ce tissu maintenant c'est la
21:33 même chose il va passer chaque chantilly pour recouvrir tout ce gâteau chef pâtissier du murice
21:39 à seulement 33 ans sa journée commence souvent comme ça en démo face aux passants je trouve
21:47 que la lumière du jour et de montrer aussi à nos clients qui passent de montrer le travail qui a
21:52 sur un certain niveau et bah ça n'échange en fait indirectement ça n'échange avec nos clients
21:56 c'est comme si on avait fermé une robe qu'on a posé le bouton moi quand je vois ça je trouve que
22:01 c'est joli sacré meilleur pâtissier du monde en 2018 il aime faire le show devant ses fans
22:07 chaque matin ils sont plusieurs dizaines à se rassembler devant la boutique ils viennent du
22:15 monde entier en espagne il est très connu je suis un grand fan de cédric grolet c'est super
22:26 intéressant de voir son travail et spécialement ses fruits je suis vraiment très impatient de
22:30 goûter ces célèbres fruits en trompe l'oeil les voici plus vrais que nature pomme citron ils font
22:42 la renommée de cédric grolet à travers le monde ici les gâteaux sont exposés comme des pièces de
22:47 collection le goût du luxe est à 17 euros pour les fruits en portions individuelles ou à 12 euros
22:53 le paris-brest avec le privilège d'approcher le chef en personne tous les jours tous les jours
23:03 les personnes me demandent des photos je me dis qu'est ce que j'ai fait j'ai fait juste des gâteaux
23:08 en fait donc c'est ouais c'est un bonheur de la vie j'ai beaucoup de chance il se vend environ
23:13 500 gâteaux par jour dans la boutique de pâtisserie du palace et voilà pour vous monsieur merci
23:22 beaucoup j'ai trop hâte tous nés dans les sous sols du murice au laboratoire le jardin de cédric
23:29 grolet tout est prêt tout est fini il ne s'en éloigne jamais bien longtemps crème ou cacao
23:36 tout est fabriqué sur place pour une explosion de saveurs comme avec son célèbre rubik's cake
23:46 25 cubes à assembler sans trembler juste se concentrer et réussir à mettre les cubes
23:53 sans les abîmer en fait composé de biscuits et de cinq fruits différents c'est son gâteau le
24:00 plus compliqué mais le principal casse tête de cédric grolet et d'inventer chaque jour un nouveau
24:06 dessert avec arithéa son sous chef dans un palace il faut perpétuellement surprendre comme avec
24:13 cette création à base de pamplemousse assez bien qu'on dessert il est pas assez tout écrasé
24:19 vraiment que le plus clair il va arriver ça va être les éléments vont être ensemble sans
24:23 se mélanger de passer après les cuisiniers passé après beaucoup de plats et bien souvent ce qui
24:28 se passe à table c'est non pas de dessert c'est bon j'ai bien assez mangé donc avec arithéa on
24:32 doit travailler sur des desserts qui sont ultra frais très très peu de sucre des éléments qui
24:37 ne servent à rien on les enlève et aller à l'essentiel ce qui permettrait que le client va
24:40 et bien il sortira table il aura oublié ses neuf plats il aura pensé au dessert et pour cela il
24:47 compte sur un service en salle hors pair pour sublimer ses desserts super parfait dans le
24:54 restaurant le dali c'est là que nous retrouvons les américaines mère et fille c'est au champagne
25:02 que chela et olivia attendent la farandole des pâtisseries et son cérémonial
25:07 on trouve les gourmandises de notre chef pâtissier cédric au relais avec une cartelette vanille
25:14 c'est également cartelette pomme rouge gala et le fruit de la passion en mini friskel avec
25:19 une touche de georges ambrand je vais prendre la pomme juste pour ces desserts elles vont
25:32 débourser 83 euros chacune pour cette explosion en bouche c'est la perfection la qualité de ces
25:42 pâtisseries correspond à la qualité de l'endroit c'est un équilibre parfait pour des américaines
25:48 c'est vraiment de la rêve française
25:52 au même moment fabien fait les 100 par rue drivoli le responsable travaux est inquiet il
26:09 attend la livraison de la table de la salle à manger de la belle étoile la suite majeure du
26:14 palace mais le camion se fait attendre tu sais où ils sont ou pas ok rappelle moi
26:24 j'étais à 70 km à 12 heures
26:28 à 70 km d'ici
26:32 si fabien est si soucieux c'est parce que la table est tellement grande qu'elle ne peut pas
26:40 passer par l'entrée de service il faudra passer en plein milieu de l'hôtel un tout petit peu je
26:47 voudrais juste pas que ça arrive en plein milieu du déjeuner là on a tous les restaurants où
26:54 les clients arrivent donc je voudrais juste éviter ça car à l'intérieur l'ambiance est plutôt luxe
27:01 calme et raffinement dans la salle du restaurant gastronomique paul le maître d'hôtel commence
27:09 à dresser les tables c'est une mise en place qui est très pure très minimaliste pour que le client
27:17 se sente apaisé en fait quand il arrive au restaurant voilà un restaurant qui est situé
27:23 en fait à l'hôtel murice en plein centre ville en plein milieu du tumulte parisien à l'extérieur
27:30 le camion de livraison est enfin arrivé ça se porte sur la tranche quand même dans ce coffrage
27:40 se trouve le plateau de la table de réception faite sur mesure 3 mètres de long 110 kg en
27:47 corian et sept étages à monter par l'escalier impossible par l'ascenseur je ferme une pause
27:55 à remonter mais très fragile tout de même pas le choix pour fabien même en costume il faut prêter
28:21 main forte l'ascension du mont murice s'annonce sportive dans les suites en rénovation c'est
28:39 aussi la dernière ligne droite ou plutôt les derniers coups de genoux car ici la moquette
28:47 ne se colle pas elle se tend c'est vraiment un caline qualité supérieure sont ensemble
28:56 quand on marche sur du coller mais sur du temps on n'aime pas du tout la même chose c'est vraiment
29:00 que dans les grands grands palaces un savoir-faire d'exception c'est aussi ça la signature du luxe
29:07 à la française jean paul trace des lignes toute la journée mais pas n'importe lesquelles
29:17 ses fils à la couleur d'or un métier d'art maîtrisé par quelques ouvriers en france et
29:23 le mur et ses sans souvenir j'ai fait le mur ici à 20 ans toutes les chambres ont été faites je
29:29 suis resté trois mois trois quatre mois alors pas continuellement mais pratiquement et je crois
29:35 que je suis dû arriver à 14 15 km 15 km de moulure et autant aujourd'hui au sommet de la
29:44 belle étoile le plateau de la table est entier à la réception luc le décorateur
29:50 j'ai regardé finition avant d'appeler
29:53 pour le décorateur la livraison est conforme mais fabien a le regard plus aiguisé
30:07 je regarde tout de suite les points qui je sais sont critiques en fabrication c'est les
30:14 angles en fait là on a un léger écart entre la partie laitons la partie coriandre voilà quand
30:21 c'est parfait ça se finit comme ça on n'a même pas un millimètre mais qu'on va combler ça sera
30:26 complètement invisible le coriandre est un matériau noble résistant comme le marbre doux comme du
30:32 satin plusieurs plusieurs milliers d'euros à inclure dans la facture globale de 10 millions
30:43 d'euros de travaux avec un délai à respecter la suite amirale du murice aurait déjà été réservé
30:50 pour le week-end qui s'annonce 48 heures il reste 48 heures on a plus qu'une hâte de voir les
31:04 résultats oui oui on n'a pas le choix difficile à croire que tout sera prêt dans 48 heures vu le
31:14 monde qui y travaille encore les finitions et les dernières touches artistiques commence à peine
31:20 dans les cuisines du palace c'est bon ça attention pas trop coloré merci à maurice dans le grand
31:28 bain le testing a débuté forêt de petits pâtés viande poisson cette place à sortir pour les
31:36 soumettre au palais d'alain ducasse là l'adrénaline a commencé à monter tranquillement ça va être
31:42 quelque chose d'un temps je pense la carte de la saison d'été se joue maintenant mais de l'autre
31:47 côté du miroir dès les amuse-bouches ça coince on va gagner du temps si tu dis si tu leur dis que
31:56 ça je veux plus voir ça ne sert à rien ce n'est pas adéquate c'est ce n'apprend en papier dans
32:04 l'assiette qui ne plaît pas au chef mais en cuisine quand on sait décoder le langage ducasse ce serait
32:11 presque une bonne nouvelle c'est un bon signe ça veut dire qu'ils s'inquiètent des à côté ça veut
32:16 dire qu'il passe un bon moment et qui mange bien et détourne quand même la tension c'est sa façon
32:20 de lui dire dire qu'il apprécie aussi le repas à leur place aux choses sérieuses
32:25 la cassolette d'asperger crevisses la première prise de risque d'amori
32:34 ils sont bons mais c'est la bonne activité c'est savoureux c'est pas commun ils sont très
32:44 belle à l'indicace à de l'appétit alors c'est suivi d'un rite veau la viande choisie par le
32:52 jeune chef amori on est content on espère on espère qu'on va les pâter c'est lui même qui
33:05 s'occupe du dressage toi les ronds les mains oui j'allais merci raté son plat de viande serait
33:13 éliminatoire cette sauce est délicieuse mais il a fait il s'est bougé l'amertume c'est pas commun
33:31 pour l'instant c'est un sans faute amori se sent pousser des ailes c'est lui même qui apporte la
33:37 touche finale le barrique et j'y mets à la mode japonaise et ses légumes de saison le verdict
33:46 final est rendu immédiatement c'est la remise des oscars c'est bien c'est bien ritveau et
33:58 rien à dire viande impeccable côté poisson ça passe aussi pour le bar japonais barrique et j'y
34:05 mets artichaut c'est ton sur ton c'est un peu dans les caquilles excepté pour l'accompagnement
34:14 de légumes insuffisant plus brun d'un air plus vert plus 80
34:27 non ça va j'avais dit en plus j'ai eu le bac mais pas avec mention du coup là
34:32 maintenant mais je vais essayer de la voir il a encore quelques jours pour revoir sa copie et
34:40 atteindre la perfection mais la nouvelle carte signé amori sera bien au rendez vous de la saison
34:46 d'été la vie d'un palace est un scénario qui s'écrit chaque jour comme un long fleuve tranquille
34:54 avec un mot d'ordre le stress ne doit jamais se montrer sur scène face aux clients même
35:01 lorsque des grands événements chamboule le quotidien du 5 étoiles guillaume les totems
35:09 c'est lui qui les a demandé ici on les décale ce jour là alexandre le directeur des banquets du
35:14 murice va avoir une rude journée t'as besoin d'aide l'hôtel accueille l'inauguration du
35:20 festival du film chinois régulièrement le murice ouvre ses portes au 7e art le cinéma une stratégie
35:28 de prestige face à la concurrence et un challenge pour alexandre tout simplement en termes de
35:35 scénographie décoration vous avez les photos call qui sont sur mesure donc on a eu des meubles
35:41 à des mesures prises avant au niveau des estrades niveau de beaucoup de choses on est sur un
35:46 événement rien que par exemple sur la couleur de la fleur on est sur un festival du film chinois
35:50 on a une couleur qui est rouge alexandre à 45 minutes pour préparer le salon le pompadour
35:56 et ses reflets dorés comme à versailles des lustres aux peintures des codes du luxe immuables
36:04 effectivement c'est un lieu historique vous êtes dans le salon pompadour il ya encore les marques
36:08 des fêtes passées donc une bouteille de champagne qui a été ouverte par picasso et caratéries dans
36:14 ce tableau de madame de pompadour donc on l'a laissé tel quel c'est un accueil vip que réserve
36:20 l'hôtel bonjour en particulier à chenchou l'invité d'honneur une star du cinéma chinois qui a aussi
36:28 joué à hollywood notamment dans seul sur mars avec madame un bien 11 heures bon la
36:43 communication ne sera pas aisée en anglais chenchou est une habituée des grands hôtels
36:51 merci
37:02 c'est beau c'est une suite de 75 mètres carrés je n'ai pas les mots pour définir cet hôtel
37:21 j'ai envie de dire que c'est la première fois que je découvre un vrai décor à la française
37:28 une fois de plus marc-antoine a tout organisé dans la penderie les affaires préparées pour la
37:37 star sont déjà installés bijoux saïd aux créateurs qui lui sont prêtés et robes de soirée pour le
37:46 festival comme celle ci d'un grand couturier italien cette robe à la particularité de mélanger
37:58 le style français et asiatique j'aurais l'impression d'être au château de versailles
38:03 je serais peut-être comme une princesse chinoise qui sait si l'hôtel met autant de soin à accueillir
38:10 cette star de cinéma ce n'est pas un hasard les grandes fortunes chinoises sont la nouvelle
38:16 cible que souhaite séduire le murice et cet événement va être relayé par tous les médias
38:21 chinois merci c'est vrai que des acteurs de renommée internationale ou effectivement
38:29 connu en chine par exemple ça nous permet d'avoir un rayonnement sur un marché le marché chinois
38:34 et d'avoir un relais au niveau des réseaux sociaux de la presse etc qui qui nous intéresse
38:41 évidemment pour le palace l'inauguration de ce festival est presque une mission diplomatique
38:47 l'ambassadeur de chine a même été convié à leur tapis rouge seulement il y a un léger problème
38:55 que l'hôtel n'a pas mesuré pour l'instant j'attends que les voitures vont rouler dessus
38:59 le tapis déborde largement sur la chaussée
39:04 et rudry voli il ya du passage
39:13 normalement fait ça pour les chefs d'état donc c'est pour ça normalement la rue plus ou moins
39:21 bloqué c'est un peu plus facile pour le dérouler heureusement monsieur l'ambassadeur n'est pas
39:27 trop en retard c'est le top départ de la cérémonie
39:39 on vérifie la ligne je préfère en avoir un peu moins sur l'ardoise mais que il ya rien
39:45 qui tombe par terre tout à l'heure d'accord en coulisses alexandre donne ses dernières
39:51 directives 3000 petits fours pour une centaine d'invités sont prêts à être envoyés
39:56 sur rempli tu remets la crème de citron confit s'il te plaît dans le salon la presse chinoise
40:04 est là comme convenu autour des maîtresses de cérémonie chen chou et l'actrice française
40:10 anaïs de moustier c'est un festival qui fait se rencontrer la france et la chine je pense
40:20 que pour eux c'est exotique et c'est si vous plaît on y va l'opération séduction du marché
40:30 chinois va durer toute la soirée en espérant avoir des répercussions dès cet été encore
40:37 faut-il que les suites soient prêtes pour accueillir les grandes fortunes
40:46 jeudi dernier au septième étage du meurice un miracle s'est produit
40:50 fabien le chef des travaux et luxe en décorateur prennent livraison
40:59 ouais super super la suite belle étoile a retrouvé son éclat
41:12 dans toutes les pièces comme dans cette chambre et pourtant voilà tel qu'elle était il y a une
41:19 semaine les ouvriers ont mis les bouchées doubles pour livrer 350 mètres carrés de luxe avec tout
41:28 à disposition luc et fabien sont encore étonnés d'avoir tenu les délais c'est la fin de travaux
41:41 pour la belle étoile comme pour les 28 du palace et leur salle de bain digne d'un spa tout en marbre
41:50 arabesquato de carart on ressent vraiment le travail d'équipe et et aussi sur on ressent
42:00 je pense à la fin de ce chantier la bonne ambiance qui a eu pendant ces six mois de
42:04 travaux c'est possible vous avez rendu votre bébé vous passez autre chose pour une nuit
42:13 à la belle étoile il faudra débourser 25000 euros afin de profiter de ce luxe unique et de
42:19 sa terrasse de 300 mètres carrés au meurice la saison d'été peut enfin commencer au septième
42:27 ciel et sa vue imprenable sur le pari des arts