Huîtres d'Arcachon : après l'interdiction de vente, des conséquences ?

Sud Radio

Avec Élise Michaud, Poissonnière « Chez Élise » à Lanton en Nouvelle Aquitaine sur le Bassin d’Arcachon  Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry  ▶️ Suivez le direct : https://www.dailymotion.com/video/x75yzts  Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/   ———————————————————————   Nous suivre sur les réseaux sociaux   ▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel  ▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/  ▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio  ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr   ##LE_COUP_DE_FIL_DU_MATIN-2023-01-02##

Transcript

00:00 Alors me dit-on dans l'oreillette que ce n'est pas Élise puisqu'elle travaille mais c'est Christophe

00:06 que nous recevons ce matin pour notre coup de fil du matin. On va parler des huîtres du bassin d'Arcachon.

00:12 Bonjour Christophe Michaud.

00:14 Oui bonjour.

00:15 Vous êtes poissonnier, ça s'appelle chez Élise, à Lenton très exactement, en Nouvelle-Aquitaine.

00:20 On est complètement sur le bassin d'Arcachon.

00:22 Oui, non, on n'est plus à Lenton, on en avait deux poissonneries en fait.

00:27 Donc là on est sur l'Ège, on n'est pas sur Lenton.

00:30 Vous êtes à l'Ège, donc on est quand même très très à côté.

00:34 Voilà, c'est ça.

00:36 Alors écoutez Christophe, merci d'être avec nous.

00:38 Évidemment nous nous voulions sur Soudradio, puisqu'on parle vrai, vous le savez,

00:41 faire un point sur le côté commercial de ce qui s'est passé suite à l'interdiction.

00:44 Un mot déjà sur vous et votre parcours avec Élise.

00:47 Ça fait combien de temps que vous êtes poissonnier ?

00:49 Moi ça fait que un an que je les rejoins, parce qu'auparavant j'étais pêcheur pendant 25 ans.

00:56 Et on a décidé de se retrouver ensemble pour justement gagner un peu en temps,

01:06 en facilité aussi par rapport aux enfants, parce qu'on avait deux métiers qui sont assez compliqués,

01:12 avec des horaires assez spécials, et la vie de famille est quand même un peu impactée.

01:17 Donc on voulait alléger un peu tout ça.

01:20 Et du coup vous l'avez rejoint il y a un an.

01:22 Voilà.

01:23 J'aimerais en savoir un tout petit peu plus évidemment, il y a eu ces interdictions sur les huîtres d'Arcachon,

01:27 et pas seulement, puisque le Cotentin a été particulièrement touché également.

01:30 Comment se passe la chaîne de production ? Vous pouvez nous en dire un petit peu plus sur l'huître,

01:34 en gros de l'élevage à la mise en vente ?

01:36 Nous on les achète à un secrétaire, lui il les a dans son parc,

01:46 après il fait partout, lui il se les met en clair, il les trie et tout ça,

01:52 et nous après il vient nous les livrer à la poissonnerie,

01:56 et il ne reste plus qu'à les vendre.

01:59 Alors il y a quand même un petit changement d'ailleurs,

02:02 dans notre façon de consommer les huîtres et les poissons en général,

02:05 c'est que autant les huîtres étaient plutôt réservées à des périodes de fêtes comme de fin d'année,

02:09 autant là on en mange un peu toute l'année.

02:11 Donc est-ce que la période de fête reste pour vous poissonniers la période la plus importante de l'année ?

02:17 C'est une période importante, mais ce n'est pas une période importante en chiffre,

02:21 c'est surtout une période importante en vitrine.

02:24 C'est-à-dire qu'on va proposer des choses qui vont être présentées sur la table de famille et d'amis,

02:32 de personnes qui ne connaissent pas les produits qu'on fait habituellement,

02:35 parce que quand on reçoit c'est la famille qui vient un peu de partout.

02:39 Et donc là c'est quelque part très important,

02:42 parce qu'il est important d'avoir de la qualité pour que derrière il y ait un impact,

02:47 qu'on se soucie bien de nous, et c'est aussi un peu la vitrine de l'année,

02:52 c'est-à-dire tout le travail qu'on a fourni au long de l'année,

02:54 qui est un peu la récompense, c'est-à-dire que les gens vont venir,

02:57 parce que c'est important les fêtes,

02:59 ils vont venir, s'ils ont trouvé les produits frais et bons,

03:03 ils vont venir seulement à cette période-là.

03:05 Alors Christophe, rappelons le nom de votre poissonnerie,

03:09 puisqu'il y a celle...

03:10 C'est chez Elyse.

03:12 C'est chez Elyse l'annexe s'appelle.

03:14 Je voudrais qu'on parle concrètement de ce qui s'est passé suite à l'interdiction.

03:18 Avez-vous eu de grandes pertes financières et de chiffres d'affaires

03:22 suite à l'interdiction de consommer les huîtres d'Arcachon ?

03:25 Alors nous non.

03:27 Il faut être honnête, nous non.

03:29 On a l'avantage justement d'être à proximité de nos réculteurs,

03:33 donc on n'avait pas encore les huîtres quand il y a eu l'interdiction.

03:38 Le peu qu'on avait en magasin, il est revenu les récupérer pour les remettre en eau.

03:43 Nous, ce n'est pas une grosse perte derrière,

03:46 parce qu'on fait pas mal de plateaux,

03:49 mais c'est beaucoup des plateaux composés, ce ne sont pas des plateaux que d'huîtres.

03:52 Donc derrière, il vaut mieux...

03:54 Il n'y a pas eu trop d'impact alors ?

03:56 Non, pour nous, c'est minime.

03:58 Là, vous nous avez dit que votre eau-culteur les avait remis à l'eau,

04:00 puisqu'on sait que la bactérie va être renettoyée,

04:03 on va les laisser à l'eau à peu près pendant un mois.

04:05 Est-ce que vous avez fait appel à d'autres huîtres en 20 secondes ?

04:08 Est-ce que vous êtes allé du côté de Marraine d'Oléron,

04:10 l'huître de l'Île de Ré ?

04:12 On en avait déjà commandé 2, 3...

04:16 Pas grand-chose, 15% de ce qu'on va habituellement.

04:20 Mais c'est juste pour compléter, c'est tout.

04:22 En tout cas, vous, pas trop de conséquences négatives,

04:25 en tout cas commercialement, suite à l'interdiction des huîtres d'Arcachon,

04:28 qui était intervenue le 27 décembre dernier par la préfecture de Gironde.

04:32 Christophe, merci beaucoup d'être intervenu et d'avoir témoigné.

04:35 Ah, Christophe est déjà parti.

04:38 Je pense qu'il est parti très vite.

04:39 Non, je tiens encore.

04:40 Bonne année à vous et à Élise, et bonne année à toute votre clientèle.

04:43 Merci beaucoup.

04:44 C'est la poissonnerie Hélèze, ils sont à Lège et à Lenton,

04:48 très exactement dans le bassin d'Arcachon,

04:49 ils étaient en notre compagnie sur Sud Radio.

04:51 À suivre, on va parler de plein d'autres choses, évidemment, avant 8h,

04:56 dont le dry January, restez bien dans notre compagnie,

04:59 à 8h moins le quart, on en saura plus sur cet événement.

05:02 !

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