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AmusantTranscription
00:00 Bonjour, nous voilà sur l'onothèque de Millésim Bio.
00:03 On a repéré trois cuvées qui sortent du lot et on va aller voir les vignerons.
00:26 Vous êtes au Masloris dans le Luberon et vous présentez une cuvée linopinée à base de céryne.
00:31 C'est quoi la céryne ?
00:32 La céryne c'est un ancêtre de la syrah, c'est un cépage qui est originaire du secteur Côte-Rotie
00:37 qu'on a sélectionné là-bas par un pépiniériste et qu'on a replanté chez nous, donc en sélection massale.
00:43 Et c'est ce qu'on appelle aussi la petite syrah.
00:45 Ok, et ça se goûte comment ?
00:48 Ça se goûte très bien, on va retrouver les notes épicées qu'on va avoir sur de la syrah
00:52 mais avec quelque chose de beaucoup plus rond, beaucoup plus marqué sur le côté cerise, grillote
00:56 et pas cette réduction et ce tannin parfois végétal qu'on peut retrouver sur la syrah.
01:01 C'est quelque chose de beaucoup plus suave qui se goûte même très jeune.
01:21 C'est de l'alicante, c'est ça ?
01:22 C'est de l'alicante.
01:23 Ok, et du coup il se goûte comment ce vin ?
01:25 Alors c'est aussi sa particularité puisque l'alicante est un cépage un peu rustique
01:30 donc il va avoir quand même des caractéristiques un peu tendues
01:34 et d'où ce côté aussi dissenemis qui va rajouter cette tension
01:39 et on est sur vraiment un profil très original qu'on n'a plus trop l'habitude de déguster même dans le sud de la France.
01:46 Et ça se goûte peut-être dans les Cévennes ?
01:47 On est dans les Cévennes, on est dans les Cévennes gardoises et on est sur des profils de vins
01:53 alors que de plus en plus on a tendance à faire des vins puissants, des vins forts, des vins à tannin.
01:58 Là on change totalement de sujet et on vient sur quelque chose de plutôt frais, plutôt léger,
02:03 donc avec peu d'alcool et donc on sort un peu des sentiers battus.
02:09 Et on a une étiquette assez originale pour l'appellation Bligh, qu'est-ce que c'est ?
02:14 Alors du coup c'est la cuée qu'on a appelée Bacon Wine,
02:18 c'est une petite expérimentation qu'on a faite au domaine
02:23 ou en termes de vinification en fait, on a fait une petite expérimentation
02:28 et on a fait un petit peu de vinage, un petit peu de vinage,
02:32 une expérimentation qu'on a faite au domaine,
02:38 où en termes de vinification en fait on partage la fermentation alcoolique
02:42 entre la cuve et une barrique qu'on choisit la plus toastée, grillée possible,
02:49 le temps de finir nos fermentations alcooliques.
02:53 Le vin ne reste pas longtemps sous bois, juste le temps qu'il puisse s'imprégner un petit peu
02:58 du côté grillé de la chauve de la barrique.
03:02 Ça attire les gens ?
03:03 Oui, alors l'étiquette attire pas mal et quand les gens goûtent,
03:09 si on leur explique pas, ils sont très surpris parce que justement
03:14 ils s'attendent au premier nez à voir des choses très puissantes
03:18 et en fait du coup on est devant sur quelque chose dans la finesse,
03:22 de frais, de facile à boire.
03:24 [Musique]