La Recette de Cyril Lignac du 22 février 2024

Regardez La Recette de Cyril Lignac du 22 février 2024 avec Cyril Lignac.

Transcript

00:00 RTL Matin. Bonjour Cédric Lignac. Bonjour. Votre astuce aujourd'hui pour un bon sévitché,

00:07 c'est un fruit exotique que l'on retrouve en hiver, la mangue. Alors déjà vous nous

00:10 rappelez ce que c'est que le sévitché ? Alors le sévitché c'est un crudo en fait, avec

00:16 du citron vert, souvent du laitier des tigrés, c'est un plat d'Amérique latine, qui est

00:22 finalement comme un tartare, avec beaucoup d'acidité, qui va permettre de cuire le poisson,

00:28 et il y a souvent un petit bouillon à l'intérieur très acidulé, qui le différencie du tartare.

00:32 Donc là, on peut utiliser n'importe quel fruit, mais là j'avais envie d'utiliser la

00:38 mangue, parce que j'ai une grande passion pour la mangue, j'adore ça. Il faut toujours

00:40 prendre une mangue avion, c'est-à-dire qu'elle a été cueillie à maturité, quand elle

00:45 arrive en France, elle a des couleurs un peu vert, jaune, rouge, et quand vous appuyez

00:49 dessus elle est bien moelleuse. Pour la préparer on coupe les deux extrémités, et ensuite

00:54 on l'épluche avec un couteau, on ne peut pas l'éplucher avec un économ, et ensuite

00:57 au milieu, il y a le noyau que j'appelle un peu un os, il faut couper entre les deux

01:01 pour récolter le plus de chair, et après on enlève le reste. On fait des jolis cubes

01:06 de mangue, le principe du ceviche c'est un mélange vraiment sucré-salé, on ajoute

01:10 des oignons rouges, de la coriandre, beaucoup de fraîcheur, on assaisonne avec une sauce

01:15 faite avec, moi je mets la mangue mixée, ce qui me reste, je mets du piment, du citron

01:21 vert, du jus d'orange et du gingembre, et je mets de l'huile d'olive. J'ai ce bon mélange,

01:26 ensuite les gambas, on les achète entières, elles sont très souvent congelées, c'est

01:31 mieux de les acheter non décortiquées, comme ça on enlève la tête, on les écote, et

01:35 ensuite on va les faire mariner avec de l'huile d'olive et de la coriandre, et ensuite on

01:40 va les piquer sur une brochette, et on va les griller à la poêle, et on va mélanger

01:45 avec cette salade de mangue, donc brochette grillée, salade de mangue, et on mélange

01:50 ce tout, et ça fait des parfums de... - On utilise quel corps gras pour griller nos gambas ?

01:55 - Un petit peu d'huile d'olive, à la poêle, et zeste de citron vert, et on le mange comme ça.

02:02 - C'est délicieux, merci infiniment, la recette est à retrouver comme chaque jour sur le

02:06 site et sur l'application RTL.fr.

02:08 - Bonjour Julien Courbet.

02:09 - Ecoutez, ça m'a donné envie de revoir le film de Jean-Jacques Hanoulle avec Jacques

02:12 Moreau, "La Mangue", un chef d'oeuvre, vous l'aviez vu celui-là ?

02:16 - Oui, mais vous me faites peur là, je sais pas où nous vous en venons.

02:18 - Non, c'est une blague, "La Mangue", d'accord.

02:19 - Oui, "La Mangue", oui.

02:20 - Il a dit "La Mangue".

02:21 - Il avait pas compris, laissez tomber.

02:22 - Non, on a pas entendu correctement.

02:23 - Non, non, non, il a pas compris, je vous assure, je le connais bien.

02:26 - Ah bah non, j'ai pas compris.

02:27 - Non, pour la peine, voilà, je vais vous dire ce qui va se passer dans l'émission,

02:29 à 9h, vous posez vos questions gratuitement, ils sont là pour répondre, on va quand même

02:46 pas s'en priver.