Regardez La Recette de Cyril Lignac du 08 mars 2024 avec Cyril Lignac.
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00:02 RTL matin.
00:07 Bonjour, c'est Réline Lignac. Alors un plat reboratif et même réconfortant pour ce vendredi, un bon gratin de pâte farcie aux chèvres.
00:13 Alors aux chèvres frais, mais on peut mélanger le chèvre frais avec un chèvre
00:18 un peu plus parfumé, type rocamadour, qui va donner un peu plus de force à ça.
00:24 Sinon on peut le faire avec un fromage frais, c'est beaucoup plus léger et un peu plus dans la délicatesse.
00:30 Les pâtes, j'utilise les conchignelli, qui sont des grosses pâtes
00:33 coquillages, qui vont me permettre de faire mon fromage frais, de l'huile d'olive, des zestes de citron.
00:40 Je vais couper un petit peu de basilic et avec ma cuillère je vais aller farcir les pâtes. C'est très simple.
00:45 Je cuis les pâtes deux minutes, il faut qu'elles soient bien al dente.
00:48 Je les farcis, je les mets dans un plat avec un petit peu d'eau et d'huile d'olive.
00:52 Ça repart au four pour continuer à cuire gentiment. Pendant ce temps, je fais une béchamel légère,
00:58 c'est à dire du beurre, un petit peu de farine. Il faut qu'elle soit très onctueuse, pas la béchamel épaisse.
01:03 Je détends avec beaucoup de crème fraîche et je vais la napper sur mes pâtes une fois qu'elles sont cuites. Je râpe du pecorino
01:11 et je regratine au four dix minutes.
01:13 Et là on a des pâtes croustillantes.
01:16 On peut le faire avec des cannelloni ? On peut le faire avec des cannelloni. L'avantage des conchignelli, c'est que la pâte est facile, elle est ouverte.
01:22 Les cannelloni, il faut un peu les farcir, c'est un peu plus de travail. Mais ça fonctionne exactement pareil.
01:27 Amandine, elle est courageuse.
01:29 L'astuce des cannelloni, c'est qu'on ne les cuit pas.
01:33 On ne les cuit pas du tout.
01:34 Pas du tout. Vous les mettez droit dans votre plat. Vous mettez le fromage dedans qui glisse.
01:38 Après vous mettez bien à plat. On met la béchamel et on met au four.
01:42 Il faut bien mettre la béchamel.
01:43 Il faut que ce soit bien gourmand.
01:44 Moi je préfère avec les gros coquillages.
01:46 Ouais, c'est différent.
01:48 Non mais pourquoi vous riez ?
01:50 Disons que quand on dresse dans l'assiette, on a des belles assiettes.
01:52 C'est ça qui est agréable.
01:54 On retrouve la recette comme ça.
01:56 recette comme...