TARTARE DE BAVETTE À L’ITALIENNE
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00:00 Le tartare de bœuf, c'est un incontournable en France.
00:02 Le problème c'est que je fais tout le temps le même et aujourd'hui j'ai envie d'autre chose.
00:05 Je me suis pris une énorme claque en testant cette recette aux inspirations italiennes.
00:09 C'est simple, j'en avais fait pour deux et j'ai tout mangé tout seul.
00:11 Alors direction l'Italie avec de l'artichaut et de la tomate confite.
00:14 On va aussi mettre des câpres, de l'échalote et de l'ail pour pas être trop dépaysé.
00:17 Découpe tout en petits morceaux et réserve cette préparation sur le côté.
00:20 Maintenant sort la bavette qui a fait un petit tour au congèle pour faciliter le taillage en petits cubes.
00:24 Plus c'est petit, meilleur c'est. Mais pas trop petit non plus, déconne pas. Récupère tes condiments, ajoute un jaune d'œuf, ébat le avec de la moutarde et un filet d'huile d'olive.
00:31 Puis mélange le tout avec ta bavette, de la fleur de sel et du poivre.
00:34 Et ce qui va vraiment amener cette recette au sommet, c'est un nuage de parmesan et de basilic frais.
00:38 Bon, pour apporter du croustillant tout en restant en Italie, on va faire souffler des cannelloni.
00:43 Ça paraît compliqué mais il suffit simplement de les ébouillanter 3 minutes, de les couper en deux puis de les frire dans une huile assez chaude.
00:49 Tu vas voir, c'est magique.
00:50 Retourne-la de temps en temps pour que tous les côtés soient croustillants, en moins de 2 minutes c'est prêt, débarrasse-la sur un papier absorbant et assaisonne-la avec du sel.
00:57 C'est l'un de mes coups de cœur du moment, alors je t'invite vraiment à te faire ce kiff.