Regardez La Guinguette d'Angèle avec Angèle Ferreux du 18 avril 2024
Category
🗞
NewsTranscription
00:00 *Générique*
00:21 Allez RTL vous régale, c'est la guinguette d'Angèle, les bonnes idées, les bonnes astuces, les bonnes recettes de notre Angèle Nationale.
00:27 Alors ce soir on se prépare à la saison des petits pois qui va arriver.
00:32 On commence à en voir, c'est imminent.
00:34 Oh quelle joie, après les asperges, les petits pois, wouhou !
00:38 Je pense à votre santé, je vous fais le plein de chlorophylle.
00:42 Cyprien Sini, c'est quand la planète ira mieux.
00:44 En attendant, je vous propose des dips de petits pois à la menthe.
00:48 Alors déjà expliquez à Cyprien ce qu'est un dips, parce que malgré son année d'Erasmus à Edinburgh en Ecosse, il est assez peu bilingue.
00:55 Non c'est vrai qu'on ne devrait pas dire dips, c'est une préparation un peu comme l'houmous, une petite pâte, une petite crème, un truc mûche, une trempette.
01:04 Ah c'est un truc pour l'apéro !
01:05 C'est un truc pour l'apéro, on peut faire un peu tout ce qu'on veut.
01:08 Moi j'appelle ça un petit goodies quoi.
01:09 Un petit goodies, bon bah voilà, c'est aussi du franglais, c'est pas mieux.
01:13 Et donc aujourd'hui, je vous propose cette recette qui est assez classique, très facile à faire mais tellement bonne.
01:21 Donc vous aurez besoin pour cette recette rafraîchissante de dips aux petits pois à la menthe, de 400 grammes de petits pois,
01:27 donc soit des petits pois frais, soit surgelés, ça marche très bien aussi, une gousse d'ail, le jus de 2 citrons,
01:34 comme vous savez j'adore mettre le zeste aussi du citron au lieu de le jeter, je trouve ça si bon.
01:39 Et là vous pouvez ajouter un yaourt de soja ou de la crème fraîche bien épaisse, selon où vous en êtes dans votre régime véganisme etc.
01:50 - Et le summer body aussi. - Le summer body, même si on n'est pas très d'accord ici avec ça.
01:54 Deux cuillères à soupe d'huile d'olive et au moins un demi bouquet de menthe fraîche.
02:01 Donc vous allez extraire évidemment les feuilles, du sel, du poivre, et vous gardez quelques feuilles de menthe,
02:06 idéalement les sommités c'est les plus jolis pour la déco.
02:09 On commence à digérer par la vue, donc il faut que votre plat soit beau.
02:14 Donc on va commencer par faire cuire les petits pois.
02:17 Si vous utilisez des petits pois frais, évidemment vous allez les écosser.
02:21 Et puis si vous utilisez des petits pois surgelés, pas la peine, vous les faites cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ deux minutes.
02:28 Il faut vraiment qu'ils soient al dente.
02:30 - Un peu durs quoi. - Voilà exactement, on ne veut pas perdre le bon goût sucré des petits pois.
02:37 Donc jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres mais quand même un peu qu'ils se tiennent.
02:42 Ensuite on les égoutte, on les passe sous l'eau froide et même glacée.
02:46 Idéalement quand on sort les petits pois, on les passe à la passoire et on les jette dans un bassin d'eau avec des glaçons.
02:52 - Ça garde la couleur c'est ça ? - Exactement.
02:54 - Et la fermeté aussi, ça stoppe la cuisson en fait. - Ça stoppe la cuisson et ça fige la couleur.
02:58 Donc d'ailleurs c'est valable pour absolument tout ce qui est vert.
03:01 Les herbes fraîches quand on veut faire un pesto, les asperges, tout ce qui est vert, la chlorophylle va être figée par l'eau très froide.
03:10 Donc ensuite dans le bol d'un mixeur ou un mixeur plongeant comme vous avez chez vous, on va combiner petits pois cuits,
03:19 gousses d'ail pelées, pas cuites si vous aimez le goût de l'ail, le jus et le zeste du citron, le yogourt de soja ou la crème fraîche d'Isigny délicieuse,
03:30 l'huile d'olive, toutes les feuilles de menthe et on va mixer.
03:34 On assaisonne comme on veut avec du sel et du poivre selon vos goûts.
03:38 Moi j'aime bien ajouter dans cette recette du citron confit, vous savez le citron qu'on appelle citron Baldi aussi, ça ajoute un petit goût vraiment délicieux.
03:46 On mixe, on mixe jusqu'à ce qu'on obtienne une consistance lisse mais c'est pas trop grave d'avoir des petits morceaux.
03:53 Et tout simplement on le serre, donc on transfère le dip dans un petit bol, on fait un joli, alors autour on peut mettre des légumes, des crackers, des grissini, tout ce que vous voulez.
04:04 - C'est un guacamole avec du petit pois en fait.
04:06 - C'est un guacamole avec du petit pois. Et alors attention, astuce pour faire manger des petits pois.
04:10 - L'empreinte carbone n'est pas la même.
04:12 - Oui d'accord mais visuelle.
04:14 - L'astuce pour faire manger à des gens comme Cyprien Signy qui n'aiment pas les légumes.
04:18 - Les enfants vous voulez dire.
04:19 - Voilà, les enfants et Cyprien.
04:20 - Mais j'aime bien les légumes.
04:21 - C'est dans un bon plat de pâtes bien chaudes et tagliatelle fraîche, vous mettez ça comme sauce.
04:25 - Oh !
04:26 - Et en fait ça vous fait une sauce de pâtes mais c'est quand même des super légumes.
04:30 - Des tagliatelle au petit pois ?
04:31 - Exactement.
04:32 - Pas mal.
04:33 - Et vous pouvez en couper éventuellement.
04:34 - Vive les dips pour l'apéro. Merci beaucoup Angèle.
04:37 - Avec plaisir.
04:38 - C'est bon, c'est simple et c'est sain et c'est comme le nom du bouquin aux éditions Marabout à retrouver dans toutes les bonnes librairies.
04:42 Merci beaucoup Angèle.
04:43 - Merci à vous.
04:44 *Musique*