La recette de potimaron farci de Angèle Ferreux-Maeght
Regardez La Guinguette d'Angèle du 13 novembre 2023 avec Angèle Ferreux.
Transcript
00:00 Vous êtes sur RTL.
00:02 Julien Cellier, Marion Calais et Cyprien Sini. RTL bonsoir.
00:08 On vous accompagne jusqu'à 20h avec nos grands invités Robert Guédiguian, Ariane Ascaride.
00:13 Il est temps d'ailleurs de passer en cuisine.
00:15 RTL
00:18 Bonsoir.
00:24 RTL vous régale comme chaque soir la guinguette d'Angèle. C'est le nom de cette fantastique chronique.
00:29 C'est aussi le nom du non moins fantastique compte Instagram d'Angèle sur lequel vous pouvez retrouver toutes les recettes.
00:35 Et notamment celles du jour.
00:36 On a tous une courge en ce moment qui traîne parce qu'on les achète.
00:39 Ça nous donne envie au supermarché ou à l'épicerie du coin.
00:42 Et puis parfois on ne sait pas trop quoi en faire.
00:44 Et vous nous proposez ce soir de réaliser un petit marron farci.
00:48 Mais on fait ça comment chère Angèle ?
00:50 Alors ce soir je vous propose de faire une courge farci aux champignons, aux châtaignes, aux échalotes, au vin blanc et aux noisettes.
00:57 Ça a l'air trop bon.
00:58 Alors c'est délicieux. Vous allez avoir besoin d'un petit marron.
01:01 Le petit marron c'est assez idéal parce qu'il est moelleux, sucré, qu'il a un petit goût de patate douce et aussi que sa forme va nous aider à le farcir.
01:09 Donc on va prendre un bon petit marron, une bonne poignée de châtaignes pré-cuites, deux ou trois échalotes,
01:14 200 grammes de pleurotes que vous allez effilocher.
01:17 Vous savez c'est assez facile les pleurotes, on peut les effilocher un peu comme du poulet.
01:20 Un bon verre de vin blanc sec, une poignée de noisettes et une autre petite poignée de raisin sec.
01:26 Alors tout d'abord on va préchauffer le four à 180 degrés.
01:30 Pendant ce temps-là vous allez couper le chapeau, donc le dessus du petit marron,
01:33 retirer les graines à l'aide d'une grosse cuillère.
01:36 Les graines que vous pouvez jeter dans la nature ou faire sécher, mettre au four,
01:40 un petit filet d'huile d'olive et pour l'apéro c'est super bon.
01:42 - Et dans la nature ça fait repousser des petits marrons ?
01:43 - Ah bah alors ça fait repousser dans les compostes, il y a des courges mais de partout.
01:47 Ça pousse très très bien.
01:48 Ensuite vous allez émincer finement les échalotes.
01:51 Vous les faites revenir dans une poêle, dans un petit filet d'huile d'olive,
01:57 jusqu'à ce qu'elles soient bien translucides.
01:59 Ensuite vous ajoutez les champignons, vous allez couvrir 5 minutes.
02:02 Là ça frétille, ça commence à sentir bon dans la cuisine.
02:04 De toute façon quand on met de l'huile d'olive et des échalotes, on dit "ça sent bon".
02:08 Ensuite vous mettez les châtaignes émiettées, les noisettes concassées, les raisins secs
02:13 et là vous déglacez avec le vin blanc.
02:16 Vous allez tout simplement ensuite farcir votre petit marron avec le mélange.
02:20 Vous remettez le chapeau, vous enfournez pendant une heure et voilà, une fois cuit, vous le servez.
02:24 C'est un repas automne délicieux, vous allez le couper en tranches comme ça
02:28 et le servir avec une bonne salade.
02:29 - C'est tout.
02:30 - Simple et sain comme le nom de votre livre.
02:32 Cher Angèle, merci pour cette jolie recette automne.
02:34 Robert Guédiguian, Ariane Ascarides, je me tourne vers vous.
02:36 La nourriture, le partage, c'est aussi au cœur de ce nouveau film
02:39 avec notamment une recette de famille qui revient avec vos personnages chéris,
02:43 les pâtes aux noix et aux ranchois.
02:46 Elle vient d'où cette recette ? Est-ce que vous la faites à la maison ?
02:49 - Oui. - Alors ?
02:50 - Mais c'est arménien ou pas ?
02:52 - Pas du tout, cette recette est napolitaine.
02:55 - Ah, donc ça c'est votre côté. - C'est mon côté, mon chéri.
02:59 En fait, cette recette de pâtes est une recette que je connais, que je mange
03:04 depuis que je suis née, je dis bien depuis que je suis née, tous les 24 décembre.
03:08 - C'est vrai ?
03:10 - Parce que depuis tous les 24 décembre, nous avons fait un repas napolitain,
03:14 c'est-à-dire un repas de Noël du 24 décembre napolitain qui est maigre,
03:20 c'est-à-dire que c'est le 25 qu'on mange, mais là on mangeait que des choses à base de poisson.
03:25 Donc ce sont des pâtes qui sont faites avec des noix, de l'ail et des ranchois.
03:32 Et c'est un truc de timing parce qu'il faut gérer et en même temps la cuisson des pâtes
03:38 et la sauce qui se fait, vraiment c'est un truc de timing.
03:42 Ma mère l'a appris de ma grand-mère, ma mère me l'a appris, mes filles sont incapables de le faire.
03:49 - En tout cas vous la cuisinez dans le film et ça a l'air absolument délicieux.
03:52 - Et un Arménien l'a piqué.
03:54 - Et un Arménien l'a piqué, c'est de l'appropriation culturelle ça, Robert Guédiguian.
03:58 Allez, on passe à la musique.
04:00 [SILENCE]