La recette de carpaccio de kaki de Angèle Ferreux-Maeght
Regardez La Guinguette d'Angèle du 25 janvier 2024 avec Angèle Ferreux.
Transcript
00:00 vous êtes sur RTL. RTL, bonsoir.
00:08 RTL, bonsoir. À la deuxième heure, nous sommes toujours avec nos grandes invités
00:12 Mélanie Thierry et Josiane Belasco et on passe en cuisine.
00:17 Bonsoir. La petite chanson à l'heure d'entrée en cuisine, RTL vous régale
00:27 évidemment avec la guinguette d'Angèle. Vous retrouvez toutes les recettes sur le
00:31 compte Instagram du même nom et donc ce soir des kakis et on se dépêche c'est
00:35 la fin de la saison, faut en profiter. On se dépêche, c'est la fin de la saison et le
00:38 kaki c'est un fruit que moi j'aime beaucoup qui vient d'un arbre qui
00:42 s'appelle le plaqueminier qui est immense, qui peut faire jusqu'à 20 mètres d'eau
00:46 qui est beau si vous en avez déjà vu. Donc il est génial pour le transit intestinal.
00:51 Il est riche en vitamine C, il a un tas de bienfaits, il contient plein de folates notamment.
00:58 La vitamine B9 qui est très bien pour régénérer les cellules donc pour les
01:01 futurs mamans, pour aider à cicatriser aussi, il est hyper intéressant.
01:04 Il y a deux variétés de kakis, il y a le kaki astringent, notamment le
01:11 hachiya qu'on doit avoir vraiment quand il est bien mûr sinon il est vraiment pas
01:15 bon et il y a celui qu'on va utiliser pour cette recette qui est non astringent
01:19 qui s'appelle le fuyu et qui s'appelle aussi apparemment...
01:21 - Moi chez mon primeur je l'appelle le persimmon. - Le persimmon, voilà.
01:25 C'est celui qui a un goût entre la mangue et la pêche qui est vraiment bon
01:31 même quand il est ferme, il peut être assez croquant. Donc ce plat il est très
01:35 simple vous allez voir, il est dingue pour profiter au maximum des bienfaits
01:39 du kaki parce que c'est quand il est cru qu'il est le meilleur.
01:42 Donc on rince les kakis, on les coupe très finement en carpaccio, idéalement
01:46 avec une mandoline ou avec un couteau bien aiguisé, on les dispose sur une
01:50 assiette, là on va dans un petit bol, éplucher et mincer finement des
01:54 échalotes, du persil, c'est salé, exactement, avec de la fleur de sel,
02:01 deux cuillères à soupe d'huile d'olive, là on peut mettre le jus et le zeste
02:04 d'un citron vert, on va laisser mariner et pendant ce temps là on va hacher
02:08 finement des olives vertes ou des olives de kalamata, encore meilleur, des pignons
02:13 de pain, on va tout mélanger dans le bol, ça va faire une sorte de marinade mais
02:17 vraiment délicieuse d'ailleurs qui est bonne surtout, et ensuite vous arrosez le
02:20 mélange de vos kakis et persimmon avec ce mélange, cette petite
02:26 marinade, quelques morceaux si vous avez de piquillos hachés, c'est quoi un piquillos ?
02:31 C'est vous savez... - Les petits poivrons, merci ! - Vous pouvez aussi mettre du piment frais si vous en trouvez.
02:36 Et c'est tout et vous mangez cette recette en entrée, ça nous permet de manger du cru !
02:40 Explosion de saveurs ! Stéphane, ça vous plaît vous qui êtes plutôt adepte de la copa et du
02:44 saucisson ? - Quand on est à l'Alpe d'Huez, on a une grosse cure de fruits en rentrée !
02:54 Josiane Belasco, Bélini Thiry, vous aimez cuisiner chez vous ? C'est une passion ?
02:57 Parce qu'on a un peu de tout dans cette émission, on a les invités très surgelés...
02:59 C'est une obligation ! Il y en a qui mangent un peu n'importe quoi !
03:06 On a une femme soumise qui cuisine à la maison !
03:11 On a compris que vous aimez les kakis, Mélanie Thiry ! - Moi j'adore cuisiner !
03:14 Après tous les jours, moins, mais en vacances pour les copains, c'est bien très sympa !
03:21 Merci beaucoup Mélanie Thiry, merci Josiane Belasco d'avoir été ce soir nos grandes invitées dans
03:26 RTL Bonsoir Captive, c'est un film fort, poignant, choc et c'est au cinéma cette semaine !
03:31 Merci d'avoir été ce soir avec nous dans l'émission, à très bientôt !
03:35 * Extrait de Justin Timberlake *
03:44 Allez, la voici la playlist de Stephen Bellerin maintenant et on va découvrir ce soir deux nouveautés !
03:49 On commence par le tout dernier single de Justin Timberlake et ça c'est un événement parce que c'est son premier depuis six ans !
03:57 Le chanteur américain qui fêtera ses 42 ans mercredi prochain sur scène à New York fait son grand retour avec
04:02 "Selfish" - "Egoïste" en anglais, un titre mid-tempo, tout en nuances, couleurs électro.
04:08 C'est le Justin mélancolique et introspectif, pas le Justin débridé et funky qu'on peut adorer.
04:13 "Selfish" est le premier extrait de son sixième album, attendu le 15 mars, il s'intitulera "Everything I Thought It Was".
04:19 Voici donc le tout premier extrait "Selfish" !
04:22 * Extrait de Justin Timberlake *
04:51 * Extrait de Justin Timberlake *
05:06 Il y a un côté un peu R&B du début des années 2000, "Selfish" un titre intéressant car certains y lisent entre les lignes quelques confidences.
05:13 Petit rappel, Britney Spears avec qui il a été en couple de 1999 à 2002 a révélé dans son autobiographie événement paru cet automne
05:21 qu'elle avait avorté, forcée par Justin Timberlake qui se serait jugé...
05:25 !