Regardez La Guinguette d'Angèle du 21 mars 2024 avec Angèle Ferreux.
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00:00 Vous êtes sur RTL.
00:02 RTL, bonsoir.
00:06 RTL ?
00:08 Bonsoir.
00:16 Allez, RTL vous régale comme chaque soir
00:18 les savoureuses et bonnes pour la santé
00:20 recettes de notre Angèle
00:22 nationale à retrouver évidemment
00:24 sur le compte Instagram de référence
00:26 laguinguetted'Angèle. Et vous nous régalez ce soir
00:28 avec des gnocchis, mais pas des gnocchis de patates
00:30 classiques, parce que vous ne faites rien comme tout le monde
00:32 des gnocchis de patates douces. Donc ils sont
00:34 orangés ces gnocchis ? Exactement.
00:36 Ils sont orangés, ils sont légèrement plus sucrés
00:38 et ils sont très très bons
00:40 avec une petite sauce très simple
00:42 beurre de sauge par exemple.
00:44 Ah, "pourro" et "salvia"
00:46 comme on dit quand on est bilingue.
00:48 Justisamente. Comment on réalise
00:50 des gnocchis de patates douces ?
00:52 Alors c'est assez simple. Donc
00:54 on va avoir besoin de 500 grammes de purée
00:56 de patates douces. Là vous faites comme vous voulez
00:58 au four, à la vapeur,
01:00 à l'eau, vous faites cuire à peu près une patate
01:02 douce et demie, deux petites patates douces
01:04 vous les épluchez et vous mixez,
01:06 vous écrasez, enfin comme vous voulez.
01:08 On a le droit d'acheter un sachet surgelé ?
01:10 On a tous les droits, bien sûr.
01:12 Evidemment, je veux que la cuisine soit décomplexée.
01:14 Déjà, faire ces gnocchis
01:16 maison, on peut se faire des gnocchis.
01:18 Si on peut gagner un peu de temps.
01:20 Donc on a 500 grammes de
01:22 purée de patates douces. Ensuite,
01:24 on va préparer la pâte à gnocchis. Dans un
01:26 grand bol, on va mélanger notre purée
01:28 de patates douces avec un oeuf,
01:30 un peu de sel, un peu de poivre,
01:32 et là on va incorporer 150 grammes,
01:34 200 grammes de farine.
01:36 On peut garder un petit peu plus de farine sur le côté
01:38 pour se poudrer au cas où la pâte est un peu trop
01:40 collante, difficilement
01:42 malignable. Donc ensuite,
01:44 on va prendre une surface farinée,
01:46 idéalement un plan de travail,
01:48 et on va diviser la pâte en plusieurs morceaux.
01:50 Moi j'aime bien la couper en quatre,
01:52 et on va rouler chaque morceau comme un
01:54 long boudin, une sorte de
01:56 colombin, d'environ 2 cm de
01:58 diamètre. Et oui, ça ressemble
02:00 à une saucisse. - C'est très imagé.
02:02 - Mais au moins on voit. - Et puis ensuite,
02:04 on va découper
02:06 ce long boudin,
02:08 cette saucisse, en petits
02:10 tronçons. C'est très simple à faire les gnocchis.
02:12 Quand on sait les faire, on dit "ma
02:14 cherto", mais quand on ne connaît pas,
02:16 on se dit "mais attends, c'est que ça ?". C'est vraiment très
02:18 simple. Donc c'est tout. On va donc découper
02:20 en petits tronçons, et ensuite
02:22 si on veut donner la forme typique... - On peut faire
02:24 avec la fourchette, la petite main, vous voyez par dessus.
02:26 - Oui, les petits traits là. - Bien sûr. - Exactement.
02:28 A nos petits tronçons, on donne un petit coup du dos
02:30 de la fourchette pour que ça fasse des
02:32 petites... - Des petites rainures !
02:34 Comme ça la sauce, elle s'emprègne à l'intérieur. - Exactement.
02:36 - Bien sûr, c'est Vitaly ça. - Exactement, voilà.
02:38 - Il y a Chiny qui s'en fout.
02:40 - Il y a Chiny !
02:42 - Tu dirais le chef de Ratatouille. - Donc ensuite, tout simplement,
02:44 on porte
02:46 une grande casserole d'eau salée à ébullition,
02:48 mais alors là, il faut vraiment
02:50 une bonne quantité d'eau. Il faut pas
02:52 radiner sur l'eau parce que ça va rendre de la farine,
02:54 ça peut vite devenir un peu gluant.
02:56 - D'accord. - Il faut une grande quantité d'eau.
02:58 Ensuite on va plonger nos gnocchis dans
03:00 l'eau bouillante par petite quantité,
03:02 et uniquement lorsqu'ils remontent à la surface,
03:04 en général, en quelques secondes,
03:06 c'est très rapide quand on les fait maison comme ça,
03:08 on les retire. Là moi j'aime bien
03:10 les retirer avec une... Vous savez, ça s'appelle une
03:12 araignée en cuisine, une espèce de grosse cuillère à trou,
03:14 et sinon vous pouvez prendre une passoire,
03:16 ça marche très très bien aussi.
03:18 On les retire avec un écumoir,
03:20 et ensuite on serre les gnocchis immédiatement
03:22 avec une nappée d'une petite sauce
03:24 au choix, une petite sauce au noix,
03:26 ou alors... - Ah au noix, pas mal !
03:28 - Délicieuse ! - Avec la patate douce. - Sauce noix, parmesan,
03:30 ça marche bien. - Ouais, beurre et sauce, c'est bien.
03:32 - C'est bon, c'est simple, c'est sain,
03:34 et c'est comme le nom de votre bouquin
03:36 aux éditions Marabout. Merci beaucoup, Angèle.
03:38 - Avec plaisir !
03:40 [SILENCE]