CuisineAZ
  • il y a 8 mois
Transcription
00:00Aujourd'hui toujours dans notre lignée des différents modes de cuisson des oeufs,
00:09je vous propose de réaliser un oeuf poché. Alors vous allez voir c'est très simple,
00:13vous allez avoir besoin bien sûr d'un oeuf, de 100 ml de vinaigre blanc et d'un litre d'eau.
00:18Faites chauffer une casserole avec votre litre d'eau et le vinaigre blanc et portez à petit
00:26bouillon. Cassez ensuite votre oeuf dans un ramequin, attention on ne casse jamais
00:32directement l'oeuf dans la casserole. Pour pocher un oeuf voici l'astuce ultime du chef,
00:38il suffit tout simplement de faire un mouvement dans l'eau comme ça et une fois que vous avez
00:45un bon mouvement on va pouvoir venir mettre notre oeuf au milieu. L'intérêt c'est tout
00:51simplement que le jaune va venir s'agglutiner autour de notre oeuf et directement former
00:56notre oeuf poché. Après deux minutes de cuisson top chrono on va pouvoir venir sortir
01:04notre oeuf poché à l'aide d'un écumoire. Attention ici on utilise un écumoire mais
01:13si vous utilisez autre chose par exemple une cuillère, n'hésitez pas à poser votre oeuf
01:16poché sur du papier absorbant avant de le mettre sur le plat de service. On vérifie
01:24ensuite la cuisson donc c'est très simple, on va couper à l'aide d'un couteau. Le jaune
01:28doit être fondant et le blanc doit avoir une texture proche d'une mousse. Retrouvez nos
01:35autres vidéos concernant les modes de cuisson des oeufs en cliquant sur les icônes qui s'affichent.
01:38Bon appétit !