Cuisson des oeufs
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00:08 Comment cuire des oeufs à la coque, mollets et durs ?
00:11 C'est simple, c'est 3, 6, 9.
00:13 3 minutes à la coque, 6 minutes pour mollets, 9 minutes pour durs.
00:17 Je prends un grand volume d'eau chaude que je mets à bouillir.
00:20 Je vais verser mes oeufs dedans.
00:23 Essayez de tous les mettre en même temps.
00:25 Délicatement pour éviter de les choquer et qu'ils ne se percent.
00:29 Les oeufs à la coque, au bout de 3 minutes, je les récupère.
00:33 Et hop, ils sont prêts à être consommés.
00:37 Le jaune est coulant et le blanc juste pris.
00:43 Au bout de 6 minutes, l'oeuf mollet, pour ceux qui n'aiment pas le jaune liquide par exemple,
00:51 ou pour stopper la cuisson dans un grand volume d'eau fraîche,
00:55 de manière à l'écaler et avoir un jaune semi-liquide.
00:59 Au bout de 9 minutes, 10 pour être sûr, jamais plus de 12, c'est les oeufs durs.
01:04 Je les prends et je les laisse refroidir complètement dans un grand volume d'eau froide.
01:09 Écaler un oeuf, c'est lui enlever la coquille.
01:12 Je le casse régulièrement sur un plan de travail.
01:16 Ensuite, délicatement, je viens enlever la coquille en prenant la fine peau.
01:26 Plus votre oeuf est frais, moins vous avez de chance qu'il éclate à la cuisson.
01:29 Ce qui le fait éclater, c'est la pression qui est renfermée par la petite poche d'air qui se crée avec le temps.
01:34 Donc, si votre oeuf est frais, pas de poche d'air, donc votre oeuf n'éclate pas.
01:38 [Musique]