Category
🛠️
Style de vieTranscription
00:00Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une recette originale, mais qui va certainement
00:10vous plaire, l'osso bucco.
00:12Alors, pour cette recette, vous allez avoir besoin d'un demi-litre de bouillon, des pâtes
00:16pour l'accompagnement, de l'huile d'arachide, on va dire 4 cuillères à soupe, une boîte
00:21de concentré de tomate, un verre de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe de farine, l'équivalent
00:28de 30 ou 40 grammes, 100 grammes de beurre, du persil, 4 tomates, 2 oignons.
00:35Alors, au niveau du veau, ici, nous allons prendre 5 belles tranches.
00:39On va prendre également du persil, du thym, du laurier, du sel, du poivre et pour terminer,
00:45une gousse d'ail.
00:46Alors, le petit conseil pour la préparation d'un osso bucco, essayez de prendre de la
00:51viande, bien sûr de veau, du jarré avec os.
00:55Alors, on met du sel et du poivre.
00:58Éventuellement, si vous voulez garder votre os à moelle pour pouvoir le déguster au
01:04moment où vous le placerez après, n'hésitez pas à mettre du gros sel sur l'os à moelle,
01:09tout simplement pour qu'il évite de se perdre pendant la cuisson.
01:11Farinez ensuite vos tranches de jarré pour éviter qu'elles perdent leur jus durant
01:16la cuisson et leur donner une belle couleur bien grillée.
01:20Dans une grande casserole en fonte, ajoutez les deux morceaux de beurre et l'huile.
01:26C'est de l'huile d'arachide.
01:28Une fois que l'huile sera bien chaude, on va venir faire revenir notre viande à l'intérieur
01:32et pendant ce temps-là, on va s'occuper de couper nos oignons.
01:35Ici, rien de plus simple, on va émincer notre oignon et on va venir l'ajouter à notre
01:43viande qui est en train de revenir tranquillement dans la casserole.
01:46N'oubliez pas de retourner la viande à mi-cuisson pour bien la saisir sur les deux faces.
01:53Et vous pouvez ajouter les oignons.
02:01Coupez et hachez la gousse d'ail que nous allons pouvoir ajouter avec la viande et avec les oignons.
02:16Coupez les tomates en quatre et rajoutez-les dans la casserole avec le concentré de tomates.
02:26On rajoute le reste de farine que nous avons utilisé tout à l'heure pour épaissir la sauce.
02:31On remet également le vin blanc et notre bouillon.
02:37Alors pour réaliser un bouillon de légumes, de toute façon c'est très simple.
02:41Il suffit de mélanger deux bouillons de légumes avec un demi-litre d'eau.
02:45Découpez le persil, ajoutez-le avec le bouquet garni, le sel, le poivre et le romarin et mélangez.
02:56Il ne vous reste plus qu'à laisser mijoter pendant minimum une heure et demie.
03:00Profitez-en à la dernière minute pour cuire vos tagliatelle et les accompagner avec votre plat, vous allez vous régaler.
03:07N'oubliez pas vous pouvez retrouver toutes nos vidéos sur notre chaîne YouTube.
03:11Bonne journée et bon appétit !