Recette de la sauce hollandaise à l'échalote

Regardez Recette de la sauce hollandaise à l'échalote - CuisineAZ sur Dailymotion

Transcript

00:00Bonjour à tous, aujourd'hui une petite vidéo rapide pour vous montrer comment réaliser

00:11une délicieuse sauce hollandaise avec fondue d'échalote qui accompagnera à merveille

00:15vos poissons.

00:16Alors pour cette recette vous allez avoir besoin de 150 g de beurre, 10 cl de vin blanc,

00:22ici prenez un simple vin blanc de cuisson, il n'y a pas besoin de s'embêter à prendre

00:25un bon vin blanc.

00:26On va avoir besoin également d'une échalote, un petit peu de sel, un petit peu de poivre

00:30et 3 jaunes d'oeufs.

00:31Commençons par ciseler une échalote, alors tout simplement on va faire quelques coupes

00:36dans le sens de la longueur sans aller jusqu'au talon, on va faire quelques coupes à l'horizontale

00:44et ensuite on va pouvoir couper une dernière fois à la verticale.

00:47Dans une casserole nous allons faire fondre nos 150 g de beurre, effectivement c'est une

00:52recette assez riche mais on va se faire plaisir.

00:54Et après on va venir mettre notre échalote pour la faire fondre tout simplement à l'intérieur.

00:58Pendant ce temps, dans un grand cul de poule, on va venir mettre nos 3 jaunes et on va y

01:03ajouter notre assaisonnement, donc du sel et du poivre.

01:06Ici on va venir rapidement le fouetter pour éviter que nos jaunes ne cuisent trop rapidement

01:11et ensuite on va pouvoir repasser à notre casserole.

01:14On va maintenant ajouter notre vin blanc dans la casserole et on va augmenter la température

01:19pour porter le mélange à ébullition.

01:22Après la première ébullition, on va pouvoir récupérer notre casserole et venir la verser

01:26sur nos jaunes d'œufs et fouetter énergiquement.

01:32Remettez la sauce dans la casserole et maintenant on va mélanger et laisser épaissir à feu

01:37doux quelques minutes.

01:38Voilà, vous venez de réaliser une délicieuse sauce hollandaise, un petit conseil, accompagnez-la

01:43avec un dos de cabillaud que vous allez faire saisir à la poêle quelques minutes, versez

01:47la sauce par-dessus et régalez-vous !

01:49Bon appétit, à bientôt et n'oubliez pas de vous abonner à notre chaîne YouTube !