Merveilles frites de Bourgogne - CuisineAZ
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00:00 [musique]
00:05 Bonjour à tous, vous savez pourquoi février est mon mois préféré de l'année ?
00:09 Tout simplement parce que sur le même mois, on a la chandeleur et mardi gras.
00:13 J'adore ça !
00:15 Aujourd'hui justement, on est ensemble pour cuisiner quelque chose de délicieux,
00:18 des merveilles de Bourgogne.
00:20 Alors on a besoin de 250 g de farine, 3 oeufs, 40 g de sucre, 80 g de beurre mou,
00:28 un citron vert, 30 ml de cognac et une pincée de sel.
00:32 Ici tout se passe dans un saladier, on commence par y mettre notre farine et notre sucre.
00:38 On mélange quelques secondes à la cuillère en bois.
00:41 On forme un puits au centre et on va venir y mettre nos oeufs, notre cognac et notre beurre mou.
00:48 Dès que la pâte commence à s'épaissir, je vais y rajouter ma pincée de sel,
00:52 le zeste de mon citron vert, vous auriez pu très bien prendre un citron jaune sans problème.
00:57 On travaille ensuite notre pâte à la cuillère pendant plusieurs minutes
01:01 jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et bien homogène.
01:04 C'est maintenant que vous allez devoir vous armer de patience,
01:06 on va filmer notre pâte au contact et la réserver au frais pour minimum une nuit.
01:11 Allez, à demain !
01:12 De retour après un petit peu plus de 16 heures, notre pâte a passé la nuit au réfrigérateur,
01:17 on va maintenant pouvoir l'abaisser et passer à la dernière étape, la cuisson.
01:21 Venez voir !
01:22 Je récupère donc ma pâte que je vais venir débarrasser sur le plan de travail légèrement farinée,
01:27 attention, ne mettez pas trop de farine.
01:30 On va venir l'étaler au rouleau sur une épaisseur d'environ 2 cm
01:34 et on pourra ensuite découper nos bandes pour faire nos merveilles de Bourgogne.
01:38 Ici j'essaie donc de faire un rectangle plus ou moins droit,
01:42 on va venir couper des bandes d'environ 3 cm d'épaisseur
01:47 et couper ensuite en rectangle d'environ 10 cm.
01:50 On récupère donc notre rectangle, on l'allonge légèrement
01:54 et on va venir le torsader deux fois comme ceci.
01:57 Petite astuce pour des merveilles encore plus originales,
02:00 n'hésitez pas à utiliser des emporte-pièces, par exemple en forme de cœur, en forme d'étoile,
02:04 croyez-moi, les enfants vont adorer.
02:06 Pour la cuisson, ça se passe dans de l'huile à 140°C,
02:10 on va venir les plonger ici pour 3 à 4 minutes de cuisson.
02:13 Pour information, vous saurez qu'on approche de la fin de cuisson
02:16 quand ils remontent d'eux-mêmes à la surface.
02:19 En sortant de la cuisson, on pose sur un papier d'absorbant
02:22 histoire d'enlever l'excédent d'huile, un petit peu de sucre glace
02:25 et la dégustation se fait chaude, tiède ou froide, c'est au choix.
02:29 Bon appétit, régalez-vous et à très bientôt pour une nouvelle vidéo.
02:32 [Musique entraînante diminuant jusqu'au silence]