Fondue de poireaux de ma Grand-me`re

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Transcript

00:00 Bonjour à tous et bienvenue sur CuisineAZ.

00:02 Aujourd'hui préparons ensemble une délicieuse

00:04 fondue de poireaux à la façon de nos grand-mères.

00:06 Pour cela on aura besoin forcément de poireaux,

00:15 un petit peu de beurre, de la moutarde,

00:17 de la crème fraîche,

00:18 un petit peu de citron facultatif et puis alors un petit

00:20 peu de sel, un petit peu de poivre. C'est parti.

00:22 Première étape on commence avec les poireaux.

00:24 Je vais déjà l'entailler à un tiers,

00:28 le laver et le tailler en petites lamelles.

00:31 On les mince finement,

00:32 toujours le côté plat sur la planche bien sûr.

00:36 Alors ensuite le beurre dans la poêle, très facile.

00:44 J'y ajoute les poireaux.

00:46 N'oublie pas un petit tour de poivre et surtout un petit

00:53 tour de sel pour enlever l'eau de végétation

00:55 et l'essuyer correctement.

00:57 Et on couvre 30 minutes à feu doux.

00:59 N'hésitez pas entre deux à touiller,

01:02 à vérifier la cuisson, vérifier que ça réduise bien.

01:06 Alors après une demi-heure, ça a bien réduit.

01:13 On va pouvoir y rajouter une cuillère à café de moutarde,

01:18 un jus de citron, un demi citron même. Voilà, léger.

01:26 Et puis trois cuillères à soupe de crème fraîche.

01:28 Il nous reste à mélanger légèrement et on va refermer

01:36 dix minutes pour que ça infuse et que ça réduise

01:39 encore un petit peu.

01:40 Dix minutes sont maintenant passées.

01:42 Il va nous rester à rectifier l'assaisonnement

01:45 et à dresser cette belle fondue de poireaux.

01:48 Et voilà, vous voyez c'est très facile,

01:50 nous savons maintenant réaliser une délicieuse fondue

01:52 de poireaux à la façon de nos grands-mères.

01:54 À très vite sur CuisineAZ !

01:56 [Musique]