• il y a 6 mois
Transcription
00:00Bonjour à tous et bienvenue sur CuisineAZ,
00:02on se retrouve aujourd'hui pour une nouvelle vidéo,
00:04une recette de bœuf bourguignon simple.
00:13Première étape, on commence par la viande.
00:15Alors pour celle-ci, macreuse, pâle rond, collier,
00:17laissez-vous guider par votre bouchée.
00:19L'essentiel c'est de pouvoir un peu la dégraisser
00:21et de la couper en morceaux
00:23avant de la mettre en cuisson.
00:25Vous voyez, je tape de gros cubes.
00:27Alors je réserve ma viande quelques minutes,
00:29le temps de m'occuper de la garniture.
00:31Premier élément de ma garniture,
00:33l'oignon,
00:35que je vais ciseler grossièrement,
00:37mais vous pouvez aussi utiliser des petits oignons grelots
00:39si vous le souhaitez, ça ira plus vite.
00:41Les oignons sont maintenant ciselés,
00:45je vais m'occuper des carottes.
00:52On s'occupe maintenant des champignons.
00:55On va couper un centimètre des pieds de champignons.
00:59La prochaine étape se passe dans la casserole.
01:02On y verse de l'huile,
01:04mais vous pouvez mettre aussi un petit peu de beurre.
01:06Je vais faire colorer les morceaux de bœuf
01:08sur toutes les faces assez rapidement.
01:11On n'hésite pas à le mélanger.
01:16Je vais enchaîner en y ajoutant mes lardons.
01:20On va remélanger.
01:23Ensuite, les oignons.
01:29Les carottes.
01:32Un petit peu d'ail.
01:38Je laisse suer quelques minutes.
01:42À ce moment-là de la recette,
01:44je vais poivrer
01:47et saler légèrement.
01:49On rectifiera tout ça en fin de cuisson.
01:55Je vais déposer ma farine.
01:59On va la cuire un petit peu
02:03dans la casserole.
02:06Ça permettra d'épaissir la sauce finale du plat.
02:11Je vais maintenant mouiller au vin rouge.
02:14La viande doit être totalement recouverte.
02:17Un vin de Bourgogne, forcément.
02:21Un bouquet garni.
02:23On mélange une dernière fois.
02:26Je vais laisser mijoter pendant une heure à couvert.
02:33Une heure est passée.
02:35On enlève le couvercle.
02:37Il ne me reste plus qu'à ajouter les champignons.
02:42On mélange encore une fois.
02:44Cette fois-ci, je vais laisser
02:46à peu près une heure en cuisson,
02:48mais sans le couvercle.
02:51Ça y est, c'est terminé.
02:53Deux heures quinze de cuisson,
02:55mais chez vous, ce sera entre deux heures
02:57et deux heures et demie selon la taille
02:59de vos morceaux de viande.
03:01Il ne nous reste plus qu'à dresser.
03:04Une petite touche de persil.
03:06Et ça y est, c'est terminé.
03:08Vous savez maintenant réaliser
03:10un bœuf bourguignon traditionnel et rapide.
03:12On se retrouve pour une prochaine vidéo
03:14sur CuisineAZ.
03:15À bientôt.
03:20Générique
03:22...