• il y a 8 mois
Transcription
00:00 Bonjour à tous, vous êtes sur CuisineAZ.
00:08 Aujourd'hui, nouvelle recette en vidéo.
00:10 Et ce que je vous propose,
00:11 c'est de réaliser un grand classique des sauces
00:12 françaises, le beurre blanc.
00:14 Pour cette recette,
00:15 vous aurez besoin des ingrédients suivants.
00:17 Du vin blanc, du citron, du beurre,
00:20 une échalote, du sel et du poivre.
00:22 Première étape de la recette,
00:24 on va pouvoir ciseler une échalote.
00:27 On y va à la verticale, à l'horizontale.
00:32 Le citron, on va l'ouvrir en deux,
00:37 pour pouvoir le presser après.
00:39 C'est génial avec le beurre blanc,
00:41 parce que vous allez pouvoir l'aromatiser
00:42 avec ce que vous voulez, une épice par exemple.
00:44 Vous changez les agrumes,
00:45 vous y mettez une orange, une orange sanguine,
00:47 un citron vert, ou même un vinaigre,
00:49 pour avoir cette petite touche d'acidité.
00:51 Un vinaigre aromatisé, ça marcherait très bien aussi.
00:53 On va ouvrir le vin blanc.
00:56 On va mettre un peu de citron.
00:59 On rajoute le vin blanc.
01:03 L'échalote.
01:07 Ça, on va le faire réduire gentiment,
01:11 jusqu'à ce qu'on obtienne à peu près une cuillère
01:15 à soupe de liquide.
01:16 Alors là, il nous reste un peu de liquide.
01:21 Je vais le laisser encore réduire à peu près 30 secondes.
01:24 Et puis après, je vais incorporer mon beurre petit à petit.
01:27 On fouette, on fouette.
01:32 On n'oublie pas d'assaisonner.
01:35 Sel, poivre.
01:37 On goûte, on corrige.
01:40 Alors, on pourrait passer la sauce au chinois,
01:45 c'est pas obligatoire si vous voulez enlever l'échalote.
01:47 Voilà pour la recette du beurre blanc.
01:48 Vous l'avez vu, c'est très facile.
01:49 Il vous reste maintenant à la customiser,
01:51 à mettre différentes épices pour varier les plaisirs.
01:54 Et moi, je vais me régaler avec ce dos de cabillaud,
01:57 mon beurre blanc.
01:58 Bon appétit et à bientôt sur CuisineAZ.
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