Corentin Rignol ravive l’art de la distillation artisanale dans la ferme de ses arrière-grands-parents. Liqueur de verveine, eau-de-vie de poire, pastis local : une production authentique, faite avec passion et savoir-faire.
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00:00C'est le 6-9, France-Bleu Drôme-Ardèche.
00:03Il est 7h et Carme, Nelly Sorbier nous soumet des idées de circuit court pour trouver de
00:07bons produits tout près de chez nous.
00:09Oui, aujourd'hui nous sommes à Albon dans le Nord Drôme pour faire tourner l'alambic
00:13de la tour d'Albon de Corentin Rignol.
00:16La distillerie elle se trouve à mon domicile pour le moment, donc dans la ferme familiale
00:20que j'ai rachetée.
00:21C'était la ferme de mes arrière-grands-parents, donc je produis des liqueurs de plantes et
00:26des eaux de vie de fruits.
00:27Je fais notamment de la liqueur de verveine, c'est une liqueur traditionnelle que m'a
00:31transmise ma grand-mère.
00:32La verveine c'est moi qui la cultive, elle est cultivée juste en dessous de la tour
00:35d'Albon.
00:36C'est une macération de plantes fraîches effeuillées et récoltées à la main.
00:40Je fais également de l'eau de vie de fruits, de la poire de la Valoire qui fait partie
00:44des citres remarquables du goût, donc une poire William cultivée par la ferme des fruits
00:49de l'arc-en-ciel.
00:50Et je fais également depuis très récemment un pastis local et artisanal.
00:54C'est ce qu'on appelle un bouilleur de cru ?
00:56Alors non, il est bouilleur ambulant parce qu'en fait le bouilleur de cru c'est le particulier
01:01qui prépare ses fruits et qui prépare donc son cru pour l'emmener chez le distillateur
01:05agréé chez le bouilleur ambulant.
01:07Voilà exactement, le particulier prépare ses fruits, les fait fermenter et il peut
01:12me les apporter pour les distiller et repartir avec son eau de vie.
01:16Moi c'est un alambic à vapeur traditionnel avec une chaudière bois, donc tout au feu
01:22de bois.
01:23L'avantage du bois c'est qu'on gère nous-mêmes la pression de la vapeur, l'ajout ou non
01:28de calories.
01:29Donc si on veut monter en puissance ou pas, alors qu'avec le fuel c'est constant et ça
01:34maintient la même pression en permanence, on a un peu moins de liberté on va dire.
01:38C'est un peu plus contraignant au bois parce que c'est beaucoup plus de boulot et c'est
01:42un savoir-faire qu'il faut maîtriser.
01:43Mais la façon dont on va distiller va avoir un impact sur le goût parce que selon si
01:49on a une distillation lente, une distillation rapide, on n'aura pas les mêmes mélanges
01:53entre les vapeurs d'alcool et les arômes.
01:55C'est la touche on va dire du distillateur à chaque fois quand on amène nos fruits
01:59chez un distillateur.
02:00Petite précision Philippe, pour apporter vos fruits à Corentin, vous devez soit en
02:04être le propriétaire direct, avoir votre verger ou alors entretenir le verger d'un
02:09autre et être autorisé à en récolter des fruits.
02:11On ne peut pas venir récolter des fruits.
02:12C'est très réglementé.
02:13Oui exactement.
02:14D'ailleurs la législation a un petit peu évolué en 2024, avant on avait une détaxe
02:18de 50% sur 10 litres d'alcool pur, aujourd'hui la détaxe est totale sur 50 litres d'alcool
02:24pur.
02:25C'est un vrai travail artisanal que Corentin réalise sur un vieil alambic de 1925 qui
02:31a été fabriqué figurez-vous à la main à hausserre, qui n'avait pas tourné depuis
02:3520 ans et qu'il a entièrement restauré.
02:38Il faut dire que la distillation pour Corentin c'est une vraie passion, une vraie transmission
02:42familiale.
02:43J'ai commencé par un bac professionnel laboratoire contrôle qualité, j'ai travaillé pendant
02:47pas mal de temps dans l'industrie agroalimentaire, avant de me rediriger dans une autre passion
02:53qui était la musique, donc j'ai travaillé également en magasin de musique, et une envie
02:58de changement, un besoin de retour aux sources, donc je me suis lancé dans ce projet de la
03:04distillerie il y a maintenant un an, donc je me suis reformé auprès du syndicat national
03:09des bouilleurs ambulants à Laval, donc en Mayenne, c'est une formation en relation avec
03:15le syndicat national des bouilleurs ambulants, c'est la seule formation de distillation
03:19reconnue d'état en France, et j'ai voulu me relancer dans ce parcours professionnel
03:24parce qu'en fait, des spiritueux, j'en fais depuis que je suis gamin avec mes grands-parents
03:30et ça m'a toujours passionné, le processus de la distillation qui fait partie d'un processus
03:36chimique physique qu'on a appris pendant ma formation de laboratoire, il m'a toujours
03:41intéressé.
03:42Donc ça fait un an que Corentin, du haut de ses 27 ans seulement, a tout quitté pour
03:47se lancer dans cette aventure de l'alambic de la Tour d'Albon, et il a eu raison en fait
03:53parce que c'est pas du tout désué les liqueurs, les eaux de vie, au contraire, c'est très
03:59apprécié également par les jeunes.
04:01C'est vrai qu'on a un regard sur l'alcool qui a vraiment évolué, mais on voit aussi
04:06qu'on a un retour aux sources et à la nature sur pas mal de produits, aujourd'hui on boit
04:11moins de spiritueux, en digestif comme c'était le cas avant, mais on peut très bien imaginer
04:16un cocktail dans un bar ou à la maison à base de verveine, à base d'eau de vie de
04:21poire par exemple, ce qui nous fait en fait changer notre consommation sur ces produits-là.
04:26Aujourd'hui on met souvent dans des cocktails de fruits du rhum blanc ou de la vodka, mais
04:33on y rajoute du jus de fruits.
04:34Et moi ce que je veux faire comprendre notamment à mes clients, c'est qu'au lieu d'y mettre
04:38un alcool de céréales ou un alcool de sucre, comme la vodka ou le rhum, autant y mettre
04:44un alcool de fruits qui est beaucoup plus aromatique et qui va apporter un vrai bonus
04:48à nos cocktails, surtout qu'on a une histoire derrière cette eau de vie, derrière cette
04:51liqueur, qui est faite à la main, qui est traditionnelle, c'est du temps de passer
04:57quand on prépare ses fruits nous-mêmes, et il y a vraiment quelque chose à raconter
05:00quand on offre ce cocktail à des amis à la maison ou qu'on le déguste soi-même.
05:05Voilà, avec modération bien évidemment, je vous invite quand même à découvrir ses
05:09eaux de vie, sa verveine et son pastis, tout récemment arrivé, sans plantes, avec des
05:14produits très simples, très purs.
05:16Je vous mets toutes les infos qu'il vous faut, comme d'habitude, sur francebleu.fr, sinon
05:20vous retrouvez l'alumbique de la tour d'Albon de Corentin Rignole dans différents magasins
05:25en circuit court, la liste sera également sur francebleu.fr.