Comment dynamiser la croissance du marché du café et du thé face à un contexte environnemental plus exigeant ? La dernière étude Precepta Insights de Xerfi dévoile 10 stratégies clés pour aider les marques et industriels à innover afin de détecter des gisements de croissance durable. Les experts de Xerfi mettent en particulier en évidence les leviers pour multiplier les moments de dégustation et toucher de nouveaux publics. En effet, la consommation de thé et café en France reste encore trop souvent cantonnée au petit-déjeuner, au déjeuner et à la pause-café en entreprise. Les professionnels doivent par ailleurs explorer des circuits de distribution alternatifs alors que les ventes de café en volume baissent du fait des pressions sur le budget des ménages. Il est également urgent de mettre en place des stratégies d’adaptation devant les nouvelles contraintes écologiques et les effets du changement climatique sur la production de café/thé. [...]
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00:00Comment dynamiser la croissance du marché du café et du thé face à un contexte environnemental
00:16plus exigeant ?
00:17La dernière étude Recepta Insight de Xerfi dévoile dix stratégies clés pour aider
00:23les marques et industriels à innover afin de détecter des gisements de croissance durables.
00:29Les experts de Xerfi mettent en particulier en évidence les leviers pour multiplier les
00:34moments de dégustation et toucher de nouveaux publics.
00:38En effet, la consommation de thé et café en France reste encore trop souvent cantonnée
00:43au petit-déjeuner, au déjeuner et à la pause-café en entreprise.
00:48Les professionnels doivent par ailleurs explorer des circuits de distribution alternatifs alors
00:54que les ventes de café en volume baissent du fait des pressions sur le budget des ménages.
00:59Il est également urgent de mettre en place des stratégies d'adaptation devant les
01:03nouvelles contraintes écologiques et les effets du changement climatique sur la production
01:08de café-thé.
01:09Dès lors, quelles approches sont à privilégier face au risque environnemental et à l'éventuelle
01:16interdiction des capsules en plastique et aluminium en Europe ?
01:19Où se situent les réservoirs de croissance au sein des circuits hors domicile ?
01:24Et comment recruter de nouveaux profils de consommateurs ?
01:28Dans ce marché en pleine mutation, les leviers de croissance actionnés par les acteurs sont
01:34multiples.
01:35L'étude de nombreux cas par les experts d'Exerphy met à jour six logiques de croissance.
01:41Première d'entre elles, le lancement de nouveaux produits tels que le bubble tea ou
01:46le cold brew, à l'image des initiatives de Malongo ou Candia.
01:50Deuxième logique, l'ultra-segmentation de l'offre via les thématiques bio, équitable,
01:57origine ou intensité.
01:59C'est en ce sens que Low Body commercialise une offre responsable.
02:04Troisième logique à l'œuvre, celle du développement d'une offre adaptée à l'inflation.
02:10Les offres des MDD en sont l'exemple via leur proposition de Maxipack de capsules.
02:17Quatrième logique, la diffusion de l'offre sur des circuits diversifiés.
02:21Sont ainsi sollicités les GSA, la restauration, la distribution automatique et les circuits
02:28alternatifs.
02:29Paul a par exemple décidé de commercialiser ses capsules en boulangerie.
02:34Le verdissement des capsules constitue la cinquième des logiques à l'œuvre.
02:41Tel est le cas de Migros, qui innove avec Cofibé, ou de Nestlé et JDE, qui après
02:47avoir fondé l'Alliance pour le recyclage des capsules, ont développé des capsules
02:51compostables à base de nouveaux matériaux.
02:54Enfin, dernière des logiques décryptées, celle de la sécurisation des approvisionnements,
03:00comme en témoigne le cas de Nestlé, qui investit massivement pour favoriser une culture
03:04durable du café.
03:07Au-delà de l'analyse des leviers de croissance en cours, les consultants de Xerfi livrent
03:12dans cette étude leurs recommandations stratégiques.
03:15Ce rapport intègre également une analyse des principaux moteurs de la demande, un décryptage
03:21des dynamiques concurrentielles en cours, ainsi que des prévisions exclusives sur le
03:26marché du café et du thé jusqu'en 2026.
03:29Pour des informations plus complètes sur cette analyse stratégique, vous pouvez télécharger
03:35le document présentation qui se trouve à côté de la vidéo.