Restauration rapide : se réinventer face à un marché saturé [Anne Césard]
Comment les enseignes de restauration rapide peuvent-elles stimuler la croissance de l’activité et se différencier sur un marché hyper-concurrentiel ? La nouvelle étude Precepta Insights de Xerfi identifie 10 leviers clés pour s’adapter aux mutations de la demande et continuer à conquérir et fidéliser les clients. Les experts de Xerfi mettent en lumière les stratégies pertinentes pour redynamiser le développement commercial des enseignes face au ralentissement de l’activité et à la surabondance de l’offre de fast food et snacking. Le nombre de points de vente a en effet progressé de plus de 90% en 13 ans, soit 23 500 restaurants supplémentaires sur un marché qui en compte aujourd’hui près de 50 000. [...]
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00:00Comment les enseignes de restauration rapide peuvent-elles stimuler la croissance de l'activité
00:14et se différencier sur un marché hyper concurrentiel ?
00:17La nouvelle étude Precepta Insight d'Uxerphy identifie 10 leviers clés pour s'adapter
00:23aux mutations de la demande et continuer à conquérir et fidéliser les clients.
00:29Les experts d'Uxerphy mettent en lumière les stratégies pertinentes pour redynamiser
00:33le développement commercial des enseignes face au ralentissement de l'activité et
00:38à la surabondance de l'offre de fast-food et snacking.
00:41Le nombre de points de vente a en effet progressé de plus de 90% en 13 ans, soit 23 500 restaurants
00:48supplémentaires sur un marché qui en compte aujourd'hui près de 50 000.
00:52Les chaînes de fast-food sont en parallèle défiées par les boulangeries ainsi que
00:58les petites et moyennes surfaces alimentaires sur le segment de la pause-déjeuner, ce qui
01:02accélère la concurrence par les prix.
01:05Elles doivent dans ce contexte améliorer l'expérience et la relation client pour
01:09se distinguer en s'appuyant sur le digital et l'intelligence artificielle, particulièrement
01:14sur un marché où les digitaux natifs représentent le cœur de cible.
01:19Dès lors, comment faire de l'IA un facteur de croissance et de rentabilité pour les
01:23enseignes ? Quelles actions privilégier pour doper la fréquentation des établissements
01:28et comment se démarquer des autres options de restauration ?
01:31Dans cette nouvelle étude, les experts d'exercice ont notamment analysé cinq stratégies de
01:37croissance déployées actuellement par les principales enseignes de restauration rapide.
01:41Ces dernières investissent tout d'abord dans l'extension des parcs de restaurants,
01:46notamment via le recours à la franchise, tout en veillant à la diversification des
01:50zones d'implantation.
01:51Deuxième stratégie de croissance, celle de la digitalisation des parcours clients.
01:57Vente à emporter, livraison, bornes de commandes ou marques virtuelles sont assis au temps
02:02de leviers actionnés en ce sens.
02:04Troisième stratégie, celle de l'adaptation des offres aux tendances de consommation.
02:09C'est à ce titre que se multiplient les offres anti-inflation, les programmes de fidélité
02:14et autres abonnements divers.
02:16Les investissements en matière de communication sont également cruciaux pour développer
02:21l'activité.
02:22Ils visent à multiplier les collaborations avec des chefs cuisiniers réputés ou des
02:26personnalités, tout en investissant davantage encore les réseaux sociaux.
02:30Enfin, dernière des stratégies, celles visant à une croissance durable et éthique.
02:36L'heure est aux achats durables, à la réduction des déchets d'emballage, à la limitation
02:41du gaspillage alimentaire et à la maîtrise de l'impact environnemental des transports
02:46et bâtiments.
02:47Au-delà de l'analyse des stratégies de croissance en cours, les consultants d'Exerfi
02:52livrent dans cette étude leurs recommandations stratégiques.
02:55Ce rapport intègre également une analyse des dynamiques concurrentielles à l'œuvre,
02:59un décryptage des performances financières des restaurants ainsi que nos prévisions
03:03pour la restauration rapide d'ici à 2026.
03:08Pour des informations plus complètes sur cette analyse stratégique, vous pouvez télécharger
03:12le document de présentation qui se trouve à côté de la vidéo.