طريقة عمل أكلة "سمك على البخار" مع الشيف فيفيان فريد
#كل_يوم_أكلة
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
#كل_يوم_أكلة
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00طيب اللي بعده بصوا بقى
00:03اللي بعده معانا مين؟
00:08طيب ثانية واحدة هقول بس المقادير وناخد ايه التليفون
00:13الوصفة دي يعني تقريبا ما حدش بيعملها غير بابا
00:17البنة يديله صحة وطلطلهم فيه
00:19بيعمل سمك على البخار
00:23وعايزة أقول لكم بيكون كأنكم بتاكلوا كابوريا
00:28باللفظة كده كابوريا ومش ببالغ
00:31بجد بيكون طعمه حلوة قوي قوي قوي
00:34هتجربوه وترجعوا تقولولي رأيكوا فيه
00:36سمك بولتي على البخار
00:39هنعمله زيت عنه
00:40قول المقادير وناخد تليفوناتنا وإحنا شغالين
00:42أول حاجة عندي سمك يفضل ناني أجيبه صغير مش كبير
00:47أنا جايبها الحجم ده
00:49عندي بقى قرفص وجزر مبشور ثم مبشور
00:52مفروم يعني
00:54وبصل كمان مقطعة جوليان
00:56بقدونس وكزبرة وفلفل ملح وفلفل أسود
01:01عندي كمون وخل وعصير لمون
01:04الحاجات كلها اللي هي بتاعت سمك
01:06وبعدين عندي الميا بتغلي
01:09الميا دي هحط فيها إيه
01:12علشان مهم جداً
01:14إن الميا اللي تكون طالعة من البخار
01:18اللي طالعة من الحلة
01:20عليه عمل كبير قوي في التسوية والطعم
01:23إذن لازم أتوصى بيه
01:25فهتوصى بيه إزاي
01:27هحط بقى في الميا دي قرنفل ورق لوري
01:32كرفص مهمة قوي
01:34كمان عايزة طشة
01:39الطشة دي بقى للناس اللي مش قادرة تتقبل فكرة إنه هو بس كده
01:46لكن هو بابا بيعمله كده علشان هو بطريقة صحية
01:50لكن الناس بقى اللي عايزة يهبصوا تعلب طعمه
01:56نعمل طشة زبدة بالثوم
01:58عبارة عن إيه
01:59قعبين زبدة
02:00وبعدين ثوم مفروم
02:02كزبرة مفرومة
02:04عندي كمان هنا عصير لمون
02:09نقول تاني آخر حاجة
02:11الطش عبارة عن إيه
02:13زبدة ثوم مفروم
02:14كزبرة مفرومة
02:15عصير لمون
02:16طيب التد ديلة بقى
02:18أنا هحشي من جوة لإن أنا مش هنزله
02:21خضاره ده عندي حاجة أساسية
02:23فهجيب إيه هجيب ثوم
02:26أهو
02:27وطبعا عصير لمون
02:29لازم
02:30ثوم عصير لمون
02:32وعندي بقى هنا الجزر
02:35نقول يم أحمد
02:37والبصل يأم أحمد
02:40ألو ألو
02:43إزاي ماش
02:46حاول تكلمينا تاني يا حبيبتي
02:49وكل الخضار اللي عندي
02:51أهو
02:52وآعمل كده كده كده
02:56وحط بقى عندي التدبيلة
02:59اللي هي ملح
03:01تلفل أسود
03:04كمون
03:07بابريكا
03:10وخل
03:11عادي تدبيلة سمك عادية
03:14بس حشوة حلوة جدا
03:17ما بحطولوش طماطم
03:19أهو
03:20وقلب داكل كرفسة بقى والخضرة
03:23واللمون والجزر والبصل
03:25طبعا لو عايزين حامي قرنفلفل حامي
03:28هنحط عادي قرنفلفل حامي
03:31أهو
03:32طيب
03:36ريحة خطيرة
03:38مشي طيب
03:39عندي هنا إيه بقى
03:41بصوا دي أنا إيه بغليها
03:44الميا بغليها
03:46مهم جدا اللي أحطو فيها
03:48إيه هو
03:49ورقتين تلاتة أربعة لوري
03:52وعندي هنا كمان فصتين قرنفل
03:56فصتين حبهين
03:58كرفس
04:00الريحة اللي طلع عليها عمل كبير قوي
04:03البخار اللي طلع
04:05أنا دلوقتي هسوي سمك صح
04:07فالسمك دا
04:08بصوا ريحة بدأت تطلع
04:10سمك دا هينزل
04:12لو ما نزلش على حجر حتها حلوة
04:14وبعدين طلعلي بقى رواية حلوة
04:16الطبخة هتبوز
04:17فركزوا معي قوي
04:18طيب هعمل إيه
04:20هقول ألو يا أم أحمد وأنا شغالة
04:22حبيبتي أمي
04:23إزايك يا حبيبتي
04:25صباح الهنى
04:26صباح الهنى إيه أخبارك
04:28الله يخليك يا حبيبتي حبيبتي صبتح عليك
04:30يا حبيبتي دا أحلى صباح دا ولا إيه
04:32ربنا يخليك يا حبيبتي
04:34أم لا إيه
04:35ربنا يخليك و ألف مبروك إستاذ ديا
04:37الله يخليك يا حبيبتي
04:39عيبتها بألو ولادنا كلنا
04:41ربنا يخليك يا حبيبتي
04:43تسلميني والله
04:45تسلميني
04:49يا روح قلبي
04:50سلميني عليها قوي
04:52هي عاملة إيه دلوقتي
04:54صدقيني كل
04:58لا لا خالص
04:59سلميني عليها
05:01وليل أنا بحبها قوي قوي قوي
05:03ومستنيّة أسمع صوتها على خير
05:08يا رب يا رب ربني أشفيها يا حبيبتي
05:11ربني أشفيها ويطمّنك عليها
05:13سلميلي عليها قوي
05:15قوي حبيبتي
05:18ربني يخليكي وتطمّني عليها يا رب
05:22ومسوّطة أن أنا سمعت صوتك يا حبيبتي
05:25طبعاً أم أحمد بنت الست أم يوسف
05:28اللي كلنا يا رب يعني بنصليلها
05:31ربني أشفيها
05:33بعمل كده على طول وحط هنا
05:36خلاص وبعدين أجيب ورقة الفايل
05:40أحبصه
05:43شايفين
05:45اكتنعتي
05:48وبعدين نروح
05:51نروح قفلين كده بقى
05:55ونكمره كويس قوي
05:56تعالوا بقى نروح لفاصل
05:58ونرجع نشوف هنعمل إيه تاني
06:00استنّونا
06:03تاني
06:22أعرف أعرف أنا صح إزاي
06:26الريحة اللي طالعة ريحة كرافس
06:28الريحة اللي طالعة ريحة حلوة جداً
06:31عم علاء شامم إيه؟
06:32ريحة إيه؟ شامم ريحة إيه؟
06:35ريحة حلوة جداً
06:37خاطيرة ريحة كرافس
06:39ليه أنا كأني بسوي وتحتها شربة؟
06:42بجد كأني بسوي وتحتها شربة
06:44يستوي بقى على البخار
06:46يشرب من كل الروايح اللي طالعة دي
06:50لو نزل ميا هينزلها في وسط إيه؟
06:53أصلاً في وسط حلو
06:55مش ميا كده وخلاص فيطلع لنا ريحة مش مقبولة
06:58فالبخار دي يطلع ريحة مش حلوة لأ
07:00كمان لو عندكم شرايح لمون ارموها فيها في الماء
07:04طحفة طحفة
07:06الخلطة بقى جوة تستوي والسمكية تستوي بالجد
07:09أنتوا هتاكلوا أحلى سمك بولتي
07:13بصوا بأي طريقة تانية هو مختلف
07:17مختلف مختلف عن أي طريقة تانية
07:20طيب هعملوا إيه؟
07:22تعالوا أقول لكم هعملوا طشة
07:24نشي؟ طشة بإيه بقى؟
07:26تعالوا بس كده نقطع الفلفل بتاعنا
07:29نشي؟
07:31هاهو
07:33الفلفل الحار
07:35زي كده ماما دانيال قالت لي إيه؟
07:38ده لو ما كانش الفلفل حامي
07:40السمك ما يحليش
07:42طبعاً اختيارياً
07:44بس أنا وصفاتي أساسية ورئيسية فيها الفلفل
07:48هاهو نقطع قرن تاني
07:51ونعمل طشة بقى بالزبدة واللمون والثوم
07:57هتبقى حلوة قوي
07:59وطبعاً الوصفة دي تنفع مع أي سمكية تانية
08:02يعني بس ما تكونش ملحمة قوي
08:05ما تكونش فيها لحم كتير يعني
08:11بس كده حلوة قوي الفلفل ده
08:13وتعالوا بقى التوصف بتاعتنا
08:17أنا بس عايزة أشوف الأول السمك
08:20نعليه عليه النور
08:22والبخار
08:25على فكرة هو لونه مش هيتغير
08:27خلوا بالكم
08:29هو لونه هيفضل لون السمك
08:31لأني لا بقلي ولا بشوي
08:34بس طعمه هيطلع رهيب رهيب رهيب
08:38لكن لونه هيفضل هو هو
08:40أهم حاجة نكمل الليلة دي كلها
08:42عشان البخار ما يتسرسبش عندنا
08:44ونقول ألويا ندا
08:47ألويا ندا
08:49نسأل كل شي
08:51إزايك يا ندا عاملة إيه حبيبتي
08:54الحمد لله أخبارك
08:58حياتي ربنا يخليكي والله عيونك الحلوة يا ندا
09:01يا قبلت بخطري
09:06يا حبيبتي والله ده أنا المبسوطة أني سمعت صوتك
09:10ربنا يخليكي عاملة إيه
09:14الحمد لله يا حبيبتي
09:16إيه رأيك في اللي أنا بعمله النهاردة
09:18تختاري منهم
09:21نعم عليش قولي تانية
09:25أصلا
09:27يعني أنا جيت في ملعبكو
09:29حلو قوي الكلام ده
09:30طب قوليلي تختاري إمن الاتنين
09:36قوليلي تختاري إمن الاتنين
09:39بتقولي إيه؟
09:40تختاري إمن الاتنين
09:43بصي بقى ما انت عليتي التلفزيون
09:45مش هتسمعيني
09:48يا ندا وطي التلفزيون عشان تسمعيني
09:52ندا رحت
09:54طيب
09:55أول ما هتعلوا التلفزيون
09:57أعرفوا إن إحنا مش هنعرفنا تواصل مع بعض
10:00ليه؟
10:01علشان إنتوا بتسمعوني متأخر
10:03فهنفضل بقى إيه عارفين كده اللي هو
10:05لكن لازم تسمعوني من التليفون
10:07فهنفضل إيه بقى عبال ما نسي ترضي
10:09وكونها يتكلمتي تانية بقى
10:10فيطلع إيه بقى أعرفها الأغباطة كده
10:13طيب الزبدة بقى
10:15الزبدة الزبدة ثم الزبدة
10:18أقلب تقليبة حلوة كده
10:22وبعدين أحط عندي هنا الثوم
10:26كتير
10:30وأقول قلوية قاية
10:32عرف زيكي قاية عاملة إيه يا حبيبتي؟
10:35الحمد لله بنورة ونركو
10:37بنورك يا حبيبتي والله بنركو
10:40إيه أخبارك حلوة؟
10:41أه الحمد لله كمان
10:43يا ربي دايماً يا حبيبتي
10:45تكلميني عن أكل النهاردة
10:47والله أنا النهاردة عامل مقرونة بثمن
10:49الله عليكي بقى الله عليكي
10:51السمك ده بتأكله يعني طفة جداً
10:54تجربي تجربي السمك اللي على البخار ده
10:57ولا شايف إن هي فكرة مني
10:59اه تجربي اللي على البخار
11:01الله عليكي الله عليكي
11:03أيوة كده حب الناس اللي عارفين تجرب
11:06ما تخافش ما تقلقش
11:08اه لا أنا بحب أجرب أي حاجة
11:10حبيبتي لا أنا مستنية رأيك بقى
11:12بعد ما تجربي
11:14إن شاء الله أجرب وأكلم حضرتك والله
11:16خلاص مستنية رأيك جداً يا حبيبتي
11:19وبعتيلي بقى خارطة دشاملة صعيحة كده ها
11:23اه وأنا بخليها صعيحة طبعاً
11:25أيوة كده بعتيها لي صعيحة
11:27حاضر علي
11:28حبيبتي تعيشي وتعملي أيوي
11:31ربنا يخليكي
11:32ممكن أسألك بس سؤال؟
11:33اه طبعاً
11:34بص حضرتك أنا حامل
11:36أيوة مبروك
11:37ودسترمن يعني أني ربنا يخليك
11:39ودسترمن يعني أني أكل بلوبيف
11:41واللي هو السمك يكتبونه
11:42أكيد طبعاً
11:43اه
11:44فأنا عايزة أعرف طريقة البلوبيف
11:46حاضر ماشي نعمله
11:48عيوني
11:49ربنا يخليكي
11:50بس كده عيوني يا حبيبتي نعملهولك
11:52ربنا يخليكي
11:54ماشي يا روحي ألف مبروك يا حبيبتي
11:56وربنا يكملك على خير خلاص
11:59يوم الخميس عندنا حلقة بلوبيف جامدة جداً
12:02كده عشان خاطر أية وعيون أية
12:05طيب أنا عندي هنا إيه
12:07الزبدة
12:08ثوم
12:09لمون
12:10خل
12:11تمام
12:12جزر
12:15كزبرة خضرة
12:18علو بقى ناخد الفلفل ده
12:20نحطه هنا كده
12:23هوا
12:25تمام
12:27على الشي اللي وقع يجي لي هنا محتاجة
12:30وندي تقليبة حلوة لكل ده
12:34صوص زبدة ده ولا مش صوص زبدة
12:37باللمون وريحته خطيرة ويه كمان شوية كرفس
12:42أهو
12:43وتفرجوا على الحلوة
12:46ولمون وخل كمان
12:49إيه لك يا دعاس الكلام ده
12:52حبيبتي ربنا يخليكي
12:54تختاري من فيهم
12:56نقدر نقول حاجة بعد كده
12:58يا حبيبتي ربنا يخليكي والله دايماً كده قبلين بخاطري
13:01الحمد لله يا حبيبتي أنت عاملة
13:03أنا عودة أقولك ماشاء الله الحلوة في البارح
13:05كانت روعة روعة روعة والله
13:07حبيبتي والله ربعني كثير
13:09وعودة أقول لليسان صاحب الفكرة دي والله
13:11يعني حلوات زي كده كثير يا شيف
13:12خلاص ماشي حاضر والله
13:14وماشاء الله البنوتة هيبا كانت حلوة فقر قوي
13:17جميلة
13:18وأقدر حاجة عجبتني فيها أني أسمع الاسم أختي
13:20اللي بحبها بابا مصيح
13:22حياتي ربنا يخليكوا البعض لأنها
13:24هيبا كانت جميلة وكانت قوية
13:27كنت عايزة أقول لفتة صغيرة ممكن؟
13:29آه تفضلي
13:30طيب طبعاً يا شيف
13:32يبين على رأسنا من فوق
13:34بس فيه حاجة لفتت نظري من بره
13:36يعني كانت حلوة جداً عجبتني بصراحة
13:38وصارت فيها تأثير كبير قوي
13:40اتفضلي
13:41أنا من بره اتصلت بالبرنامج
13:43آه
13:44لحد ما دخلت في عمل
13:46بس للأسف دخلت في الداية الأخيرة
13:48معلش
13:49لا ومنتهى زيه والأدب
13:51والأدب والله أعتذرت للسيدة
13:53اللي بتتقابل التلفزيونات بطريقة
13:55والله بتدل فعلاً على تربيتها العالية
13:57حبيبتي رباني يفنديك
13:59عايزة أقول لحضرتك أنهم
14:01ليهم أثر كي بالأول مجاح البرنامج
14:03طبعاً
14:05يعني حاجة عالية جداً جداً
14:07طبعاً طبعاً
14:09حاضر مين؟
14:11اسمها إيه؟ رحمة ولا رانة ولا مين؟
14:13هما كلهم واحد والله
14:15حاضر يا حبيبتي
14:17كلهم أحلى من بعض
14:19ده حقيقي
14:21ده حقيقي والله يا حبيبتي
14:23شكراً شكراً يا حبيبتي
14:25يا رب دايماً ندفن الأجهزة
14:27أمين يا رب شكراً يا حبيبي
14:29شكراً يا حبيبي اللي رده شكراً
14:31طيب تعالوا بقى نطلع السمك بتاعنا
14:33نحطه هنا كده
14:37عايزة أقول لكم بشيله بالراحة
14:39لأنه طبعاً
14:41يتهري معايا
14:43لأنه بصوا استوى
14:45أهو تعالوا شوفوا
14:47أهو استوى أهو
14:49شايفين أهو
14:51تمام
14:53فبشيله بالراحة الراحة
14:55علشان ما يتهريش معايا
14:59وطبعاً أنتوا هتختبروا كمان
15:01استوى ولا لسه
15:03أوكي
15:05طيب أجي بقى الطاشة دي
15:07وروح إيه
15:09منزلها كده
15:13الله
15:15الله
15:19بس
15:21إيه رأيكم
15:23أسمع إيه رأيكم
15:25طحفة
15:27خطير
15:29عارفين بقى أن عندي هنا سمكية
15:31هتشرب كمان من
15:33الصوص اللي نازل عليها
15:35أهو ووزعوا كده
15:37عليها كلها هتشرب من
15:39الصوص اللي نازل عليها كمان
15:41وتفرجوا على الطعم والحلوة
15:43جربوا بس
15:45مرة بصوا هقول لكم
15:47جربوا سمكية واحدة
15:49جربوا بس المرة دي سمكية واحدة
15:51وشوفوا الطعم هيكون
15:53عامل إزاي
15:55أحلى من
15:57بصوا أي وصفة تانية
15:59صحية مش هتلاقوها
16:01بجميل الوصفة دي
16:03ملاش علاقة طبعاً
16:05ما بنقارنش ما بين التواجن
16:07لا لا التواجن دي في حتة تانية
16:09بصوا عشان إيه برضو
16:11الحاجات
16:13ما نزلمهاوش
16:15حلوة هنا
16:17وحلوة هنا
16:19الله
16:21بس كده
16:23خطير طبق خطير
16:25ده
16:27العلى البخار
16:29جربويا جميعا وبجد
16:31أنتو مش هتتخيلوا حلوتو
16:33حلوة حلاوة غير عادية
16:35غير عادية كأنكم
16:37بصوا بتاكلوا بجد وبدون
16:39أي مبلغة حتت
16:41قلب الكابوريا
16:43قلب الكابوريا
16:45وكمان تعالو
16:47نجيب التواجن
16:49بتاعنا ونشوفو عامل إيه
16:51الله
16:53بصوا البقبقة بقى
16:55ريحتو خطيرة
16:57ريحتو تجنن ريحتو حلوة جدا
16:59ميش
17:01ها
17:03فضل
17:05اهو
17:07تمام
17:09شايفين
17:11بصوا البقبقة
17:13هاروح بقى أجيب
17:15فوطة تانية تساعدنا لإنو تسقيل
17:17وصخني جدا
17:19الله
17:21بالحر ده
17:23اللهين
17:25بس يا جماعة هيعجبكم كمان
17:27التواجن ده بشكل غير عادي
17:29سمكية جوا دايبة
17:31خلوا بالكم السمك ما بياخدش
17:33وقت بالتسوية
17:35خالص يعني أكبر سمكية
17:37بلحمها
17:39كبرها نص ساعة
17:41في فرن سخن تستوي
17:43دي أكبر سمكية
17:45فاحنا هنا السمك بتاعنا
17:47بولتي
17:49ولحمه انتوا عارفين بيبقى دايب
17:51عايزوا أقولوكوا هتلاقوا
17:53ان ده كمان استوى واستوى جدا
17:55بياخدش وقت
17:57أنا اعتمدت هنا على الطماطم وعصير الطماطم
17:59وقلب الطماطم
18:01أنا محطتش اي حاجة تانية
18:03محطتش مية محطتش على الفريق مية خالص
18:05تعالوا بقى نحطله كمان
18:07نوع نعطين
18:09نزينه كده
18:11عشان دينا تنبسط من هنا قوي
18:17ويه كمان نحط
18:19قرن فلفل
18:21الله
18:23وهنا كمان قرن فلفل
18:25بس كده
18:27ودي كانت ايه حلقة النهاردة
18:29عملنا ايه
18:31عملنا طاجن بولتي
18:33بالفريق خاصير
18:35هاي ما انتوا سمعتوا
18:37ان كل حبيبنا بيعملوا الطاجن ده
18:39بيقل
18:41ممكن نبدل البولتي
18:43بالارميد
18:45ده رقم واحد
18:47نيجي رقم اثنين الوصفة
18:49اللي يعني كده كذا حد قال لي لا احنا عمرا نسمع
18:51السمك ده على البخور
18:53فأنا معطلتش حد بيعملها غير بابايا
18:55بابايا جماعة طول عمره
18:57اني جيب السمك لازم
18:59ياخد سمكتين كده ويعملهم على البخور
19:01طحفة وبيطلعوا حلوين جدا
19:03وزي ما بقولكوا
19:05لحم السمك بيكون مختلف وطعمه
19:07مختلف خالص
19:09اهم حاجة التكنيك
19:11بتاع التسوية ليه
19:13علشان مهم جدا البخور
19:15اللي طالع يكون ريحته حلوة
19:17لو البخور اللي طالع
19:19ريحته مش حلوة احنا كده هنضمر
19:21الدنيا فاهميني
19:23واخر حاجة طبعا طبق سلطة الطحينة
19:25بتاعنا واكيد
19:27طبق كمان السلطة
19:29الخضراء انسيكا في حلقة النهاردة
19:31يوم السمك يوم البحريات
19:33بحبكم من كل قلبي وشكرا على كل مكالماتكم
19:35واتصالاتكم ودعواتكم
19:37وحبكم وبحبكم وبحبكم
19:39واشوفكم بكرة ان شاء الله على خير
19:41بنفس معادنا من واحدة الاثنين والاعادة
19:43الرابعة صباحا
19:45باي بوي
20:01موسيقى
20:31موسيقى
21:01موسيقى
21:03موسيقى
21:05موسيقى
21:07موسيقى
21:09موسيقى