Ensilage de maïs
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00:00Bonjour, nous allons tout de suite parler d'ensilage de maïs, pour ça je suis avec
00:12Yann Martineau de Horn Conseil élevage.
00:15Bonjour.
00:16Bonjour.
00:17Horn Conseil élevage a été récompensé pour un Innospas, pour la solution de diagnostic
00:23SiloScan.
00:24SiloScan c'est comment analyser la qualité, ou plutôt la qualité physique d'un silo,
00:32pourquoi faire ça alors que finalement une fois que le silo est fait, une fois que c'est
00:36tassé, on ne peut plus changer grand chose, on ne peut plus remédier au tassage d'un
00:41silo ?
00:42Tout à fait, et effectivement ça renvoie sur la saison d'après, sur les bonnes pratiques.
00:45Le sujet de l'ensilage est un sujet important, et certainement sous-estimé aujourd'hui
00:52dans la part des pertes, parce que quand vous parlez avec un éleveur des pertes sur
00:54l'ensilage, il va vous dire, moi les pertes c'est les coins qui sont pourris, ceux que
00:58je trie, qui représentent 1% des pertes, alors que dans un silo on peut avoir de 8 à 20%
01:04de pertes.
01:05Ce qui représente, pour un élevage moyen où il y a 30 hectares de maïs, ça peut
01:08représenter jusqu'à 5-6 hectares qui disparaissent.
01:11Donc 5-6 hectares sur combien, sur 20 ?
01:13Sur une trentaine d'hectares.
01:14Sur une trentaine d'hectares, qu'est-ce qu'ils deviennent ?
01:17Qu'ils volatilisent.
01:18D'accord.
01:19Sur les processus de fermentation, ce qui se passe, c'est que les bactéries transforment
01:23les sucres en gaz, en CO2, en H2O, et l'éleveur, ce qu'il peut percevoir lui, c'est un tassement
01:30du silo.
01:31L'éleveur va vous dire, mon silo était à 2m quand je l'ai récolté, à la fin,
01:346 mois plus tard, il était à 1m80, et en fait, ce tassement-là, c'est pas autre chose
01:38que la disparition, la volatilisation du silo à travers les fermentations.
01:41Donc ça représente combien de pourcentages du tas, à peu près ?
01:44En matière sèche, on peut monter jusqu'à 20% de pertes.
01:47D'accord.
01:48Et plus le silo est mal tassé, plus les pertes sont importantes.
01:51Tout à fait.
01:52En gros, les fermentations, elles sont associées à la présence d'air.
01:53Plus il y a d'air, plus il y a de fermentation, plus il y a de pertes.
01:56D'accord.
01:57Et alors, qu'est-ce que vous, vous mesurez pour savoir ça et estimez les pertes ?
02:02Alors, à travers la méthode silo-scan, en fait, on a innové sur 3 dimensions.
02:07Première dimension, on est reparti sur des repères de tassage sur la donnée, on va
02:12dire, primaire.
02:13Quand on parle de tassage, c'est le pourcentage d'air.
02:15Donc aujourd'hui, les repères étaient en kg de matière sèche par mètre cube,
02:17ce qui n'est pas une densité de tassage.
02:20Donc on est reparti dans notre méthode en s'appuyant sur 2 critères.
02:23Un, la porosité, qui correspond directement au pourcentage d'air dans le silo.
02:27Un silo qui est bien tassé, c'est 40% d'air.
02:29Dans ce qu'on a pu mesurer à travers nos enquêtes et nos interventions, on va de 30
02:33à 50% d'air.
02:34Et c'est vrai qu'intuitivement, quand on regarde un silo, on n'a pas l'impression
02:36qu'il peut y avoir 50% d'air et pourtant, ça peut être moitié d'air.
02:39Comment ça se mesure, la porosité ? Est-ce qu'on va savoir s'il y a de l'air ou pas
02:42dans un silo ?
02:43L'appareil de référence est un pycnomètre et un pycnomètre sur un ensilage de maïs,
02:47ce n'est pas possible à utiliser.
02:48Ce qu'on a fait, c'est qu'on a utilisé un autre outil qui s'appelle un compactomètre.
02:52C'est cette grosse barre qu'on voit là.
02:55Tout à fait, qui permet de mesurer une force qu'il faut appliquer sur une section à surface
03:00connue.
03:01Et à travers la modélisation, à travers notre savoir-faire, on a développé un modèle
03:06qui permet de traduire cette force en porosité et en densité.
03:10C'est un peu l'équivalent de la tarière qu'on pouvait faire dans les échantillons
03:15ou ça n'a rien à voir ?
03:16C'est la tarière en méthode simplifiée au niveau force.
03:20Pour tous ceux qui ont utilisé une tarière au pied d'un silo, au bout de cinq prélèvements,
03:25globalement, on a fini parce que c'est très épuisant.
03:28Et là, c'est beaucoup plus simple, on peut faire 25 mesures de façon aisée au niveau
03:33physique.
03:34C'est vraiment une simplification et l'innovation est en partie à cette partie-là.
03:37Parce qu'en fait, sur les tarières, c'est tellement compliqué à mettre en place qu'il
03:40y avait très peu de silos qui étaient expertisés.
03:42Et donc là, ça permet de démocratiser un petit peu l'intervention sur les silos.
03:47Donc là, vous mesurez la porosité d'un silo, comment vous faites pour la densité
03:54en matière sèche, en matière brute ?
03:56On a des équations de passage qui nous permettent, à travers les mesures du compactomètre,
04:02de déduire la densité en kilos de matière brute, avec un repère qui doit devenir un
04:06repère de tassage qui est 700 kilos de matière brute au mètre cube, ce qui correspond à
04:1140% d'air.
04:13Et donc à partir de ça, on a déduit un repère historique qui est en kilos de matière
04:20sèche au mètre cube.
04:21Avec le 220 en historique, si on vise 700 kilos de matière brute au mètre cube, si
04:28on a 30% de matière sèche, ça fait 210, et si on est à 35% de matière sèche, ça
04:32fait 245.
04:33Donc on ajuste les repères en fonction de la matière sèche du silo.
04:35OK, quels sont les autres critères ?
04:38Qu'est-ce que vous mesurez d'autre sur un silo ?
04:39Alors sur un silo, il y a beaucoup de choses.
04:41Donc il y a le tassage qui est primordial, mais il y a également la température qui
04:46n'est pas autre chose qu'un traceur de l'intensité des fermentations.
04:49Et donc on a deux outils, un outil d'un thermomètre classique où on prend une température à
04:5410 centimètres et on a pris une caméra thermique qui a le gros avantage de balayer
05:00l'ensemble du silo et de repérer tout de suite les dysfonctionnements, les zones qui
05:05sont en surchauffe.
05:06Et donc ça permet d'avoir l'exhaustivité de la mesure.
05:08Donc c'est rapide et c'est exhaustif dans la mesure.
05:11On a également le pH mètre, mais là, globalement, on a repris les repères historiques.
05:15En revanche, on a...
05:16Le co-objectif, un pH de combien ?
05:17Moins de 4.
05:18Moins de 4.
05:19Il faut que ça soit le plus acide possible.
05:20Oui, tout à fait.
05:21À moins de 4, on n'a pas de souci de butyrique.
05:22D'accord.
05:23Et on a également une boîte de senteur puisque vous prenez un conseiller, quand il arrive
05:27au silo, il regarde, il sent.
05:30Et donc, de façon à pouvoir évaluer les fermentations, on a une boîte de senteur
05:36avec quatre différents produits.
05:38Le lactique, l'acide lactique qui est celui recherché, c'est une odeur de pain chaud
05:42qui est plutôt agréable.
05:43Après, on a l'éthanol qui est secrété par les champignons et les bactéries, qui
05:46est à éviter.
05:47Et quand on sent l'éthanol, c'est que globalement, il y a eu une déviation des processus fermentaires
05:51associée à beaucoup de pertes.
05:53Ensuite, il y a l'acétique, l'acide acétique qui, lui, est plutôt à éviter.
05:57Et il y a l'acide butyrique qui est vraiment à éviter, qui, lui, a une odeur vraiment
06:01très désagréable.
06:02Sur des silos qui sont mal conservés, on sent vraiment le butyrique et lui, on le repère
06:05tout de suite.
06:06D'accord.
06:07Donc, à la fin de toutes ces mesures, vous arrivez à prédire, donc, dans X temps, il
06:12y aura tant de pertes.
06:13C'est ça ?
06:14Tout à fait.
06:15À travers des caractéristiques de température, de pH, de porosité, de densité, on est capable,
06:20à travers des jeux d'équations, d'estimer une perte de ce silo-là sur les 6 mois, en
06:25sachant que ça va de 8 à 20%.
06:27D'accord.
06:28Et est-ce que vous auriez un conseil à donner aux agriculteurs qui se préparent en ce moment
06:35même à faire leurs ensilage ?
06:36Tout à fait.
06:37Et comme vous l'aviez dit en introduction, globalement, quand on arrive, c'est trop
06:40tard.
06:41On ne peut que constater et on ne peut pas modifier le silo.
06:43Et s'il y a vraiment un point technique sur lequel il faut insister, c'est que le tassage,
06:51qui est fondamental dans la fermentation, c'est avant tout le point clé dans la bonne
06:57maîtrise des conservations.
06:58Et sur ce point, c'est les tasseurs qui doivent faire le début du chantier et non pas l'ensileuse.
07:03Et on a tendance à faire l'inverse.
07:05Monsieur Martineau, merci.
07:07Merci.