قدمت الشيف فيفيان فريد خلال حلقة اليوم السبت 20 يوليو 2024 ببرنامج #كل_يوم_أكلة طريقة عمل أحلى معجنات بمكونات بسيطة
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00موسيقى
00:21يا مساء الفل والجمال والصحة والسعادة على الأحلى وأجمل وألطف ناس في الدنيا
00:26حبايب الغاليين يارب دايما نتجمعين
00:28وأهلا بيكوا في حلقة جديدة لذيذة خفيفة
00:32طبعا وصفاتنا النهاردة من غير لا لحمة ولا فراح
00:35بنعتبت فيها على كل حاجة النباتية
00:38النهاردة بقى وصفاتنا معجنة
00:41عايزة أقولكوا أحسن وأحلى حاجة في الصيف
00:44تقومي تلاقي الفطار جاهز أو الإسناكسي جاهز
00:48أو لو مش عايزة تحضري عشاء فالعشاء جاهز
00:50فاستعدوا الحلقة قوية جدا بعد الفاصل استنون
00:54موسيقى
01:10اسألوني كده يا أكتر حاجة بتفرحك يا فيفا
01:13اسألوني اسألوني وأنا أعتبر نفسي أنكم سألتوني وهارد عليكم
01:17أكتر حاجة بتفرحني لما حد يقولي
01:20تصدقي أن احنا ما كناش نتخيل أن احنا نعجن ونخبز ونعمل حاجات كتير قوي
01:28كانت بالنسبة لنا صعبة يا سعادتي يا هنية
01:32أن أنا أغير فكرة حد عن صعوبة حاجة من أنها تكون صعبة
01:38مستحيل أن هو يعملها الحاجة سهلة
01:40ليه؟ لأن أنا حستيت بدا
01:43أن أنا كان بالنسبة لي معجنات لا لا
01:46أنا هبعت كل البودة عن المعجنات
01:48يعني فيش حاجة بتنجح معايا في المعجنات
01:50أنا مش هعجن ولا هخبز
01:52إلى أن أخدت قرار أني لا
01:54أنا هعجن وهخبز وهبوز عشان أتعلم
01:58اكتشفت أن مفيش حد بجد
02:00أن أنا مش عارفة أخد تكنيك من حد
02:02لا يا جماعة في حاجة في المعجنات أنا مش فاهميها
02:05مش عايزة أقول لكم الموضوع أخد مني حبة حلوين
02:08بس ما أقوللكوش والحمد لله نتيجة أنتوا اللي بتشهدوا بيها
02:12أن أنتوا بقيتوا بتعملوا المعجنات وأنتوا كمان تبقوا مبسوطين بيها
02:16النهاردة معجناتي مفيش أبسط منها
02:19أسهل معجنات في الدنيا
02:22مفيش فيها لا لبن بودرة ولا لبن ولا زبادي ولا سمنة
02:28أمال هنعملها بإيه تعالوا أقول لكم هنعملها بإيه
02:32أول حاجة عندي هنا أنا هحشيها كلها جبن
02:35حاجات صفية زي ما اتفقنا أن نحن النهاردة
02:38وصفاتنا من غير لحمة ولا فريخ
02:40عايز تحشيها بقى أي حاجة أنت حرة
02:42لكن أنا بالنسبة لي مفيش أحسن من المعجنات اللي محشية جبن
02:46طيب مقاديري عشان العجينة نفسها عبارة عن إيه
02:51كوبيتين ونص دقيق ضع في بقى كمياتك برحتك
02:55عليهم نص معلقة صغيرة ملح ومعلقتين كبار خميرة فورية
03:00معلقة كبيرة سكر أو نبدلها بالعسل الأبيض
03:05نقول تاني عندي هنا العجينة نفسها عبارة عن إيه
03:10كوبيتين ونص دقيق
03:12نص معلقة صغيرة ملح
03:14معلقتين كبار خميرة فورية
03:16معلقة كبيرة سكر وكوبية ميا دافية
03:19وشوية زيت زيتون في الأخر
03:21أوكي عندي بقى هنا ممكن أحط على الوش شوية زيت زيتون
03:27توم بودرة بقدونس عسل أبيض الحاجات دي كلها
03:30هقولكوا زي
03:32نيجي بقى للحشوات طبعا هي اختياري
03:35أيوة طيب الافكار اللي عندك يا فيفا هقولك
03:38عندي جبن استنبولي بعشقها في المعجنات
03:43عندي جبن فتة خطيرة مع المودزاريلا
03:47عندي فلفل ألوان وشوية عندي هنا زتون
03:51فيه أبسط من كده؟ فيه أسهل من كده؟
03:54أبداً خالص
03:56أنا هبدأ بالعجينة وتشكلها
04:00مش هعجن الأول خلاص هبدأ بالعجينة وتشكلها
04:07تعالوا كده شوفولي العجينة وحلوتها بقى
04:11وبعدين نبقى إيه نعجن
04:14بصوا
04:16أولاً أبسط عجينة في الوجود
04:20تتخيلوا أنها يطلع منها الحلوة دي بصوا العجينة متنفسة إزاي
04:25مش بس هي سهلة في المقادير لا هي كمان تكنين فتاحة سهلة جداً
04:31دي عجينة من غير عجينة يعني مش بحتاج أنها تتعجن وقت طويل
04:37ولا أن أنا أقعد أعجن فيها كتير علشان تديني النتيجة دي
04:43فاكرين لما كتير أقول لكم العجينة دي عبارة عن لمة مقادير هي دي العجينة
04:51هرس شوية دقيقة كده
04:53والله شايفين العجينة في إيدي عاملة زيت
04:57وبعدين أروح أعملها كده
05:01وهبدأ بقى أقطعها كأني إيه بقرص
05:07أبدأ أعملها بقى كده شايفين
05:10مهم جداً أنا أدخلها في بعضها كده
05:14وهيه وأسيبها ترتاحل
05:18وبكبرش ليه؟
05:20علشان العجينة أنا هعملها بقى بتي
05:24هعملها مثلاً الشكل اللي هو بتبقى مخططة
05:29هعملها كايزر
05:31دي تتعامل معي كل حاجة وأي حاجة
05:34ده بجد
05:35بس أهم حاجة أن أنا بعد ما أفتحها بالشكل ده
05:39مهم جداً أن أنا أعمل إيه؟
05:42أكوّرها الكورة دي وأقفلها وأسيبها ترتاح
05:47وبعدين أخد من أول واحدة أنا حطيتها
05:51خلوا بالكم
05:52وبعدين هنعجن وكل حاجة
05:56دي عجينة زي ما أنتو شايفين بسيطة
06:00أنا طبعاً هنا دي مش كوبيتين ونص
06:05أمّا لا دي خمس كوبيت
06:07الكمية اللي هتطلع معينا من المقدار ده دي خمس كوبيت
06:12ولكن أنا هعجن معيكم كوبيتين ونص
06:15علشان أنا هعجنها خلاص مش هلحق أن أنا أشكلها
06:22فعشان ما يبقاش عندي هالك أو خسائر
06:25لكن دي أنا هعملها معيكم
06:27فأنا مضعفة المقادير
06:28إنتي كمان
06:30أو عايزة تجربي يا ستة كوبيتين ونص دي جربي
06:33عايزة تجربي في أكتر برضو جربي
06:36أنا بوعدك أني إنتي هتاخد دي عجينة سالسة
06:40جميلة كده زي ما أنت شايفة
06:43مارينة معايا
06:45تتاكل أكل
06:47راحتها خطيرة
06:49راحتها حلوة جدا تتاكل ناية
06:51بجد
06:52تتاكل ناية من حلوتها
06:54طيب يا فيفا طب ليه مش حط فيها زبادي
06:57مش حط فيها ليه لبن بودرة
06:59مش حط فيها ليه حتة سمنة
07:02أنا عايزاها كده
07:04ثانية واحدة
07:05هو احنا لما بنجيب المعجنات دي من الفرن
07:08تذكري هما حطين فيها زبدة وحطين فيها بيض
07:12وحطين فيها سمنة وحطين فيها لبن بودرة
07:16لا لا لا لا
07:18ولا أي حاجة من دي ستة كل
07:21هما كل اللي عاملينو
07:23لمبت مقادير ليه عجين بسيط من الدقيق
07:28والخميرة والسكر والملح والمية
07:34وشكرا
07:35اللي انتي شايفة فيه الأفران ده كله
07:40بس كده
07:42طيب أنا هاخد بس كم واحدة كده أشكلها وهرجع تاني
07:48طبعا العجين عندي طالما عملت كده لازم أغطي
07:52ما ينفعش أبداً أبداً أن أنا أعجن حاجة وأسيبها كده متعرضة للهواء
08:00لازم ايه أغطيها مهم جداً
08:04ماشي
08:07حتى إن شاء الله أغطيها بمنازيل المهمة ماسيبهاش تنجح
08:12وبعدين أخد أول واحدة كده
08:15خلاص أنا عندي هنا إيه بقى
08:18جبنة أفردها كده
08:21أجيب الصوق بتاعي
08:27عنديك إيه هنا سوري
08:29بصي أنا بتعمل معاها عادي إزاي
08:33بتتفرد معايا عادي جداً أخدها
08:36أنا عاملها صغنانة
08:39هحشي الصغيرة دي إيه
08:41هعملها دي عادي كايزر محشي
08:45يعني مش هفتح وحط حاجة فيه
08:47لا هي أساساً هادو بقى محشية
08:50أخد إيه بقى
08:53حتى تجيبنا استنبولي كده
08:55معايا جواها
08:57تعال نحط شوية فلفل ألوين
09:01تعال نحط زيتون إقفلي
09:09بس كده
09:14وروح حطها فين
09:16هاي في الصوق بتاعي
09:18ناخد واحدة كمين
09:20نفردها
09:22هاي طبعاً هنشكل ونعمل أشكال
09:26غير إن احنا نعملها بالبساطة دي
09:29يعني هنعمل بتية ونعمل زي ما بقولكوا
09:32المعجنات بشكلها كده بتبقى إيه
09:35عليها خيوط
09:37دي كمين جبنة
09:39طبعاً نقدر نشكل منها حلو
09:41ممكن نحط لها قرفة وسكر
09:43ودي حشوة مشهورة جداً
09:48هنحط الزيتون
09:50ما نكترشي علشان
09:52عندنا هنا دي جبن استنبولي
09:54إذا جبن استنبولي إيه حدقة
09:56بص بقى ممكن أقفل الزيت
09:58كده
10:08مهمة دوس عليها كويس
10:10علشان ما تفتحش وهي في الفرن وهي بتعلق
10:20عاملة زي إيه
10:22عندي هنا كأنها
10:26سامبوسك
10:28سامبوسك اللي هو إيه
10:30اللي احنا بنعمله
10:32القطايف كمين
10:36بص عاملة زي
10:38محشية زي
10:40تعالوا بقى
10:42هعمل السوق ده
10:44ويها دخلوا الفرن
10:46نخلوا بالكوا السوق ده بعد ما هعمله
10:48هعمل خليط عبارة عن العسل
10:50الاسود
10:52مع شوية زيت زيتون
10:54الاسود مع شوية مية
10:56تمام وهدهن بيها
10:58العجينة دي قبل ما تدخل الفرن
11:00عشان ترجع تلقوني
11:02ممكن دخلته
11:04عشان هعمل التشكيل ده ودخله
11:06بعدين نشوف هنعمل إيه تاني
11:08استنونا
11:24موسيقى
11:40يا أهلاً وسهلاً
11:42تعالوا بقى شوفوا اللي في الفرن
11:44وحلوته
11:46موسو عاملة زي؟
11:48أنا قلتلكوا إن أنا هدهنه
11:50بعسل اسود وشوية مية
11:52أهو
11:54بصوا خطير وطري
11:56ويجنن هطلعه بقى
11:58وبصوا أول ما هطلعه برضه
12:00هعمل إيه
12:02بصوا
12:04أحب جداً بقى التالي
12:06اللي هو
12:08رح أجيب بولة صغنونة كده
12:10عشان هقلكوا
12:14دي فيش بولة صغيرة؟
12:16ما علينا هروح جايبها بقى
12:18البقدونس
12:20ماشي
12:22وكمان روح حط عليه شوية تنبودرة
12:26حاجة كده بسيطة
12:28وشوية زيت زيتون
12:32وروح مقلبة
12:34كده كده كده
12:36وخدوا بقى من الخليط الخطير
12:38ده
12:40ودهنوا بقى المعجنات
12:42اللي احنا عملناها
12:44ودعولي
12:46ودعولي على حلوتها
12:48بصوا أنا عملها حبة كايزر
12:50يتفتحوا على طول
12:52يبقوا ايه؟
12:54يبقوا كايزر محشي
12:58اهو
13:00الله
13:04تحفة
13:06وطبعاً مهم جداً
13:08اني اغطيها بعد ما تخرج من الفرن
13:10مهم جداً
13:12معجناتي اغطيها
13:14اول ما تخرج من الفرن
13:16بعد ما اعمل كده
13:20طبعاً ممكن حتة زبدة
13:22مع الزيت
13:24برضو تبقى خطيرة
13:26تبقى معجنات كده
13:28في الاخر طعمها الحتة الزبدة
13:30صايحة كده عليها تجنن
13:32اهو
13:36تحفة
13:38يعني مش عايز اقولكوا
13:40هتعجبكوا ازاي
13:42مهمة قوي اني طبعاً اغطيها
13:44عشان ما تعملوش زي كده
13:46اللي هو تيجوا تشيلوها ممكن تتقطع في اديكوا
13:48مهم جداً اني احنا نغطيها الاول
13:50تعالوا بقى اوريكوا من جوه
13:52قد ايه
13:54هشة والجبنة
13:56خطيرة فيها ومورقة
13:58وتجنن دصوا عملها زي
14:00وليس مرتاحة شي
14:02لسه مرتاحة شي
14:04خطيرة
14:06خطيرة
14:08اهو
14:14هو ده الكلام
14:16ما تقوليش
14:18معجنات اي حد في الدنيا
14:20غير معجناتكم
14:22اللي انتو عملينها بايديكوا
14:24حشوة اللي على مزاككم
14:26عارفين عايز ايه
14:28بس كده يتحط في الحشوة
14:30ونكتب عليهم حار
14:32ونعملهم في سجل بعدهم
14:34تجنن
14:36حلو قبل نخليها كده على جامع
14:38عشان انا ايه هاكلها
14:40مهم جداً اني اعمل ايه
14:42اروح مغطيها كده
14:44اهو
14:46وبعدين اروح شايلة بقى
14:48وكشفة ومرصصة
14:50اركنها كده على جامع
14:52مهم قوي
14:54تعالوا اقولكوا عملت ايه تاني
14:56وانتو
14:58في الفاصل
15:00بصوا عملت هنا ايه
15:02عملت الشكل ده
15:04شكراً
15:06اهو بصوا
15:08الشكل ده بحبه جداً فيه المعجنات
15:10اهو لذيذ قوي
15:12الشكل اللي هو تحسوا انه ايه
15:14بطيء بس ملفوف
15:16اهو
15:18الخطوط دي بتبقى لذيذ اهم حاجة افلها
15:20كويس جداً
15:22من تحتها وارحالكوا دلوقتي
15:24نعملها مع بعض
15:26بصوا العجينة هنا
15:28المقدار المضاعف
15:30عمل معايا قد ايه احجام مختلفة
15:32ادي الساج الاولاني
15:34وادي الساج الثاني
15:36واخد كده اهو
15:38وابدأ افرد
15:44اهو
15:48افردها كده
15:50وبعدين قطة حوريكو دي
15:52نعملها زي
15:54سهلة جداً وبسيطة جداً
15:58اهم حاجة نرققها
16:00علشان هي لسه بتدخل
16:02الفرن فبتجبر اكتر
16:04فانا بحبها رؤية انتوا بقاش عجينة
16:06بصوا جماعة
16:08انا بحب احس بطعم الحشوة جوه الحاجة
16:10فكرة ان انا حس كده
16:12ان العجينة كتيرة
16:14والحشوة قليلة
16:16لا ده ما بحبوش
16:18اشيل الخط ده
16:20وابدأ من اول هنا
16:22انزل ايه بالشكل ده
16:30اوكي اوكي
16:32نحشيها ايه
16:34شوية موزاريلا
16:36معيها بقى فتة
16:42جبنة فتة
16:48بقدونس
16:50ممكن
16:52ممكن طبعا زيتون
16:54ويقولنا يا سلام على شوية فلفل حور
16:58وياخد بقى
17:00عندي كده
17:02ويقلم عليها
17:04العجينة
17:06وهيه
17:14ادخل دي
17:16جوه كده علشان
17:18تبقاش طلعالي
17:22ويقدمها
17:24وبرن
17:26بس كده شكرا
17:28اجي هنا مهمة قوي اعمل خطوة دي
17:30بصوا بعد ما لمتها
17:32تعال اقولكوا
17:34امسك كده وعمل كده
17:36عشان ما تفتحش معيه
17:38ايه
17:40بصوا شكلها
17:42بسيط وخطير
17:44ويجنن وفاش اي افتكاسة
17:46ولا اي حاجة
17:48ورصاصة هين نعمل واحدة كمان
17:50بصوا دول انا عاملهم في الفاصل
17:52كنا كلنا هنا انا وسعيد وسلمة
17:54عملين نعمل
17:56بصوا بيجبروا زي
17:58دي الدهم
18:00ولكن هم بيكملوا
18:02كمان
18:04اختمار
18:06وانا شغالة فيه اخواتهم
18:08مش كده بقولكوا ما تقطروش قوي
18:10القطعة
18:12اللي احنا بناخدها
18:14بنقطاها
18:16اللي هي دي
18:18الكورة اللي احنا مقطعينها
18:20علشان نرققها علشان لما تخمر
18:22منحسش ان احنا بناكل عجين
18:24والحشوة مختفية
18:26هي دي الفكرة
18:28بقولها لكم
18:30نحط تاني
18:32موزرلا
18:34نحط
18:36جبنة
18:38استنبولي
18:40زتون
18:42ونقطع
18:46اهم حاجة
18:48الفرن عندي يكون سخن جدا
18:50فوق
18:52وتحت
18:54تاخد لون
18:56وحس ان هي لستة مستويتش فاعمل ايه
18:58اروح
19:00افلى النار من فوق
19:02واسيبها من تحت
19:04بس خلوا بالكوا المعجنات
19:06ما بتاخدش وقت خالص طالما احنا
19:08منرققينها كده
19:10وعايز اقولكوا حاجة تانية
19:12ان الحاجة
19:14الحاجات اللي هي المعجنات دي
19:16بتبقى عايزة فرن سخن
19:18جدا علشان تستوي
19:20ما تنشفش
19:22مهم جدا
19:24لكن لو هديت النار
19:26هلاقي الحاجة عندي بتنشف
19:28او بتستوي بس بتنشف
19:30ليه من هي عبارة زي ما نشايفين
19:32كده عجينة رؤية
19:34انا بشكلها وبحشيها
19:36فا احنا لو حطناها
19:38على نار هادية
19:40وقت كبير
19:42هلاقيها هي نشفت
19:44معايا
19:46والعجينة ما بقتش هاشة
19:48كده وطرية لأ عارفين
19:50دي نشفت من فوق ومن تحت
19:52مهم جدا النار عندي تكون عليا
19:54دي حاجة اساسية
19:56هنا عندي فيه الوصفة
19:58خلاص انا بس بكمل
20:00علشان ادخل
20:02السوق ده حاجة اخيرة عايزة
20:04اقولها لكم
20:06احنا مهم جدا
20:08لما نيجي نعمل الاشكال
20:10نعملها مثلا
20:12السوق ده يكون حجم واحد
20:14انا عايزة اعمل اشكال اعملي اشكال
20:16بس مهم جدا
20:18السوق يكون عندك حجم واحد
20:20يعني
20:22ما يكونش مثلا
20:24ما يكونش مثلا عندي هنا
20:26السوق ده حط فيه
20:28مثلا
20:30الحجم ده كله
20:32وبعدين حط فيه كايزر
20:34طب ايه اللي يحصل
20:36كايزر سغنن هو كرة وملفوفة
20:38طبعا ده اكتر
20:40ايه اللي يحصل
20:42الكايزر يستوي لحد ما ينشف
20:44وزيت لها لسه مستويش
20:46مستويش ده ولا استنى
20:48فده يتحرق مهم جدا ان الحاجة
20:50تبقى مقصها
20:52واحد
20:54حاضر
20:56طب مره استاذ
20:58اهو
21:02هنحط تحت الجبنة
21:04وزيتون
21:06اهو ونقفل
21:08كده
21:12خلاص
21:14ممكن اعملها كرواسون
21:16اهم حاجة القفلة دي
21:20اهي
21:22تمام هنحطها هنا
21:24واخر كرة
21:26اخر واحدة
21:28فناخدها كل حاجة
21:30هنا هي صغيرة
21:32يلا
21:36وهنا بقى ده انا هارشه سمسم
21:38ممكن لو عندك حبة برقة
21:40بتحبه طبعا سمسم
21:42فوائده رهيبة
21:44انا بحب الحبة البرقة
21:46احط سمسم
21:48وحبة البرقة
21:50لكن انا كنت عايزة الصاج الاولين
21:52ده اعمله ببقدونس
21:54وزي ما قلتلكم يا سلام لو عندكم زبدة
21:56برضه تبقى حلوة قوي
22:12بصوا حتى هتلاقوني
22:14انا بحشي حاجات ننة
22:16قليلة
22:18يعني الحشوة كمان هتلاقوها
22:20بترمي معاكم فيها برقة
22:22حلوة جدا
22:24مش هتحتاجوا كميات كبيرة من الجبنة
22:26علشان تعملوا الوصفات دي
22:28لأ
22:30وصفات فيها برقة
22:32حشوات دي فيها برقة كمان
22:34اهو وقف
22:38يعني عايزة اقولكم 4-5 معالق موزاريلا
22:40موزاريلا تغرق
22:42شوية جبنة اهم احنا اخدنا
22:44الاستنبولي اخدنا شوية فتة
22:46مش كتير
22:48تعالوا بقى
22:50ندهن بالخليط اللي هو عبارة عن ايه
22:52عسل اسود ومي
22:54وادهن كده
22:56طيب ليه عسل اسود ومي
22:58علشان يديني لون ايه ده طيب ليه ما بتحطش بيض
23:00بصراحة
23:02ما بحبش فكرة البيض
23:04بحس انه هو
23:06لو قعد في الفريزر
23:08بيدي طعم وريحة مش احسن حاجة
23:10ويطلع يتسخن في المايكرويف
23:12لا لكن العسل اسود
23:14ملوش اي قصار
23:16اهو يدينا اللون
23:18اللي احنا عايزينه طبعا ما بيسكرليش
23:20الحاجة لحد لا خالص ده انا
23:22نص معلقة ولا قل
23:24ويحطها في مية فمدينة
23:26القامة اللي انتوا شايفينه ده
23:28بتدي المية بتدي طراوة
23:30اكتر من رائعة للمعجنات
23:32بتدي لها طراوة رهيبة
23:34اهي بتخلي الحاجة
23:36مستوية متنفسة مش نشفة
23:38عشان الفرن ناشف
23:40وعايز اقولك هالحاجة كمان
23:42تقدروا تعملوها ان انتوا ممكن
23:44جدا تروحوا وحطين
23:46صنية مية تحت المعجنات
23:48في رفلة تحت
23:50فالبخار اللي طالع كمان
23:52يعمل شغل عالي جدا في المعجنات
23:54ويخليها تستوي في طراوة
23:56مش
23:58ما تبقاش نشفة
24:00وطبعا الفرن
24:02زي ما قلتلكوا صغني جدا من قبلها
24:04بفترة ومشغلين فوق وتحت
24:06تستوي معنا هوا
24:08تعالوا ندخلها
24:10يلا بينا
24:14اهي
24:16ماشي
24:18تعالوا بقى اوريكوا ده
24:20بصوا
24:22على طول اروح ونطلعه
24:24معايا هوا
24:26بصوا خطير ازاي
24:28الواحد ده طلعه بواحدتها مفيش حاجة لزقة
24:30تعالوا شوفوا
24:32ليه علشان المهم جدا ان انا
24:34اغطيها بعد ما تخرج من الفرن
24:36مش محتاجة ان انا
24:38حتى اسلك لها هوا
24:40بالسكينة
24:42خطيرة يا جميعا
24:44تعالوا بقى نروح لفاصل ونرجع نشوف
24:46ايوة بقى كل ده اتعمل ازاي
24:48والعجينة وايه التكنيك بتاعها
24:50بعد الفاصل استننا
25:00موسيقى
25:08الحاجات الحلوة دي عايزك
25:10عايزك كباية نيس كافي بقى
25:12روي على نفسك خلاص انت خلصت
25:14عجنتي وخبستي
25:16وعملتي فطاير
25:18تنفعك زي ما قلت
25:20في فطار
25:22تنفعك في عشة
25:24خطيرة بصوا بقى الجبنة
25:26طلع منها حكاية
25:28وهي عشة جدا
25:30بصوا رأيا ازاي
25:32مش معجنة
25:34والحشوة فيها حلوة كده
25:36تحسوا انت تاكلوا جبنة
25:38مش حاجة عجين كده
25:40خطيرة
25:42طيب ممكن نشوف اللي في الفرن
25:44مش انا قلتلكوا خلوا بالكوا رققوا الحاجة
25:46عشانها تكبر معاكم
25:48هوا ده اللي احنا كنا ندخلينه هوا ده الحاجة
25:50لا طبعا
25:52بتكبر معانا كمان في الفرن
25:54مش هكده بقولوكوا رققوها
25:56على قد ما تقدرو
25:58علشان هي لسه هتكبر معنا
26:00طحفة قهوة
26:02ايه دي معجناتنا اللي احنا لسه
26:04مدخلينها
26:06تاخد لون بصو لون الدهب
26:08الخطير
26:10وطبعا بتستوي بسرعة جدا
26:12علشان الفرن عندنا سخنة
26:14طيب هعمل ايه
26:16انا كده اخدت لون هروح
26:18مشغلة من تحت بس
26:20احتفظ بدرجة حرارة الفرن
26:22لكن اطفي الشوية
26:24انا اخدت لون اكتر من كده
26:26هتتحرق ولكن هي لسه ما استويت شي
26:28طبعا
26:30طب ما تسيجي بقى نعجن يا فيفا
26:32خلاص يا فيفا
26:34انا غلطت في اسمي
26:36ما تسيجي بقى نعجن احنا خلاص
26:38عملنا الفطاير وفطرتي
26:40وشبتينيس كافيت
26:42عليه بقى نعجن علشان احنا نقوم كمان نعجن
26:44ما قدرنا كالتالي
26:46هي على اديكي هتبقى زي الفل
26:48اللي محتاجة عجان
26:50ولا محتاجة غيره
26:52علشان انا لسه عندي حلقة تانية
26:54فبس علشان ما نتبعدلش
26:56لكن تصدوني مش محتاجة اي عجان
26:58خالص
27:00اي على اديكي زي الفل
27:02هنحط كوبيتين ونص دقيق
27:04وطبعا انت هتضع فيه المقدار
27:06انا قلتلك انا ليه عملت كده
27:08علشان انا خلاص شكرا
27:10مش هستخدمها هتخمر عندي
27:12ومش هحتاجها دلوقتي
27:14ويه عندي هنا نص معلقة ملح
27:16وعندي هنا بقى
27:18المية الضافية
27:20بروح واخدها كده على الجنب
27:22احط فيها الخميرة الفورية بتاعتي
27:26ليه ما بتحطيش على طول على الدقيق
27:28لا انا ضد كده
27:30انا حب احط الخميرة على السكر
27:32على المية
27:34الضافية
27:36وقلب
27:38وهدوب الخميرة عندي
27:40واختبرها
27:42مهم جدا هدوب الخميرة عندي
27:44واختبرها خلوا بالكم
27:46الخميرة هتحسوا ان المقدارها هنا كتير
27:48دي رقم واحد
27:50رقم اتنين
27:52هتحسوا ان الجو حر
27:54مش هتحسوا احنا كلنا حسين
27:56الجو حر فهي مش هتاخد وقت كتير
27:58في التخمير
28:00يعني هي نص ساعة
28:02واشتغلي فيها على طول
28:04نص ساعة واشتغلي فيها
28:06تلت ساعة واشتغلي فيها
28:08انك هتقطعيها وتبدأ تغذي
28:10وبعدين هترصاصي في الصاج
28:12وبعدين اول واحدة هتلاقيها كبرت
28:14لحد ما تخلاصي الصاج بتاعتك عشان كده
28:16بقولك
28:18ما تسيبهاش تخمر كتير
28:20الخميرة بتاعتنا كتيرة
28:22وهي وعندنا كمان
28:24الجو حر فتلت ساعة
28:26نص ساعة تلاقيك بجد
28:28لو نويتي تقومي تعمليها دلوقتي ساعة
28:30ومخلصها بالتسوية كمان
28:32اهو
28:34تمام
28:36هي عندي
28:38المفروض بقى ان انا اسيبها
28:40تعمل فقاط تعمل طبقة كده
28:42طبعا هسيبها انت هتسيبيها
28:44لكن انا مش هسيبها لاني انا
28:46لسه عجنة عندك اهي
28:48ومطلعة والنتيجة عندي زي الفول
28:50لكن انت هتسيبيها لانك انت
28:52مش
28:54لانك انت مش عجنة قبل كده
28:56خلاص فانت مش عارفة
28:58العجنة دي شغالة ولا مش شغالة
29:00لكن لما هسيبها
29:02خاطير
29:04خاطير خاطير
29:06بصوا شكله
29:08لكن لما هسيبها فانا كده هتأكد
29:10ان عندي الخميرة شغالة
29:12طيب اللي مطلوب
29:14ان انا الاقي فيها فقاعات كده
29:16انها صحية وبتاكل
29:18وبتتغذى وبتتنفس فانا لما هطها عندي
29:20في دقيق هتروح متزيانة ايه
29:22اللي ارتفع لانا عايزة
29:24بصوا بصوا يا جماعة
29:26الشكل والحلاوة
29:28ما كانوش لازقين فبعد كده كبروا
29:30خلوا بالكم
29:32عشان كده بقولكوا رققوا على قد ما تقدروا
29:34وبصوا مسكاها زي من تحت
29:36ما فيش واحدة طلع يتلف
29:38لا لا خطيرة خطيرة
29:40كل ده هو زي من شايفين
29:42احنا عاملينه مع بعض
29:44طيب تعالوا بقى نحط عندنا
29:46هنا اهم حاجة
29:48بنطلع
29:50المعجنات بتاعتنا
29:52نغطيها
29:54مهم جدا ان احنا ايه نغطيها
29:56بس هغطيها كده
29:58وتعالوا بقى نكمل عندنا
30:00العجين بتاعتنا خلاص انت هتسيبي
30:02الخميرة بتاعتك لحد ما تشتغل
30:04لكن انا خلاص عارفة ان هي شغالة
30:06خلي بالك اقدر
30:08خليها تبدل السكر بعصل ابيض
30:10بتطلع طحفة تطلع حشة
30:12وتجنن
30:14وأكمل المية كده
30:16آه
30:18صداوكوا كنت هنسح معلاقة الخل
30:20ده ده سحرية يا جماعة
30:24دي لازم معلاقة الخل دي يحطه
30:26وبعدين انزل كده بقى
30:28وقلب
30:38مطبخ منال العالم
31:08مطبخ منال العالم
31:10مطبخ منال العالم
31:12مطبخ منال العالم
31:14مطبخ منال العالم
31:16مطبخ منال العالم
31:18مطبخ منال العالم
31:20مطبخ منال العالم
31:22مطبخ منال العالم
31:24مطبخ منال العالم
31:26مطبخ منال العالم
31:28مطبخ منال العالم
31:30مطبخ منال العالم
31:32مطبخ منال العالم
31:34مطبخ منال العالم
31:36مطبخ منال العالم
31:38مطبخ منال العالم
31:40مطبخ منال العالم
31:42مطبخ منال العالم
31:44مطبخ منال العالم
31:46مطبخ منال العالم
31:48مطبخ منال العالم
31:50مطبخ منال العالم
31:52مطبخ منال العالم
31:54مطبخ منال العالم
31:56مطبخ منال العالم
31:58مطبخ منال العالم
32:00مطبخ منال العالم
32:02مطبخ منال العالم
32:04مطبخ منال العالم
32:06مطبخ منال العالم
32:08مطبخ منال العالم
32:10مطبخ منال العالم
32:12مطبخ منال العالم
32:14مطبخ منال العالم
32:16مطبخ منال العالم
32:18مطبخ منال العالم
32:20مطبخ منال العالم
32:22مطبخ منال العالم
32:24مطبخ منال العالم
32:26مطبخ منال العالم
32:28مطبخ منال العالم
32:30مطبخ منال العالم
32:32مطبخ منال العالم
32:34مطبخ منال العالم
32:36مطبخ منال العالم
32:38مطبخ منال العالم
32:40مطبخ منال العالم
32:42مطبخ منال العالم
32:44مطبخ منال العالم
32:46مطبخ منال العالم
32:48مطبخ منال العالم
32:50مطبخ منال العالم
32:52مطبخ منال العالم
32:54مطبخ منال العالم
32:56مطبخ منال العالم
32:58مطبخ منال العالم
33:00مطبخ منال العالم
33:02مطبخ منال العالم
33:04مطبخ منال العالم
33:06مطبخ منال العالم
33:08مطبخ منال العالم
33:10مطبخ منال العالم
33:12مطبخ منال العالم
33:14مطبخ منال العالم
33:16مطبخ منال العالم
33:18مطبخ منال العالم
33:20مطبخ منال العالم
33:22مطبخ منال العالم
33:24مطبخ منال العالم
33:26مطبخ منال العالم
33:28مطبخ منال العالم
33:30مطبخ منال العالم
33:32مطبخ منال العالم
33:34مطبخ منال العالم
33:36مطبخ منال العالم
33:38مطبخ منال العالم
33:40مطبخ منال العالم
33:42مطبخ منال العالم
33:44مطبخ منال العالم
33:46مطبخ منال العالم
33:48مطبخ منال العالم
33:50مطبخ منال العالم
33:52مطبخ منال العالم
33:54مطبخ منال العالم
33:56مطبخ منال العالم
33:58مطبخ منال العالم
34:00مطبخ منال العالم
34:02مطبخ منال العالم
34:04مطبخ منال العالم
34:06مطبخ منال العالم
34:08مطبخ منال العالم
34:10مطبخ منال العالم
34:12مطبخ منال العالم
34:14مطبخ منال العالم
34:16مطبخ منال العالم
34:18مطبخ منال العالم
34:20مطبخ منال العالم
34:22مطبخ منال العالم
34:24مطبخ منال العالم
34:26مطبخ منال العالم
34:28مطبخ منال العالم
34:30مطبخ منال العالم
34:32مطبخ منال العالم
34:34مطبخ منال العالم
34:36مطبخ منال العالم
34:38مطبخ منال العالم
34:40مطبخ منال العالم
34:42مطبخ منال العالم
34:44مطبخ منال العالم
34:46مطبخ منال العالم
34:48مطبخ منال العالم
34:50مطبخ منال العالم
34:52مطبخ منال العالم
34:54مطبخ منال العالم
34:56مطبخ منال العالم
34:58مطبخ منال العالم
35:00مطبخ منال العالم
35:02مطبخ منال العالم
35:04مطبخ منال العالم
35:06مطبخ منال العالم
35:08مطبخ منال العالم
35:10مطبخ منال العالم
35:12مطبخ منال العالم
35:14مطبخ منال العالم
35:16مطبخ منال العالم
35:18مطبخ منال العالم
35:20مطبخ منال العالم
35:22مطبخ منال العالم
35:24مطبخ منال العالم
35:26مطبخ منال العالم
35:28مطبخ منال العالم
35:30مطبخ منال العالم
35:32مطبخ منال العالم
35:34مطبخ منال العالم
35:36مطبخ منال العالم
35:38مطبخ منال العالم
35:40مطبخ منال العالم
35:42مطبخ منال العالم
35:44مطبخ منال العالم
35:46مطبخ منال العالم
35:48هشة وتجنن
35:50تعالوا نكمل
35:54نطلع ونرصص
36:00تعرفين اللي بيلزقها
36:02سنة كده
36:04العسل
36:06العسل اللي بيلزقها
36:08سنة كده
36:10خلاص تعالوا بقى
36:12نرصصها هنا
36:14وهنا
36:16وهنا خطيرة
36:18وهنا كمان
36:24حايز اقولك كمان
36:26في النادي
36:28الولاد بيبقوا محتاجين
36:30انهم ينقنقوا في اي حاجة
36:32طول ما هم قاعدين
36:34وطلبات
36:36خذي معاكي حبة
36:38هيلبستوا بيها جدا
36:40اللي مش هيكلوا في البيت هيكلوا في النادي
36:42لان اللعب والتمرين
36:44والحاجات دي كلها
36:46بتخليهم جعنين
36:48وبس كده
36:50دي كانت المعجنات البسيطة
36:52اللي من غير بيض
36:54من غير لبن
36:56من غير لبن بودرة
36:58من غير سمنة
37:00من غير زبدة
37:02شوية ميا ودقيق وسكر وخلو
37:04ملح وزيت وشكرا
37:06قدتنا النتيجة اللي انتوا شايفينها دي
37:08وشكرا بس كده
37:10حشناهم ميكس جبن
37:12عايزة جبن فتة
37:14عايزة تحط جبن استنبولي
37:16طبعا حلوة
37:18المهم كمان يا جماعة
37:20ان احنا نحط مها شوية خضر
37:22زي فلفل ألوان
37:24ممكن نحط سبانخ
37:26بس طبعا نشوحها وبعدين نحطها مع جبن الفتة
37:28والمتزرلة بتبقى حشوتها حلوة جدا
37:30مع نفسك يعني تقدري تختاري
37:32الحشوات اللي انتي عايزاها
37:34انا النهاردة كان يومي من غير لحم ولا فريخ
37:36فعملت كده
37:38بس يا ربكم حياتي النهاردة عجبتكم
37:40بكرة ان شاء الله حلقة جديدة طبعا
37:42ومختلفة تماما عن حلقة النهاردة
37:44احبكم من كل قلبي
37:46اشوفكم بكرة على خير
37:48من الساعة 1 الى 2
37:50والعايزة 4 صباحا
37:52باي باي
38:10اشتركوا في القناة
38:40اشتركوا في القناة