Grasa y colesterol
️❤️ En esta entrevista, Julieta García de Alba desmitifica la grasa y el colesterol en nuestra dieta. Descubre cómo estos componentes afectan nuestra salud y qué debemos saber para mantenernos sanos.
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TVTranscripción
00:00Y bueno, ya estamos listos, y
00:06como les cantamos hace ratito,
00:07se nos sube el colesterol,
00:09tenga mucho cuidado, y vamos a
00:10hablar de grasas y colesterol
00:12en este momento. Con Julieta
00:13García de Alba, que está con
00:15nosotros, ella es nutrióloga, y
00:17es la que nos jala las orejas
00:20los viernes, y nos dice, a ver,
00:23eso no coma, ¿Verdad? Sí. ¿Cómo
00:26estás? Muy bien, ¿Y ustedes
00:27chicas? También, muy bien. Ay,
00:29vamos a platicar de un tema que
00:31seguramente muchos de los
00:32oyentes van a decir, ¿Qué onda?
00:34Porque muchos años. Oye, te
00:36voy a interrumpir tantito. Yo
00:38creo que algo que es importante
00:40es saber más o menos qué onda
00:43con el colesterol, me acabo de
00:44hacer unos estudios. Yo no
00:46sabía que había colesterol malo
00:47y colesterol bueno. Y
00:50afortunadamente el colesterol
00:53malo lo tengo súper bajito.
00:56¿Verdad? Y el colesterol bueno
00:58debe de estar. Entonces, esta
01:00preciosura está a todo dar con
01:03el colesterol. Tú Martí, dime,
01:05¿Cómo andas de colesterol? ¿Tienes
01:07idea? Pues, no, yo me imagino
01:09que bien, porque, ajá, pues, no
01:12me he sentido mal en ese
01:13aspecto, ¿Verdad? Pero pues, no
01:15lo sé, ¿Verdad? ¿Se siente uno
01:17mal cuando el colesterol se sube?
01:19Yo me supongo que sí, ¿No? Sí,
01:20de hecho, te duele un poquito
01:21la cabeza, pero sí es importante
01:23hacerse análisis. Claro. Aunque
01:24estés chavita como tú. ¿Por qué?
01:26Porque, por ejemplo, si tus
01:28papás tuvieron colesterol alto o
01:29tus abuelos tuvieron colesterol
01:31alto, puede que tengas un gen.
01:32Ok. Que ya te predispone a
01:34tener el colesterol alto. Por eso
01:35a veces hay hasta niños con
01:37colesterol alto, no sé si han
01:38visto, o chavitos, sobre todo
01:39hombres. Sí. Entonces, también
01:41se puede dar por factores de la
01:42genética. Sí, de hecho sí. Pues
01:44la mayoría, les voy a ser honesto,
01:46es dietético, ¿Ok? Que es lo que
01:47les vengo a platicar, pero
01:48también debemos de mencionar que
01:50genético también es una buena
01:52carga, ¿No? Y también es, hay que
01:54estarlo checando, se llama
01:55hipercolisteremia familiar, ¿Ok?
01:57Pero bueno, a ver, Adi, por
01:58ejemplo, ¿A ti nunca te dijo un
01:59doctor o un nutrición, un
02:01nutriólogo o etcétera que el
02:02huevo subía el colesterol? No.
02:04¿No? Generalmente siempre dicen
02:07eso. ¿Te eso habías escuchado?
02:08Sí, ajá, es como un hito de que
02:10no comas tanto huevo porque te
02:11va a subir el colesterol. Por la
02:13yema, ¿No? Por la yema de huevo.
02:14Ajá. Y sí es cierto, el huevo
02:15tiene mucho colesterol. Sin
02:17embargo, ya te estás asustando.
02:18Es que no como huevo. Ya te
02:19asustas. No como huevo. Ah,
02:20por eso. Pues por eso no
02:21llegaste que te dijeran eso.
02:24No, bueno, es que realmente
02:25antes, desde hace cincuenta
02:26años, se decía mucho de que el
02:28huevo subía el colesterol.
02:29Entonces, ¿Tienes colesterol
02:30alto? No, ya no tienes que
02:31consumir huevo ni unos más, ya
02:33no lo veas. No, no es cierto.
02:34Pero decía al máximo tres huevos
02:36a la semana. Y después ya
02:37empezamos a hacer más estudios
02:39y empezaron a decir, ¿Sabes
02:40qué? Les mentimos. Realmente
02:42ahora sí pueden pueden
02:43consumir los huevos, digo, sin
02:45volverse loco. Claro. Y no te
02:46va a subir el colesterol. Y es
02:48lo que hoy les vengo a
02:49platicar. O hay también los
02:50mariscos, es un es un mito
02:52también de que suben el
02:53colesterol. Y bueno, es que
02:55realmente estos alimentos sí
02:56son altos en colesterol. Y
02:57entonces la gente decía, bueno,
02:58si me los como, pues va a
02:59subir el colesterol. Lo cual es
03:01real, pero ya nos dimos cuenta
03:03que el ochenta por ciento de
03:05ese colesterol que tú ingieres
03:07en el huevo, en el marisco, se
03:09va a excretar. Lo vas a ir al
03:10baño y listo. Y el veinte por
03:12ciento sí se va a quedar en tu
03:13cuerpo y sí se va a subir en el
03:14colesterol. Por eso es
03:15importante tampoco no pasarse
03:17y decir, ay, bueno, el
03:18antrólogo me dijo que me echara
03:19veinte huevos al día, pues no.
03:20Pero si lo puedes consumir,
03:21seguir. OK. Y con esta gran
03:24noticia, consumas huevo.
03:29Regresamos, vamos a hacer una
03:31pequeñitita pausa, vamos,
03:32venimos, no nos tardamos y
03:34seguimos platicando del
03:35colesterol y las grasas. Ay, y
03:37más en fin de semana, esto era
03:39para lunes. Y bueno, estamos de
03:42vuelta y estamos listos para
03:44seguirnos asustando de las
03:47creencias de lo que estamos
03:49comiendo, que te puede
03:50producir colesterol, o a lo
03:51mejor ya no. Sí, claro, pues
03:53sí, ¿Cómo ven? Entonces, bueno,
03:54ya desmentimos al pobre huevo y
03:56a los mariscos, pero también no
03:58les estoy diciendo porque lo
03:59van a decir, la nutrióloga dijo
04:00que me comiera diez huevos al
04:01día. No, tampoco. Ajá. OK, y
04:03pues, bueno, ahora sí les voy a
04:04platicar de realmente algo que
04:06sí sube el colesterol. Ajá, la
04:08grasa saturada, ¿OK? Y las
04:10grasas trans. Esas dónde las
04:12vas a encontrar, pues, en todos
04:13los ultraprocesados, ¿OK? Por
04:15ejemplo, nos dicen, ah, bueno,
04:17OK, la grasa la voy a encontrar
04:18en un chicharrón, un chorizo,
04:19pues sí, realmente sí, o en un
04:21tocino, ¿No? Pero también lo
04:22puedes encontrar en unos
04:23panquecitos, en unos pasteles,
04:25en. En las papitas que venden en
04:27The Bowl. Sí. Uy, todas las
04:29papitas están llenas de grasa
04:30saturada y de grasa trans, no se
04:31den cuenta que el demonio las
04:32hizo. Ay, ¿Verdad?
04:35Y se ven las marcas así. No, no
04:37es cierto. Este, no, realmente
04:39es que sí se ha visto de que si
04:40estás consumiendo, obviamente,
04:42frecuentemente estos alimentos
04:44que tienen grasas saturadas y
04:45grasas trans, va a subir tu
04:47colesterol malo, y va a bajar
04:48el colesterol bueno, y lo que
04:50puede llegar a la larga es que
04:52se empiezan a hacer lacas de
04:53ateroma en tus arterias, y pues
04:55puede llegarte a dar un
04:56infarto, o algún ataque
04:58cardiovascular. Por eso es tan
04:59importante este tema. Ay, oye,
05:01¿Tú comes esas cosas? No, no.
05:04No, no, no, y a partir de ahora
05:06menos. No, este, pero también,
05:08sí es muy importante lo que tú
05:09mencionas, y también, por
05:11ejemplo, la manera en que
05:12cocinamos los alimentos, ¿No?
05:14Muchas veces las grasas trans
05:16también se encuentran en los
05:18aceites que compramos, entonces.
05:19Claro. No tanto en la cuestión
05:21de alimentos, pero sí en cómo
05:22los preparamos. De hecho, uno de
05:24los alimentos que más aumenta
05:25grasas saturadas en tu dieta es
05:27la mantequilla, y obviamente,
05:29la manteca, ¿Ok? Si se fijan,
05:32estos alimentos son como
05:33grasita compactada, ¿Vale? Y
05:35eso nos va a hacer que suba
05:37nuestro colesterol malo y baje
05:39el bueno, pero pues realmente
05:41muchos alimentos tienen
05:42mantequilla en la industria, ¿No?
05:44O uno que se llama aceite de
05:46palma, que es barato, entonces
05:48lo usan en todo, y eso es lo
05:50que más grasa saturada tiene.
05:51Obviamente, la industria lo que
05:53hace es ponerle un chorro de
05:54grasa saturada porque es más
05:55barato, y aparte no se oxida,
05:57es decir, que esas papas te van
05:59a durar en Anaquel, no, no sé,
06:01miento, tal vez seis meses, y si
06:03tú le pusieras un aceite de
06:04oliva, pues te va a durar un
06:06mes, entonces no te conviene
06:07tanto económicamente, pero a
06:08nosotros sí nos está afectando.
06:10Por eso es muy importante que
06:11ustedes como televidentes, es
06:13sepan esto, o sea, sepan la
06:15importancia de evitar las grasas
06:16saturadas, evitar las grasas
06:18trans, y más si tú ya tienes una
06:20predisposición a tener alto el
06:22colesterol, los triglicéridos,
06:23¿No? Entonces, ¿Cómo ves?
06:25¿Hay alimentos que nos ayuden a
06:27bajarlo? Sí, de hecho, hay
06:29alimentos que nos ayudan a
06:30bajarlo, incluso son grasas las
06:32que nos ayudan, porque luego
06:33dicen, ah, OK, ya no voy a
06:34consumir nada de grasas.
06:35Espérate, o sea, hay tipos de
06:36grasas, que las que les
06:37platiqué, las saturadas, las
06:38trans, pero también están las,
06:39digamos, que decimos que es
06:40buenas, que así lo decimos más
06:42o menos coloquial, que serían
06:43las poliinsaturadas y las
06:44monoinsaturadas, que la
06:45encuentras, por ejemplo, en el
06:46aceite de oliva. OK. En unas
06:48almendras, en unas nueces. En
06:50el aguacate. En el aguacate,
06:52exactamente, ¿OK? Entonces,
06:54esas grasas, ¿Qué nos van a
06:55hacer? Nos van a ayudar a elevar
06:57nuestro colesterol bueno, que es
06:58como el que tiene bien Adi, y a
07:00bajar el colesterol malo, y hacer
07:02un equilibrio padre en nuestro
07:03cuerpo, proteger nuestro corazón.
07:05Oye, eso está buenísimo. Sí.
07:07Pero entonces, ¿Cómo puedo
07:09tener como noción? Es que yo
07:11creo que cuando ya te sientes
07:12mal es porque está tu arteria
07:14casi tapizada. Sí, quiere decir
07:15que tu colesterol ya está
07:16bastante alto, por eso es muy
07:17importante, la verdad es que los
07:19análisis son importantes, o sea,
07:20si tú ya sabes que tu mamá, tu
07:21papá, tu abuelito, por ejemplo,
07:23Dios no quiera, pero falleció de
07:25un infarto, pues dices, algo
07:27anda mal. Por eso muchos chavos,
07:29como entre treinta y cuarenta,
07:30no se se han visto que
07:31fallecen. Ajá. Y es porque
07:33tenían, puede ser que tenían el
07:34colesterol mal veinte años, y
07:36no se dieron cuenta hasta que
07:38hicieron un análisis o algo
07:40pasó. Bueno, el corazón se va
07:41afectando, las arterias se van
07:42afectando, y por eso es por
07:44tanto hacer estos análisis, pero
07:45también, pues, es más
07:47importante comer sano, porque
07:48tú yo te puedo dar un
07:49medicamento para que tú bajes
07:50ese colesterol, pero pues no va
07:52a servir de nada si tú no comes
07:54saludable, si no comes las
07:55grasas que necesitas, y pues
07:57también otra manera de bajar el
07:58colesterol que es padrísima, es
08:00haciendo ejercicio, ¿OK?
08:01Claro. Porque también tener un
08:03sobrepeso o una obesidad, pues
08:05te va a hacer perder esa grasa,
08:06¿No? Entonces, tu cuerpo va a
08:07decir, ay, necesito energía,
08:09pues, sácala de la grasa, y al
08:10final se va a convertir en
08:11colesterol. Por eso también es
08:13enemiga la azúcar para el
08:15colesterol. Porque, o sea, sí,
08:17hoy les vengo a dar malas
08:18noticias, por eso el pan dulce,
08:19pues, tiene grasa, azúcar.
08:21Sí. Realmente, y ahorita con la
08:23lluvia que mis pacientes dicen,
08:24es que ya saqué una gota,
08:26necesito pan dulce. Este es
08:28cuando más se te antoja, ¿No?
08:30El chocolate este que le gusta
08:32Santa, ¿No? La coca caliente.
08:34Sí, pero ya después pensando
08:36que te ayuda a tener más
08:37riesgos cardiovasculares, te
08:39ayuda a inflamar tu cuerpo, te
08:40ayuda a no tener mejor calidad
08:42de vida, pues, dices, bueno, yo
08:43no les digo que nunca se lo
08:44coman, realmente no es el
08:45mensaje que yo quiero darles,
08:47pero sí es importante la
08:48frecuencia, ¿No? Si lo tú
08:49consumes diario, estos alimentos
08:50que estoy platicando, ojo, hay
08:52que tener cuidado. Oye, fíjate
08:54que a mí eso me preocupa mucho
08:56porque es impresionante ver a
08:59las mamis y a los papis cuando
09:01van corriendo al kinder a dejar
09:03a los niños y llevan un chorro
09:05de este tipo de productos, ¿No?
09:07Donde las grasas este saturadas
09:11y todo lo trans y todo eso está
09:13presente. Claro. Entonces, hay
09:15niños chiquitos con con
09:17colesterol. Sí, claro, yo tengo
09:18pacientes con colesterol alto de
09:20siete años. Ajá, realmente. Y
09:22es porque estamos abusando de
09:24estos alimentos. La verdad es
09:25que sí es mucho más fácil
09:26mandarle al de lonche a un niño
09:29unos panquecitos o unas papitas,
09:31pues ya te quitas la bronca,
09:32¿No? De hacerles de comer. Pero
09:34sin embargo, recuerden, todo lo
09:35que está industrializado quiere
09:37decir que tiene grasa trans o
09:39grasa saturada. Gracias a Dios
09:40ahorita ya están los sellos. Sí.
09:42Y esos sellitos pues ya nos dan
09:43una idea más o menos, ¿No? ¿OK?
09:45No pasa nada si lo consumes de
09:47vez en cuando, pero si es de un
09:48diario, pues obviamente tu cuerpo
09:50va a empezar a resentir, por eso
09:51yo siempre vengo y les platico
09:52aquí el programa, lo mejor es lo
09:54natural, lo mejor es que tú
09:55mandes fruta, verdura, y ahí
09:57matas dos pájaros de un tiro,
09:59porque no es ultraprocesado y
10:00también esta fibra que le vas a
10:02que vas a consumir tú, va a
10:04bajarte tu colesterol malo. La
10:05fibra, por eso decían mucho de
10:07la avena. Claro. Porque la avena
10:08no es en sí la avena, en sí es
10:10que tiene mucha fibra y eso
10:11ayuda a bajar el colesterol.
10:13OK. Como ven. Y existe aparte de
10:16los análisis que podemos hacer
10:18para identificar si tenemos un
10:20nivel de colesterol malo en un
10:22nivel alto. Ajá. Hay ciertos
10:24indicios en el cuerpo que nos
10:26pueden hacer como darnos cuenta
10:28a lo mejor. Casi siempre es
10:30dolor de cabeza, ¿OK? Pero
10:31realmente como en todos esos
10:33la persona se empieza a
10:34acostumbrar, ¿OK? Como que ya lo
10:36ve como algo normal. Por eso sí
10:38es importante en estos casos
10:39hacerlo, ¿no? También hay que
10:41checar la presión arterial, si
10:42ya también la presión arterial
10:43anda un poco mal, que es un
10:44poco más fácil que hacerse un
10:45análisis. Pues hay que checar
10:47colesterol y triglicéridos.
10:48También un indicio bien
10:49importante que no está al 100
10:51relacionado, pero sí puede ser,
10:52es la grasa visceral, chicos.
10:54Acuérdense que la grasa visceral
10:55es la grasa de la pancita, pero
10:57es la que se encuentra, está,
10:58está en la pancita, en el
10:59abdomen, pero está dentro en
11:01tus órganos, está pegado en tu
11:02hígado, está pegado en tu
11:03intestino. Desgraciadamente los
11:05hombres son los que más se les
11:07junta en su abdomen, no sé si
11:08han visto a muchos hombres con
11:09el abdomen prominente y eso hace
11:12que tengan el doble de riesgo
11:14de tener un infarto, de tener
11:16colesterol, de tener
11:17triglicéridos, por eso si llega
11:18un pacientito con una grasa
11:19visceral elevada, yo luego,
11:21luego lo mando a hacer una
11:22química para saber qué es lo
11:23que está pasando, porque esa
11:24grasa visceral hace una
11:26inflamación sistémica, es decir
11:27que todo como que te lo saca de
11:29onda. Ajá. OK. Y hace que
11:31trabajemos a marchas más
11:32forzadas. OK. Como ves. Oye
11:34Yuli, y los embutidos, porque yo
11:37veo a muchos niños con
11:38salchichas y así. Claro. Eso
11:40también tiene. Sí, claro, pero
11:42ahí depende mucho qué tipo de
11:43embutido, si tú te vas a un
11:44embutido de los que generalmente
11:46se usan los más económicos, que
11:47no sabemos ni qué es, que
11:48literal ya han hecho estudios
11:50que hasta alas o plumas le
11:52ponen. Ah, sí. Te quedó diez
11:55por eso no como esas cosas.
11:57Pero obviamente si consumes una
11:59marca la verdad más premium de
12:01pechuga de pavo, haya incluso
12:03ya salchichas y ya hay incluso
12:05también este jamones que ya no
12:07tienen nitritos y nitratos, que
12:09se llaman al natural, no digo
12:11era amarga, pero al natural, y
12:12ya realmente ya viene literal
12:14pues el el pollo, la pechuga de
12:16pavo ya muy limpia. Ajá. Pero
12:18si consumes una marca así como
12:20la que le dan pues así como las
12:21de la feria que cuatro hot
12:23dogs. A diez pesos. A diez
12:25pesos. En mi época era así, no
12:26sé si sigue existiendo eso. Ahí
12:28me dicen. Muy baratito no debe
12:30de ser muy buenito. Exactamente,
12:32realmente no trae nada de
12:33proteína, ha de ser puro
12:34almidón, y ve tú a saber qué
12:36mezclado. Y sí sube el
12:37colesterol, y sí, sí lo sube,
12:39es un hecho. Por las grasas.
12:41¿Cómo ven, chicas? Guau. No,
12:42pues sí, qué importante, pero
12:44aparte también porque se pueden
12:45dar muchas, aparte de que sí
12:47podemos llegar a tener un paro
12:48cardíaco como tú lo dices,
12:50también se pueden dar
12:51enfermedades que quedan para el
12:52resto de la vida, ¿No? Claro,
12:54pues, por ejemplo, si tienes un
12:55evento cardiovascular, pues
12:57puede tener muchas secuelas,
12:58¿No? Ajá. Claro. Y bueno, eso
13:00afecta tu calidad de vida,
13:01entonces, realmente aquí la
13:02invitación a todos los que nos
13:04ven, es que coman saludable.
13:05Ajá. Que eviten alimentos
13:07procesados, sí consúmanlos, pero
13:09no el diario, sí intenten decir,
13:11el diario en mi vida no es
13:12comer así. El fin de semana,
13:13pues, chance si me echo algo,
13:15¿No? Como un ochenta a
13:16veinte, ¿No? O sea. Claro.
13:18Porque si decimos no, nunca,
13:19pues tampoco. Sí, no. Ajá.
13:21¿Cómo nos acercamos a ti? Pues
13:23déjenme platico. Primero, mi
13:25Facebook es nutrióloga Julieta
13:27García de Alba, nutrióloga
13:29Julieta García de Alba, y mi
13:31Instagram es nutrióloga punto
13:33Juli, con i latina, nutrióloga
13:35punto Juli. Y mi teléfono para
13:37hacer tu cita y que yo te pueda
13:38hacer un plan personalizado para
13:40cualquier condición que tú
13:41tengas, es cuarenta y cuatro,
13:43cuarenta y uno, setenta y ocho,
13:45cincuenta y nueve, cincuenta y
13:46tres. Cuarenta y cuatro,
13:47cuarenta y seis, cincuenta y
13:48nueve, cincuenta y seis.
13:50Cuarenta y cuatro, cuarenta y
13:51uno, setenta y ocho, cincuenta
13:52y nueve, cincuenta y tres. Así
13:54que pues los espero para
13:55platicar del colesterol,
13:57bajarlo, y que sobre todo tengan
13:59una bonita calidad de vida, que
14:00eso es lo padre de la
14:01alimentación. Eso es lo más
14:02importante, recuerda que es
14:04comer saludable, no está
14:06peleado con los deliciosos, se
14:08los aseguro.