طريقة عمل كبد وقوانص بالشطة مع الشيف فيفيان فريد
#كل_يوم_أكلة .. طريقة عمل كبد وقوانص بالشطة مع الشيف فيفيان فريد والتي قدمتها خلال حلقة اليوم من برنامج كل يوم أكلة ولمتابعة المقادير وطريقة عمل الأكلة شاهد الفيديو
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00بصوا بقى يا جماعة، الأكل النهاردة لازم يكون مشتشت
00:06هتقولولي يا فيفا انت أكلك كله مشتشت؟ هقوللكوا لأن نهاردة لازم يكون مشتشت بجد
00:11ليه؟ لأن الوصفات دي لما كانتش تتعمل صح، وصح الصح، وصح الصح الصح جداً
00:18وما فيش أي تفصيلة ممكن تخلي طعم أي شعرية
00:23شن كده الخيط الرفاية ما بين، الوصفة تطلع معنا حلوة قوي
00:27أما تطلعش معنا حلوة بالمرة، حاجات بسيطة جداً
00:31تفاصيل كده صغننانا
00:33النهاردة يا جماعة يوم الكبدة، بس مش أي كبدة
00:36كبدة الفريخ اللي أنا اكتشفت أن فيه ناس كتير بتقول عليها لا، دي ما بتبقاش أحلى حاجة
00:44دي بتبقى زفرة، دي دي دي دي
00:46النهاردة هنخلص على المقولة اللي بتقول أن كبدة الفريخ أو أي كبدة هي مكان السموم
00:54لا يا جماعة، هو مكان تخلص الجسم من السموم
00:59لا، ميفاش تكون هي مكان السموم دي حاجة خاطئة بالمرة
01:03كولوا كبدة وأنتم تطمنين
01:05كبدة مصدر غني جداً لفيتامين ديل بشدة وبقوة وتعمها حلو جداً
01:12ولكن زي ما بقول لكم حافظة على الشعرة
01:15الشعرة دي هنقولها بعد ما نقول تفاصيل الوصفة الأولى
01:20اللي هي مكانها هنا، مكانها هنا، مش عايزة أقول لكم هتحبوها قد إيه
01:25أول حاجة معايا يا جماعة من لكم شوية كبد وأوانس وقلوب بالتشة الحمرة
01:31إيه يا بتشة الحمرة دي تعالوا أقول لكم
01:33أول حاجة عندنا هنا إيه نص كيلو كبد، نص كيلو أوانس، نص كيلو قلوب
01:40أو القلوب اللي هي مع الكبدة، ما اشتريتش القلوب
01:43تاني، ممكن تبقى ربع وربع والقلوب بتاعتها يعني
01:48طيب عندي هنا كبدة وأوانس والقلوب بتاعت الأوانس
01:54طيب عندي هنا بقى شوية ليه حلوين
01:57بصل جوليان، فلفل أحمر، مشي عندي فلفل حار، فلفل أخضر
02:04حار وبردو فلفل أحمر حار
02:07عندي بقى فلفل رومي وتوم، ملح وفلفل أسود وكزبرة جفة
02:13كاريو بابريكا وسبعة بهارات
02:15توم مفروم، بصل بودر حتة فحمية متولعة كده
02:20وبقدونس
02:21تعالوا تاني نقول المقادير وركزوا
02:24المقادير عبارة عن خضار
02:26أنا هسيبه هو السكريبت وهسيبي الورق وهسيبي كل حاجة
02:29وهنقول مع بعض
02:30توم، مشي
02:32وعندي هنا فلفل ألوان اللي هو أحمر وغدر حار
02:37عندي هنا فلفل كمان رومي وأحمر اللي هو الحلو، الرومي العادي
02:41عندي هنا بصل جوليان
02:43عندي الأوانس وعندي الكبدة وعندي القلوب وعندي اللية وعندي الكزبرة
02:48البهارات بقى عبارة عن إيه؟
02:51عندي هنا ملح وفلفل أسود وكزبرة جفة كاريو بابريكا
02:55وسبعة بهارات توم بودرة وبصل بودرة
02:57فحمية متولعة وشوية بقدونس
02:59ركزي معايا قوي في اللي هقولهولك ده
03:03تستك سخنة جداً
03:05خلاص؟
03:06الكبدة هي والأوانس هي والقلوب
03:09عايزة تخسليها ما عنديش أي مشكلة
03:12هتنقعيها في مياه فترة وسكر
03:18مياه
03:19مياه يعني يا إما ساعة
03:22بتاع دي آه شغيلة وأنا قول هي لقيت سخنة كده ليه؟
03:27دي لعين دي كمان كتشغيل
03:29خلاص؟
03:30يا إما مياه ساعة بمعلاقة سكر
03:33خلاص؟
03:34يا إما مياه مملح نافية
03:37وبردو معلاقة سكر
03:38ما بحطش خل، ما بحطش لمون، ما بحطش أي حيك
03:41وبعدين هتستك سخنة جداً وعملي لأنا هعمله ده
03:46ليه؟ أنا مش عايزة نقطة مياه تنزل منها
03:50أهو أنا عايزة أسمع الصوت ده
03:53خلاص؟
03:54مهمة جداً يا جماعة نقطة مياه تنزل منها لأ
03:59باشي؟
04:00يا نادا
04:01يا رفقال
04:03إزاي تك يا نودي؟ أنت عاملة إيه أخبارك؟
04:06أحبتك كلها رقيقة وجميلة زيك
04:08يا حبيبتي أنت الأجمل والله إيه أخبارك عاملة إيه؟
04:12الحمد لله
04:13وليه بتحب الأكل الحرش يا نادا كده ولا والمشاتشات ولا ملكيش فيه؟
04:19جداً جداً
04:21نتكرس من البيت لما بنعمله مشاتة
04:23بتعمله مشاتة؟
04:25أهو
04:26يا أي حاجة صح؟
04:28لا مثل أي حاجة ممكن المحتي ممكن الكبدة
04:32أهو
04:33طب وليه أنت عاملة وصفات كبدة كده يا نادا؟
04:36ولا بتحسوا أن هي لا ما بتعجبكوش؟
04:40بصي إحنا يعني ممكن نتفرج على حاجة أول مرة نشوفها
04:45يعني إحنا بكرة هنعمل الحواسين أنت كنت عاملين
04:48الله
04:49الله
04:50يعني فعلاً أهو دي نواة إيه بنحدد الحاجة اللي إحنا تسناها هنعملها
04:54بس دايماً كده شوي يعني
04:56أيوة أيوة فاهميك
04:58لا قربي وإنتي بتطمدها بقى الوصفة دي
05:01أجي أقولك اللي حلقت المانجا بالأيس كريم كان الصحفة صحفة صحفة
05:06حياتي والله أنتي اللي جميلة ويحللك الدنيا
05:10حبيبي بس قلبي تسلم إيديك على كل حاجة بتعملها
05:13تسلميني يا نادا يا ربي يا حبيبتي وشكراً يا حبيبتي دايماً باتصالك ومشاركتك
05:19حبيبي بس قلبي والله أنا أحبك قوي قوي قوي
05:21حياتي وأنا كمان يا حبيبتي وأنا كمان من قلبي للقلبي
05:25اديني ست منادة
05:27زيك يا فيفا
05:29أنا كنت لسه أقولها وسلميني على ماما بأمانة
05:32يا ربي ينجليكي يا ربي ينجليكي
05:34عاملة إيه يا سنتك كل؟ إيه أخبارك؟
05:36تمام والله الحمد لله يا حبيبتي
05:38أنا عرفت من نادا أن أنتوا قد إيه بتحبوا الشطة زي
05:43آه والله إحنا بحبها جداً خصوصاً الوصفة اللي حضرتك بتعملها دي بعملها والله
05:47حبيبتي ربنا يخليكي والله
05:49يعني عايزاكي بقى تجربة الوصفة دي بالطاشة اللي هعاملها
05:53وترجع تقوليني كده رأيك في الموضوع
05:56اللي أنا متأكدة أنه هو هيعجبك إن شاء الله
05:59أكيد طبعاً عادة بس سأحضرك على حاجة بس صغيرة
06:02طبعاً
06:03سأذكر حضرتك تحديد التوابل اللي حضرتك عملتها في الحواوش الأولاني
06:07اللي هو بالبسترمة والحاجات دي
06:10آه
06:11التوابل بس عزها مرة ثانية
06:13حاضر بس كده عيوني حيرة
06:15بس اللي هو بتاعة اللحمة صح؟
06:19أيوة أيوة
06:20لأن حواوش البسترمة فوش غير جبنة وبسترمة وطماطم وفلفل
06:24وما تفكرنيش بالساندويش دي بقى عشان أحبه قوي
06:27يعني أنا دلوقتي عايز أكل الساندويش ده حيلاً
06:31لا وعلى فكرة أيوم السبتة كمان محضرها لكم فكرة حواوشي
06:36مش هتكلم عنها
06:38خطير رغم تفوتكيش
06:41لا إن شاء الله كل الجميلة حلو والله
06:43أنت الجميلة يا حبيبتي
06:45تسلاميلي يا ستة مناقب
06:47يا رب وفوتك
06:48يا حبيبتي ربنا يخليك
06:49هقولك حلاً البهارات
06:51نورتيني يا حبيبتي
06:53ما ألف سلام
06:55طيب بصوا يا جميعاً البهارات بتاعة سيني
06:58اللي بحطها في الحواوشي
07:00كبابة سيني لو عندي ما عندي شركني
07:03ملح فلفل أسود
07:04سبعة بهارات
07:06حبين مطحون
07:07رشة قرفة بسيطة بسيطة بسيطة جداً
07:11نفحة كده
07:12بتدي اللحمة طعم مميز
07:14خلاص وهي رشة جوست السين
07:17بهارات تاني البسيطة جداً في حواوش اللحمة
07:20ملح فلفل أسود
07:22سبعة بهارات
07:23وحبين مطحون
07:24رشة جوست السين
07:26عندي كبابة سيني ماشي ما عنديش خلاص
07:28مش أكتر من كده
07:30الثوم بحطه الثوم فرش
07:32البصل بحطه بصل فرش
07:34زي ما قلتلكوا عشان تاخدوا شوية حواوش حلوين قوي
07:39كيلو لحمة مفروم قدامها نص كيلو بصل
07:43نص كيلو لحمة مفروم قدامها ربع كيلو بصل
07:46عشان تبقى النصبة حلوة
07:48فلفل رومي بقى إدي
07:50فلفل حار إدي
07:51بقدونس إدي
07:52أنا بحطش طماطم عايزين تحطوا طماطم
07:54بتحطوها في الآخر خالص
07:56بس أنا بحبش فكرة الطماطم بس أنتوا برضو براحتكم
07:59بحط الطماطم في حواوش الفريخ قلتلكوا قبل كده
08:01لكن حواوش اللحمة بصراحة لا
08:03ما بحطش إيه طماطم
08:04وين الموزاريلا بقى والافتكاسات
08:06وممكن تحطوا بقى سجوق مع لحمة مفرومة
08:09ممكن افتكاسات كتير
08:11لكن أنا بحب أبسط طريقة للحواوش
08:15اللي هي لحد دلوقتي
08:17مفيش ولا طريقة من الافتكاسات اللي بتطلع
08:21تفوقت على الطريقة الأساسية
08:23بس يعني إيه دي بالنسبة لي أحلى حيكة
08:26طيب تعالوا بقى نتبل عندنا هنا
08:29شوية إيه
08:31حاضر
08:33هنحط بقى فلفل أسود
08:36يا ستة بمطهد أنتي وحشتني قوي
08:39أنتي كمان والله يا حبيبتي عاملة إيه
08:41الحمد لله يا حبيبتي أخبارك
08:43وحشاني والله وحشاني
08:45وانتي كمان يا حبيبتي ولادك عاملين إيه
08:47تمام والله كويسيني
08:49أنتي عاملة إيه ولادك عاملين إيه
08:51حلوين زي الفل حبيبتي ربنا يخليك
08:53تحرمش من سؤالك أبدا
08:55ربنا يجعلكم بخير يا رب
08:57يا من يا ستة أنا وانتي يا رب
08:59قوليلي
09:00قوليلي هل
09:02علشان فيه ناس بتقولي أنتي على طول مشتشطة كده في الأكل
09:05على طول كده عاملة الأكل سبايسي وحار
09:12لا مش جايبانة ورا ولا حاجة
09:14جايبانة زي الفل لا
09:16ما تغلطيش بالشطة
09:22ما هم زي ما تعودوا في البيت بقى خلاص
09:27آه آه زي ما تعودوا
09:29القصرتها طبعاً مش حلوة ولكن الاعتدال في كل حاجة دايماً بقول إن هو مطلوب
09:35آه هو ده أحنا بقول لهم كده والله يعني
09:38الحاجة تأكل منها ماشي بس يعني بعق
09:41ده حقيقة طب قوليلي
09:43بتعملي بقى وصفات الكبدة والأوانس دي كتير بتدخليها في إيه حكيلي
09:49في ساعات بعمل مقارنة بالكبد والأوانس
09:53آه
09:54ساعات أحطها في المقارنة البشاميل
09:56آه دي بتبقى تحفة
09:58جميلة وفي الرؤية
10:00آه أيوة بقى صح وكمان في الجليش
10:02وفي الجليش والحاجة زي كده
10:04صح برافو عليكي أنا برضو بحب وبعملها مثلاً مع الرز اللي بالخلطة
10:09بتبقى جميلة صراحة بتبقى جميلة
10:12تسلميلي يا ستة أمي طه وسلميلي على ولادك كلهم
10:17رحيم عايز يكلمك
10:19ادهوني
10:23آه يا روحي زيك
10:25آه لا
10:26الحمد لله انت عامل ايه اخبارك
10:29الحمد لله
10:31انت حلو
10:32ايوة
10:33انت اسمك ايه
10:35رحيم
10:36رحيم
10:37رحيم
10:39رحيم
10:40آه
10:41اسمك حلوة قوي
10:44أنا بحبك قوي
10:46وانا بحبك يا حبيبي بسوطة أنا اسمعت صوتك
10:49باي يا حبيبي باي باي
10:52نورتوني
10:54طيب
10:55وبعدين
10:56وبعدين
10:57الكبدة دي بقى بسيبها لحد ما تستوي هي والقوانص حلوة جدا
11:02خلوا بالكم أنا حطاها كلها قطعة واحدة لكن احنا ممكن الكبدة يعني
11:08ممكن تقطعوها زي ما انتوا عايزين
11:10مشي طيب دي حاجة
11:11تاني حاجة
11:12تاني حاجة
11:13عايزة اقولها لكم
11:14في ناس بتقوللي يا فيفا بس القوانص كانت عايزة تستوي قبل الكبدة
11:20بتستوي؟
11:21اللي اتنين ما بقى
11:22بتقوللي لأ كنتي مثلا استلقي القوانص
11:26مفيش كده
11:27مفيش كده
11:29كله هيستوي وهيكون زي الفل
11:32القوانص هي اللي مقطعها قطعة صغنان عشان تستوي بسرعة
11:36لكن الكبدة حطاها بحالها
11:38القلب مافوش اي حاجة
11:39اصلا
11:40الكبدة عبارة عن قتلة
11:42يعني اكثرها دم
11:45مافيهاش عروق
11:46لكن اللي عندنا هنا
11:48اللي فيها عروق كتير
11:50هي القنصة او القوانص
11:52فهي زي اللي بنقطعها عشان نكسب وقت في تسويتها
11:56لكن غير كده سواء قلب او كبدة بيستوي بسرعة جدا
11:59ستة محمد
12:03الو الو
12:06الو؟
12:07ايوة
12:08ده كتير شوفيني عاملة ايه؟
12:09الحمدلله يا حزينتي عاملة ايه حبارك؟
12:11الحمدلله يا اخبار حبارتك
12:13الحمدلله منوراني ومشوفاني
12:14ايه العصر ده كل
12:15حبيبتي ربنا يخليك يقوليلي ايه رأيك في اكلة النهاردة؟
12:19حلو بإذن الله
12:20بتنفيزيها في أفكار؟
12:22ايه؟
12:23بتنفيزيها بأفكار تانية ولا هي دي بس؟
12:26بالبصل والفلفل وفيه بالدبس الرمان
12:29لكن فيه مثلا ستة امتها قالت بتحطها في مقارنة بشاميل
12:33بتحطها بجولاش ورقاب
12:34ايوة ايوة بتتلف بالجولاش وبتحطها في المقارنة بشاميل
12:37ايه رأيك فيها؟
12:38في الحمام ممكن تحطيه في الحمام برضو
12:41الله لا بقى احنا كده روحنا في حتة تانية كده تتجوعين
12:45احنا كده كده جعانين بس حمام بعيد قوي يا شيخة
12:48عايزين نسيب ده دلوقتي ونروح للحمام
12:51لا ما نجيش جنب حضرتك حاجة ولا
12:54حبيت يا ربنا يخليك دايما عامر
12:56يا ربي خليك يا حبيبتي انتي عاملة ايه؟
12:58الحمد لله يا حبيبتي بجد مبسوطة ان انا سمعت صوت
13:01وانا كده موضوع مبسوط
13:03وعايزاكي بعد قربي الوصفة دي بترجع تروي رأيك فيها
13:06لان فيها تشة وفيها اضافة خطيرة كده في الاخر
13:10اوه التلفزيون عالية
13:12التلفزيون عالية
13:15طيب بصوا بقى عندي هنا
13:17خلاص اهي بصوا الكبدة والقوانص بقت عاملة ازاي؟
13:22اخدت لون حلوة قوي قوي
13:25كلها متوزعة
13:27واخذين بقلكوا مفيش حتة على التانية
13:30وده مهم جدا علشان تبقى
13:33مستوية صح
13:35راحتها حلوة
13:37لو نزلت ميا راحتها هتكون مش حلوة خالص
13:42تاني لو نزلت ميا راحتها مش هتكون حلوة خالص
13:47لكن كده بصوا عاملة ازاي واخد لون وخطير ازاي
13:51وفيهاش ميا راحتها تجنن
13:54راحتها تجنن
13:56تمام طيب هعمل ايه؟
13:58هقولكوا بعد الفاصل هنعمل ايه استنونا
14:03استوت تماما
14:06استوت تماما يعني عايزة اقول لكم
14:08تمكن تروحوا واخدين منها كده وتعملوا صندوشات
14:12ولكن اللي احنا هنعملوه احلى كتير
14:16كتير بمراحل
14:18البصل يجي بقى الناعم المتقطعة جوليان
14:22الفلفل يجي بقى البارد
14:26نشاشة احنا دينا نزلة دلوقتي بالحين
14:29اللي بتقليبة حلوة وسيبيها بصوا بقى
14:32الخضار هيلون معايا ازاي على طول
14:35واخدين بالكوا
14:36على فكرة الخضار بس ده مش علشان اكتر الكمية
14:40لا لا لا لا لا لا لا
14:42ده طعمي كمان فوق الرهيب
14:45اهم حاجة تأكد ان القوانص عندي خلاص استوت
14:48مهم جدا قبل ماعمل الخطوات البقية
14:52القوانص تكون استوت ده ما بقولكوا القوانص بتقطع صغنا
14:55عايزين تتأكدوا من تسويتها الاول هي الوحدها
14:59فاكرة انا بحط كله على بعضه تلا ما مقطعه القوانص الصغير
15:04الله الريحة دلوقتي تجنن
15:07ريحة الخضار بقى والبصل تحفة
15:10عايزة اقولكوا الكبدة دي بعض الاكلة
15:13تعرفوا ان هي هتطلع حلوة ولا وحشة زي سبحان الله
15:17من وهي على النار من ريحتها
15:20من ريحتها
15:21طيب
15:22بصوا بقى
15:24لحد ما هي ايه تستوي كده
15:26بصوا بقى هعمل ايه
15:28هجيب عندي الكبة
15:33وروح بقى جايب ايه
15:36الثوم بتاعي
15:38الفلفل الحار
15:40كي تصير بقى ما تعدزيش
15:42كل البهارات اللي احنا حطناه الاول عندنا هنا في الكبدة
15:48حبة حلوين كده
15:49ثوم بدرة وبصل بدرة
15:51الكاري وكل ده
15:56نوزحهم بس عشان ما يقوش
15:58وكمان هروح ضيفة
16:00ملح
16:02فلفل اسود
16:06وكمان هنا رشة حاضر بابريكا
16:08ونحط بقى شوية خل
16:12حبة حلوين كده
16:14مشي وندي ضربة معتبرة
16:26ونقول الو يا مارينا
16:28الو يا بيبا عمل ايه
16:30ازايك يا قلبي عمل ايه يا اماري
16:32الحمد لله يا حسينتي
16:34حكميني طبعا
16:36انا مستحيلة من 18 من الشيخ
16:38ايوة انا مارينا اللي مش من جانب الشيخ
16:40على فكرة صوتك مميز
16:42اصلا يا مارينا
16:44فمن اول الو انا عرفتك على طول
16:46يا حبيبتي الحمد لله
16:48بقى السياكة بتاعت كل يوم زي
16:50حياتي ونحط بقى
16:52حبيبتي ربنا يخليك يا مارينا
16:54ده عيونك الحلوة عمل ايه اخبارك
16:56حلوة
16:58الحمد لله
17:00انا عايزة اسألك بقى
17:02عن عايزين وصفات كده
17:04عن الـ
17:06الـ
17:08الـ
17:10الـ
17:12الـ
17:14الـ
17:16الـ
17:18الـ
17:20الـ
17:22الـ
17:24الـ
17:26الـ
17:28الـ
17:30الـ
17:32الـ
17:34الـ
17:36الـ
17:38الـ
17:40الـ
17:42الـ
17:44الـ
17:46الـ
17:48الـ
17:50الـ
17:52الـ
17:54الـ
17:56الـ
17:58الـ
18:00الـ
18:02الـ
18:04الـ
18:06الـ
18:08الـ
18:10الـ
18:12الـ
18:14الـ
18:16الـ
18:18الـ
18:20الـ
18:22الـ
18:24الـ
18:26الـ
18:28الـ
18:30الـ
18:32الـ
18:34الـ
18:36الـ
18:38الـ
18:40الـ
18:42الـ
18:44اعطلك اللينك لان طاجن البوري بالزيت واللمون دا ما يتفوتش
18:49انا يا جماعة اول مرة نفست الطاجن دا مش عايزة اقولكوا
18:54يعني الناس اتهبلوا بيزيه وعجبوهم ازيه
18:58بصوا بقى بصوا بقى
19:00انا دلوقتي عندي مفيش ولا نقطة مية هنا
19:03ولا نقطة زيت كمان
19:06بصوا
19:07الدنيا نشفة بصوا كده
19:09نشفة صح
19:11هو دا اللي انا عايزة
19:13بصة دا نشف ليه
19:15علشان لما اعمل كده
19:17شايفين
19:19التش دي بقى
19:21خلاص
19:23الخضار ياخدها
19:25والكب دا تاخدها
19:27متخيلين الاضافة بقى والطعم
19:29لا
19:31هي عطشانة
19:33مش هار
19:35هي عطشانة
19:37عطشانة متعطشة لانها نشفة
19:39هي في وسط جاف
19:41لما تحطوا عليها كده حاجة
19:43تمطصها بقى
19:45تفرجوا بقى على الطعم دلوقتي
19:47للوصفة دي
19:49خرافية
19:51خرافية
19:53ممكن
19:55ممكن ان احنا نبدل يا جماعة
19:57لو ما عنديش ليه
19:59ممكن ابدل الليه بايه
20:01بمعلقة سمنة بس كده خلاص شكرا
20:03وانا كده خلصت
20:05ودعولي بقى
20:07تتقدم جنب
20:09تتقدم جنب مقارونة
20:11تتقدم جنب رز
20:13تتحط في عيش بلدي
20:15جنبها شوية سلطة وطحينة
20:17تتقدم زي ما انتي عايزة
20:19حلوة حلاوة
20:21رشة بقى البقدونس الاخيرة
20:23والكزبرة
20:25وتفرجي على الطعم والحلوة
20:27بس كده انا خلصت